У каждого есть свой рецепт, напишу тот, по которому готовлю я.
 
"Грибной суп"
 

 
грибы - 250 гр.
картофель - 4 шт.
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
мясной бульон или вода + 2 ч.ложки вегеты
соль, черный перец горошком, лавровый лист, зелень по вкусу
 
Грибы нарезать крупными дольками, залить мясным бульоном (я чаще всего не готовлю мясной бульон, а просто добавляю в воду вегету)...
 

 
... прокипятить на слабом огне не более 15 мин., добавить черный перец горошком и мелко нарезанный картофель...
 

 
... довести до кипения, опустить слегка поджаренные овощи (морковь, репчатый лук)...
 

 
... и поварить еще 10 мин. Затем положить в суп лавровый лист, дать отстояться. Подавать с мелко нарезанным укропом и сметанкой (майонезом)

Марина, как-то в Сочи в ресторане Бабаевской  кондитерской фабрики пробовала очень вкусную куриную лапшу с грибами.   Но я не смогла определить сорт грибов, они были темные и наструганы как лапша.   Но вкус!!!!
Хочу приготовить такую лапшу, но не могу подобрать грибы ( мне кажется , что шампиньоны не подойдут).

Elena, я тут разузнала, что в Израиле есть такие грибы, как "портабела". Они как раз темные и очень пахучие.

Марина, в Израиле-то они может быть и есть. А у нас в России  с грибами проблема.

Ассортимент невелик.
______________
Елена

Elena, да нет... я на рынке такие грибы видела это те же шампиньоны, только темного цвета

Сегодня делала грибной суп. Вкусно  
 

А что можно сварить из сушённых грибов? Просто замочить и варить как из обычных? Грибы-белые.

Aziatochka, я бы тебе посоветовала сначала грибы замочить в молоке минут на 15, а затем уже варить, но не менее 45 минут.

Emerald, Ой, так долго варить не хочется   (из-за газа), а если грибы на всю ночь замочить? в молоке и в воде чем-то отличается? можно прям в холодном молоке замачивать?

Aziatochka,
- никогда так долго не замачилва   у нас электричество...
- из-за молока грибы не теряют свой аромат, мне так кажется
- когда готовила сухие грибы, то замачивала в молоке комнатной температуры
А так я стараюсь обходиться свежими грибами

Emerald, Свет у нас тоже дорогой, (поэтому в микроволновке я только разогреваю и размораживаю) вот они прелести капитализма . интересно, если на всю ночь замочить, они в кашу не превратятся . сварю на днях, вот борщ доем и сварю

Не знаю куда мне со своим супом податься, ну раз у меня там присутствуют грибы, то решила сюда
 
Пикантный суп с шампиньонами
 
Состав:
 
500г. картофеля
150 г. шампиньонов
200 г. моркови
1 ст.л. сливочного масла ( я брала больше)
750 мл. овощного бульона из кубиков
соль
молотый черный перец
сметана
1 ч.л. уксуса
0,5 ч.л. сушеного майорана
1 щепотка молотого тмина
 
Способ приготовления:
 
1. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими ровными кубиками.
2. Шампиньоны промыть под холодной проточной водой, обсушить на бумажном полотенце и нарезать ломтиками. Морковь тщательно вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой или нетереть на специальной терке для корейской моркови.
3. В кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло и, помешивая деревянной ложкой, потушить в нем картофель и морковь. Через 10 минут добавить порезанные шампиньоны, и тушить еще 10 минут, не более.
4. Развести бульонный кубик в кипяченой воде и на несильном огне дать бульону несколько минут прокипеть. Когда он остынет(я не дала ему остыть), влить в кастрюлю к овощам, посолить, поперчить и варить не более 20 минут на умеренно-слабом огне.(я не засекала время, как картошка была готова, я отключила)
5. Когда суп будет готов, добавить сметану ( я добавила немного, если добавить побольше, цвет супа будет белее), и приправить уксусом, майораном и тмином. Посыпать по желанию зеленью.
 

lucky, правильно, что подалась сюда со своим вкусненьким супчиком  
В ближайшее время приготовлю

lucky Спасибо за рецептик пикантного супчика
Очень душистый получился!
 

Emerald, пожалуста!  Он у тебя даже лучше выглядит, чем мой!

Можно еще сделать сырный супчик с шампиньонами
 

Суп с грибами и овощами
 
Могу предложить вашему вниманию следующий рецепт:
Бульон доведите до кипения, добавьте мелко нарезанный лук. Через 10 минут после начала варки введите нарезанный кубиками картофель, вермишель, нарезанные соломкой грибы и соленые огурцы.
 
В конце варки заправьте суп очищенными от кожицы и нарезанными помидорами, маслом, посолите по вкусу. Подайте с мелко рубленной зеленью и сметаной.

Грибной суп "фирменный"
 
Делюсь фирменным рецептом грибного супа, Я его летом варю в русской печи (специально сохранила на даче ей уже лет 70, но блюда от туда имеют абсолютно потрясающей вкус), ну а зимой на плите.
 
Берем исключительно белые сухие грибы , и варим минут 30 (замачивать не чего не надо),
Затем грибы вынимаем, режем довольно мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле, бульон тем временем, процеживаем, грибы нельзя пережаривать, и кладем обратно в бульон на маленький огонь.
 
Тем временем отдельно трем морковь на крупной терке и обжариваем на растительном масле, но в конце добавляем кусочек сливочного (обязательно). И к грибам, а сами тем временем, обжариваем лук и тоже в суп.
 
Даем прокипеть минут 10, за это время режем картофель и кладем в суп, как картофель будет готов, добавляем зелень (только не зеленый лук) и выключаем.
 
И не каких лаврушек и перцев, едят со сметаной некоторые любят добавить свежий чеснок, ОЧЕНЬ вкусно получается и довольно быстро.

Арина, да еще такой супчик из русской печи   Представляю, какая вкуснятина получается!  

Emerald Вообще из русской печки все очень вкусно, особенно я там беру деревенское молоко у  соседки,
И если например залить молодую картошку деревенским молоком (не снимая сливки) и запечь в печи, получается шикарно, пробовала в духовки, вкусно, конечно, но такого аромата, нет, это примерно как уха на плите….  

Арина, ну понятно шашлык тоже в духовке не такой, как надо  

"Быстрый суп"
 

 
4-5 шт. картофеля
банка шампиньонов
тмин
1 ст.ложка муки
стакан сливок
соль
 
Картофель мелко нарезать и сварить в подсоленной воде с тмином.
 

 
Затем добавить грибы из банки вместе с жидкостью.
 

 
Суп загустить сливками и взболтанной в воде мукой. Сливки лучше взять пожирнее, но у меня, к сожалению, были лишь 10%.
 

 
Через пару минут суп готов.
 
Конечно, если есть время, можно и зажарку сделать из репчатого лука с морковью и пожарить белые сухарики

Emerald,  классный супчик, а если вместо баночных грибочков беленькие положить...............можно в праздничные супчики ставить............спасибо за рецептик................му.у.у.у.у.р.р.р!!!!

Emerald, Маришечка супчик прелесть!!!!!!!