Raclette после сырного фондю - одно из национальных блюд Швейцарии. Название раклетт произошло от французского слова r?cler, что означает строгать, шинковать. Сейчас этот термин употребляется для обозначения сорта сыра или же самого блюда, приготовленного на основе сыра раклетт. Традиционный раклетт это расплавленный сыр с отварным или жареным картофелем, маринованными огурчиками и луком.
Среди кухонной бытовой техники можно увидеть такой прибор

Это так называемый раклетт-гриль (его же называют раклетт-гурмет).
 
С помощью него из сыра, простых овощей и мяса можно приготовить в разных комбинациях много вкусных блюд. Идеально использовать раклетт-гриль для вечеринок в стиле "кулинарный мастер-класс"
 
Для раклетт обычно режется поперек головка сыра. И, начиная с середины, тонко нарезается пластинками. Каждая пластинка сыра нагревается на сковородочке раклетт-гриля до расплавления сыра.
 
Для раклетт подходит швейцарский сыр грюйер или эмменталер, немецкие сыры тильзитер и аппензеллер, датские сорта danbo, samso и havarti, французские - riches monts и comte, голландские гауда и эдаммер.
 
Расчет кол-ва сыра примерно 200-300 грамм на одну порцию.Для приготовления раклетт нужно нарезать сыр толщиной примерно 3мм.
 
Остальные ингредиенты для раклетт.

 
Это может быть мелкий картофель, отваренный в мундире, овощи (паприка, репчатый лук, помидоры, цуккини, баклажаны), фрукты (яблоки, бананы, апельсины, груши), шампиньоны, колбасы (салями, сервелат), ветчина, чеснок, спаржа. Обязательно все ингребиенты перед подачей на стол нарезать на тонкие ломтики (чтобы они могли быстро прожариться на гриле).
 
А далее - распавляем в сковородочке сыр, в это же время обжариваем любые ингредиенты на гриле, заливаем из расплавленным сыром и наслаждаемся вкусом, запивая охлажденным белым вином.

 
(мой вольный перевод с англ. и голл. из разных источников)