северянка, оливье вкусный, ну а запеканочка - просто супер

Nariko, Спасибо, Нариночка

На улице холод, снег с дождем, ветер сильный. И так хочется чего-нибудь тепленького
 
ЗАКУСКА "ЯРКИЙ ДУЭТ"
 

 
Печень говяжья-300 грамм,
Корнишоны маринованные-2 штуки,
Морковь-1 штука,
Винный уксус-2 столовые ложки,
Сахар-1/2 чайной ложки,
Растительное и сливочное масло-по столовой ложке.
Тимьян, шалфей, соль, перец.
 
Печенку очистить от пленок и порезать порционно.
Морковь и огурца натереть на терке.
Разогреть смесь масел. Добавить листики шалфея и тимьяна.
У меня не было этих трав, насыпала сухие для мяса.
Совсем немного, четверть чайной ложки.
 

 
Выкладываем печенку и жарим по две минуты с каждой стороны на относительно сильном огне.
Чтобы образовалась корочка.
Выкладываем печенку в тарелку и накрываем крышкой.
В сковороду после обжаривания печенки добавляем уксус, сахар и натертую морковь.
Уксус не добавляла, так как ел ребенок. Добавила немного сока лимона.
 
Морковь тушим с минуту, добавляем тертый огурец, у меня обычный соленый.
Тушим еще минутку.
Добавляем печенку и все вместе прогреваем еще пару минут.
Печенка должна быть очень сочная внутри.
 

 
Приятного

Печеночка - класс! Оленька, очень вкусная тарелочка

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных пирожков с картошкой из песочного теста.
Если вы любите такую выпечку, смело удваивайте порцию
 
ПИРОЖКИ С КАРТОФЕЛЕМ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
 

 
Для теста:
 
200 грамм муки,
100 грамм сливочного масла,
Ледяная вода
 
Для начинки:
 
300 грамм картофеля,
1 крупная головка чеснока,
100 грамм рассыпчатого сыра, или фета, брынза,
 
Оливковое масло, розмарин, желток, молоко.
 

Масло сливочное и муку порубить ножом.
Добавляем воду. Добавляем по ложке столовой. Надо чтобы тесто собралось в шарик.
У меня ушло две столовые ложки.
Все прекрасно собралось. Отправляем наш шарик на холод или в холодильник на полчасика.
 

 
Берем кусок фольги. Головку чеснока разбираем на дольки, но не очищаем.
Выкладываем на фольгу, сбрызгиваем маслом и добавляем веточку розмарина.
Не было свежего, посыпала сухим.
Завернули фольгу и отправили в разогретую духовку до 180 градусов на 20-30 минут.
 

 
Займемся начинкой.
 
Отвариваем картофель до готовности, не солим.
Разминаем.
А к этому времени чеснок уже запекся.
Снимаем шкурку и добавляем к картофелю вместе с маслом и розмарином.
 
Добавляем брынзу. Хорошо все перемешиваем. пробуем на соль.
Если надо добавить, посолить.
 
Раскатываем тесто, как можно тоньше. Делала с помощью пекарской бумаги.
Толщина должна быть миллиметра три.
 

 
Делаем заготовки с помощью чашки, сантиметров восемь-девять. Больше не надо. На один укус
 
На половину выкладываем начинку чайной ложкой, закрываем второй половиной.
Защипали пирожки. если не получается, тогда смазать смесью молока с желтком.
 
У меня все прекрасно склеилось без молока. Не бойтесь, сильнее нажимайте.
Как бы делаете пельмени
Выкладываем на противень, постеленный пекарской бумагой.
Использовала ту, с помощью которой раскатывала тесто.
Если использовали молоко с желтком, то оставшейся смесью смазываем пирожки.
Если не использовали, то взбиваем яйцо и смазываем пирожки.
 
Отправляем пирожки опять на холод на пол часика.
Когда пройдет время, отправляем пирожки выпекаться минут на тридцать-тридцать пять в духовку при 180 градусах.
 
Достали. Подаем или со сметаной, или с салатом.
Да и с кофе-чаем будет отлично.
 

 
Приятного

малашка78, Спасибо, Наташа. Угощайся.

Еще делала вкусное и простое в приготовлении мороженое от Елены Колодяжной.
Очень быстро, просто, вкусно.
 

Мороженое а-ля "Glasses"
 

 
Для приготовления взяла самые жирные сливки, какие могла найти на данный момент.
 

 
Ну а сгущенка теперь своя. Только вареная
Взбила немного сливки.
И по ложке стала добавлять сгущенку.
Добавила, взбила, еще добавила, взбила.
 
Ушло у меня четыре хорошие столовые ложки.
 
Поставила в холодильник для охлаждения.
На фото не совсем замороженное. Но видно, что оно схватилось.
Давали ребенку, поэтому не заморозили.Он лопал только так.
Большое спасибо, Лене за рецепт.
 

 
Приятного

Девочки, у нас так резко стало холодно.Да еще и дома плохо топят, включила обогреатель
Это вам немного предзимья.
 
[
 

 

 

 

 

 

 
Приятного

северянка, Печенка и пирожочки очень вкусненькие
А погода у вас не очень, сыро,серо не люблю такую серость, у нас тоже уже дожди начались, а это обычно надолго, бывает до самой весны, для меня главное чтоб снега и заморозков не было у нас

северянка, вкусно у тебя все, печень уже давно не готовила, только куринную(на любителя), а вот пурожки, слов нет, представляю, как вкусно, умница . Погодка у вас просто ужас, а слушай, на одной фотке заметила на дороге провода, а на них гирлянды новогодние, светящиеся Это че, еще не сняли, или уже повесили, или у меня галюны

Оль, мороженко - супер! Я тоже смотрела на тот рецептик, да боялась перевести продукты))) Теперь не буду бояться
У нас погода такая же была, но уже все растаяло, даже потепление обещают. Как же не хочется зимы!

Verunchik70, Веррчка, спасибо.
Да, сейчас у еас начинается самый противный период. Мокрый снег с дождем, сырость, слякоть

oksi72, Оксаночка, спасибо.
Нет, у тебя не глюки. Это фото из окна офиса.
Так на них и висят эти огоньки, а вечером их зажигают Чтоб было красиво.

малашка78, Наташенька, спасибо.
Готовь мороженое и не бойся. Очень вкусно получается.
Да, лето у нас короткое, а в этом году совсем мало тепла было

северянка, Оль, какие пирожочки классные - на один укус! Люблю такие и закуска хороша!
Брррр, какая у вас погода, хотя у нас сегодня не лучше - снег сыпет с раннего утра, но небо чуточку по-светлее. Бедный мой муж-строитель, у них сегодня работа на улице

северянка, какая печеночка солнечная! Пирожки необычны по сочетанию. А мороженко бы я прям сейчас слопала!
У на погода похожая

mia, Гала, спасибо.
Сочувствую твоему мужу и всем, у кого работа на улице.
Мне это хорошо известно-работаю в строительной фирме.
Хоть и одежду стараемся удобную приобретать. Но...такая профессия.

опоссум, Спасибо, Викуль.
А мне очень понравилось сочетание. Ты ведь картошку со сметаной ела, ну а брынза недалеко ушла
А погода и будет похожей, недалеко находимся

Ну вот немного освободилась.
Квасила капусту. Делаю всегда по старому семейному рецепту.Да так почти все делают
 
КВШЕНАЯ КАПУСТА
 

 
Нужны будут-капуста,морковь, соль-крупная, не йодированная.
Нож и доска. или если есть комбайн или измельчитель капусты, то дело пойдет быстрее.
Но я все равно режу руками. с помощью ножа.
Снимаем с капусты верхние листья и укладываем на дно емкости, где будет кваситься капуста.
Трем морковь на крупной терке. У меня капусты где-то килограммов 26-27, взяла килограмм моркови.
Соль беру- стакан -200-2220 грамм на десять килограмм веса капусты.
Когда делаю, постоянно пробую. Может соли уйти и 250 граммов, но не больше.
 

 
Если у вас убычный нож, разрезаем капусту на сегменты и нарезаем тонкой соломкой.
 
Нарезали, насыпали горсть соли, и перемешали. Стараемся не тереть.
Если чувствуется, что пошел сок, значит капуста будет сочной.
 

 
Если капуста сухая, то немного ее при перемешивании жмем.
Но это бывает редко. У меня было такое два раза.
Когда сухие года, мало влаги.
 
Перемешиваем без морковью, то она сразу становится оранжевой.
Когда перемешали капусту с солью, берем горсть тертой моркови и перемешиваем с капустой.
 

 

 
У меня кастрюля на тридцать литров.
 
На дно положила листья капустные, потом капусту с морковью.
Уложили, плотно прижали кулачками,сок уже чувствуется под руками.
 
Берем кочан капусты и нарезаем его частей на десять. Кочерыжку удаляем.
 
Так делала раньше. А теперь с использованием ножа, остается немного капусты на кочерыжке, и листья начинают лохматиться.
 

 

 
Отрезаем кочерыжку, а капусту укладываем в емкость.
 

 
Так поступаем со всеми кочанами.
На резаные кочаны капусты сыплем соль, и сверху укладывем обычную капусту с морковкой.
 
Такой капусты у меня получается два слоя. Ну любим мы кочанную капусту
 
Сверху идет капуста с морковью.
Накрываем кружком или другим предметом,только не пластмассой.
Сверху ставим груз.Лучше банка с вареньем или камень.
 
Оставляем в комнате на трое суток, потом выносим в прохладное место.
 
Не холодное-процесс брожения продолжается.
 

Если хотите, то можно разложить по банкам 3-х литровым и поставить в холодильник или в погреб.
 
Тогда кочанную капусту надо будет порезать помельче.
 
А через три или пять дней накладываем капустку, крошим лучок, и поливаем ароматным маслицем.
А к ней горячую картошку, еще с паром.
И сальца непременно.
Ну рюмка сама просится, а как же без нее
 
Такое дело сделали, капусту нарубили.
 
Приятного

А вот и обещанная скумбрия
 
СОЛЕНАЯ СКУМБРИЯ
 

 
Рецепт есть на форуме.
 
У меня было три рыбины на полтора килограмма.
 
Моем, чистим от внутренностей.
Отрезаем головы. Не отрезала, потому некоторые члены семьи любят головы.
Головы оставила, но убрала жабры.
 
Делаем рассол.
На один литр воды кладем четыре ложки с горкой соли и две сахара.
Три-четыре пакетика чая, четыре ложки жидкого дыма.
Это рассол для быстрого поедания рыбки.
потому что получается малосольным.
Если хотите недельку поддержать или дней десять, добавляйте соли.
 
Вскипятили воду с чаем , остудили и добавили соль и сахар.
 
Хорошо перемешали и залили рыбку.
 
Укладываю с трех литровую банку по спирали..
Залили расолом, сверху налили жидкий дым.
 
Рыбка должна быть вся в рассоле.
Поэтому беру два пакета, вставляю один в другой, и укладываю в отверствиет банки.
 
Наливаю воду во внутренний пакет, рыками помогая во внешнем пакете, чтоб вода заполнила всю банку.
Пакет с водой поднимает уровень и вся рыбк оказывается в расоле.
 
Оставляем ее на три дня в прохладном месте.
 
А через три дня получается вот такая вкуснятина.
Пока всю не съешь, от тарелки не уйдешь
 

 

 
Приятного

Оль, угостилась капусткой, очень люблю квашенную, а у тебя еще и целыми кусками она, интересно. Ну а рыба, это вообще смак!

северянка, какая красота, как ты красиво капустку порезала. Я бы тоже такую терку хотела, ножом так не умею мелко резать А уже через три дня будем кушать с картохой, салом и водочкой

северянка, Олечка, сколько вкусняшек.Заходила в домик часто и читала, писать не было возможности.Всё очень вкусно.

ЗАПЕЧЕННАЯ КАРТОШКА ПО-ЭСТОНСКИ
 

 
Ох, и вкусная эта картошка. Рука так и тянется к очередной
 
Нам понадобится картофелин десять-двенадцать.
Если крупная, разрезаем вдоль.
 
Обсушим бумажными полотенцами.
 
Обваляем в муке, как рыбу.
Тем временем разогреваем духовку до максимума.
 

 

 

 

 
Выкладываем картофель на противень, смазанный малом.
 
Выпекаем до румяной корчки. Когда поставили выпекать, чуть уменьшаем огонь до 220 градусов.
 
У меня выпекался чуть больше часа.
 
Пока выпекается картофель, делаем начинку.
 
Берем зелень, акую любите с картофелем.
У меня укроп и немного петрушки. Чистим чеснок. Здесь все по вкусу.
Взяла пять зубков, можно было взять четыре. На аппетит это не повлияло
 
Измельчаем зелень с чесноком. Добавляем столовую ложку сливочного масла и соль. Перемешиваем.
 

 

 
Ставим в холодильник и ждем картошку.
 
Когда картошка испеклась, прямо в очень горячей делаем надрез и выкладываем ложкой начинку.
В горячей картошке она быстро тает и напитываем ее. Вкусно.
 

 

 
Приятного

северянка, Олечка вот как я вовремя на ужин зашла