Чанахи — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёное в глиняном горшочке мясо с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, помидоры, баклажаны и лук, положенные в горшок слоями. Овощи режутся крупно. На 2 порции нам понадобится - мясо ( лучше баранина), но у меня - свинина - 300 г, картофель - 3 шт, помидоры - 2 шт, баклажаны - 1 шт, лук - 1 шт. Баклажан разрезать вдоль на 3 части, потом поперёк нарезать на кусочки, посолить и оставить на 15-20 минут. Помидоры и лук нарезать полукольцами. Картофель порубить крупно ( на 4- 6 частей). В горшок укладывать слоями - мясо, картофель, лук, баклажан, помидор. Слои посолить. Залить бульоном на 3/4 и поставить в духовку на 1,5 часа
При подаче посыпать зеленью.
 

Mazaika, Дорогая, прекрасное блюдо, очень насыщенное и ароматное!!

ЛАМАЧО (ЛЕПЕШКИ С ФАРШЕМ)
 

 
Необходимые продукты для приготовления блюда "Ламачо":
 
дрожжевое тесто – 300 грамм,
мясо (баранина или говядина, или свинина) – 300 грамм,
помидоры – 1 штука,
лук – 2 штука,
чеснок – 2 зубчика,
болгарский перец – 1 штука,
зелень петрушки измельченная – 1 столовая ложка,
томатная паста – 1 чайная ложка,
соль, молотый перец (черный и красный) по вкусу
 
Способ приготовления блюда Ламачо:
 
Из мяса, овощей, специй и пряностей делаем фарш. Тесто раскатываем очень тонким кругом диаметром около 20 см, намазываем тонким слоем фарша и запекаем в духовке при температуре около 350°С в течении не более 10 минут (до хрустящей корочки).
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИ
 

 
Для приготовления нам понадобится:
 
мясо (мякоть) - 500 грамм
лук – 2 штуки
солёные огурцы – 2 штуки
томатная паста - 2 столовые ложки
виноградное вино светлое - полстакана
чеснок - 1 зубчик
подсолнечное масло - 2-3 столовые ложки
мясной бульон - 1 ст
чёрный молотый перец
соль
 
Приготовление:
 
Порежьте мясо на маленькие кусочки и обжарьте его с измельчённым луком на разогретой с подсолнечным маслом сковороде.
 
Затем выложите мясо с луком в кастрюлю.
 
Очистите от кожуры огурцы, мелко их нарежьте и положите к мясу с луком.
 
Потом добавьте в кастрюлю томатную пасту, чеснок, соль и перец по вкусу.
 
Налейте мясной бульон, вино и тушите под закрытой крышкой на слабом огне на протяжении 40 минут.
 
Перед подачей обсыпьте петрушкой.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Наза, твоя похвала дорогого стоит! Спасибо!

Mazaika, Ладусь,ты меня опередила!! Думаю над другим блюдом!!!

Юльяна Б., Юленька, долго думаешь! Я в том месяце не участвовала, в этом решила не затягивать!

Яхни - тушенная говядина со специями

1.Говяжья грудинка – 1,5 кг,
2.Лук репчатый – 3 шт.,
3.Орехи грец. молотые ~ 100-150 г.,
4. Масло сливочное – 30-40 г,
5. Шафран – 2 ч.л.,
6. Томатная паста – 1ст.л.,
7. Кориандр молотый – 1ч.л.,
8. Уцхо-сунели – 1 ч.л.,
9. Чеснок раздавленный– 2-3 зубчика,
10. Острый красный перец – 1 ч.л.
11. Черный молотый перец – 1/2 ч.л.
12. Соль ~ 1 ст.л.
 
Говяжью грудинку помыть, нарезать на крупные (5-6см) кусочки.
Залить водой , чтоб покрывало на 2-3см. Поставить на огонь
После снятия пенки, огонь убавить до среднего, добавить нарезанный перьями лук и тушить около 1 час .
Посолить.Добавит орехи. Орехи нужно предварительно измельчить в блендере вместе с 1 ч.л. шафрана.
Добавить в мясо все специи.
Поварить ещё 15-20мин.
Отдельно на сковородке растопить масло и 1 ч.л. шафрана,
Прогреть секунд 20, добавить томатную пасту,жарить ещё секунд 20. Снять с огня, добавит в яхни. Поварить ещё 10-15 мин. и добавить давленный чеснок.
Через 5 мин. снять с огня. Всё! Готово!
Очень важно : готовим только из грудинки говядины. Телятина не подойдет, - у мяса должен быть зрелый вкус.
Свежая зелень не нужна.
Яхни должен постоять несколько часов, в идеале - сутки. Это имеет значение!
И никаких гарниров!!! Яхни - самодостаточное блюдо, никого рядом с собой не потерпит.
 

Рецепт взят с сайта Koolinar
 

Юльяна Б., Юлёк, - Не более одной фотографиик одному рецепту.

Юльяна Б., Юльчик, милая, тарелка аппетитно выглядит, даже очень-очень, будешь выбирать фотки, нижнюю оставь, она -просто пальчики оближешь!!

Девочки, прошу большого пардону!!! Исправилась!!!!

КАБЛУПЛАВИ
 

рецепт из книги Т.П. Сулаквелидзе "Грузинские блюда". Фото мое
 
Для плова:риса-500г, масла -200г, яиц - 2-3 шт, или картофеля - 2-3 шт,соли по вкусу
Для рагу: баранины - 500г, репчатого лука - 2-3 головки, масла - 70-100г, соли по вкусу.
 
Приготовление откидного плова: Перебранный и тщательно промытый в теплой воде рис всыпать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг и несколько раз обдать холодной водой.
Тем временем в отдельную кастрюлю положить часть сливочного или топленого масла и, когда оно распустится, разогреется, влить туда взбитые с солью яйца или положить в один слой нарезанный кружками картофель. Через 3-5 минут насыпать в кастрюлю холмиком отварной рис, добавить остальное масло, плотно накрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь. Чтобы пар не выходил из кастрюли, щель между крышкой и краем кастрюли заложить полотенцем. Варка риса продолжается приблизительно 60-70 минут.
 
Сварить откидной плов. Тем временем приготовить рагу из баранины следующим образом.
Баранину разрубить на небольшие куски, положить на сковороду и немного прожарить. Потом посолить, добавить нашинкованный лук, масло и тщательно прожарить все вместе до готовности мяса.
Готовый откидной плов разделить на 2 части, чтобы, высыпав часть риса на блюдо и разложив на нем рагу из баранины, остальным количеством риса засыпать рагу сверху. Поверх всего разложить жареный картофель или яичницу. Приятного аппетита!!!
 
Вместо баранины я использовала свинину, и очень пожалела, что к каблуплави у меня дома нет ахашени или киндзмараули
 
ПыСы. Сорри, фотик мертвый

Ну и я своё блюдо выставлю:
Грузинская закуска с сердцем и баклажанами "Ачечили"

300 гр.отварного сердца или говядины,3 баклажана,1\2 ст.грецких орехов,5 зубчиков чеснока,1 пучёк кинзы,гранатовый или виноградный сок,растительное масло,соль,перец молотый черный и красный(заменила на абхазскую аджику),хмели-сунели.
 
1. Баклажаны вымыть,удалить плодоножки и нарезать пластинами.
2. Грецкие орехи измельчить,чеснок пропустить через чеснокодавилку,зелень мелко нарезать.
3. Баклажаны обжарить или запечь на гриле с двух сторон.
4. Смешать: зелень,орехи,чеснок,соль и специи - тщательно растереть вилкой или в ступке.
5.Постепенно долить в орехово-чесночную смесь гранатовый или виноградный сок,размешивая до консистенции сметаны.
6. Мякоть баклажан освободить от кожи и нарубить ножом.
7. Сердце(или говядину) нарезать соломкой,добавить баклажаны,орехово-чесночный соус и хорошо перемешать.Дать настояться и можно подавать к столу,предварительно украсив зёрнами граната!
Приятного аппетита!

Чахохбили

 
Состав
курица или цыпленок весом ~1-1,2 кг (можно окорочка или бедрышки),(у меня бедрышки)
лук репчатый - 2-4 шт,
болгарский перец - 2 шт,
помидоры - 4-5 шт (~400-500 г),
чеснок - 2-4 зубчика,
белое или красное сухое вино - 100 мл,
сливочное масло для жарки - 30 г,
зелень кинзы или петрушки, (у меня петрушка)
зелень базилика (по желанию), (у меня 1 ст. ложка замороженного и 1 ч. ложка сухого, остатки )
соль,
красный острый перец - 1 шт (можно заменить ~1/4-1/2 чайной ложки красного молотого жгучего перца),
хмели-сунели - 1/4 чайной ложки, (у меня 1 ч. ложка)
шафран (имертинский) - 1/4 чайной ложки (по желанию), (я не брала)
 
Приготовление
Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски (можно порубить курицу на кусочки, весом ~40-50 г или более крупные куски). Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, еще раз промыть. Нарезать полукольцами или четвертькольцами. Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 1 минуту. Снять с помидор кожицу и нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
 
Если используете свежий острый перец (в этом случае блюдо получится острое) - его нужно вымыть, разрезать и удалить семена. Перец нарезать маленькими кубиками. С острым перцем необходимо работать В ПЕРЧАТКАХ! Свежий острый перец можно заменить молотым красным острым перцем.
 
После того как подготовили продукты, можно приступать к приготовлению чахохбили. Толстодонную сковороду или сотейник (желательно использовать чугунную посуду) нагреть на сильном огне. На сухую разогретую сковороду выложить подготовленные кусочки курицы (желательно кусочки выкладывать не плотно друг к другу и обжаривать курицу небольшими партиями). Обжаривать кусочки курицы, часто переворачивая, до румяной корочки.
 
Переложить обжаренные кусочки в миску и обжарить оставшуюся курицу. Всю обжаренную курицу поместить обратно в сковороду или сотейник, выключить огонь и держать курицу в тепле.
 
Одновременно, пока готовится курица, на другой сковороде растопить сливочное масло. Выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. Переложить обжаренный лук к курице. На том же масле обжарить болгарский перец и тоже переложить к курице вместе с маслом, в котором жарились овощи. Добавить к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса, я добавила немного кетчупа).
 
Сотейник с курицей снова вернуть на огонь. Влить к курице белое или красное сухое вино, увеличить огонь и готовить ~4-5 минут, пока не испарится алкоголь. Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить ~15-20 минут. По истечении времени добавить в чахохбили рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран.
 
Все перемешать, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне еще 5-7 минут. Готовое чахохбили снять с огня и дать настояться ~5 минут. Подавать, посыпав свежей зеленью.
 
Приятного аппетита!!!
 
Рецепт с сайта "Готоим Дома", слова автора с моими изменениями, фотография моя.

Mazaika, , Zhorzhetta, Юльяна Б., Солнушки мои!!! Рыбки мои!!! Зайки и цветочки!!!!
Затаив дыхание поджидаю вас на Грузинской кухне Виола,marini1207 и Наза уже принесли свои конкурсные блюда, чтоб можно было отведать их и после конкурса !

Маруся Андрюшина, Нинок, а я такая засранка ,я фото удалила случайно из фотогаллереи, а из телефона и подавно!!!! Может кто-то из модераторов сможет как-нибудь перенести, мож ты могЁшь уже это сделать!!!

Zhorzhetta, Жанночка, что за блюдо ЭТО КАБЛУПЛАВИ, сочное, ароматное, обожаю!!!!
 
Виола, Виолетта, какая красота, такое яркое блюдо, просто слов нет!!!
 
marini1207, один из моих любимейших блюд, ярко выраженный вкус просто пленит!!!
 
Юльяна Б., а почему не поставишь именно это фото, я не совсем поняла?!!

Наза, вот у меня глюк, конечно могу!!! Вставила уже!!!
 
Маруся Андрюшина, Ваше указание выполнила, мой Генерал!!!!

Девчата )) как с вами трудно будет конкурировать
Чем больше участников, тем интересней

Чудо-курочка
 

 
Нежное чахохбили- Курица с помидорами по-грузински
 
1 курица(весом 1,5кг)
3 луковица
3 больших помидора
1 зубчик чеснока
3 ст.л. раст. Масла
1-1,5 ст.л. уксуса
Зелень,соль, молотый перец, болгарский перец
 
1. Курицу вымыть,обсушить и разрезать на кусочки. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку. Помидоры вымыть и надрезать крест-накрест. Затем обдать кипятком,снять кожицу и удалить остаток плодоножки,мякоть измельчить. Зелень кинзы или петрушки перебрать и мелко нарезать.
2. Кусочки курицы, помешивая, обжарить без добавления масла до румяной корочки. Лук обжарить на раст. Масле до золотистого цвета. Добавить к луку мякоть помидоров и кусочки курицы. Как закипит влить уксус и 50мл горячей воды, тушить под крышкой 15 минут.
3. Затем подмешать зелень и чеснок, приправить солью и перцем по вкусу. Нарезать кольцами болгарский перец(кто любит остренькое не помешает и горький перец 2-3 кружочка). Подержать на огне еще 3 мин. и снять с огня. Оставить минимум на 1 час под крышкой. Курица пропитается соусом постепенно. Перед подачей подогреть, не допуская сильного кипения.
4. Курочка получается нежнейшая, а соус-пальчики оближешь
Приятного аппетита

Наши участники:
 
1. Mazaika - Чанахи
2. Наза - ЛАМАЧО (ЛЕПЕШКИ С ФАРШЕМ)
3. Наза - СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИ
4. Юльяна Б. - Яхни - тушенная говядина со специями
5. Zhorzhetta - КАБЛУПЛАВИ
6. Виола - Грузинская закуска с сердцем и баклажанами "Ачечили"
7. marini1207 - Чвхохбили
8. Nairka - Чцдо-курочка
 

Выбираем ТРИ самых вкусных рецепта!!!
Желаю удачи, девочки!!!

Замечательные блюда у наших хозяечек! Всем - удачи!
 
№№ 1, 2, 6

1, 7, 8
 
но вкусно у ВСЕХ!

1,4,6 Всем удачи!!!

3, 4, 5.
 
Всем - удачи !

1, 2, 6
ВСЕМ УДАЧИ