Закусочный свекольный рулет с селедкой

Ингредиенты

Бисквит:
отварная свекла - 250 гр.
яйца - 3 шт.
растительное масло - 1 ст.ложка
крахмал или мука - 80 гр.
соль - 1 ч.ложка без верха
сахарный песок - 0,5 ч.ложки
Начинка:
творожный сыр - 300 гр.
укроп (если сам сыр без зелени)
маринованные огурцы -2 шт. (или 1 соленый огурец по желанию)
филе соленой селедки - 2 шт.

Приготовление

Вареную свеклу трем на мелкой терке. Добавляем к ней желтки трех яиц, соль и растительное масло.

Перемешиваем. Добавляем крахмал. Перемешиваем.

Отдельно взбиваем белки. После появления пены добавляем сахарный песок и хорошо взбиваем до крепкой устойчивой пены.

В свекольную смесь добавляем третью часть белков, перемешиваем Затем кладем оставшиеся белки и аккуратно их вмешиваем при помощи силиконовой лопатки.
Готовое тесто переливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Формируем прямоугольник размером 38смх28см.

Выпекаем в разогретой до 180С духовке 12-15 минут.
Испеченному бисквиту даем остыть. Цвет бисквита у меня потерялся, но это из-за сорта свеклы.

Для начинки я использовала творожный сыр с зеленью. Если у вас обычный, просто добавьте в него нарезанный укроп.
Маринованные корнишоны или соленый огурец нарезаем мелким кубиком и добавляем к творожному сыру. Перемешиваем.

Бисквит равномерно смазываем этой смесью...