Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 21 янв 2009
Индекс активности 554
Рейтинг автора 46
Город красноярск
Рецепты 7

Профиль ЛС

Чт, 29 сен 2011 07:02

Яра,
сметану можно заменить йогуртом,сливками ,главное что бы это была не очень густая субстанция Smile

,для того что бы пропитка была идеальной .
С вопросом про закрепитель - ничем помочь не могу .Может кто из девочек подскажет

Пользователь

Регистрация 25 авг 2011
Индекс активности 202
Рейтинг автора 5
Город Бейрут

Профиль ЛС

Вс, 2 окт 2011 15:41

uyla9541, спасибо Smile

Ко мне только на ты

Наталия31

Пользователь

Регистрация 16 июн 2011
Индекс активности 23
Рейтинг автора 1
Город Харьков

Профиль ЛС

Вс, 6 ноя 2011 16:53

Можно мне в этой темке написать как я делаю сгущёнку за 5-10 минут?1ст 250г сухого молока 2/3стакана160г сахара 1/3ст80-100кипящей воды 3стл 45мл растопленного сливочного масла.Выкладываю все ингредиенты в миксер и взбиваю до однородности.Покупаю МАЛЮТКУ или же подешевле в пакетах на рынке сухое молоко.Да можно закипятить кипяток вместе с маслом,влить в последнюю очередь,взбить,автора незнаю,было очень давно

Наталия31

Пользователь

Регистрация 16 июн 2011
Индекс активности 23
Рейтинг автора 1
Город Харьков

Профиль ЛС

Вс, 6 ноя 2011 16:57

Да, ещё можно добавить пару ст ложек какао напоминает нутеллу,вообщем спрашивайте,отвечу.

Пользователь

Регистрация 25 авг 2011
Индекс активности 202
Рейтинг автора 5
Город Бейрут

Профиль ЛС

Вт, 15 ноя 2011 23:39

Наталия31, Спасибо большое за рецепт, думаю стоит попробовать. У меня вопрос, а если эту самодельную сгущенку взбивать с маслом, она взобьется? И как она на вкус?

Ко мне только на ты

oivolovik70

Пользователь

Регистрация 17 ноя 2010
Индекс активности 43
Рейтинг автора 1
Город п.г.т. ракитное

Профиль ЛС

Пт, 25 ноя 2011 23:38

Яра, насчет сгущонки которую давала Наталия31 не знаю , но ,я варила 3 литра молока плюс 1 литр сахара когда закипит сбавь огонь довавь 1 ч.л. соды пищевой маса будет шипеть и подниматся ,я в это время на пару минут отставлю каструлю с плиты ,потом варится часов 2-3 на медленом огне до кориневого цвета, маса густеет, у меня бывает по разному густота зависит от молока потом ,я с этой сгущонкой делаю крем : масло сливочное плюс сгущонка плюс ваниль плюс коньяк плюс какао все по вкусу всем клиентам пока нравися и мне тоже, а еще чтобы не пропитывать бисквит добавляю в этот крем горячей воды но вода если торт перемазываеш слоями ,для обмазки с верху без воды, попробуй очень вкусный крем.

валентина

Пользователь

Регистрация 25 авг 2011
Индекс активности 202
Рейтинг автора 5
Город Бейрут

Профиль ЛС

Сб, 26 ноя 2011 01:17

Благодарю! Smile

Мне только для пропитки вода как-то кажется не очень вкусным, я пропитываю или разведенным кленовым сиропом, или собственно приготовленным, или у нас есть такой виноградный сироп, я не знаю как это объяснить, он очень вкусный и на виноград не похож. Виноград собирают и потом ногами месят, мнут (естественно в специальной обуви) и кажется уваривают, точно уже не помню, а пропитывать очень хорошо спреем, я взяла от бальзамического уксуса.

Ко мне только на ты

oivolovik70

Пользователь

Регистрация 17 ноя 2010
Индекс активности 43
Рейтинг автора 1
Город п.г.т. ракитное

Профиль ЛС

Сб, 26 ноя 2011 11:59

Яра, не бойся когда воду добавить в крем , а в нем уже есть ваниль , коняк, на торт не вмияет - даже вкусно очень , Как в детстве в кулинарии покупали торты типа * ВЕТКА* или *БАРВИНОК* если ты родом с Украины то должна помнить, но этот крем вкусный особенно если сгущонка домашняя и с домашнего молока если у тебя есть возможность то попробуй, советую .

валентина

Пользователь

Регистрация 25 авг 2011
Индекс активности 202
Рейтинг автора 5
Город Бейрут

Профиль ЛС

Сб, 26 ноя 2011 16:38

Дело в том, что я по религиозным причинам вообще алкоголь нигде не потребляю, если только в лекарстве приходится. Smile

Я родилась в Беларуси хорошо помню многие ГОСТовские торты, даже есть их некоторые рецепты по ГОСТу, но эти торты не знаю. Smile

Ко мне только на ты

oivolovik70

Пользователь

Регистрация 17 ноя 2010
Индекс активности 43
Рейтинг автора 1
Город п.г.т. ракитное

Профиль ЛС

Сб, 26 ноя 2011 21:33

Ну ,тогда сгущонка ,масло, ваниль, какао, и просто без воды, а добавь сироп горячий или виноградный приблизительно 90-100 грам которым пропитываеш торты или вообще без сиропа. Удачи.

валентина

Пользователь

Регистрация 25 авг 2011
Индекс активности 202
Рейтинг автора 5
Город Бейрут

Профиль ЛС

Сб, 26 ноя 2011 22:57

Спасибо

Ко мне только на ты

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Пн, 5 дек 2011 01:02

Девочки,какую красоту я нашла!

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Пн, 5 дек 2011 01:05

Девочки модераторы,если здесь нельзя выставить,подскажите куда лучше! For you!

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Пн, 5 дек 2011 01:06

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Пн, 5 дек 2011 01:07

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Пн, 5 дек 2011 01:17

Видео рыба из крема.

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Пн, 5 дек 2011 01:23

Кремовые цветы! Очень красиво и необычно! А главное не так уж и трудно!

Отредактировано 27 апр 2012 22:44, Танюша 11

Ксюня1602

Пользователь

Регистрация 12 янв 2011
Индекс активности 15
Рейтинг автора 0
Город Днепродзержинск

Профиль ЛС

Пн, 5 дек 2011 21:12

Танюша 11, а какой крем используют в этих роликах?

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 01:24

Ксюня1602, точно не скажу,но очень похоже на раст.сливки!

Пользователь

Регистрация 25 авг 2011
Индекс активности 202
Рейтинг автора 5
Город Бейрут

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 02:34

Офигеть какая красота! Такие идеально ровные тортики, а фигурки это вообще нечто. Интересно с каким кремом там работают? А еще цветочки когда делают на таких подставках, внутри которых воронки, которые вынимают и ставят с этими воронками на торт, эти воронки съедобные, или это только чтобы держался цветок, но они не съедобны? А еще интересно, как такую рыбку на торт потом переносят?

Ко мне только на ты

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 16:06

Яра, цветы отсаживают на вафельные конусы,а рыбку надо делать прямо на торте! Smile

HACTEHKA

Пользователь

Регистрация 9 дек 2010
Индекс активности 99
Рейтинг автора 13
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 16:34

Танюша 11, ОГРОМНАЯ благодарность за находку!!!!!!!!!!! Give_rose

Китайцы молодцы!!!

°°°Два сыночка и ... и хватит! Stop

°°°

Пользователь

Регистрация 25 авг 2011
Индекс активности 202
Рейтинг автора 5
Город Бейрут

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 17:06

Танюша 11, а как же ее красить прямо на торте? Разве так получится аккуратно им?.. (вылетело из головы как это приспособление называется) Embarassed

Ко мне только на ты

Наталия31

Пользователь

Регистрация 16 июн 2011
Индекс активности 23
Рейтинг автора 1
Город Харьков

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 22:16

Яра,добрый вечер извини,что сразу не ответила,я эту сгущёнку добавляю в ростит сливки получается вкусненько,так же добавляю и в натуральные сливки,с маслом не пробовала взбивать

Пользователь