Anna Chervonyuk, Интересные салатики у меня бы фантазии не хватило, так все смешать
 
Паштет понравился тем более я не знала, какие эти анчоусы на вкус может быть я и кушала где-нибудь их, в пицце, например, но вот так пробовала впервые Купила баночку и не знала, что с ней делать

Emerald, как странно. В Испании эти анчоусы во много кладут и соусы из них делают, потому я наверное всегда думала, что все их знают.

Anna Chervonyuk, да знают многие... у нас стали эти анчоусы уже почаще продавать оказывается, они на вкус как моя любимая сушеная рыбка, но в "мокром" варианте

Пришла признаться, что в Испании осень, вокруг осень и по сему грустно-задумчивое осеннее нестроение.

Anna Chervonyuk, Какие фотографии осенние это вы сами каштаны жарили?

Emerald, да, сами. Я их всегда в духовке раньше делала, а в этом году ж купили барбекю. Вобщем, экспериментировали. Очень вкусно так на огне получается. Привкус с дымком. Шикарно!

Anna Chervonyuk, Супер! Вот тебе еще для осеннего настроения
 

Emerald, какая у вас осень совсем зимняя уже! Я тоже пыталась красиво сфотографироваться в туче падающих листьев, но...модель подвела, а листочки класно падали.

Pasteles de arroz.
Рисовые пирожные .
 
Эти пирожные самая типичная выпечка в Бильбао. Все бильбаинцы их любят и часто готовят дома, но... они редко продаются в булочных. Странно, что самый типичный десерт так не типично почти никто не печёт. Возможно они слишком простецкие. Может они не такие привлекательные как французкие глянцевые птифурчики на витринах. А может индустриальные уродства были настолько невкусны, что их никто никогда не покупал.
 
Настолько ими стали пренебрегать, что даже утеряли их истенный смысл и правильный рецепт. Сегодня рисовые пирожные готовятся без риса. Возможно они были "рисовыми" потому, что готовились из рисовой муки, которую бильбаинцы-моряки привозили из Филипин и Конхинхины. Хотя может когда-то для основы теста действительно использовали рис.
 
В последний раз их готовили с рисов где-то два века назад и похоже, что их тогда наполняли рисовой сладкой кашей. Во всяком случае так это описывали Эль-Ампаро и Парабэре, кульнары-писатели тех времён.
 
Как ты там не случилось на самом деле, но со временем рисовые пирожные заменили на рисовые пирожные без риса. И поди разбери из-за экономии, вкусов или моды. Но так они и остались без своего главного ингредиента.
 

Рецепт здесь.

Anna Chervonyuk, А ты не пробовала их приготовить с рисовой мукой?
 

какая у вас осень совсем зимняя уже! Я тоже пыталась красиво сфотографироваться в туче падающих листьев, но...модель подвела, а листочки класно падали.

А я все боялась, что он с листьями какашку собачью подбросит листьев много, ничего не видно...

Anna Chervonyuk, Анют, попробовала я черную чечевицу... Белугу мне понравилась и старшим детям тоже... Я даже не ожидала
Правда выглядит не очень красиво
 

 
Ань, я смотрю ты часто готовишь чечевицу, перепечатаю тебе рецептики с упаковки, вдруг тебе понравится
 
"Треска с чечевицей и горчичным соусом" (4 порции)
 
1 стакан чечевицы Белуги
1 кг филе трески
1-2 моркови
4 луковицы шалота
2/3 ст.сухого белого вина
по 1 ст.ложке сметаны и крема-фреша (или жирных сливок)
3 ст.ложки оливкового масла
1 ст.ложка дижонской горчицы
1 ст.ложка семян горчицы
щепотка тимьяна
мука
петрушка
белый перец, соль по вкусу
 
1. Нарезанные морковь и лук обжарить до мягкости. Всыпать тимьян, чечевицу влить вино, готовить, пока вино не впитается. Влить 2 ст.воды, готовить под крышкой 20-30 минут. Всыпать мелко нарезанные стебли петрушки, посолить, готовить еще 10 минут.
2. Посолить и поперчить куски рыбы, обвалять в муке, обжарить с двух сторон в масле.
3. Семена горчицы чуть подсушить в сухой сковороде, добавить смесь сметаны и сливок, дижонскую горчицу, прогреть, посолить, поперчить. Подавать, выложит рыбу поверх чечевицы, полив соусом.
 

"Салат с чечевицей Белуга и козьим сыром" (4 порции)
 
150 гр. чечевицы Белуга
2 ст.воды
150 гр. козьего сыра
1 морковь
2 пера зеленого лука
2 ст.ложки петрушки
2 зубчика чеснока
половинка луковицы
4 ст.ложки оливкового масла
0,5 ч.ложки куркумы
1/4 ч.ложки тимьяна
1/4 ч.ложки кориандра
соль, черный молотый перец по вкусу
 
1. На разогретой сковороде с оливковым маслом прогреть специи (кроме перца), добавить мелко нарезанные репчатый лук и чеснок. Пассеровать на слабом огне, помешивая, в течение 5 минут, затем добавить воду и промытую чечевицу.
2. Довести до кипения, поперчить, посолить и тушить на слабом огне под крышкой 25 минут, пока чечевица не станет мягкой и не выкипит вся жидкость.
3. Охлажденную чечевицу положить в миску, добавить нарезанный кубиками козий сыр, мелко нарезанные зеленый лук, петрушку и натертую морковь, заправить оливковым маслом.
 

"Кростини с сыром и чечевицей" (4 порции)
 
0,5 ст. чечевицы Белуга
125 гр. мягкого козьего сыра
хлеб (чиабатта)
по 2 ст. л. оливкового масла и винного уксуса
1-2 зубчика чеснока
лук-резанец (или другая зелень)
50 мл молока или сливок
соль, чёрный перец по вкусу
 
1. Чечевицу залить холодной водой, довести до кипения, готовить 15 минут на среднем огне, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
2. Взбить венчиком масло, и винный уксус до состояния однородной эмульсии, посолить, добавить чечевицу, перемешать, дать постоять.
3. Тем временем нарезать хлеб, подсушить на гриле, натереть чесноком, мелко нарезать лук (или зелень).
4. Мягкий козий сыр размять, добавив молока, всыпать лук, перемешать. Намазать хлеб сырной намазкой, посыпать луком, поперчить, выложить по 1-2 ч. л. чечевицы сверху, сразу подавать.

Emerald, раз в рецепте не указано, то я в выпечке не слишком бравурствую.

он с листьями какашку собачью подбросит

Разные у нас страны. Я бы о таком даже не подумала уже.

попробовала я черную чечевицу

Как я рада, что вам понравилось!!! Я теперь всё маму пытаюсь на неё подсадить. Да, она не самого красивого цвета, будь она белужьей, зелёной или красной. Но она очень полезная. А главное, что её можно запихнуть абсолютно в любое блюдо, а витаминов и минералов в ней полно. Возможно более разваристая обыкновенная чечевица твоим бы не так понравилась, а белужья она крепенькая остаётся и эффект в тарелке совсем другой.
Спасибо большое за рецепты! Да, я её стараюсь раз в неделю есть. Обычно я её в салаты добавляю и получается ооочень сытно.
А она у вас дорогая?

Anna Chervonyuk, Ань, если бы как у вас за собакой убирали... Хоть и пытаются что-то изменить, строят площадки для выгула, но ведь надо чтобы у людей в сознании поменялось. В нашем районе, где я живу, собаки чуть ли ни на детскую площадку гадят... А вот в другом моем районе, там площадка огорожена... и собаки не зайдут, и дети на дорогу не выбегут.
 
Мне эта чечевица и понравилась тем, что не разваривается... целенькая Правда надо что-то придумать, чтобы муж ее ел. Это такой консерватор. Надо попробовать супчики поделать или же варить немного и в салаты кидать.
 
Чечевица эта дороговата, около 100 руб. за 350 гр. Но можно же купить, если хочется. Просто ее в продаже трудно найти.

Emerald, чечевицу прекрасно можно в любые супы брасать в место риса, на пример. Или в картофельное пюре добавлять. Ну и в салаты. С ней хорошо экспериментировать.

Истинным любителям мороженого любые холода нипочём!
Сейчас как раз много слив ещё и почему бы не побаловаться вкусным десертом, даже если сидишь в тёплом свитере, обмотавшись полосатым шарфом.
 
Helado de ciruelas especiado-2.
Сливовое мороженое со специями.

Рецепт здесь.

Anna Chervonyuk, а у кого-то сезон слив и закончился
Красивый рецепт! а потом такое мороженое, если замерзнешь, можно запить глинтвейном
Одни специи

Emerald, ну, у нас тоже уже к концу подходит, но всё ещё на прилавках есть. А специи, говорят, полезные. Хотя где-то на просторах инета читала фразу о том, что столетиями растения вырабатывали сустанции, чтоб себя защищать от хищников, а мы теперь это едим, изображая гурманов, и зовём это специями.

Anna Chervonyuk, Анюта, какое наслаждение твое мороженое! Сперва цветностью заворожит, потом растечется!

Баба Яга, Женечка, от твоих слов всегда так приятно улыбаться!

Quesada para combatir el frio.
Кесада от холода .
 
Сейчас во многих испанских блогах снова стали появлятся кесады. С наступлением холодов почему-то всегда хочется этот десерт. С большой чашкой горячего кофе или шоколада. И никакой холод не страшен!
Как и во всём, с кесадой, с самой "настоящей" кесадой, всегда зарождаются споры - все выкладывают самый-самый настоящий рецепт, которым поделилась бабушка, старая монашка, прабабушка и так далее.
Рецепт, на самом деле, очень простой. В те небогатые на продукты времена, использовали все подручные ингредиенты, ничего не пропадало. Так и кесаду в старину готовили в печи, на тепле от углей, после запекания хлеба.

 
Никакой особенной истории у кесады нет, хотя так и просится рассказать какую-нибудь легенду или интересную историю, но - нет! Неизвестно когда и кто стал её впервые готовить. Говорят, что готовили кесаду всю жизнь и бабушки и прабабушки и прабабушки рассказывая о своих бабушках. Кесада была всегда.
 
Но вот географически кесаду всё таки можно определить - в Долинах Пасьегас. Это красивые зелёные долины с коровками, спрятанные между океаном и горами где-то в Кантабрии.


 
Самая "настоящая" кесада делается из свежего, не магазинного, молока, которое с помощью фермента из желудка телёнка, сворачивают и сцеживают. Из этого свернувшегося молока, добавив масло, муку, яйца и сахар, изготавливают кесаду. Обычно для аромата добавляют лимонную стружку или корицу. Всё! Вроде совсем обычные ингредиенты, но результат - мягкайший, не приторно сладкий пирог с лёгким ароматом лимона, просто тает во рту.
 
Когда-то очень давно я готовила кесаду на йогурте - совсем "ненастоящая" кесада! Меня бы закидали тапками. Хочется всё таки собраться духом и сделать как надо. Только диетологу моему не говорите, ладно?

Anna Chervonyuk, Давай, готовь... мы никому не скажем

Emerald,

Anna Chervonyuk, классное мороженое!

merisaria,

Feliz Navidad! Que este dia especial el cielo y Dios os bendigan!
Счастливого Рождества! Пускай в этот особенный день Господь Бог и небеса благославят ваш дом и ваших родных и близких! Мира и добра вашему дому!