Алёна
Алёнушка, ты знаешь дорогая. Мне думается своей филлигранной работой ты можешь покорить сердце любого клиента и не только...тебе пора музей открывать. Уверена, за билетами будет стоять очередь, а если ещё что-то перепадёт на пробу, так вообще будут ночевать под дверьми музея.
Работа великолепная! Сколько души в неё вложено. Сколько терпения, сил. А какое сосредоточение на такой работе должно быть. Даже и не знаю, что ещё сказать. Ты Мастер высочайшего класса!!!
Обнимаю.
Удачи тебе!

Девочки мои хорошие.. огромное спасибо Вам за теплые слова..
Времени совсем мало.. работы много..ели выползаю с кухни...уже и отказывать начала.. не успеваю..Поэтому ничего нового не пеку...Как немного освобожусь.. буду Вас радовать новеньким

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Алёна,
Шикарные торты!!!Очень красиво!!!

Алёна, Красивые торты! Они тебе, наверное, уже во сне снятся

Алёна, Какая красота! Это ж сколько надо иметь терпения, фантазии и желания всё это делать!

Алёна, Тяжкий это хлеб - тортики! Тут для себя что-то слепишь - и то без ног. А такую красоту и разнообразие делать - это просто героизм! Очень мне твои тортики нравятся!

Алёна, Шикарно,как всегда!!!

Алёна, я так долго ждала твоего появления, но вот ты появилась, а на мой вопрос на предыдущей странице не ответила!

Девочки всем огромное огромное спасибо...
Ещё неделька осталось и начнется пост .. легче будет..
Я же ведь даже все тут не показываю.. повторяются многие..да и мелкую выпечку делаю для праздников.. а с ней столько возни....
Басяня, Ой извини дорогая.. захожу по быстрому и пропустила..
Я все меряю стаканами...если написана чашками.. беру обычный стакан и все им.. получается хорошо....

Алёна, СПАСИБО!!!!!!! У меня стакан 250грм, подойдет?
Алёна, ну извини, нудная я......

Басяня, Да да все верно.. и ничего ты не нудная..просто на самом деле не было времени заходить.. вроде немного легче становится..

МРАМОРНЫЙ КЕКС НА СМЕТАНЕ

 
Marbling:
60г темного шоколада
3 ч.л. сливочного масла
2 ст.л. какао
1,5 ст.л. светлого кукурузного сиропа (я заменила медом)
2 ст.л. воды
 
Тесто:
270г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
210г сметаны
40 мл молока
1 ч.л. ванильной эсенции (я заменила 1пакетиком ванильного сахара)
100г мягкого сливочного масла
150г сахара
3 яйца
 
Духовку разогреть до 180С.
Форму для кекса (22см) смазать маслом.
 
Marbling:
 
Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи, добавить какао, сироп или мед, воду и перемешать до гладкости.
 
Тесто:
 
В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
 
В отдельной миске смешать сметану, молоко и ваниль.
 
В большой чашке взбить масло, постепенно добавляя сахар, в легкую воздушную массу. Добавить яйца по одному, тщательно, взбивая каждое.
Убавить скорость миксера до минимальной и добавлять сухие ингридиенты поочередно с молочными, перемешать все аккуратно.
Отмерить 1 чашку теста и добавить к ней шоколадную смесь (Marbling), перемешать до однородности.
 
Выложить в подготовленную форму половину ванильного теста, разровнять. Сверху распределить 1/3 шоколадного теста, аккуратно, чтобы не перемешать его с ванильным.
Затем выложить половину оставшегося ванильного теста, на него шоколадное, аккуратно разровнять, не перемешивая слои. Сверху выложить оставшееся ванильное тесто.
 
Воткнуть нож в тесто почти до дна формы и аккуратно сделать им разводы, поднимая и опуская нож, вращая при этом форму с тестом другой рукой.
 
Выпекать 45-60 мин. или до сухой зубочистки.

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
(рецепт с инета)

 
250г творога,
200~250г сливочного масла или маргарина,
~2 стакана муки,
3 желтка,
0,5 ч ложки соды (гашеной уксусом)
 
БЕЗЕ
 
3 белка, 1 стакан сахара, 0,5 стакана измельченных орехов
 
У яиц отделить белки от желтков; белки убрать в холодильник.
1,5 стакана муки растереть с размягченным маслом или маргарином. Вмешать творог, желтки, гашеную соду и добавить муки столько, чтобы получилось мягкое, пластичное и не липнущее к рукам тесто.
Тесто обернуть пленкой, чтобы предохранить верх от заветривания и поставить в холод на сутки (но при недостатке времени - как min на 30 мин, до затвердения).
Белки взбить в крепкую пену и постепенно ввести сахар. В конце вмешать измельченные до небольших крошек орехи.
Тесто разделить на 4 части.
Каждую часть по очереди раскатать на посыпаном мукой столе в прямоугольный пласт, толщиной 1~3мм. (Чем тоньше раскатать тесто, тем изящнее выйдут изделия).
Пласт намазать сверху слоем безе и завернуть рулетом.
 

К сожалению фотографий больше не сделала, отвлекли меня и я потом забыла про фотки, атоматом делала, очнулась когда печенье уже в духовку поставила())
 
Рулет разрезать на дольки шириной 5~6см или 2 см, в зависимости от того, какие нужно получить печенья - мягкие или хрустящие.
Получившиеся столбики поставить на противень (смазанный или застеленный бумагой для выпекания) на расстоянии ~5 см друг от друга.
 
Поставить в разогретую до 160~170°С духовку до зарумянивания (30~45 мин).

КЛЮКВЕННЫЙ МОРС
(рецепт с гуд кука)

 

Ингредиенты:
- 2 стакана клюквы,
- 2 л воды,
- 3 ст.ложки сахара,
- 1/2 стакана меда.
 
Способ приготовления:
Клюкву размять в ступке или в блендере. Через марлю отжать сок из размятой клюквы в стеклянную мисочку (главное чтобы посуда не окислялась).
Клюквенный жмых выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения (кипятить 4-5 мин).
Отвар процедить, развести в нем мед и сахар, добавить выжатый клюквенный сок, перемешать и остудить.
Примечание: сахара можно класть по вкусу (больше или меньше).
 
Мои примечания: Очень вкусная штука.. и витаминов много.. только я ещё добавила 2 ст л сахара, мне кисловато было .

СОЧНИ
(рецепт с сайта Карина форум

 
На 10-14 шт.
Тесто:
1-1/2 ст. муки
1/3 ст. сахара
75 размягченного сливочного масла
3 ст.л. сметаны (кефира,йогурта без наполнителя,ряженки)
1 яйцо
щепотка соли
1/4 ч.л. соды
 
Начинка:
150 г. творога
2 ст.л. сахара (по рецепту Сони идет 1 ст.л. но, на мой взгляд, 1 ложки маловато)
1 ст.л. муки
1 ст.л. сметаны
1 яичный белок
 
Желток для смазки.
 
Сметану смешать с яйцом,сахаром и солью. Размягченное масло взбить и постепенно ввести яичную смесь. Затем добавить муку, смешанную с содой и быстро замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм. Выемкой диаметром 8-10 см вырезать кружки. На середину каждого кружка положить 1-1,5 ч.л. начинки, свернуть пополам, не защипывая. Смазать желтком. Печь первые 10 мин при 180С и еще 5 минут при 200С.

ТОРТ "СВЕТЛАНА"

 
Коржи:
24 белка
1,5 ст сахара
ваниль
15 ст л муки
9 ст л какао
 
Крем :
16 желтка
1 ст сахара
600 гр молока
6 ст л муки
400 гр масла..
 
делим все продукты для коржей на три части Берем белки взбиваем с сахаром, добавляем муку и какао. Хорошо все взбиваем. И печем корж. Из всех продуктов у нас выходит три коржа. Торт получается большой. У меня форма квадратная была 26*26.
Крем :
Желтки взбиваем с сахаром, добавляем муку и молоко и завариваем крем. Охлаждаем и взбиваем с маслом.
Коржи пропитывает любым любимым сиропом , я люблю кофе и немного коньяка. Обмазываем кремом. Сверху торт не обмазываем кремом, а любой глазурью, я обмазала сметанным кремом и добавила немного топленого шоколада.

Булочки с яблочным фондантом

 
Фондант:
200 гр очищенных яблок
20 гр сахара
60 гр сметаны (у меня сливки)
ваниль
15 гр крахмала
100 гр воды
60 гр масла
 
Тесто:
500 гр муки
25 гр свежих дрожжей
70 гр сахара
260 гр молока
50 гр сл. масла
1 яйцо
 
Яблоки очищаем, режим на дольки, ставим в чугунок, добавляем ваниль, масло и сахар... и карамелизируем их, добавляем воды , ставим на средний огонь и варим яблоки, пока не выпарится вода. Немного остужаем и взбиваем с крахмалом. яйцами и сливками, ставим на огонь и даем этой массе загустеть .
 
Для теста все продукты перемешиваем, масло топим. Делаем тесто и ставим его подойти. Когда тесто подошло, делим на 12 частей. Раскатываем в прямоугольники и с одного края надрезаем до 1-3 пласта, на край ставим начинку и заворачиваем. Ставим на противень, даем подойти. Потом смазываем яйцом и посыпаем маком. Печем.
 
Мои примечания : Начинка получает как заварной крем со вкусом яблока.. тесто очень пушистое и легкое .

Рецепт с сата culinar.ro
 
ХЛЕБ НА МОЛОКЕ

 
140 гр теплого молока
1 яйцо
1 ст л сахара
1 ч.л меда
1 ч.л соли
10 гр свежих дрожжей
3 ст муки
35 гр масла
Из молока меда и дрожжей и 2 ст л муки ..замешиваем опару. Даем подойти. Добавляем все продукты, масло не топим. Замешиваем тесто и даем подойти. Делим тесто на три части. Смазываем форму для теста раст маслом и складываем три булочки. Опять даем подойти, смазываем желтком , посыпаем кунжутом и запекаем.

АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ В ШОКОЛАДЕ
(рецепт с инета)

 
Ароматное,хрустящее печень в шоколаде.
Продукты:
200 сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана сахара(100 гр)
2 чашки муки(280 гр)
щепотка соли
цедра одного апельсина
 
Покрытие шоколадное:
150 гр горького шоколада
3 ст.л сливок
35 гр сливочного масла
 
Приготовление:
Взбиваем сливочное масло с сахаром и цедрой.
Добавляем просеянную муку и соль и замешиваем тесто.
Накрываем плёнкой и ставим в холод на 15-30 минут.
Нагреваем духовку до 180 градусов.
Противень покрываем противень бумагой для выпечки.
Из теста скатываем шарики размером с помидор шерри и выкладываем на лист.
Прижимаем шарик пальцами.Выпекаем в духовке 15 минут .
 
Готовим покрытие:
шоколад,масло и сливки растворяем на медленном огне,размешиваем до однородности.
 
Готовому печенью даём остыть,а затем обмакиваем половинку в глазурь.Даём ей застыть.

Бретонский пирог
(Рецепт с Самовара)

 
Этот пирог очень похож... и в чем-то не похож на кекс. Но есть то, что делает его совершенно замечательным - это нежная рассыпчатая структура, простота и удобство приготовления, и коренное технологическое отличие от обычных кексов. Вместо сахара в этот пирог закладывается сах. пудра, большое количество желтков делает тесто необыкновенно нежным и рыхлым. Можно добавлять ягоды, сухофрукты и цедру и каждый раз будете получать новый вкус.
Отдельным словом скажу, что не желательно брать для выпечки формы более 22 см в диаметре. Пирог смотрится особо привлекательно, когда нежной серединки гораздо больше, чем корочки.
 

На форму 20-22 см:
150 г муки
150 г сахарной пудры
150 г сливочного масла (комнатной температуры)
1 яйцо
3 желтка
 
1. Масло взбить с сахарной пудрой в однородную массу.
2. Добавить яйцо и ещё раз взбить, до загустения. Добавить желтки и взбить ещё раз.
3. Всыпать муку, перемешивая тесто миксером на маленькой скорости.
4. Тесто выложить в форму, разровнять и отправить в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
5. Разогреть духовку до 180С. Выпекать 35-40 минут.

КАРТОФЕЛЬНО-КЕФИРНЫЙ ХЛЕБ

 
1 яйцо
550-600 гр муки
15 гр свежих дрожжей
1,ч л соли
1ч.л меда
50 гр оливкового масла
100 кефира
100 теплой воды
200 гр готового картофельного пюре.
Замешиваем тесто. Ставим подойти , делим на две части. Скатывает шары, ставим на противень и даем подойти. Надрезаем немного верх и запекаем.

 

 

 

 

 

 

 

Алёна, Дай я тебя расцелую
Ой, я слышу твои мысли... "Сами напросились"

Алёна, Алёнушка, умница, сколько всего вкусного нам принесла!!! Ты только не пропадай и приходи почаще со своими вкусностями!