Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 27 янв 2010
Индекс активности 1 715
Рейтинг автора 21

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 09:43

Танюшик Ф, есть мк по коробочкам,посмотри в темке...

Богдана

Пользователь

Регистрация 24 май 2010
Индекс активности 358
Рейтинг автора 11
Город Канев
Рецепты 12

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 09:46

юлияяяяя, спасибо.

Богдана

Пользователь

Регистрация 24 май 2010
Индекс активности 358
Рейтинг автора 11
Город Канев
Рецепты 12

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 09:51

Подкова с Кузей

мнс

Ученица

Регистрация 8 окт 2010
Индекс активности 828
Рейтинг автора 17
Город Минеральные Воды

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 12:51

Девочки всем спасибки большущее!!!!!!!!! Give_rose

Тортики все просто загляденье глядя на ваши работы мне хочется учиться чтоб хоть чуточку приблизится к такой красоте Rolling Eyes

Меня зовут Надя и только на ты...

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 13:23

Танюшик Ф, бабочки держатся на таком приспособлении: флористическую проволоку скрутил в несколько слоёв по необходимой длине и обмотала флотистической бумагой под цвет торта. На торт прикрепила её с помощью так же флористической проволоки на некотором расстоянии от торта и посадила бабочек, приклеив тёмным шоколадом
Вот здесь видна установленная на торте проволока

Отредактировано 23 ноя 2010 13:24, Kapelka

miratava

Пользователь

Регистрация 20 янв 2010
Индекс активности 90
Рейтинг автора 2
Город Львов
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 13:28

Девченки, всем спасибо, очень приятно Flower

Танюшик Ф, там нет ничего сложного. Крышечку делала из 3 листов вафель перемазаных ганашем. Потом отмеряла как должна лежать крышечка и срезала до нужной длины шпажки (3 шт). Четвертой шпажкой закрепила торт с крышкой в том месте где они касаются и преклеяла айсингом. Все Smile

Если что-то не понятно, спрашивай

Пользователь

Регистрация 23 ноя 2010
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 15:38

Ваши тортики все такие красивые.А тут то одного нет то другое не знаешь где достать Sad

Может конечно и не туда пишу,извиняйте я новичок у вас здесь)))Подскажите не опытной,мастика по этому рецепту:
-сухое молоко 160гр
-сахарная пудра 160гр
-сгущенное молоко 200гр
-сок лимона 2 чайные ложки.
Извините но не помню кто давал рецепт,но помню что отсюда.Так вот вопросик.Можно такой мастикой покрыть торт если верхний корж смазать заварным кремом на манной крупе или крем подмочит её?И стоит ли вообще под мастику чем то смазывать?

Отредактировано 23 ноя 2010 15:40, Gargonika

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 15:49

Gargonika, под мастику обычно кладут ганаш (125 гр.сливок, 250 гр.см.масла, 300 гр.шоколада) или крем (сл.масло+сгущёнка)
Молочной мастикой, рецепт которой ты написала, и покрывают торты. она не сохнет и вкусная
про заварной крем не знаю, думаю что не подмочит
Но вот он не застывает, а значит поверхность будет не ровной
под мастику кладут масляные крема и хорошо подмораживают в холодильнике, чтобы зафиксировать форму

Пользователь

Регистрация 23 ноя 2010
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 16:00

Kapelka, Извините,не знаю есть ли здесь рецепт крема "Ганаш" правильно я поняла что,сначала топится шоколад,остужается+масло,всё взбиваем и только потом взбитые сливки.Так или как то по другому и ещё вопрос))) Вы здесь все опытные можно ли в одном торте сочитать заварной на манке и под мастику Ганаш?

Танюшик Ф

Пользователь

Регистрация 2 июл 2010
Индекс активности 332
Рейтинг автора 12
Город Витебск
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 17:31

Kapelka спасибо большое!!!
miratava спасибочки! Уже руки чешуться сделать!!!

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 17:40

Gargonika, заливается всё в одну огнеупорную миску и ставиться на водяную баню
топиться до растворения всех ингридиентов, переодически помешивая
Затем накрывается плёнкой и остужается при комнатной температуре часа 4, потом хорошо взбивается
Масса должна значительно посветлеть и немного увеличится
Я ещё перед взбиванием ставлю на 20-30 минт в холодильник, тогда ганаш хорошо взбивается и становится более послушным
При растоплнии ни одна капелька воды не должна попасть в ганаш, иначе шоколад может сверуться
если у тебя получится масса зернистая, значит в ней много жидкости (возможно попала вода или сливки были недостаточно жирными), тогда снова растопи массу на вод.бане и добавь шоколад с маслом

Пользователь

Регистрация 23 ноя 2010
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 18:01

Kapelka, Спасибо большое за разъяснение)))) будем пробовать.Уж извините за распросы,по жирности крем из сгущёнки и масла жирнее получается чем Ганаш?А тов семье все с поджелудочными вот и пытаюсь сварганить что-нибудь не очень жирное.

Пользователь

Регистрация 23 ноя 2010
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 22:51

Простите за мою глупость,но подскажите пожалуйста сколько в мл. 125гр сливок.Голова уже кругом никак не могу перевести в мл)))) Embarassed

SimSim

Плюшковед

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 341
Рейтинг автора 87
Город Odense
Рецепты 11

Профиль ЛС

Вт, 23 ноя 2010 23:16

В метрической системе мер, которой мы Слава Богу и пользуемся, мл. и граммы примерно одинаковые! Но метод взвешивания жидких ингр. всё же точнее и правильнее...чем измерение стаканчиком мерным.

Отредактировано 23 ноя 2010 23:17, SimSim

Евгения

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Ср, 24 ноя 2010 04:12

Gargonika, у нас подобные вопросы задают в темке "SOS" , что бы не засорять эту, а здесь выставляют тортики. А тут , посмотри, какие у нас еще темы есть, найдешь много ответов на свои вопросы. For you!

Я - Инта.

Креманка

Пользователь

Регистрация 16 янв 2010
Индекс активности 1 277
Рейтинг автора 76
Город Мир сладких фантазий
Рецепты 7

Профиль ЛС

Ср, 24 ноя 2010 10:16

Два зубика для стоматолога (тортики внутри разные)

"Узнаешь о недостатках - увеличишь качество, узнаешь о достоинствах - увеличишь скорость!"
А зовут меня Танюшка

Василек

Пользователь

Регистрация 23 авг 2010
Индекс активности 155
Рейтинг автора 5

Профиль ЛС

Ср, 24 ноя 2010 10:39

Креманка хорошие зубики, мне бы парочку вернуть назад Very Happy

, а чем ты делала надписи? что-то у меня они совсем не выходят((( растраиваюсь до слез

трижды счастлива

Креманка

Пользователь

Регистрация 16 янв 2010
Индекс активности 1 277
Рейтинг автора 76
Город Мир сладких фантазий
Рецепты 7

Профиль ЛС

Ср, 24 ноя 2010 11:14

Василек, спасибо! Раньше я писала то-о-оненькой кисточкой, очень долго, не очень аккуратно и тоже расстраивалась до слёз girl_cr

, а сейчас прикупила пищевой фломастер - и все дела :girl_dance:

"Узнаешь о недостатках - увеличишь качество, узнаешь о достоинствах - увеличишь скорость!"
А зовут меня Танюшка

Креманка

Пользователь

Регистрация 16 янв 2010
Индекс активности 1 277
Рейтинг автора 76
Город Мир сладких фантазий
Рецепты 7

Профиль ЛС

Ср, 24 ноя 2010 12:15

"Пёстрая корзинка"

"Узнаешь о недостатках - увеличишь качество, узнаешь о достоинствах - увеличишь скорость!"
А зовут меня Танюшка

Grace

Поднебесная

Регистрация 6 фев 2009
Индекс активности 1 419
Рейтинг автора 41
Город Черкассы
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 24 ноя 2010 14:14

Девчонки, привет! А я сегодня к вам не с тортиком, а с отчетом о пребывании во Львове, где мы встретились с Лилей Lili_ja. Душевно так посидели - поболтали. Жаль, что времени мало было! Лилечка, большое тебе спасибо за теплый прием!

Бог любит вас!

Очень приятно. Настя. Give_rose

ученица