северянка, Оля, какая рыба! Прямо слюнки потекли... И фасолька по вкусу!

Ninakos, Спасибо Нина. Подруге уже полегче. приехала домой. Но будем стараться в выходные уезжать на воздух.

Она сначала его обжаривает, а потом тушит с морковкой и лучком в томате.

Раньше почти так готовила. Но мне больше нравится, когда сначала его отвариваешь
Emerald, Марина, а с хлебушком за уши не оттащишь
Verunchik70, Успела Верочка вовремя

Данира, Спасибо Иринка. Рыбой всех соблазняю

СПАГЕТТИ С РУККОЛОЙ
 

 
Спагетти,
помидоры,
чеснок,
каперсы,
соль, перец,
руккола,
итальянские травы-приправа,
оливковое масло.
 
Спагетти отварить почти до готовности. Стакан воды из под макарон оставить. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Если используете помидоры черри, то разрезать пополам (кожицу не снимать). Разогреть оливковое масло, добавить помидоры дольками, потом измельченный чеснок. Прогреть минуты три, добавить каперсы, итальянские травы и спагетти. Если жидкости мало, добавить воду после варки макарон. Все вместе прогреть пару минут, добавить рукколу и сразу подавать.
Простое, но вкусное блюдо готово.
 

 
Приятного

северянка, Оля, вот это рецептик приготовлю на ужин-сегодня будет день рукколы у меня

северянка, Оля, а я уже приготовила, мне понравилось только я добавила чуть белого вина и готовое блюдо присыпала сухим пармезаном! фотку выставлю скорее всего на выходных

пупсишка, Леночка, забыла написать, что можно присыпать сыром. Молодец, что добавила сыр. И мне очень приятно, что вам блюдо пришлось по душе

северянка, какая тарелочка аппетитная

северянка, Вкусные спагетти

северянка, Олюшка, давно не была у тебя, бегу собирать рецепты!!!
 

Verunchik70, Спасибо Верочка
Emerald, Марина, нам было вкусно
annabalu, Забегай, не пропадай

Ну разве можно в холодный зимний день обойтись без вкусного и сытного пирога. С которым можно попить чаю или бульона
 
ПИРОГ (КИШ) С КАРТОШКОЙ
 

 
Мука - 300 грамм,
сливочное масло (охлажденное в морозилке ~15 минут) - 150 грамм,
яичный желток - 1 штука,
холодная вода - 20-30 миллилитров (или сколько потребуется),
соль - 1 чайная ложка.
 

для начинки
картофель - 500 грамм,
копченая грудинка или бекон - 100-150 грамм,
сливки (33-35 - 150 миллилитров,
сыр (типа "Российского") - 100-150 грамм,
яичные желтки 2 +1 штуки,
соль,
свежемолотый перец
 

Приготовить рубленое тесто. Смешать муку с солью. Добавить желтки, перемешать. Масло нарезать маленькими кубиками и смешать с мукой с помощью ножа или миксера.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Разделить тесто на 2 неравные части.
Большую часть теста аккуратно раскатать и выстелить тестом дно и стенки формы для выпекания.
Убрать форму с тестом (и меньший кусок теста, завернутый в пищевую пленку) в холодильник на 30 минут.
Картофель тщательно вымыть и отварить, не очищая от кожуры, до готовности, около 30-40 минут.
Картофель остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками и сложить в глубокую миску.
Грудинку или бекон нарезать маленькими кубиками или соломкой.
Выложить бекон на разогретую сковороду (без добавления жира) и слегка обжарить.
Переложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
Добавить бекон в миску с картофелем.
Сыр натереть на крупной терке и добавить к картофелю с беконом.
Посолить, по вкусу, поперчить свежемолотым перцем и аккуратно перемешать.
Приготовить заливку.
В глубокой миске соединить яичные желтки (2 шт) со сливками и перемешать.
Из холодильника достать форму с тестом и выложить начинку.
Залить пирог заливкой.
Раскатать второй пласт теста, накрыть начинку и защипать края.
Смазать пирог яичным желтком, смешанным с небольшим количеством воды.
Выпекать киш около 30-35 минут в разогретой до 180-200°C духовке.
Рецепт с форума ЕД.
 

 

 

 

 

 

 

 

 
Приятного

ПРОСТАЯ ГРИБНАЯ СОЛЯНКА. НО-СБОРНАЯ
 

 
Слова автора.
"Всегда пытаюсь найти ответ на вопрос: почему мясные или рыбные солянки называют сборными, а грибные - простыми? Ведь даже самая каноническая рецептура грибной солянки предполагает минимальный, но "сбор". Грибов, сушеных и соленых - уже два вида, капусты, квашеной и свежей, - тоже. К тому же даже этот сбор можно увеличить. Свежие грибы - вот их третья ипостась. Свежие же, но экзотические, вроде трюфеля, четвертая... Хотя, наверное, нет. Разок попробовав трюфели с яйцом от мэтра этого деликатесного блюда под Тулузой, я теперь понимаю, что трюфелю в солянке делать нечего - даже в мизерном количестве. Пусть уж грибная солянка лучше останется "простой". А сам по себе этот суп хорош. Как и все солянки. Но в отличие от мясных или рыбных, эта солянка готовится довольно быстро - не больше часа на всё про всё.
 
Если вы хотите приготовить пять-шесть порций солянки (с меньшим объемом, наверное, нет смысла связываться, тем более она хорошо настаивается и день ото дня становится только лучше), нужно непременно взять:
 
1. 60-70 граммов сушеных белых грибов, которые за полчаса до начала варки следует залить небольшим количеством теплой воды, чтобы размякли.
2. 200-250 граммов соленых или маринованных грибов, любого вида.
3. Желательно еще граммов 100 свежих грибов, хотя бы из круглогодично доступных - вешенок или шампиньонов.
4. 250 граммов квашеной капусты с рассолом
5. 300 граммов свежей капусты
6. Две-три средние луковицы
7. Одну-две средние моркови
8. Небольшой корень петрушки
9. Два-три спелых помидора, либо 150-200 граммов обесшкуренных и законсервированных в собственном соку.
10. Столовую ложку зелени петрушки и столько же укропа
11. Несколько горошин черного перца, один лавровый лист
12. Две-три столовые ложки растительного масла.
13. Немного свежевыжатого лимонного сока - исключительно для корректировки кислой составляющей солянки.
14. Оливки, каперсы, ломтики лимона, сметану - для добавления в порционные тарелки.
 
Итак, размякшие белые грибы с той водой, в которой они размокали, поместим в кастрюлю, добавим целиком морковь, корень петрушки и зальем двумя с половиной литрами холодной воды. Доведем до кипения, убавим температуру под кастрюлей, прикроем крышкой - и пусть себе бульон потихоньку варится минут 30-40.
 
Тем временем разогреем на сковороде пару ложек растительного масла и спассеруем в нем нарезанный кольцами или полукольцами лук - пока он не станет полупрозрачным. Добавим помидоры - мелко нарезанные свежие или, целиком, консервированные в собственном соку.
Перемешаем и продолжим тушение овощей, не допуская полного выпаривания сока. Затем добавим измельченную квашеную капусту с небольшим количеством капустного рассола и горошинами черного перца...
Поверх квашеной капусты положим нарубленную свежую. Если обратили внимание, свежей капусты кладется больше, нежели квашеной. После уваривания свежей, пропорции капусты сравняются.
Овощную смесь перемешаем, чуть потушим и вольем пару черпаков грибного бульона, который ещё продолжает вариться.
Капусту нужно потушить практически до полной готовности, кондиция которой определяется уже нашими вкусовыми пристрастиями: кто-то любит, чтобы готовая капуста похрустывала, а кто-то предпочитает её мягкой. В соответствии с правилами варки такой солянки, заправка, при перемещении её в бульон, вариться далее уже практически не будет. Разве что совсем чуть-чуть.
 
Вернемся к бульону, в котором сушеные грибы и коренья поварились оговоренные 30-40 минут. Морковь и коренья удалим, а грибы вынем шумовкой и переложим на отдельную тарелку, чтобы остывали.
Бульон процедим и вернем в кастрюлю. Сваренные грибы мелко порежем, столь же мелко порежем соленые или маринованные грибы и добавим в бульон.
После того как он вскипит, соединим бульон с овощной заправкой.
После очередного закипания добавим рубленый укроп с лавровым листом и свежие грибы - в данном случае шампиньоны, совсем немного. Их не стоит вываривать, чтобы они не потеряли аромат.
 
Вновь доводим солянку до легкого кипения и проводим все финишные процедуры на предмет "соли-перца". То есть, выправляем окончательно на соль и балансируем кислоту, добавляя по чуть-чуть лимонного сока, поскольку кислоты помидоров и квашеной капусты может не хватить. Все эти процедуры - исключительно дело вкуса каждого.
 
Закрываем кастрюлю крышкой, кастрюлю снимаем с плиты, чтобы солянка настоялась 15-20 минут. Идеально её настаивать в фарфоровой супнице или в керамическом горшке. Маслины-каперсы-сметана кладутся непосредственно в порционные тарелки. "
 
Рецепт из книги "Дундук-кулинар". Это так вкусно..... В обжарку еще добавила сливочного масла. Рецепт рекомендую.
 

 
Приятного

северянка, Суп очень интересный проблема лишь в сухих грибах... нет, надо купить
 
Пирожок сытный! тебе понравилось?

северянка, ух, какой вкусный пирог и солянка

Emerald, Спасибо Марина. Ты любишь первое-приготовь. Вот еще, забыла написать. Если квашеная капуста кисловата-обдай кипятком. Вкус будет нежнее. Мне так делать понравилось
Пирог получается сытным и вкусным. А тесто какое хрустящее.
Verunchik70, Спасибо Верочка. Мне приятно

А мне... мне... тоже Дева Мороз подарок прислала... Вот...
 

 

 

 
Так все красиво. Спасибо огромное, Олечка, за подарки, открытку и теплые пожелания

северянка, красивая открыточка

северянка, Классный подарок
А суп обязательно сделаю... у меня просто пока денег нет на продукты, сегодня не смогла снять вот позолотят мне ручку, сразу в Метро помчусь... я еще ужасно хочу баранины

северянка, Оленька, спагетти очень красивые получились! Рукколу очень люблю! Представляю как вкусно! Пирог с грудинкой и картошкой просто обалденный!!! И солянка тоже убийственно аппетитная!
У тебя всегда ВСЁ ВКУСНО!!!!!

Verunchik70, Спасибо Верочка. И мне понравилась
Emerald, Марина, ждем, когда позолотят

я еще ужасно хочу баранины

А я сегодня прикупила свежайшей
Натусик, Спасибо Наташа. Ты всегда меня нахваливаешь

Угощу курочкой запеченной в духовке
 

 
и картошка с вешенками
 

ПОЧКИ С БАКЛАЖАНАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
 

 
Почки говяжьи,
Баклажаны,
Лук-побольше,
Сметана,
Сливки не жирные,
Огурцы соленые,
Соль, перец,
Карри,
Масло растительное и сливочное.
 
Почки промыть, нарезать кубиком, сантиметр на сантиметр, протоки вырезать. обжарить на смеси масел минут десять.. Отдельно обжарить баклажаны, нарезанные таким же кубиком. Добавить лук. Как лук начнет становится прозрачным, добавляем соленые огурцы. Обжарить все вместе. Соединить баклажаны с почками. Тушить под крышкой почти до готовности. Если мало жидкости, то добавить немного горячей воды. Смешать сметану со сливками и карри. Посолить, поперчить. Добавить пару ложек бульона из сковороды. Размешать и вылить в сковороду. перемешать. Потомить еще немного. Попробовать на соль, перец. Подавать можно с любым гарниром, у меня макароны.
 
Приятного

А у нас несмотря на мороз летают шары. Воздухоплавателям все нипочем. Представляю, какая там температура
 

 

 

 

северянка, Олечка, угощения понравились, спасибо! И зрелища!