Кулинарный архив

marini1207

Пользователь

Наверх

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 1 296
Рейтинг автора 129
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2011 01:05

Летнее куриное гешнетцельтес (Sommerliches Geschnetzeltes)

Ингредиенты:
400 г куриного филе
2 красных луковицы
1-2 цуккини
2-3 средних помидоров
100 г свежих шампиньонов
2 зубчика чеснока
2-3 ст. ложки петрушки
75-100 мл белого сухого вина
75-100 мл бульона
150 мл сливок
50 г натёртого пармезана
3 ст. ложки оливкового масла
немного лимонного сока
соль, перец
3-4 ст. ложки муки или крахмала

Приготовление:
Лука и цуккини нарезать на полукольца, помидоры на крупные кусочки, шампиньоны на четвертинки. Покрошить мелко петрушку и чеснок, куриное филе нарезать та тонкие плоски. Смешать 1-2 ст. ложки муки с мясом, так чтоб оно было полностью ею покрыто. Мясо слегка обжарить, вынуть и оставить пока стоять. К маслу из под жарки мясо добавить лук и шампиньоны и слегка обжарить примерно 2-3 минуты, потом добавить цуккини и жарить следующие 2 минуты. Добавить к овощам вино, бульон и сливки посолить, поперчить добавить мясо, помидоры, пармезан, чеснок, петрушку и лимонный сок по вкусу. Всё хорошо перемешать и тушить на медленном огне 10-15 минут. Соус загустить немного при помощи муки или крахмала (1-2 ст. ложки) разведённой в холодной воде (можно взять загуститель).

Приятного аппетита!!!!

Отредактировано 24 окт 2011 01:16, marini1207

Марина

dnepr1997

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2008
Индекс активности 335
Рейтинг автора 14
Город Stuttgart
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2011 08:50

"Неправильные штрудли" в духовке. Smile

Людмила

Goldchen

Модератор

Наверх

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2011 10:53

marini1207, Маринчик, Good

отменное гешнетцельтес, при нашей-то температуре -1, это прямо, как бальзам на душу Smile

dnepr1997,

как оригинально. А вот никогда ещё в духовке не делала, постоянно на пару. А потом только обжаривала на слив. масле. А тут,в твоём рецептике и не надо обжаривать. Они, штрудели отлично подрумяниваются. Very Happy

А ты рецептик напиши, пожалуйста.
Меня, кстати Марина зовут,я из Фройденштадта. А тебя как зовут??? Smile

Goldchen

Модератор

Наверх

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2011 10:58

swetma, Светуль, Very Happy

рада Тебя видеть.ю Ты так долго не появлялась. Спасибо за лекерхен, которые ты принесла Good

dnepr1997

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2008
Индекс активности 335
Рейтинг автора 14
Город Stuttgart
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2011 14:28

Goldchen, Марина,
Очень приятно познакомиться - меня зовут Людмила. Smile

Вот он - простой рецепт. Только я не выставляла раньше рецепты, если что не так, подскажи мне, пожалуйста. Smile

"Неправильные штрудли" в духовке.

Дрожжевое тесто: подогретый кефир, соль, яйцо, сухие дрожжи и мука. В этот раз решила проэксперементировать, добавив в тесто понемножку - сухой чеснок, вегетту и белый перец(порошок). Экперемент удался - всем такое тесто понравилось больше. Дать тесту подойти.

Тем временем, в казане хорошо обжариваем куриное мясо. Добавляем любимые приправки, соль, заливаем водой и немного протушиваем(минут 20).
Затем сверху на мясо добавляем несколько мелко нарезанных сырых картофелин. Добавляем при необходимости воду, но немного, чтобы вода была немного выше уровня картошки. Немного посолить картошку по вкусу, добавить любимых специй.

Теперь тесто.
Раскатываем тесто в лист, толщиной 2-3 мм., хорошенько смазываем его растопленным сливочным или растительным маслом.
Скатываем не плотно рулет. Потом нарезаем рулет на куски,шириной 3-4 см. Сверху на картошку укладываем наши рулетики, оставляя между ними некоторое пространство, чтобы у них было место для разбухания.

Закрываем крышкой и ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 180°-200° до готовности.

Людмила

Goldchen

Модератор

Наверх

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2011 16:24

dnepr1997, рада познакомится, добро пожаловать в наши ряды Very Happy

Только я не выставляла раньше рецепты, если что не так, подскажи мне, пожалуйста.

эт. оч. просто Smile

Втемах просто вставляешь фото и под ним пишешь рецепт. Вот , как на верху у девочек. А так же можешь выставить на Главную. Smile

dnepr1997

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2008
Индекс активности 335
Рейтинг автора 14
Город Stuttgart
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2011 17:07

Goldchen, Марина,
Спасибо за гостеприимство, поддержку и советы. Будем пробовать...

Людмила

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2011 21:05

marini1207, Вкусненькое труднопроизносимое блюдо Very Happy

dnepr1997, Классно! я тоже лишь на пару их делала...

Goldchen, Мариш, очень аппетитный пирожок! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

dnepr1997

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2008
Индекс активности 335
Рейтинг автора 14
Город Stuttgart
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2011 21:14

Emerald,
Я тоже поначалу штрудли только на пару делала, а потом решила сделать в духовке. Результат понравился больше. С тех пор делаю только в духовке. Smile

Людмила

Goldchen

Модератор

Наверх

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2011 22:43

Emerald, спасибоньки Very Happy

marini1207

Пользователь

Наверх

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 1 296
Рейтинг автора 129
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2011 23:55

dnepr1997, добро пожаловать к нам в уголок. Very Happy

Я очень люблю штрудели, мне и картошку и мясо не-надо, я даже их специально побольше делаю. А вот в духовки ещё никогда не пробовала, в следующий раз обязательно попробую. Спасибо тебе большое за идею.

Goldchen,

как бальзам на душу

это точно, правдо у нас ещё не так холодно как у вас, пока ещё холоднее +2 небыло.

Emerald, спасибо большое. В переводе "гешнетцельтес" обозначает тонко порублено/нарезанное, в оригинале туда входит телятина, лук и грибы тушится всё в сливках.

Отредактировано 24 окт 2011 23:55, marini1207

Марина

dnepr1997

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2008
Индекс активности 335
Рейтинг автора 14
Город Stuttgart
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 25 окт 2011 00:02

marini1207,
Спасибо большое! Smile

Я таким образом делаю штрудли уже давненько, что теперь даже и не вспомню, сама я пришла к такой идее или где-то услышала. Dntknw

Людмила

HACTEHKA

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 дек 2010
Индекс активности 99
Рейтинг автора 13
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 26 окт 2011 10:42

Девочки, приветик! Принимайте в свою компанию!
Вариация штрудлей Луковый штрудель с курочкой и картошечкой

°°°Два сыночка и ... и хватит! Stop

°°°

Goldchen

Модератор

Наверх

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Ср, 26 окт 2011 18:24

HACTEHKA,

рада, что присоединилась. Спасибо за рецептик. Оч. необычный Very Happy

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 26 окт 2011 21:54

HACTEHKA, Отличная тарелочка Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

swetma

Светлана

Наверх

Регистрация 4 янв 2010
Индекс активности 323
Рейтинг автора 62
Город Германия, Гамбург
Блог 1
Рецепты 63

Профиль ЛС

Ср, 26 окт 2011 22:11

dnepr1997, штрудели выглядят очень аппетитно, напиши, пожалуйста, какое количество кефира, дрожжей, муки ну и т.д. надо. Очень хотелось бы попробовать приготовить. Заранее спасибо!!!

Если руки золотые, то все равно откуда они растут

dnepr1997

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2008
Индекс активности 335
Рейтинг автора 14
Город Stuttgart
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 27 окт 2011 09:16

swetma,
Я дрожжевое тесто делала на 0,5 л кефира(бутермильх), 1 пакетик дрожжей(маленький), 1 яйцо, соль, а муки точно не могу сказать(ложу на глаз), приблизительно столько, чтобы получилось тесто не очень крутое, среднее. Smile

Людмила

Schnecke

Ich

Наверх

Регистрация 20 янв 2006
Индекс активности 6 406
Рейтинг автора 41
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 27 окт 2011 18:15

HACTEHKA, вкусно!!!!!!!! делаю подобное, только вместо лука ложу в штрудели тушенную капустку( мы семейство кроликов).....Booбщем за уши не оттащишь.
A "нормальные"штрудели готовлю годами по рецепту от Bики ( Bикусик)-вообще песня! Rolling Eyes

"das Glueck ist ein Mosaik aus winzig kleinen Freuden"

marini1207

Пользователь

Наверх

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 1 296
Рейтинг автора 129
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Чт, 27 окт 2011 23:59

HACTEHKA, добро пожаловать к нам. Очень вкусное и красивое блюдо, моя тётя также что то на подобие делает, только с говяжьим мясом правда она его всегда ханумой называла, но по моему это шрудели. Но это не важно, главное что это очень вкусно. Very Happy

Марина

Goldchen

Модератор

Наверх

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Пт, 28 окт 2011 12:07

dnepr1997,

Я дрожжевое тесто делала на 0,5 л кефира(бутермильх), 1 пакетик дрожжей(маленький), 1 яйцо, соль, а муки точно не могу сказать(ложу на глаз), приблизительно столько, чтобы получилось тесто не очень крутое, среднее.

вот и у меня свекровь так делает,а теперь и я так делаю Smile

. Всегда на славу тесто получается. Оч. вкусное. На кефире совсем другой вкус. Нашей семье очень нравится. хочу в следующтй раз Настенькин рецепт попробовать. Больно уж понравилась идея. Smile

dnepr1997

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2008
Индекс активности 335
Рейтинг автора 14
Город Stuttgart
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 28 окт 2011 21:35

Goldchen,
А у меня и мама и бабушка делали почти всё тесто на кислом молоке. Бабушка пекла очень вкусные кренделя(булочки), а мама - сладкие пироги и пирожки. Smile

И рецептов, как таковых у них не было - все продукты ложили приблизительно, или может быть какие у них были ... по мере возможности... Sad

Людмила

marini1207

Пользователь

Наверх

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 1 296
Рейтинг автора 129
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Ср, 2 ноя 2011 01:18

Вообще-то мой муж не любит голубцы, но после того как попробовал этот вариант только такие и просит. По этому теперь голубцы я делаю только с этой капустой. Заливать всё кетчупом и добавлять морковку и лук я взяла у мамы, также она заливает фаршированные перчики. Другой вариант таких голубцов давала Frankonia здесь.

Голубцы из савойской капусты (Wirsingrouladen)

Ингредиенты:

500 г фарша (у меня свиной)
примерно 16 листов савойской капусты (~ 260 г )
2 больших луковицы
80 г риса
2 морковки
100 мл кетчупа
1-1 1/2 ст воды
соль, перец, паприка

Приготовление:

Рис отварить до полуготовнности и дать немного остыть и добавить к фаршу. К фаршу добавить мелко нарезанную луковицу, посолить, поперчить и добавить паприку. Внешние (тёмно зелёные) листья отварить пару минут, светлые, внутренние лисья я не отвариваю а сразу заворачиваю в них фарш. Выложить готовые голубцы в кастрюльку, на каждый слой положить слой натёртой морковки и на полукольца нарезанный лук. Полить всё кетчупом, посолить и слегка поперчить, под конец добавить 1-1 1/2 стакана воды, дать закипеть и тушить на медленном огне примерно 45 минут.

Приятного аппетита!!!

Марина

Ряря

Пенсионерка

Наверх

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 514
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

Профиль ЛС

Ср, 2 ноя 2011 01:43

marini1207, А вот я люблю голубцы в любой капусте. Надо взяться и сделать, наконец. Марина, а в савойской намного нежнее? Выглядят просто великолепно!

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

marini1207

Пользователь

Наверх