Слоеные трубочки с белковым кремом

Приготовление

на 6 трубочек

500 гр. слоеного пресного теста
2 белка
3 капли лимонного сока
ванилина на кончике ножа
120 гр. сахарной пудры

Если у вас нет специальных формочек для выпекания трубочек то их можно легко сделать самим из картона, пергамента и степлера.

Духовку нагреть на 220 градусов.

Слоеное тесто немного раскатать и порезать длинными полосками, тесто накрутить на формочку так чтобы края шли внахлест друг на друга, край теста хорошо прижать, чтобы он не отстал при выпекании. Если остались обрезки от теста то можно из выпечь рядом а затем сделать крошку и присыпать крем на трубочках.
Формочки установить на противень стоя, выпекать до готовности или легкого золотистого цвета.

Немного остывшие трубочки снять с формочек, для этого нужно слегка ударить ручкой ножа по верхушке, а затем аккуратно вынуть формочку.
Остудить трубочки.

Затем охлажденные белки взбить добавив ванилин и лимонный сок постепенно добавляя сахарную пудру, взбивать до плотной массы, готовым кремом начинить трубочки, если нет кондитерского мешка можно начинить использовав плотный пакет с отрезанным кончиком.

Охладить трубочки в холодильнике в течении часа.

Приятного чаепития!

Оля-В

Пользователь

Регистрация 13.07.2009
Индекс активности 597
Рейтинг автора 253
Рецепты 186

Профиль ЛС

Вт, 14 сен 2010 19:03

Просмотров — 31407
Комментариев — 16
Оценок — 8
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Я даже не думала, что можно формочки самим сделать. Все смотрела их в магазине. Теперь обязательно попробую сделать такие трубочки. Только у меня вопрос. У меня духовка газовая - печет очень сильно. Как Вы думаете, с картоном ничего не будет - не загорится?

Оля-В

Пользователь

Наверх

Регистрация 13 июл 2009
Индекс активности 597
Рейтинг автора 253
Рецепты 186

Профиль ЛС

Ср, 15 сен 2010 13:52

Bilana,

с картоном ничего не будет - не загорится?

ой, я даже не знаю, хотя у газовых духовок ведь снизу огонь, так что думаю ничего страшного, пергамент ведь не загорается.

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 15 сен 2010 18:54

Обалденно вкусно!!!!!! Wow

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Shahchik

Kulinar

Наверх

Регистрация 28 дек 2009
Индекс активности 384
Рейтинг автора 13
Город Tashkent
Рецепты 6

Профиль ЛС

Ср, 15 сен 2010 22:15

Оля-В, И вправду оболденниые трубочки получилис. . какие они красивие, можно сказат и про вкус ,ням-ням. Good

Shahchik

Kulinar

Наверх

Регистрация 28 дек 2009
Индекс активности 384
Рейтинг автора 13
Город Tashkent
Рецепты 6

Профиль ЛС

Ср, 15 сен 2010 22:23

Да, надо тепер в русский магазин за слоенной тестой Smile

. Так аппетитно и аккуратно.

Отредактировано 15 сен 2010 23:45, Shahchik

Daystar

Кулинар

Наверх

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Пн, 20 сен 2010 23:33

Оля-В, Wow

какие красивые!!!

Инна Есть нельзя забыть

Мой некулинарный блог

мармарэнси

Пользователь

Наверх

Регистрация 16 мар 2010
Индекс активности 28
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 7 окт 2010 10:26

Оленька, здравствуйте! Сделала эти трубочки, но столкнулась с такой проблемой, когда я достала трубочки из духовки и дала им остыть, они при снятии с формочек начали расслаиваться, хотя тесто я накладывала внахлест Sad

.... Подскажите, что я могла сделать не так?

Оля-В

Пользователь

Наверх

Регистрация 13 июл 2009
Индекс активности 597
Рейтинг автора 253
Рецепты 186

Профиль ЛС

Пт, 8 окт 2010 08:41

мармарэнси,

когда я достала трубочки из духовки и дала им остыть, они при снятии с формочек начали расслаиваться,

Может вы на долго оставили их остывать и они отсырели? вообще то нужно практически сразу выбивать их из формочек...не давая им опомнится..Ну если будете еще когда нибудь печь то смазывайте швы желтком, тогда уж точно не рассыпятся...У меня к стати пару штук тоже расслоились.

мармарэнси

Пользователь

Наверх

Регистрация 16 мар 2010
Индекс активности 28
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 8 окт 2010 12:09

Ольга, спасибо за ответ! Так и сделаю! Как раз сегодня собираюсь делать! Только с творожным кремом!

Latane

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 авг 2009
Индекс активности 96
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Пт, 29 апр 2011 09:53

Часто делаю трубочки по такому же рецепту. Формочки готовлю из обычной белой бумаги, скрепляя степлером. Выпекаю в лежачем положении. Можно в воронку бумаги положить еще клочок бумаги, чтобы трубочки не осели. Для того, чтобы они легко вынимались, я листы бумаги смазываю немного растительным маслом и еще нюанс - хвостик бумаги, скрепленный степлером, должен оказаться внутри теста, а не торчать снаружи. Тогда он выйдет из теста легко.

Каждый рожден быть счастливым