Баба Яга, Жень хочу спросить как опытную хозяюшку! У нас ежевики в лесу как никогда много. Так варенье я сварила, вот теперь думаю пойти собрать еще и заморозить на зиму! Только вот незнаю как, я ягоды еще вообще не замораживала, а так хочется не испортить! Буду премного благодарна, если мне разъясниш на пальцах

Женя. извини, что влезла. Если что не так, исправь.
mivami, Лариса,замораживаешь, как обычно ягоды. Только не мыть. Разложила по небольшим пакетам тонким слоем, чтобы быстрее заморозилось.

северянка, Оль, а как же жучки, червячки?

mivami, Малину замораживаю не промывая, но хорошо все просматриваю
Вот Лариса, что нашла
 
Ежевику можно заморозить разными способами. Лично я беру пластиковую коробочку, заполняю ее ягодами (при этом кладу не горсткой и хаотично, а по одной ежевичке, так больше вмещается и брать потом будет хорошо) и кладу в морозильник. Если вы предварительно помыли ягоды, нужно их перед заморозкой высушить, чтобы вода не стекала. По мере необходимости можно размораживать и потихоньку есть.
Можно пропустить ежевику через мясорубку, получится ягодное пюре, можно сразу перемешать с сахаром, разлить по пластиковым бутылкам и заморозить. Захотите полакомиться ежевичным пюре, размораживаете и едите. Очень вкусно и удобно. Да и свежие ягоды круглый год будут на столе.
 
Ежевику на зиму можно заморозить отдельными ягодками. Для того берём картонку, обёртываем её полиэтиленом, выкладываем ягодки по одной и в морозилку. Как замёрзнут, ссыпать в пакет. Такие ягоды, конечно, немного потекут при разморозке и не будут очень красивы, но вполне годятся в начинку для пирога или вареников, да и добавить в каши или творог тоже можно. А можно ещё взбить ягоды в однородную массу с сахаром и заморозить в лотках. Размороженное пюре очень ароматно и вкусно, можно добавить сметаны или сливок, получится замечательный йогурт.

северянка, Оль, спасибо за подставленное плечо!
 
mivami, Ларис, ежевика всегда чище малины: когда рвешь малину, снимаешь ягоду с плодоножки, и в этой выемке червячки прячутся! А ежевичная плодоножка остается в ягодке, она съедается, там никто не заводится (это в наших сортах!)! Оса только попадается, так ту заметишь Максимум в ежевике - зеленые стебельки, травинки, листики - хорошо видны и легко вынимаются.
Раскладывать по одной - нужно много пространства и времени. Я замораживаю порциями примерно со стакан. Даже пальцами до ягод не дотрагиваюсь : небольший полиэтиленовый пакет вставляю в широкую чашку, заворачиваю вниз края пакета и из емкости, куда ежевику собирала (у меня пластиковая миска обвязана шнурком, висит у меня на шее на уровне груди, левой рукой в перчатке колючую ветку придерживаю, пальцами правой руки в перчатке со срезанными кончиками пальцев снимаю ягодки и кидаю в миску) - осторожно вытряхиваю порцию ягод в чашку с пакетом, затем пакет завязываю, откладываю, вставляю следующий... И в морозилку их в один слой (пакетиков, а не ягод...) У меня 6 литров ежевики заморожено, по ягодке не разложишь
А вообще ежевику и в компотах с другими фруктами (слива, особенно белая, яблоко, груша) консервирую - она цвет хороший дает и кислинку лекгую. Компотов много катаю, но не одобряю: на трехлитровую банку 300 г сахару - зачем он? Из морозилки же ягода с витаминами и сахару столько не надо - так, горстка... Это я к чему: я кислую ягоду - любую - иногда и перед замораживанием припорошу сахаром - эта при размораживании самая вкусная и добавления сахара не требует!

Mazaika, Ладусь, ага, жареный кабачок со свежим огурцом (ну не без чеснока же) меня приятно сразил!
 
Кормлю:
 
Яичница на копченом сале
 

 
Капуста со свининой
 

 
Печенка куриная жареная
 

 

 
А это гостья с гостинцами - колбаса
 

 
орешки
 

 
Кофе!
 

Как избавиться от кожицы помидора
 
Пишу, потому что ни разу ни с одного помидора кожицу не снимала (бланшировать, остужать, снимать - нет!).
Учитывая, что обесшкуренный предполагается измельчить, поступаю следующим образом.
Помидор разрезаю пополам и разрезом тру на терке - мякоть в миске, кожица остается на терке! Потом и следующую половинку! Очень быстро!

Баба Яга, Жень, идея как избавиться от кожуры помидора взята на заметку
А я вот девочки не очень уважаю ежвику, или я чего то в ней не понимаю, вернее ни я, а мои вкусовые рецепторы)))))))
Гостинцы отменные, особенно орешки, так ж их люблю.Глядя на твои столы, печеночки куринной захотелось. Жень, а ты ее отмачиваешь Я как то пару раз брала, уж больно горчила. Раньше такого не замечала

oksi72, Оксан, это потому тебе ежевика не очень, что у нас солнца мало и тепла! А она спеет не вся сразу, и те ягоды, что собираешь через пару солнечных дней после хороших дождиков, бывают сочными и сладкими, но это пятая часть урожая, так что я тебя понимаю!

северянка, Баба Яга, Спасибо, девочки!
Жень принцып поняла Нам очень нравится ежевика, но столько еще я здесь не видела! Компоты не кручу, их пить все равно никто не будет,а вот замороженую то в вареники, пироги или просто с сахаром перемешать и творогом, съедим! Так что на днях пойдем собирать урожай, а то сегодня вожжа под хвост стукнула, грядку с цветами перед терассой сделали, так ухайдокались с мужем Жень, колбаса то вкусная? А то я такой сорт сдесь незнаю типа сервелата ?

ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ ЖАРЕНАЯ
Я печень не вымачиваю !
Мой способ жарки совершенно прост, и в то же время результат мне нравится больше, чем у других.
В кипящий жир кладу панированную в муке или сухарях печень (вместе с сердечками) и тотчас закрываю крышкой. По характерному треску и запаху слышу, что продукт подрумянился, и снимаю сковороду с огня, не открывая крышки. Когда кипение внутри прекратится, снять крышку, посолить (куриная печень не требует других специй и пряностей), перевернуть, дожарить (неважно, накрыта ли сковорода) и выключить. Сразу печень перекладывать на тарелку не надо, пусть немного остынет, легче будет снять.
 

и те ягоды, что собираешь через пару солнечных дней после хороших дождиков, бывают сочными и сладкими, но это пятая часть урожая, так что я тебя понимаю!

Жень, твоя правда. Я уже замечала. чем она подольше на корню повесит, нальется, вот тогда вкус другой совсем. Но у нас же такое редкость, народ безбожно дерет все подряд.
Была на базаре, так уже полно лисичек и колпачков(такие трубчатые с белыми тоолстыми ножками), их обычно полно всегда бывает. Особенно молодыми вкусно есть

Баба Яга, Попробуем жарить по твоему рецепту)))))

mivami, Лариса, в маленькой Белоруссии десятки крупных мясокомбинатов и много маленьких, колбаса идет на экспорт, есть по советским рецептам, вкусная очень, и много новых, всего сотни и не все знаешь.
Эта конкретная практически без специй и мало копченая, я внучке такие даю, а сама люблю поострее с названиями, между прочим, "Брауншвейгская", "Венская" и такими, как "Советская", "Медовая" - всего хватает!
 

 

oksi72, Оксан, а у нас только сейчас пошел дождь, дней 10 было сухо, жду-не дождусь, чтобы грибы снова появились! Эти твои "колпачки", по нашему "курочки", очень уважаю!
Печенку жарь - быстро, вкусно, сытно и полезно очень!

Девочки, а у нас колбасы как то испортились. Все какие то кислые. А если более менее, то и цена под 20 евро за кг. Не знаю, почему производители такую рецептуру выбрали, сами не пробуют что ли

Эти твои "колпачки", по нашему "курочки", очень уважаю!

курочки у нас тоже есть, но они другие

Печенку жарь - быстро, вкусно, сытно и полезно очень!

слушаюсь, мой генерал идей

oksi72, у нас по цене такая же колбаса, но я кг не покупаю!

Баба Яга, Жень, твой способ жарки тоже себе в копилочку уношу!

mivami, Ларис, ну палку то берешь Я обычно палку, в ней грамм 450. Дня нас не дешево, да,да, беднота мы казанская

oksi72, oksi72, бывает и того меньше, гдето до 200гр но правда разных сортов у нас тоже в последнее время цены выросли зарплату так не поднимают как цены растут!

Баба Яга, рецепт жарки печёнки куриной тоже беру на заметку! Я куриную печень вообще не очень люблю, всё больше говяжью жарю... Колбасу мы любим, особенно муж, покупаю постоянно, но стараюсь, чтобы сорт был высший, а не первый

Баба Яга, Женя, вкусная печенка.
А способ удаления кожицы от помидор еще Лада Mazaika, давала здесь

Mazaika, Лад, высший - конечно, но обрати внимание на второй и бессортовую колбасу. Во второй предприятию невыгодно химию добавлять, она натуральнее колбасы первого сорта, а бессортовая с хрящами, ну и ладно, тож натуральна и сильно дешевле (я опираюсь и на советские ГОСТы, где всякие белковые добавки шли в первый сорт, а во второй - ну мука... она дешевле)

северянка, Оль, не открывается у меня ссылка - комп слабый. Лучше на пальцах!
 
Вот такая красота
 

 
а дальше - куриные кости (с грудок) - отварены, бульон слит
 

 
на сковороде морковка с поздним салатом (это уже с цветушных стеблей листья)
 

 
плюс мясо с костей, рис, обжаренный в курином жиру лук -
 

 
начинка в блины
 

 
а часть мяса с костей прокручена с сырой луковицей, смешана с яйцом и в кипящем бульоне сварены фрикадельки
 

 
а куриные спинки обжарены- потушены в собственном жиру-соку с луком и арахисом, не очищенным от кожуры
 

 
и это все было утром в Минске!
 
а сейчас я в деревне (подумаешь, 65 км от кольцевой...)
 
Без фотоаппарата...