Терра инкогнита кулинарной энтузиастки № 3

Ответы

Пользовательница
  • Регистрация 8 авг 2009
  • Индекс активности 5 014
  • Рейтинг автора 111
  • Город Ростов-на-Дону
  • Рецепты 19
Пн, 23 фев 2015 23:36
Firefox, ОЛЯяяяаааа... Я балдю в твоей темке Wow shok2 Swoon от твоего таланта и мастерства
У меня даже не хватает слов, чтобы выразить все свои эмоции Всё такое яркое и эффектное Good вкусное и аппетитное Good Короче тебе
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Вт, 24 фев 2015 15:43
ВаляЧб, Валюша,спасибо большущее! Air_kiss Тут вот у меня празднование ДР Юли надвигается,как крах капитализма Wink2 Правда родилась она вчера,23 февраля,но она живёт в Тель-Авиве,а домой только на выходные приезжает.Так что семейное торжество 25летия дочи намечается на субботу. Laughing
 
Мои предпраздничные кондитерские курсы.Пекли Озней Аман к празднику Пурим 4-5 Марта.О празднике я писала подробнее здесь: Карнавальный Пурим
 

 

 

 

 
Отредактировано 24 фев 2015 15:45, Firefox
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Вт, 24 фев 2015 16:24
Firefox, Оля, дочу с днем рождения! Счастья ей большого и любви!!!
 
Книжечка очень хорошая, да в хорошие руки попала Very Happy , каких вкусностей наготовила - глаз радуется Good Good Good
 
С нетерпением жду фотоотчета с субботнего ДР стола, уверена будет на что посмотреть Very Happy
 
Да, и ушки амана очень привлекательные Cool
Отредактировано 24 фев 2015 16:36, Nariko
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 893
  • Рейтинг автора 4 360
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1346
Ср, 25 фев 2015 04:37
Firefox, Мне курочка со звездочками приглянулась Very Happy сама придумала?
Тортик вкусный... салатик... а пирожки смотрятся, как с черной икрой Very Happy
 
Мамочка, с днем рождения дочки! Smile Пусть скорей тебе внуков подарит, чтобы у тебя семья стала еще больше Very Happy
 
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 936
  • Рейтинг автора 163
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Ср, 25 фев 2015 16:55
Firefox, Олюшка поздравляю доченьку с Днём рождения!! Счастья,любви и здоровья и исполнения всех желаний!! А вам с мужем тоже здоровья и всех благ!!
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 083
  • Рейтинг автора 1 176
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Ср, 25 фев 2015 20:22
Firefox, Поздравляю маму с днем рождения дочки
 
Кулинар
  • Регистрация 23 янв 2008
  • Индекс активности 7 302
  • Рейтинг автора 224
  • Город Дрезден
  • Рецепты 185
Ср, 25 фев 2015 20:28
Firefox, Оля... Shocked Shocked Shocked Как вкусно тут!!! Штоллен замечательный! Лимонное печенье - я уверена, что люблю такое. А какой пирог с луком и сыром... Shocked Окончательно "добил" меня гречневый плов. Хочу все. Я должна все твои темы прошерстить. Там будет много интересного, я знаю.
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 18 018
  • Рейтинг автора 761
  • Город минск
  • Блог 115
  • Рецепты 853
Пн, 2 мар 2015 15:51
Firefox, Оллляяяя, мы дожевали уши, облизнууулись и ждеммм Embarassed
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 18 018
  • Рейтинг автора 761
  • Город минск
  • Блог 115
  • Рецепты 853
Вт, 3 мар 2015 11:25
Firefox, Олечка, Пурим самеах!
Веселого праздника! Будете карнавалить - покажи фотки! Very Happy
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Чт, 5 мар 2015 19:58
Nariko, Emerald, Виола, северянка, Daystar, Баба Яга, Баба Яга, дорогие девочки,спасибо всем огромное!!! :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love:
Фух,юбилей отгуляли.Теперь с праздниками семейными передышка до мая Smile
Emerald,
Мне курочка со звездочками приглянулась ... сама придумала?
-да,Мариночка,сама. Embarassed Спасибо большое! Give_heart
 
Сейчас ,девчата,завалю вас картинками в основном предпраздничной подготовки,чем самого застолья.Как всегда,добравшись до стола,я уже нахожусь в почти полной прострации. Smile Вся дружная семейка знает это и ценит-вся мойка посуды,чай-кофе для сладкого стола-это уже работа не моя,суетятся дети и муж(как правило руководит процессом Wink2 ).
 
Итак...я попыталась весь праздничный антураж выдержать в винтажном стиле,получилось скорее в девчачье-винтажном,что ,в принципе,не противоречит истине... Smile
 
Юлечкин 25-й День Рождения
 
Ну во-первых,торжественно водрузили Праздничную стенгазету для Юли на почётное место
 

 

 
По бокам украсила ещё декоративными кистями-помпонами
 

 

 
А-ля гирлянда из цветов над стенгазетой,это тоже я сама из ткани и бечёвки сделала
 

 

 
Пошила декоративную дорожку для стола-вот тут я могу ручаться за винтажный стиль -полюбуйтесь,какая классная льняная ткань!!! Rolling Eyes Пришила по краю бежевое кружево и по середине -белого цвета
 

 

 

 
Бутылку шампанского и подсвечники украсила подручным материалом,подсвечники,кстати,обычные одноразовые картонные стаканы,внутри проложила фольгой...и винтажное платьице Rolling Eyes
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Подсвечники покупные,
 

 

 

 

 
винтажные подстаканники,
 

 
поднос для пирожных (сама,сама,сама... Rolling Eyes Very Happy ) из гофрокартона и ложечки для десерта тоже в стиле :girl_wink:
 

 

 

 

 

 

 

 
Маленькие букетики с розами
 

 

 

 

 
и бусы по всему столу...
 

 

 

 

 
Чудный кружевной зонтик с шариками на люстре
 

 

 
и... праздничное настроение Smile
 

 
Праздничное меню я постаралась минимизировать ,так как именинница пожелала суши ,и много Very Happy
Чтобы не обидеть главного шеф-повара по сушам (см. здесь Суши моего мужа ),но и вместе с тем поддержать старый стиль приготовила вечные оливье и селёдку под шубой и Салат с авокадо и сёмгой,только с креветками вместо рыбы.Да,и ещё печёночный паштет- тоже классика жанра...
 

 

 

 

 

 

 
Это солёное сливочное масло с протёртым шпинатом,песто и чесноком.Заморозила в силиконовых формах ,часа за два до подачи на стол переложила на тарелку и убрала в холодильник.Вкусно
 

 
Кусочек суш с нашего конца стола Smile
 

 
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Чт, 5 мар 2015 19:59
Со сладким столом я тоже решила не экспериментировать ,а выбрала любимые Юлины десерты.
 
Мини-моцарты
Это классический "Моцарт",только в маленьких формочках
 
Рецепт:
 
Для меренги:
 
4 белка
1/2 ст (100 гр) сахара
3/4 ст (100 гр) сахарной пудры
3/4 ст (70 гр) молотого миндаля
3/4 ст (70 г) молотой лещины
 
Для мусса:
 
3 коробочки (750 мл) сливок
225 г нарубленного горького шоколада
225 г нарубленного белого шоколада
 
Для шоколадного крема:
100 г нарубленного горького шоколада
1/3 ст + 1 ст.л. (100 мл) сливок
50 г слив.масла
 
Для украшения:
1/2 коробочки (125 мл) сливок
150 г нарубленного горького шоколада
1 1/2 ст (150 г ) нарубленной лещины (можно использовать в сахаре)
 
12 цилиндров диаметром 8 см
 
Готовим меренгу:
 
- Взбить миксером белки до мягкой пены, добавляем постепенно сахар и продолжаем взбивать до устойчивой пены.
- Смешиваем с сахарной пудрой, миндалем и лещиной. Разделить на две части. После того, что выкладываем, разгладить шпателем. Лучше выложить бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 110С (в турбо) приблизительно 2 часа, до затвердения.
Мне удобнее было выдавливать из кондитерского мешка
 

 
Готовим мусс:
 
- Нагреть сливки почти до закипания, но не дать им закипеть.
- В одну миску положить горький шоколад, в другую - белый. Разделить нагретые сливки по половине в каждую миску. Хорошо размешать каждый из них. Получим 2 крема. Остудить их в холодильнике по крайней мере 4 часа.
 

 

 
Готовим шоколадный крем:
 
- Растворить все компоненты на медленном огне, размешать, остудить.
 
Собираем торт:
 
- Кладем в разъемную форму один слой меренги, крем шоколадный.
- Взбиваем миксером мусс шоколадный белый. (Если он слишкои твердый, то надо оставить его не надолго при комнатной температуре, а потом взбить.) Выложить мусс на шоколадный крем, затем второй меренговый корж (на мусс): осторожно прижать, чтобы склеилось.
- Взбить миксером второй мусс (из горького шоколада), выложить на меренговый корж, выровнить и поставить в морозильник по крайней мере на 24 часа.
 
Я делала всё тоже самое,только по периметру формочек выложила ленту для тортов.
 

 
Готовим украшение:
 
- Нагреть сливки почти до закипания, но не дать им закипеть.
- Вылить сливки на шоколад, хорошо размешать, пока не растворится полностью.
- Вылить эту смесь на замороженный торт, если надо разровнять.
- Возвратить в морозильник минут на 10, пока покрытие не закрепится.
- Вынуть торт из формы (немного снизу подогрев горячим полотенцем, окунув его в кипящую воду). Бока украсить орехами (прижав их).
 
- Сохранять этот торт в морозильнике. Сохранять его можно неделю точно.
- Вынуть из морозильника и перенести в холодильник где-то за 4 часа до подачи
 
Винтажные корсеты - это сахарная мастика и корсетный молд+серо-серебристый кандурин
 

 

 
Отредактировано 5 мар 2015 20:05, Firefox
Света
  • Регистрация 15 май 2009
  • Индекс активности 3 249
  • Рейтинг автора 113
  • Город Днепр...
  • Рецепты 2
Чт, 5 мар 2015 20:12
Оля, я не представляю, как у человека вмещаются столько талантов и способностей, для меня это что-то невообразимое, это надо всё придумать, воплотить - аплодирую стоя. Как повезло твоим родным с такой мамой.
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Чт, 5 мар 2015 20:30
оЛадушек
  • Регистрация 5 ноя 2006
  • Индекс активности 6 625
  • Рейтинг автора 141
  • Город Латвия
  • Рецепты 39
Чт, 5 мар 2015 20:53
Shocked Wow Good
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 18 018
  • Рейтинг автора 761
  • Город минск
  • Блог 115
  • Рецепты 853
Чт, 5 мар 2015 20:56
Firefox, Оля, никаких слов быть не может, дыхание перехватило, от скатерти-букетов до пирожных... даже представить себе невозможно всего этого, не то что придумать, не то что сделать, а просто вообразить нельзя. Ты гений. И место твое не на почте!
оЛадушек
  • Регистрация 5 ноя 2006
  • Индекс активности 6 625
  • Рейтинг автора 141
  • Город Латвия
  • Рецепты 39
Чт, 5 мар 2015 21:01

Ты гений. И место твое не на почте!
Как правильно Женя сказала!!!! Даже добавить нечего!
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Чт, 5 мар 2015 21:09
polli, Светочка,спасибо тебе большущее! Air_kiss
Это у меня называется "предпраздничный зуд",примерно за месяц,иногда за 2 перед праздником начинается Very Happy
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 936
  • Рейтинг автора 163
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Чт, 5 мар 2015 21:13
Firefox, Олюшка дорогая!!! Действительно нет слов, только эмоции восхищения и удивления, твоей буйной фантазией и чудесным воплощением задуманного!!! Это большое искусство- дарить людям радость. Ну а коль это искусство, то БРАВО!!! Clapping Clapping Clapping Give_rose
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Чт, 5 мар 2015 21:16
Баба Яга, Daba, Виола, Very Happy дорогие девчата!Люблю вас,спасибо большое! :girl_in_love:
Я же это всё не за один день сделала!!!Мне кажется,что я получаю куда больше удовольствия и кайфа,чем именинники :girl_wink: :girl_haha:
 
Сама уставшая,но счастливая...в очках 60-х годов...
 
Отредактировано 5 мар 2015 21:17, Firefox
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 936
  • Рейтинг автора 163
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Чт, 5 мар 2015 21:20
Firefox, Оль, выглядишь отлично и очки тебе эти, по моему, очень идут!!! Smile
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 709
  • Рецепты 233
Чт, 5 мар 2015 21:23
Firefox, Оль, вот я ворона....
С Днём рождения доченьки! Пусть Счастье и Ангел хранитель идут с ней рука об руку всю её долгую жизнь!
 
Да, согласна со Светой - талантов в тебе просто несчётное количество. И чувствую, что ты удивлять нас будешь всегда. Юля такая нежная, прям принцесса, а мальчишки в своём духе - чертята! Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 709
  • Рецепты 233
Чт, 5 мар 2015 21:25
Firefox, вайййййййййй мееее! Какая дама, с Амстердама!
Оль, уматные очки Very Happy Good Good Good И вот как-то ты молодеешь с каждым фото. Колись, в чём секрет? Very Happy
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Чт, 5 мар 2015 21:38
Виола, спасибо большое! Smile
mia, Very Happy спасибо большое,Галочка! Air_kiss
И вот как-то ты молодеешь с каждым фото
-это пьяный муж просто резкость не навёл,спрятал все грехи Wink2
Очки -супер,сама тащусь! Good Smile
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Чт, 5 мар 2015 21:47
Пурим!
В этом году младшие устроили бунт на корабле и переодеваться в маскарадные костюмы отказались.Зато сегодня фотки из тель-авивского универа прислала Юля.
 
Моя виноградинка! Smile
 

 
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 936
  • Рейтинг автора 163
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Чт, 5 мар 2015 23:10
Firefox, Юляша очень нежная!!! Пусть в жизни все получается!!! o

Разместить комментарий

Новое в разделе