Бенто: вкусно, быстро, красиво

Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344

Рейтинг темы
Сб, 4 дек 2010 06:40
Бенто – это не просто обед, это целый ритуал, искусство. И японцы вознесли это искусство до невероятных высот. Известно, что на Востоке существенным элементом любой трапезы является красота сервировки, поэтому к подготовке традиционного японского обеда всегда подходят творчески.
Происхождение самой концепции бенто прослеживается в период Камакура (1185—1333 годы), когда широкое распространение получил сваренный и затем высушенный рис хоси-и. Хоси-и хранили в маленькой сумке, и его можно было есть сухим либо бросить в кипяток, получив таким образом сваренный рис.
В более мирный и спокойный период Эдо культура приготовления бенто стала более распространённой и отточенной. Путешественники и крестьяне могли нести несколько косибенто, включающих в себя онигири, помещённые в коробку из бамбуковых листьев или стеблей. В этот период также появился один из наиболее популярных стилей бенто, называемый макуно-ути бенто («бенто перерыва» или «бенто антракта»). Люди, собиравшиеся идти на представления театров Но и Кабуки, брали с собой специальное бенто, чтобы поесть между сценами. В период Мэйдзи стали продаваться первые экибенто или экибэн («привокзальные бенто»). Многочисленные поваренные книги описывали способы того, как приготовить бенто и как его упаковать.
 

 

 
Первые европейские школы в Японии не предоставляли услуг столовой, поэтому ученики и учителя, как и почти все служащие, носили с собой бенто. В этот период стали продаваться и традиционные обеды в европейском стиле, включающие в себя бутерброды и сандвичи.
После Второй мировой войны бенто были, казалось, окончательно вытеснены из школьных столовых, где их заменили стандартные обеды для учителей и учеников. Но уже в 1980-е бенто восстановило свои позиции благодаря распространению микроволновых печей и продуктовых минимаркетов. Кроме того, непрактичные металлические и деревянные коробки были заменены на дешёвые одноразовые контейнеры из полистирола. Хотя и сейчас популярны традиционные лакированные коробочки для бенто.
 

 

 
Существуют десятки видов или стилей бенто: классический, маконо-ути (бенто, съедаемое чаще всего во время антракта), хиномару-бенто (состоящий из шара белого риса с соусом умэбоми в центре; название происходит от наименования японского флага), экибэн (железнодорожные бенто, продаваемые на станциях по всей стране), сушидзумэ (коробочку наполняют суши), кярабэн/тярабенто (пища в бенто коробке напоминает картины – изображения людей, животных, растения).
Несмотря на то, что готовые бенто можно приобрести в продуктовых минимаркетах или в специальных магазинах в любом месте Японии, искусство подбора продуктов и изготовления бенто является одним из важнейших умений для японских домохозяек.
 

 

 
Традиционно бенто изготавливается в соответствии с пропорциями 4:3:2:1. На 4 части риса берётся 3 части мяса или рыбы, 2 части овощей и 1 часть маринованного растения или пряности. Однако это лишь базовые рекомендации для приготовления бенто. Бенто может включать рис, яичницу или омлет, мясо, сосиски, рыбу, морепродукты, бобовые, несколько видов нарезанных сырых или маринованных овощей в одной коробке с крышкой. В качестве десерта добавляют, как правило, дольки яблока или мандарина. Все кажет очень простым. Но это совсем не так, ведь все эти продукты не просто складываются в коробочки, но формируются целые съедобные картины или маленькие сценки на определенную тематику.
 

 

 

 

 

 

 
Первоначально такой стиль бенто (кярабэн или бенто-арт) был придуман, чтобы заинтересовать детей, которые плохо едят. А на сегодняшний день в Японии проводят соревнования по лучшей сервировке и самому красивому дизайну традиционных обедов, которые изображают знаменитостей, животных, цветы, популярных героев из аниме.
Результат визуально настолько хорош, что иногда даже жалко есть такую красоту и возникает желание сохранить его на память, но чувство голода все же берет верх.
 

 

 

 

 

 

 

 
Отредактировано 12 дек 2011 03:06, Emerald

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ответы

1 2
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Сб, 4 дек 2010 06:53
Зайчики Smile
 

 

 

 

 

 

 

 

 
Отредактировано 4 дек 2010 06:54, Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Сб, 4 дек 2010 11:33
Мишки Smile
 

 

 

 

 

 

 
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Сб, 4 дек 2010 11:40
Пандочки
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Сб, 4 дек 2010 11:54
Свинки
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Пн, 6 дек 2010 08:25
Собачки Smile
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Кулинар
  • Регистрация 26 янв 2007
  • Индекс активности 7 397
  • Рейтинг автора 220
  • Город Москва
  • Рецепты 67
Ср, 8 дек 2010 11:42
И как это можно есть? Красота!!!! Very Happy
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 935
  • Рейтинг автора 163
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Ср, 8 дек 2010 21:44
Очень красиво....и действительно жалко есть!!! Very Happy
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 25 621
  • Рейтинг автора 2 446
  • Город Москва
  • Рецепты 846
Чт, 9 дек 2010 00:48
Emerald, Марин, столько интересных идей! И так всё красиво! Rolling Eyes Супер!!! Ok Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Пн, 3 янв 2011 21:44
Zhorzhetta, Виола, Натусик, А ведь можно рис и картошкой заменить... вот мои рис плохо кушают... Cool
Орхидееманьячная чаеманка
  • Регистрация 8 янв 2006
  • Индекс активности 3 281
  • Рейтинг автора 30
Ср, 5 янв 2011 13:02
а я не представляю как кушать этих заек , панд..... не смогла вт кушать голову пандочки с такими глааазками... и кошечек....... ой Crying or Very sad
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Ср, 5 янв 2011 20:13
Чай-ник, а вот дети могут... вот поверь мне Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 8 янв 2011
  • Индекс активности 1
  • Рейтинг автора 0
Сб, 8 янв 2011 15:13
Я прям представляю как вся эта красота будет выглядеть после того как ребенок его несколько часов в ранце потаскает. Или у меня трое детей и каждому приготовить такую еду, чтобы с собой в школу взяли с вечера начинать готовить придется. Shocked
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Чт, 3 фев 2011 00:24
Feichka, Вот у меня тоже такие мысли появились Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Чт, 3 фев 2011 03:06
Бенто с сердечками Smile
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Пользователь
  • Регистрация 16 ноя 2010
  • Индекс активности 1 057
  • Рейтинг автора 114
  • Город Одесса
  • Блог 18
  • Рецепты 9
Сб, 5 фев 2011 11:16
Какая красота! Отличные идеи. Так можно накормить любого маленького "неедяку"!!!!! Dance2
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Сб, 5 фев 2011 22:42
natashylik, Так можно еще и просто салатики украсить!
Ведь сколько тут прикольных идеек! Smile
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Вс, 6 фев 2011 00:48
Emerald, сколько стараний и времени чтоб потом это за раз съесть. Smile Очень красиво! Good
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Чт, 31 мар 2011 01:35
Вот еще несколько пасхальных бенто Smile Зайчики есть выше...
 

 

 

 

 

 
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Чт, 31 мар 2011 20:18
Emerald, какие цыплята хорошенькие! Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Чт, 31 мар 2011 21:10
Anna Chervonyuk, Ага... можно просто взять и на Пасху такими цыплятами украсить салат Wink
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Пт, 14 окт 2011 03:51
Дракон Smile
 

 

 
Пользователь
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 1 296
  • Рейтинг автора 129
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Пт, 14 окт 2011 23:41
Emerald, какая красота, такое же жалко есть Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Пт, 21 окт 2011 03:28
marini1207, да здесь просто интересные идейки для украшений, не так ли? Wink
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 833
  • Рейтинг автора 4 351
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1344
Чт, 27 окт 2011 02:05
Helloween
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Пользователь
  • Регистрация 4 янв 2009
  • Индекс активности 18
  • Рейтинг автора 0
Пт, 18 ноя 2011 04:24
Feichka,
Это точно, насчет того, что бенто - это быстро, трудно согласиться.
1 2

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели