Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 32
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пн, 3 окт 2016 15:15

Девушки, посоветуйте , пожалуйста, рецепт хорошего шоколадного пряного бисквита. Чтобы был тажеловатый как брауни, но вкусный. Сочетаться должен с соленой карамелью и апельсиновым курдом.
Шифоновый тут не подойдет, думала про шоколад на кипятке, но может быть у вас есть вкусные проверенные рецепты. Спасибо

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 3 окт 2016 20:13

silijulia, у меня есть рецепт шоколадных пирожных: http://www.kuharka.ru/recipes/baking/creampuff/8037.html
Можно по этому рецепту сделать бисквит... мне кажется и с соленой карамелью, и апельсиновым курдом, он будет хорошо сочетаться.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вт, 4 окт 2016 20:16

silijulia, зайди на сайт Енди Шеф и найди торт Темный Ларри. Там шикарный шоколадный бисквит.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 5 окт 2016 00:08

Девчат, специалисты по караваям... помогите плз Smile

http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=1110381

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

silijulia

Пользователь

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 32
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 11 окт 2016 13:46

Тарталетточка, Спасибо большое за наводку на Темного Ларри. Отличный бисквит. Просто восторг. И за сам сайт Энди тоже спасибо. Давно про него слышала, но как то не доходили руки. А тут все выходные просто зачитывалась и хочу сделать все и сразу.

Вопрос, может быть не в этой теме надо спрашивать, конечно. Где вы в Москве покупаете шоколад в галетах? Бельгийский или какой то другой хороший. Темные и белый.

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Ср, 12 окт 2016 20:10

От Mirisa
Девочки,надеюсь на помощь,очень нужен совет.Хочу сделать торт песочницу.Посоветуйте как быть с бортами.Из чего они?надо их обтягивать мастикой? Надо ли под мастику чем то покрыть борта? если будут советы по поводу внутренней части и песка,буду благодарна.Я новичок,опыт не большой,но очень хочу сделать другу такой торт.

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Ср, 12 окт 2016 20:13

Mirisa
Нужно сделать квадратный торт, любой какой хочешь. Бока выровнять как под мастику, любым масляным кремом.Потом вырезать из мастики борта песочницы, по высоте немного больше чем торт, высушить их и приклеить к торту. Песок делаешь из любой крошки- бисквит, печенье.

Пользователь

Регистрация 20 июн 2014
Индекс активности 330
Рейтинг автора 24
Город Wellington
Рецепты 6

Профиль ЛС

Сб, 19 ноя 2016 00:50

Девочки, привет! Кто-нибудь имел опыт покрытия мастикой муссовго торта? Если да, напишите, ожалуйста, как это делали как все прошло, пожалуста For you!

Нашла в интеренете 2 идеи. Но все равно немного страшно. Если учесть что муссовый торт - нижний ярус двухярусного торта Blinking

Отредактировано 19 ноя 2016 00:51, Lyu-lyu

Юля

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Сб, 19 ноя 2016 10:26

Lyu-lyu, какой ты экстримал)) Вариант испечь бисквит, все убрать с середины, оставить дно и стенки.Туда залить муссовый, а дальше как обычно.И обязательно под второй ярус крепления, иначе первый будет"бочонок"

Пользователь

Регистрация 20 июн 2014
Индекс активности 330
Рейтинг автора 24
Город Wellington
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вс, 20 ноя 2016 02:59

Lyu-lyu, какой ты экстримал))

Не, немного азартная))) Но невеста передумала, сейчас по плану нижний ярус будет "Шоколад на кипятке", а верхний - ванильный бисквит с муссом (мусс из белого шоколада + настоящая малина разбросана).
Я сегодня сделала на пробу такой торт Smile

Испекла 2 бисквита (один побольше, другой поменьше, но одинакового диаметра). Тот, что поменьше, разрезала на 2 коржа. Из того, что побольше, удалила середину. Собрала как коробочку.Залила мусс, чередуя слоями малины. Сегодня в гостях попробуем что получилось Smile

Юля

Пользователь

Регистрация 20 июн 2014
Индекс активности 330
Рейтинг автора 24
Город Wellington
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вс, 20 ноя 2016 03:15

У меня еще один вопрос. Касается отделки боков торта. Невеста хочет торт наподобие такоего:

Только двухярусный, небольшой. И чтобы розы шли также, и кружева были такими же. Я ни разу не украшала кружевами торты Embarassed

Те, что на фото, это из мастики же? Т.е. мастику раскатываешь, сверху кладешь силиконовые кружева, прокатываешь скалкой, чтобы получить отпечаток, а потом обрезаешь ненужное и наклеиваешь? Правильно представляю? Или это все же кружева из специальной массы? Извините, что задаю такие вопросы, я новичок в кружевном деле))

Юля

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вс, 20 ноя 2016 10:03

Мне не видно с телефона, какое это кружево.Но мне кажется будет изящней смотреться кружево из айсига.Закажи где то , если сама не делаешь.И возьми с заказчиков стоимость кружева.И не парься)

Пользователь

Регистрация 20 июн 2014
Индекс активности 330
Рейтинг автора 24
Город Wellington
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2016 13:00

Тарталетточка, у меня есть смесь для кружева (правда, ни разу не делала сама Embarassed

), но невеста просит именно такое "выпуклое кружево" Confused

Буду эксперементировать, значит.

Юля

Жоги

Пользователь

Регистрация 2 авг 2010
Индекс активности 1 761
Рейтинг автора 158
Город г. Калининград
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2016 16:11

Lyu-lyu, правильно думаете

Меня зовут Ольга :girl_dance:

alesik777

Пользователь

Регистрация 28 июл 2015
Индекс активности 332
Рейтинг автора 5
Город Минск

Профиль ЛС

Вс, 27 ноя 2016 08:57

Подскажите пожалуйста. Вот сделала фигурку малыша (как у Жоги) . А заказчик слишком требователен. Не нравятся ему глазки. Рисовала на моделпаст. Можно ли просто стереть, а потом заново нарисовать? Не будет ли каши?

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Пн, 28 ноя 2016 14:48

alesik777, можно, аккуратно ватными палочками с водкой(чтоб не текло с палочек) стирай, пусть просохнет немного.Потом опять рисуй. Я сейчас рисую кисточкой из тюбика с подводки для глаз, очень аккуратно получается.

Жоги

Пользователь

Регистрация 2 авг 2010
Индекс активности 1 761
Рейтинг автора 158
Город г. Калининград
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пн, 28 ноя 2016 15:24

alesik777, можно просто стереть, каши не будет. так же водкой прям каплюб капни сотри. снова крахмал и снова рисуй без проблем

Меня зовут Ольга :girl_dance:

Пользователь

Регистрация 20 июн 2014
Индекс активности 330
Рейтинг автора 24
Город Wellington
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пт, 9 дек 2016 23:45

Девочки, здравствуйте!
У меня вопрос об атласных лентах, которыми торт украшают. На предыдущем свадебном торте у меня была желтая атласная лента. Когда торт вытащила из холодильника, он немного вспотели, и эта атласная лента начала красить его Crying or Very sad

((( Т.е. видны были следы желтой краски на белой мастике((( Не знаю, может дело в самой ленте. Не ожидала что такое вообще возможно.
Поделитесь, пожалуйста, как (когда) вы лентой украшаете и случались ли "подтеки" от ленты?

У меня еще вопрос о розах из мастики. Я показывала фото торта, наподобие которого невеста хочет ( https://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/9785.html?p=5#message_1113460 ) . У меня поблема с цветом нижних лепестков сиреневых роз. Они там какого-то непонятного цвета... То ли охра, то ли темно-бежевый... Вчера пыталась получить хотя бы похожий цвет, смешивая мастику и добавляя краски, но не получилось ((( Не знаю что делать Sad

alesik777, всё получилось с глазками?

Отредактировано 9 дек 2016 23:50, Lyu-lyu

Юля

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Сб, 10 дек 2016 01:30

Lyu-lyu, у меня не было такого.Попробуй перед украшением намочить ленточку, положить на белую ткань и прогладить утюгом.Если полиняет на ткани то полиняет на торте.А цвет лепестков мне кажется цвета чайной заварки.

Пользователь

Регистрация 20 июн 2014
Индекс активности 330
Рейтинг автора 24
Город Wellington
Рецепты 6

Профиль ЛС

Сб, 10 дек 2016 05:39

А цвет лепестков мне кажется цвета чайной заварки.
Буду еще пытаться получить такой цвет. Но мне как-то не очеь нравится как такой коричневый сочетается с сереневым Хотя на фото оригинала смотрится хорошо, по-моему.

Невеста дала добро сделать нижние лепестки светло-сиреневыми. Вопрос отпал :girl_dance:

Отредактировано 10 дек 2016 12:11, Lyu-lyu

Юля

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 13 дек 2016 00:24

от Katarinka

Подскажите пожалуйста, может кто уже с таким сталкивался, мне часть тортика (выровненного ганашем) надо украсить белково-заварным кремом. Ну очень надо. Как себя поведёт белковый крем, не потечёт ли ????

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вт, 13 дек 2016 00:54

Не должен.Белковый крем хорошо на ганаше держится.

Пользователь

Регистрация 20 июн 2014
Индекс активности 330
Рейтинг автора 24
Город Wellington
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 19 дек 2016 05:25

Девочки, подскажите, пожалуйста, как долго можно хранить "картошку" для выравнивания и как (в холодильнике или заморозить)? For you!

Юля

Жоги

Пользователь