Овощное рагу с курицей

Ингредиенты

филе бедра курицы - 1 кг
баклажаны - 8 шт.
репчатый лук - 2 шт.
сливочное масло - 180 гр.
помидоры - 5 шт.
болгарский перец - 5 шт.
картофель - 4 шт.
кипяток ~ 250 мл
зелень (кинза, петрушка, чабрец, базилик, укроп)

Приготовление

Рецепт от Смбата Аветисяна из инсты.

Сначала подготовим овощи. Баклажаны почистим, разрежем пополам, посолим и оставим на 20 минут (это от горечи). Потом их обмоем. Нарежем крупными кубиками.

Куриное филе очистим от кожи, лишнего жира, если есть - от жилок... Нарежем тоже довольно крупно.

Репчатый лук нарежем средними кубиками.

Помидоры надо очистить от кожицы (сделала на коже крестообразный надрез и обдала кипятком... кожицу сняла).
Помидоры режем крупными кубиками.

Болгарский перец очищаем от семян, режем средними кубиками.

Та же участь ожидает картофель.

В разогретый казан наливаем немного оливкового масло... кладем туда и сливочное масло. Потом высыпаем туда репчатый лук и жарим до золотистого цвета.

Кладем курицу. Жарим... Все время перемешиваем.

Как только у курочки появляется корочка небольшая, кладем помидоры.

Если мало жидкости, можно добавить 100-200 мл кипятка (я не добавляла). Жарим немного...

Добавляем баклажаны. Чуть обжариваем... Вот тут я уже добавила воду...