Девочки, вот у меня была статья, на эту тему( автор написан внизу), мне кажется очень интересно
Обед за 5 минут
 
Курица на любой вкус
 
1 курица, 2 луковицы.
На дно кастрюли положите маленький кусочек масла, лавровый лист, перец горошком, разрезанную на крупные куски курицу, нарезанный лук. Ни капли воды! Посолите, поставьте на слабый огонь и займитесь уборкой, любовью, самообразованием - на кухне все произойдет без вашего участия. Часа через полтора вы получите прекрасное сочное блюдо, к которому хорош любой гарнир: отварная картошка, рис, макароны.
Курица в луковом соусе хороша тем, что ее можно готовить часто, разнообразив добавками. Например, сразу можно положить в кастрюлю два-три сушеных гриба. Другой вариант - за пять минут до окончания готовки добавьте: полстакана сметаны, 3-4 дольки чеснока, горсть нарезанной петрушки или кинзы, чайную ложку сухого базилика, майорана или тмина, полстакана вина - любая из этих добавок дает новое блюдо.
 
Очень вкусное мясо
 
1 кг мяса, 100 г масла или маргарина, соль, перец.
Все положите в жаровню. На 2 часа поставьте на маленький огонь и не поднимайте крышку! Мясо почти не "уменьшится", подливка фантастически вкусна, ею можно поливать и картошку, и рис, и любой другой гарнир. А если еще добавить 10 ягод можжевельника, мясо приобретет вкус копченого.
 
Бухарское жаркое
1 кг мяса, 500 г репчатого лука.
Нарежьте мясо и лук. Положите в жаровню без жира и воды, пока мясо и лук не станут коричневыми. Потом добавьте 2 стакана воды - и 2 часа томите на маленьком огне с солью и перцем. Мясо становится мягким, как тушенка, а лук превращается в ароматное желе. Если мясо жирное, в самом конце добавьте либо мелко нарезанный соленый огурец, либо помидоры с чесноком, либо кислое яблоко.
 
Малосольные помидоры-скороспелки
Срежьте крышечки с помидоров, посыпьте рубленой зеленью с солью и чесноком, потом закройте крышки, поставьте помидоры друг на друга, и через сутки острая и вкусная закуска готова.
 
И закуска, и гарнир
800 г картофеля, 125 г молока, 70 г топленого масла, 8-10 долек чеснока, соль, зелень петрушки и укропа по вкусу.
В небольшую кастрюлю влейте топленое масло, положите нашинкованный чеснок, а сверху крупно нарезанный сырой картофель, немного посолите, накройте крышкой и поставьте на огонь. Через пять минут кипения обязательно перемешайте картофель с чесноком и досолите, на 10-й минуте снова все перемешайте, на 12-й сбрызните молоком, на 15-й обильно посыпьте зеленью и подавайте к столу. Это блюдо может служить закуской, вторым блюдом или гарниром. Вкусно и в горячем, и в холодном виде!      
  
 
Суп из белых грибов
Вам понадобится 300 г (можно больше) белых грибов, 4 картофелины среднего размера, 2 маленьких луковицы, 1 морковь, зелень и специи по вкусу.
Можно использовать и сухие грибы. Их надо предварительно замочить в горячей воде.
Грибы тщательно промойте, почистите, варите в 2-2,5 литра подсоленной воды примерно 40 минут. В это время пережарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь на любом растительном масле. Почистите картофель и нарежьте крупными кубиками. Все положите в грибной отвар. Доведите до кипения и варите еще примерно 20 минут - до готовности картофеля. Приправы добавьте по вкусу.
Подавайте со сметаной.
 
Куриные грудки, запеченные с сыром
1 кг куриного филе, 2 яйца, 200 г сыра, 2 стакана муки, соль, майонез (по желанию), 1 луковица, перец и специи - по вкусу.
Принцип приготовления прост - хорошо отбитое нежное филе (куриное, кстати, вполне можно заменить и рыбным) накройте кусочками сыра, кольцами лука и залейте взбитыми в отдельной миске яйцами, смешанными с мукой и солью. Верх (по желанию) можете смазать небольшим количеством майонеза. На этот же противень положите несколько картофелин, нарезанных ломтиками. Поставьте в духовку. Блюдо готово, когда картофель станет мягким.
 
Курица "карри"
Если у вас целая курица, разрежьте ее на небольшие кусочки. Также можно использовать только крылышки или голени. Замаринуйте подготовленную курицу в "фирменном" маринаде: в кефир положите раздавленый чеснок и порошок "карри". Готовить можно уже через полчаса. Замаринованные кусочки выложите на смазанный маслом противень и поставьте на полчаса в разогретую духовку.
 
Яблочный пирог
Тесто для этого пирога готовится по вашему любимому рецепту - дрожжевое, песочное, какое угодно. Я делаю сметанное: 400 г муки, 100 г масла, 200 г сметаны, 1 яйцо, соль, 1 ч. ложка разрыхлителя. Все замешиваю и на полчаса ставлю в холодильник. Готовлю начинку: режу яблоки (можно натереть на крупной терке), смешиваю их с соком половинки лимона. Тесто раскатываю в пласт и кладу на смазанный противень. Сбрызгиваю лимонным соком и равномерно раскладываю натертую цедру одного лимона. Затем добавляю сахар в яблоки и раскладываю начинку. Ставлю в духовку на 30 минут.
Можно испечь королевский яблочный пирог - сахар в яблоки не добавляйте, разложите начинку на тесто, а сверху залейте белками, взбитыми с сахарной пудрой (2 белка, 1/2-3/4 стакана сахара).
 
Мятный лимонад
Вымойте мяту и заварите кипятком, как чай. Добавьте лимон. Охладите. Вылейте "заварку" в большой кувшин, добавьте воды. Держите в холодильнике. А когда будете разливать в стаканы, добавьте лед - если, конечно, жарко. Можно пить и как горячий чай.      
 
Текст подготовила
Елена ГРИГОРЬЕВА

А вот еще статейка, по моему из "НЯНЯ" я сохранила вместе с коментариями  читателей - очень интересно, спасибо автору.
Много полезных идей :
Читайте:
 
     Вечер четверга... Скорый поезд "мама-Наташа" возвращается домой, после ежевечернего маршрута: работа - метро - школа - сад - магазин. Сзади прицепились два вагончика... Закидываю на стол две тяжелые сумки, и мучительно подавляю в себе желание рухнуть на диван: в прихожей, под сердитое голодное сопение стаскиваются уже ботинки и шапки... Итак, на все нам отпущено полчаса, приступаем.
Готовыми полуфабрикатами, всевозможными пельменями и котлетами, я стараюсь пользоваться редко. Во-первых, из-за довольно высокой стоимости, а во-вторых, чтобы оставалось что-то действительно на крайний случай. А ведь приготовить их можно и самим. Даже самая занятая семья с маленькими детьми может позволить себе несколько свободных минут. Так почему не разнообразить себе их проведение, вспомнить забытые с детсада навыки лепки и не слепить из фарша котлеты, тефтели или пельмени самим? Я обычно беру 1-2 кг фарша и делаю целый "букет" всевозможным мясных блюд (не приедается и решается проблема, куда девать недоеденную гречку или рис). Вареники тоже делаю сама, с творогом, яблоками, сыром. Помимо достаточно быстрого в приготовлении ужина, у нас это блюдо для нежданных гостей. Довольными остаются все: и гости (больше всего восторженных комплиментов я выслушала от неожиданно нагрянувших иностранных коллег мужа), и хозяева.        
         Прекрасно хранятся в морозилке и запанированнные сырники, их нужно будет предварительно разморозить перед приготовлением.        
         А в принципе стать ужином на скорую руку могут остатки любой трапезы. Не стоит, учитывая проблемы с фигурой после родов у большинства мам, запихивать в себя недоеденные блинчики. Смастерите начинку (творожная масса, домашний сыр, в который добавляется немного зелени, обычный сыр, порезанный небольшими кусочками, мелко нарезанные яблоки или ягоды из варенья), потом - заверните, положите в сухой полиэтиленовый пакет или в специальный контейнер для заморозки - и в морозилку! А через пару дней не будет проблемы, чем таким вкусненьким накормить ребенка.        
         А что делать, если и полчаса - роскошный подарок? Если ребенок болен и не слезает с рук? Если их двое и оба требуют внимания к себе, а не к кастрюлям и сковородкам? Могу предложить несколько вариантов домашних заготовок для мам в цейтноте (естественно, готовятся они заранее, и желательно при помощи мудрых и старательных пап):        
         - те же домашние котлеты обжариваем до готовности, охлаждаем и замораживаем. Даже без помощи микроволновки, приготовление ужина займет не больше 15 минут. - замораживать можно и готовые тефтели (потом разогреваем в соусе или бульоны), обжаренные сырники.        
         - очень выручают замороженные отваренные крупы (если разогреваем в молоке - получаем кашу, если в сковороде под крышкой или микроволновке - гарнир). Только из надо перед заморозкой рассортировать по порционным пакетам, с учетом аппетитов вашей семьи)        
         - Можно приготовить самим и "бульонные кубики": мясо или фрикадельки, сразу на несколько супов, отвариваются, бульон охлаждается, кусочки мяса или фрикадельки раскладываем в пластиковые баночки из-под творога или йогурта, разливаем охлажденный бульон, и на подносе замораживаем. Когда содержимое баночек превратится в ледышку, осторожно погреем стенки в ладонях - содержимое легко выпрыгивает наружу. Теперь, бросив такой "кубик" в кастрюлю, получаем основу для супа.        
         И еще. Много времени отнимает подготовка овощей. Я стараюсь мыть их сразу после доставки домой (кстати, тяжелая монотонная работа, прекрасно подходит для пап!). Морковь, предназначенную для супов, сразу натираю и храню в морозилке. Кстати, так же можно замораживать и томаты.        
         ....Вагончики отцеплены, сосредоточенно ковыряют вилками котлеты и весело хрустят капустой... Я с удовлетворением смотрю на полную сковородку, хватит и на завтрашний ужин. А значит, завтра паровозик-мама сможет немного передохнуть и заглянуть-таки в телевизор...        
         Всего хорошего.        
         Наташа.
 
А это коментарии читателей статьи:
 
         Архипова Елена        
         Ужин.        
         Если нет времени готовить непосредственно перед ужином, то на этот случай у меня всегда есть заранее сформованные домашние котлетки, пельмени (делаю сразу по 200 штук, на гарнир - замороженные овощные смеси ( рис с овощами, "овощи по деревенски"), ну и самое премитивное - сосиски с макаронами - ну это уже совсем крайний случай. На закуску - великое множество баночек с салатами, спасибо маме и свекрови, или просто свежие овощи, даже не нарезаю.
 
         Наталия        
         Тоже заранее леплю и замораживаю котлеты и тефтели. На случай гостей - всегда есть домашней лепки вареники (еще никто не разочаровался). Но если и пожарить котлеты некогда, обжариваю их заранее и уже в полуготовом виде замораживаю (аналогично и сырники). Остается только разогреть. Ктати, аналогично можно замораживать и гарниры (рис и гречку). Ну и омлет, с сосисками, помидорами или замороженым зеленым горошком. Макароны с сосисками - это у нас большой праздники! Поскольку раза два в месяц, не чаше!
 
         Oazis        
         Смеси рис-овощи -раз.        
         Макароны, разогретые на сковороде по принципу "завтрак туриста" со всем, что есть -луком, сыром, помидорами, грибами...        
         Тут вот вчера выяснили, что овощное рагу по тому же "туристическому" принципу готовится ровно 20 минут ..Если резать овощи вдвоем.         
         Счас подумала, а у меня все по-быстрому получается.. Кстати, обалденные огурчики "консервированные" делает г. Ухра КБР -Кабардино-Балкария? ... в 3-л банках. Хрустящие. На вкус -соленые с кислинкой.        
         Я бы и омлеты делала, да муж не ест яйца.         
         Так еще очень вкусно зеленая фасоль с луком и яйцом..амм....Варится 3 минуты и обжаривается еще пять.
 
         Лена        
         Я тоже много замораживаю. Ещё покупаю замороженое филе рыбы (потом его в лизьон и как отбивную жарю), овощи на гарнир. Гречка или рис "в пакетиках" (не "Быстров", а такие пакетики с дырочками в кипяток бросаешь). Бывает, начищу баняк картошки и держу в холодильнике в воде дня три - очень люблю пюре на сметане. Если есть что вчерашнее, добавляю туда тёртый сыр, яйцо - запекаю.        
         Ещё покупаю замороженое слоёное тесто. Режу кубиками, сверху - что угодно: сыр, тмин, колбаса, вишня, слива, просто так - в духовку на 7 минут - люкс! Иногда говорю мужу, чтобы взял в минимаркете мороженых вареников (это после нашествия "саранчи", когда ну совсем ничего, а на кухню заходить тошно).
 
         Мама        
         А еще на скорую руку замечательно получаются куриные ноги - не американские, а наши, российские )) Беру мороженую ногу, солю, быстро обжариваю на сильно горячем масле, потом убавляю огонь до минимума, добавляю кипяток - немножко, чтобы дно сковороды покрыть, закрываю крышкой, и ... через 20 минут, в течение которых делаю, что хочу, кроме заглядывания под крышку - можно кушать!
 
   предлагаю очень вкусный десерт.
 
         Продукты: Творог диетический (в "кишке"), желатин 1 ст.ложка, лимонный сок 1ч.ложка, 1банка сгущенки, 1 большая банка консервированных персиков (или др.фруктов), 1 пакет фруктового желе (лучше лимонного), фрукты для украшения разные.
 
         Приспособления: Разъемная форма или креманки.
 
         Способ приготовления: Желатин подготовить к употреблению (как в инсрукции на пакете). Творог, сгущенку и лимонный сок взбить миксером, добавит желатин и снова взбить. Персики выложить в форму или разложить по креманкам, залить творожной массой и поставить в холодильник на 1-1,5часа. Приготовить фруктовое желе (по инструкции. Когда творожная масса застынет - сверху украсить фруктами и залить желе.
 
         ВНИМАНИЕ! по опыту знаю, что очень часто попадается некачественный желатин, поэтому, если нет уверенности, что желатин хороший, то лучше перестраховаться и увеличить, дозу. Тоже самое и с желе, но в этом случае я уменьшаю количество жидкости. Приятного аппетита!
 
Замораживание котлет                
 
         Елена        
         Я замораживаю сырые котлеты или в фольге (каждую по отдельности) или в спец. кульках (тоже отдельно). Я их не размораживаю, а сразу на сковородку на маленький огонь под крышку. К концу жарки убираю крышку и поджариваю до румяной корочки на большом огне. Тефтельки я раскладываю на фольгу с расстоянием по 1 см друг от друга в шахматном порядке. Сверху кладу ещё один лист фольги и прессую его на тефтели так, чтобы каждая оказалась в своём гнёздышке. В суп я их кидаю замороженными как пельмени.
 
         Наталия        
         Можно проще - на разделочную доску поместить большой полиэтиленовый пакет, расправить его и внутрь раскладывать котлеты или фрикадельки, а потом прямо на доске в морозилку. Край пакета подвернуть. Через несколько часов, когда почти полностью замерзнут, доску можно убрать, а пакет - завязать и распределить котлеты компактнее. Или переложить в специальные лотки. То, что по вкусу не отличаются - это точно, но главное - их очень удобно готовить. Я тоже как и Елена, кидаю их в кастрюлю или сковородку не размораживая.
 
         Катерина        
         Я морожу котлеты так:освобождаю полностью морозилку,раскладываю разрезанный пакет и на него рядами выкладываю котлеты.Почти так как описала Наталья.Я делаю сразу штук 50-60,поэтому полощади надо больше.А потом их в пакет укладываю.Жарю так-же как Елена и Наталья.Тефтели аналогично.Еще я морожу сырники(сырые),жарю на сл.масле не размораживая.Еще рыбные котлеты морозю. Мы с мужем раз в месяц как налепим...(пельмени,котлеты мясные,рыбные,сырники)и месяц голова не болит на счет готовки.
 
         Галина        
         Когда мы жили на севере-замораживали молоко. Наливали в глубокую тарелку молоко, ставили в морозилку, потом снимали готовый мороженный"блин"и рядами укладывали на хранение в морозильник. Точно также замораживали и грибной отвар, зимой варили с него супы и были очень
     Квашеная капуста
 
- стеклянная или керамическая посуда,
- 2 пакета нашинкованной капусты по 300 гр.,
- небольшая морковка,
- соль, черный перец горошком, лавровый лист.
Морковка трется на крупной терке, смешивается с капустой. Все солится, сильно мнется руками. Добавляются перец и немного лаврового листа (пару листиков). Набивается очень плотно в посуду. Сверху ставится пресс. 2-3 дня в темном прохладном месте и капуста готова! После этого снимаем пресс и переставляем капусту в холодильник.
 

     Быстрый рецепт для СВЧ на одну персону.
 
Берется маленькая кастрюлька для СВЧ. Продукты укладываются слоями: порезанные кусочками 2 средние картошки, несколько соцветий брокколи, мелко порезанные кусочки любого мяса. Все поливается соевым соусом, посыпается специями, тертым сыром, укропом, луком. Сверху кладется небольшой кусок сливочного масла. Ставим в СВЧ 3 минуты на полной мощности, 8 минут на 80% мощности. Даем постоять 2-3 минуты.
 
Ещё можно готовить куриный салатик. Для этого, когда варите одну куриную грудку на суп, киньте ещё одну куриную грудку на салат. Для данного салата вам понадобиться:
- 1 куриная грудка,
- 1 помидор свежий,
- 50-75 г. сыра твёрдого,
- 2 яйца,
- зелень,
- майонез,
- 0,5 луковицы.
Сперва, нужно сварить куриную грудку и яйца. С помидора желательно снять кожицу. Затем все компоненты мелко режутся кубиками. Всё перемешивается и заправляется майонезом. Ещё по вкусу можно подсолить салат. Но сделать это стоит в самом конце, когда салат уже заправлен майонезом. Салат получается очень нежный и хорошо сочетается с данным супом.
Эти два блюда рекомендую готовить вместе, так как сэкономят вам много времени.
 
Очень быстро и вкусно
готовятся овсяные хлопья "Геркулес" + изюм, варенье (любое). Хлопья заливаются кипятком, дать настояться 2 мин., добавить по желанию изюм, варенье, сироп любой. Для работы незаменимое дело.
 
Бутерброды
Готовится начинка (все что есть в холодильнике, а это может быть отварная свекла, морковь, горошек, огурец соленый или свежий, летом - перец болгарский, зелень и т.д.) мелко-мелко режется. Хлеб обжаривается на растительном масле с одной стороны, и поджаренная сторона натирается чесноком. Начинка кладется на необжаренную сторону.
 
Икра из свеклы
Свекла отваривается, затем трется на мелкую терку, тушится с растительным маслом на медленном огне под крышкой, добавляется
а) лук, ложка томата, соль соответственно;
б) сахар, изюм. Можно использовать морковь 50/50 со свеклой.
 

Очень много полезного и интересного

Божья коровка, очень хорошие статьи! и многие советы соблюдаю и я

Вот невнемательная , вспомнила это из журнала "НЯНЯ"

Божья коровка, да какая разница

Ну а вдруг автору обидно станет? Статья хорошая , если я ее столько храню

Божья коровка, ну тогда надо! чтоб автора не обидеть

Мариночка я тоже целыми днями ношусь как сумашедшая. Иногда муж остановит на лету и говорит: пойдем кино посмотрим-а мол ты что На самом деле-я и 5 минут спокойно сидеть не могу. У меня с 5 часов утра и до 12 часов ночи все в голове расписано. Я пробовала успокоиться и расслабиться Настроение сразу падает и тоска нападает

neposedka, я себе уже начала план действий писать, что и когда надо сделать  

Emerald В голове?

neposedka, ежедневник завела   а то все в голове не удержишь!

Понятно
Я обычно пишу в ежедневник продукты , которые надо закупить и срочные дела на день. Остальное я делаю каждый день.

Вот сейчас сын ложился спать и просил есть    хотя сегодня столько съел, думала, что лопнет    а по нему-то и не заметно... хууууденький..............

Emerald, наверно Мариш спать ему не хочется

neposedka, да нет... почти каждый день, когда ложится спать, просит есть  
растет, наверное  

Emerald, святое дело - покормить ребятенка...

Lapka, но на ночь есть-то вредно    я его прямо разбирает именно в это время  

Emerald, идти спать голодным еще вреднее. Надо все же хоть немного,да покормить.

Lapka, хм... ну ему разве откажешь? смотрит такими голодными глазенками    даже стыдно становится... может он недоедает?  

На всякий случай теперь у меня в морозилке всегда состряпаны пельмешки самодельные, фарш обязательно. Вообще у меня сыночек старшенький  когда приходит с садика каждый раз говорит. Я его сыночек что будешь кушать-а он котлету с картошкой Я ему разносолы всякие-а он опять котлету с картошкой. Теперь у нас постоянно (почти каждый день есть котлеты с картошкой).Один раз позвонила моя мама и спрашивает у Русланчика: мамочка тебя кормила-а он говорит-нет и плачет-я ее попросил котлету и картошку-а она меня накормила супом

neposedka, бедный ребенок!   
Мои тоже вопят-сделай котлет с пюре,а не всякие ризотто-фритата-болоньезе....   

Lapka

Мои тоже вопят-сделай котлет с пюре,а не всякие ризотто-фритата-болоньезе....   

Очень знакомо!      

Emerald, а ты в курсе, что гастрит - это инфекционное заболевание, и оно лечится? Один ученый из Австралии нашел бактерию, вызывающую гастрит, а создатели лекарств от кислотности и т. п. стали с ним судиться, потому что если бы он это доказал, они бы все разорились. Но он все-таки специально ввел себе эту бактерию, а потом с помощью антибиотиков вылечил, и не так давно получил за это Нобелевскую премию. А у нас гастрит до сих пор не лечат?

И еще - про то, что перед сном ребенок просит есть. Мои родители до сих пор вспоминают: когда надо было ложиться спать, я бежала на кухню пить чай. И пила его, пила, медленно и долго

Emerald,  все очень знакомо, хотя с тех пор, как мой мелкий был действительно мелким прошло много лет. Родив ребенка и осев дома, я с остервенением чего-то целыми днями готовила, варила.... разбаловала их... каждый день что-нибудь новенькое... вчерашний суп мы не хотим, ах! вчерашнее мясо не такое сочное... вобщем мрак... В какой-то момент я сказала себе - стоп, дорогая... Мелкого приучила есть исключительно по графику - завтрак, обед, ужин. И никаких перекусов. Кстати в дальнейшем не было проблем ни дома, ни в саду - вот этих всех буду-не буду, хочу- не хочу. Он до сих пор если что-то не ест, ну совсем не может - поковыряет немного, потом - очень вкусно, но извините я не голоден... понимай как - эту бяку я не буду, но мужественно потерплю.
С мужем было сложнее, но тоже постепенно приучила и объяснила, что если я всю оставшуюся проведу на кухне, то о чем он со мной разговаривать через лет пять будет... Постепенно понял.
Я люблю готовить, но на каждый день стараюсь готовить по проще, с минимальными временными и физическими затратами, по выходным привлекаю мужа к плите - мясо, например, это вообще мужское дело. Ну, праздники - это святое дело, хотя свой день рождения я последние несколько лет категорически отказываюсь справлять дома... напашешься, сидишь из последних сил за столом - именинница. Только в ресторане!
Мы как-то отдыхать поехали, лежу на пляже, наслаждаюсь жизнью... А муж высказался что-то в том духе, что у него отпуск, а я мол каждый день в отпуске... ну не с целью обидеть, а он искренне так считал, мол домашнее хозяйство это не такое уж и утомительное дело... и все в таком духе... Так я ему объяснила, что у меня отпуск бывает, только, когда мы куда-нибудь уезжаем подальше от плиты и "корыта", а выходных у меня не бывает, так же не бывает вечера пятницы, когда пришел с работы и впереди два дня ... потому что я всегда на работе... и не то, чтоб это мне не нравилось, но это такой тяжкий труд, что я бы с ним с удовольствием поменялась...  На удивление муж понял и проникся этой моей идейкой, что я постоянно на работе и даже как-то слышала, как он приятелю своему говорил, что женщин надо жалеть, потому что это мы пришли с работы и... а они на ней постоянно...   
Вобщем не знаю чем помогла, скорее высказалась по теме...