Девочки, этот рецепт я привела в темке Варенье №2. Думаю, и тут он может кому-нибудь пригодиться.
 
Это довольно экзотическое ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗЫ
 
Для этого варенья нужно брать лепестки чайной розы, можно и дикого шиповника. Такие лепестки в Херсоне продавались "кучками", и веса в кучке было от 150 до 200 граммов. Я приведу рецепт так, как мне его записал мой папа. А у него рецепт был от кого-то из сотрудниц. Так что, в нашей семье этот рецепт живет не менее трех десятков лет, неоднократно проверен и использован. Итак.
 
Нужно взять 300г сахара, залить 1 стаканом воды (200 мл), и проварить в течение 5 минут. Затем в этот сироп всыпать подготовленные лепестки розы - перебранные, вымытые и высушенные,- и кипятить еще 7 минут. Лепестков должна быть та самая "кучка", 150-200г.
 
Пока выстаивается проваренная роза, в другой посуде нужно закипятить 700г сахара с 3 стаканами воды (600-650 мл), этот сироп кипятить 10 минут. Затем вылить в этот сироп первую заготовку, перемешать и довести до кипения, и кипятить еще 10 минут. Если варенье еще не совсем загустело, проварить еще несколько минут до готовности. Перед концом варки добавить на это количество варенья половину чайной ложечки лимонной кислоты.
 
Остывшее варенье разлить в подготовленные банки. Я хранила его "бабушкиным методом" - накрывала банку двумя слоями пергаментной бумаги и обвязывла туго резинкой. Стояло у меня в кладовке в квартире.

ряря, Экзотика....у нас к сожалению такие "кучки" не продают ...только готовое варенье в магазинах бывает!Но всё равно за рецепт спасибо - вдруг когда-то пригодиться!!!

Виола, А своих роз на даче нет? Я когда-то из своего шиповника делала, собирала лепестки. А соседка еще подкидывала немного чайной розы. Давно это было...

ряря, Ритуль, есть свои розы,но немного и цветут они как-то поочереди,на варенье врядли наберу...а вообще я больше люблю кисленькие вареья и ещё очень люблю варенье из инжира,который у нас тоже не растёт

Виола, У нас как раз сейчас много инжира. Сварить, что ли...
 
А розу я варила в лечебных целях - какие-то герпесы, воспаления во рту - снимало очень хорошо, да и другие инфекции - горло, даже желудок - всегда помогало.

А розу я варила в лечебных целях - какие-то герпесы, воспаления во рту - снимало очень хорошо, да и другие инфекции - горло, даже желудок - всегда помогало.

Интересно как,я этого не знала,спасибо за информацию!!!
Как же я люблю инжир,а в Москву осенью привозят турецкий,но он невкусный,потому что совсем не спелый и привозят только синий инжир,а мне больше нравиться белый,но его говорят нельзя довести,он очень нежный!! Этот фрукт тоже очень полезен для здоровья,но есть его надо только там где он произростает,поэтому и езжу на Кавказ осенью,чтобы инжира поесть...

Люблю тушеное мясо - любое! И чтобы побольше подливки было... Вот и сегодня приготовила.
 
КУРИЦА В ЛУКОВОМ СОУСЕ С КАШЕЙ "ДРУЖБА НАРОДОВ"
 

 
Рецепт курицы - здесь, а каша - вот она
 
Попробуйте! Приятного аппетита!

Заатар, захатар, сатар, затар, затр - пожалуй, мало какая приправа в ближневосточной кухне сравнится по этой душистой смесью.
 
ЗААТАР
 

 
Заатар очень популярен на Ближнем Востоке - в Ливане, Иордании, Сирии, Марокко, Ираке, Турции, Армении. И конечно же, в Израиле, как, должно быть, было и во времена Авраама и Моисея. Заатар кладут в салаты, посыпают питы с оливковым маслом, добавляют в молочные продукты. Его используют в мясных и овощных блюдах. Заатар смешивают с оливковым маслом и макают в него хлеб и каак (кунжутные бублики). Также им посыпают тесто и пекут лепешки по названием манакиш. Им посыпают йогурт, творог, хумус, и пиццу.
 

 
Собственно, ЗААТАР - это пряное растение, которое и дало название всей смеси. Проблема в том, что разные источники понимают под заатаром разные растения, так как в разных странах имеют в виду разные травы под одним названием.
 
Это и майоран сирийский

Фото из Интернета.
 
Это и фимбра колючая


Фото из Интернета
 
И еще разные другие растения. А кроме того, почти в каждой ближневосточной стране свои пропорции самой смеси. Некоторые смеси остры из-за красного перца, в другиие добавляют лимоны для аромата, есть смеси с зеленью, соленые... Вариации есть разные, но основа - соль, кунжут, тимьян, майоран, и орегано (душица).
 
В Израиле заатар продается в магазинах в различной расфасовке. Например, такой.

 
Думаю, что и в других местах в арабских, турецких или других магазинах его можно купить. А если нет, то вот рецепты.
От elena_fialka
 
3 ст.л молотый тимьян
3 ст.л молотый орегано
3 ст.л молотый майоран
3 ст.л жареный кунжут
2 ст.л сумах
1 ч.л молотый кумин
Морская соль(мельничка) 1 ч.л
 
Все травы должны быть мелкого помола,добавить к травам жареный на сухой сковороде кунжут,сумах, кумин,соль,перемешать.
Травы лучше всего перетерать руками или купить уже готовые,но не в коем случае не перемалывать в кофемолке.Приятного аппетита!
 
ДРУГОЙ ВАРИАНТ:
 
3 ст.л молотый майоран
4 ст.л молотый тимьян
3 ст.л жареных кунжутных семян
2 ст.л сумах
1 ч.л молотый кумин
0.5 ч.л молотая корица
соль 1 ч.л
Технология такая же.
 
Ну, и еще один рецепт от другого автора (от Лар-ис-а)
 
3 столовые ложки сухого тимьяна,
3 столовые ложки сухого майорана,
3 столовые ложки сухого базилика,
3 столовые ложки сухого орегано,
3 столовые ложки жаренного кунжута,
2 столовые ложки сумах (молотый),
2 чайной ложки зиры (или кумин),
чайная ложкa соли.
 
Сушеные травы перемолоть, добавть обжареный слегка на сухой сковороде кунжут, очень мелко молотую соль., перемолотую зиру (кумин) и сумах. Сумах придает чуть кисловатый привкус, но его, я думаю, его можно заменить перетертыми в муку сушеными ягодами барбариса или кизила.

ряря, Риточка заглянула к тебе на кухоньку, а у тебя здесь вкусненькие тарелочки да еше и о приправе узнала, надо будет поискать здесь в магазинах, варенье с розы очень интересное, тоже никогда не варила, а оказывается еше и полезное , я тоже как Виола люблю инжир, а его здесь нет, а если привозят то зеленый и не вкусный

Verunchik70, Рада тебя видеть! Угощайся, мне очень приятно!
 
А знаешь, бывает, что варенье из не совсем вкусных ячгод получается вкеликолепным. Ведь инжир - это ОЧЕНЬ полезно!

ряря, варенье то точно вкусное будет , но цена за ети ягодки уж очень фантастическая, боюсь я и варенья не захочу потом, их продают в коробочке по штучкам, а в моем детстве они росли огромными деревьями во дворе, кушай не хочу, так что остались одни только детские воспоминания
Сообшения не всегда приходят на емаiл, вот иногда и не успеваю пробежаться по кухонькам

Verunchik70, Это, наверное, как у нас варить варенье из вишни - золотое станет! Да, только вспоминать отстается...

ряря, о , и у нас вишни нет, тоже только воспоминания остались

их продают в коробочке по штучкам,

Вот вот...у нас в прошлом году одна штука стоила 30 рублей....получается один доллар...это ж во что варенье то выльется???!! Более чем золотое!!!

ряря, Рита! курочка с кашкой просто вкуснятина! я очень люблю просто кашки с масло. хотя в детстве их ненавидела
варенье когда то подобное ела, вкусно было.

Verunchik70, Верочка, а я как то видела инжирное варенье в русском магазине, конечно 5,99 за баночку. и незная какое оно на вкус, наверное привезенное откудато.

SETFREE4EVER, Танюша, а мы все в детстве нос от каш воротили! А я сейчас люблю их и с маслом, и с молоком - холодная каша с холодным молоком, летом - просто наслаждение! И со сметаной тоже очень вкусно! Попробуй сделать такую, смешанную - вкуснятина!

ряря, очень аппетитная курочка!! Про заатар в жизни не слышала. Век живи, век учись. Очень интересная информация. Спасибо!

Anna Chervonyuk, Анюта,

Готовить в 40-градусную жару - сродни подвигу. Из всех зол выбрала меньшее - быстро запекла курицу в фольге. Она получилась сочная, душистая, без лишнего жира и очень нежная.
 

 

 
Попробуйте! Рецепт ЗДЕСЬ

ряря, Ну оооочень аппетитно и отчаянно - в такую жару включать духовку

ряря, аж в Испании запахло такой ароматной курочкой!

ряря, Вкусненькая курочка , ты целый подвиг совершила включила духовку в такую жару

SETFREE4EVER, Taнюш, я как то купила баночку турецкого инжирного варенья, но вкус не тот, домашнее варенье было вкуснеe

Так захотелось рыбки! Купила немного хека и приготовила
 
РЫБУ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
 

 

 
Приготовьте! Вкусно и в горячкм, и в холодном виде. Рецепт ЗДЕСЬ