Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Торты на заказ №4

  2. Форум
  3. Кладовка
  4. Кулинарный архив

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Kapelka
ученица
  • Регистрация 22 фев 2010
  • Индекс активности 3 050
  • Рейтинг автора 161
  • Город Bruxelles/Paris
  • Блог 4
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Чт, 18 ноя 2010 14:40
Fionka, существует стандарт порций (это для кондитерских)
А я просто сразу поясняю что у меня в одной порции 200-220 грамм приблизительно
Конечно торты, которые больше чем на 30 порций, расчитываются по другому, порции становятся меньше
Но это и нормально
Я смотрела расчёт порций в месном кондитерском магазине, там одна порция 180-200 грамм, больше 10 порций 160-180 грамм, свыше 20-160 грамм, а свыше 50 уже по 150 грамм
Markosyans
Пользователь
  • Регистрация 11 окт 2009
  • Индекс активности 392
  • Рейтинг автора 36
  • Город Sydney
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Чт, 18 ноя 2010 14:50
ну хоть убейте не понимаю я принципиальной разницы в выставлении цен за порцию или за кг. И при чем здесь сложность к "цене за кг"? Тут вопрос в другом - диференцировать свои цены за кг в зависимости от сложности торта.
Fionka, об этом и писалось, что исходной точкой является сложность работы.
 
Что касается порций, то потому и путаница получается, что нет никакой системы.
У нас (знаю, во многих странах тоже, т.к. много специальной лит-ры читала) порция - это кусок 2.5*5см при учете, что торт должен быть высотой не менее 9-10 см. Поэтому все знают размеры и ориентируются. Даже официанты в ресторанах знают, как разрезать свадебный торт определенного размера, чтобы получилось именно столько порций, сколько запланировано.
 
ПС: Отступлю от темы. Что меня всегда удивляло- местные всегда заказывают торт, расчитаный ровно на столько порций, сколько гостей, т.е. если кто довабки захочет, не получит. Very Happy
Колю4ая
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Чт, 18 ноя 2010 16:54
MiuMiu, я,конечно,не знаю,какие у вас в России зарплаты,но у нас 30 000 это довольно не скромно(это если по курсу брать) и далеко не каждый столько получает,а в лучшем случае в половину меньше!!!Ты можешь ставить цену какую захочешь,но вот вопрос,будут ли брать люди по такой цене?Пробей,какие цены на такие торты у других девочек из твоего города.И не сравнивай себя с кондитерской:может и торты у тебя вкуснее,но им же зарплату платить надо и аренду и т.д-а ты сама на себя и без налогов.Тем более,я так понимаю,ты не очень давно тортами занимаешься на заказ:сначала не очень высокие цены,чтоб люди тебя узнали,а потом потихоньку прибавлять будешь.Я начинала с 70 за 1 кг,сейчас 90 за 1 кг.
А по поводу сложности,вот мне например,легче делать свадебный,чем детский.Хотя считается,что свадебные тяжелее.А для меня наоборот:роз наделала на проволоке,и потом в готовый торт вставила.А с детским,пока наделаешь всех мелочей,травку,цветочки-грибочки-пол-ночи как не бывало.И как сложность определять?Да,без украшения дешевле делаю(но я их почти не делаю-просто не успеваю),а мастичные с фигурками для меня почти все одинаковые по сложности.
MiuMiu
Пользователь
  • Регистрация 16 ноя 2010
  • Индекс активности 13
  • Рейтинг автора 1
Профиль ЛС
Чт, 18 ноя 2010 19:13
ух, как я всех распалила! Ещё раз хочу сказать: я не думала поучать никого... скорее, это я для себя расписывала, мысли вслух... и цифры, понятно, для каждого региона - свои...
Танюшка77
Пользователь
  • Регистрация 2 ноя 2010
  • Индекс активности 195
  • Рейтинг автора 6
Профиль ЛС
Сб, 20 ноя 2010 18:28
Девочки, спасибо за поддержку. Тот первый мой тортик всем очень понравился Rolling Eyes . Мне даже дали фотку девочки-именинницы с моим тортиком! А на завтра какая то женщина заказала свадебный тортик.Я свадебных то еще и не делала. Первый сделала свекрам на 40 летие совместной жизни, а это получается второй. Очень переживала получатся ли лебеди, вроде получились. Задумка торта была совсем другой, а получилось вот это Smile
юлияяяяя
Пользователь
  • Регистрация 21 ноя 2009
  • Индекс активности 1 735
  • Рейтинг автора 50
  • Город Сочи
Профиль ЛС
Сб, 20 ноя 2010 19:41
len4ik23 для меня 30 это тоже супер......но это действительно..как написала MiuMiu просто надо пахать сутками......а на счет цен, думаю если брать место где кто живет..то...например у мужа друг живет в Сургуте так там 30000 это мизер..у них одна кварплата на 12000....не говоря уже о стоимости фруктов и т.д..поэтому по России трудно смеряться с ценами
Танюшка77 Насколько я знаю по правилам форума фото выставляется в одной из тем...а ты уже выставила свои замечательные тортики в свадебных.... Smile
MiuMiu Если у вас доходы населения позволяют, и торты твои хороши..то можно и гораздо выше чем 500 рублей цену ставить ..девочки по России в больших городах с хорошим исполнением тортов берут от 900 руб за кг.....
Отредактировано 20 ноя 2010 19:51, юлияяяяя
Танюшка77
Пользователь
  • Регистрация 2 ноя 2010
  • Индекс активности 195
  • Рейтинг автора 6
Профиль ЛС
Сб, 20 ноя 2010 22:21
Юлияяяяя,спасибо за замечание Embarassed . Я просто не знала. Sad Больше не буду.
nelyok
Пользователь
  • Регистрация 3 май 2009
  • Индекс активности 117
  • Рейтинг автора 3
  • Город Стокгольм
Профиль ЛС
Вс, 21 ноя 2010 06:40
Fionka, Я тоже не понимфю цену в кг, ведь торт диаметром ну допустим в 20 см может весить и 1 кг и 3 кг, в зависимости какой он, бисквитный воздушный или масляно-бисквитный, да кремом масло+сгущенка, да еще пропитанный до упора сиропом, и в догонку покрытый толстым слоем заварной мастики, так можно и 4 кг достичь, а наполеон воздушно слоенный - так вообще почти ничего не весит,хотя мучаешься с ним почти весь день, и что же , тоже считать в килограммах - абсурд какой то. Поэтому я сторонник расчитывания по порциям и по сложности изготовления + расходы . Очень часто люди думают так, раз плачу деньги частному лицу, а не в кондитерской, то возьму по максимуму, - хотят, чтобы в торте были и орехи и свежие фрукты и 3-4 вида крема - в каждой прослойке по крему и украшения и фигурки - вообщем все, тогда я им объясняю, что это все только поднимет цену. Многие конечно возмущаются, таких я направляю в кондитерскую, а понимающие толк в ценах и эксклюзиве соглашаются.
polli
Света
  • Регистрация 15 май 2009
  • Индекс активности 3 423
  • Рейтинг автора 131
  • Город Днепр...
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Вс, 21 ноя 2010 11:25
nelyok, продавать по порциям - это очень даже хорошо, но вот у нас же люди совсем другие, и порции у всех разные, не привикшие мы ещё к этому. Я вот поэтому от Наполеонов отказалась, слишком хлопотно, а прибыли нет.
Колю4ая
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Пн, 22 ноя 2010 01:06
Девочки,это просто цирк какой-то!!!!!!!!!!!!!!!Мне надо лепить,а я возмущена до предела,руки работать не хотят!!!!!!!!!!!!Короче,как-то я вам рассказывала про соседку свою,что хотела она мея типа рекламировать,диск с моими тортами друзьям показывать,в магазине соседнем вывесить фото тортов и т.д.Я отказываюсь от её ''Услуг''всегда.В итоге цена на торт ''для своих'' её не устроила и её муж сказал,что я обязана сделать им торт,они продукты принесут.Я отказала,и они вроде обиделись.Теперь она на местном женском форуме,где любая реклама запрещена,пишет,что её подруга(не подруга она мне вообще,с такими друзьями врагов не надо),я то есть,Елена Савченко,такие торты делает офигенные,заходите в Контакт и Одноклассники,у неё группы есть там. girl_devil Достала уже
лилияк
Пользователь
  • Регистрация 23 июл 2010
  • Индекс активности 319
  • Рейтинг автора 7
  • Город Ровно
Профиль ЛС
Пн, 22 ноя 2010 11:05
len4ik23, сочуствую, у меня еще вопросик, а какая у тебя цена для соих, на сколько отличается от обічной на заказ?
Колю4ая
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Пн, 22 ноя 2010 11:13
L, обычнаяцена-90 за 1 кг,ей предложила по 70.Оказалось дорого!И одно дело лично ей(но после всего и лично ей не сделаю),а ей надо было на подарок!!!
Юрьевна
Пользователь
  • Регистрация 9 май 2010
  • Индекс активности 736
  • Рейтинг автора 16
  • Город Арзамас
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пн, 22 ноя 2010 14:40
len4ik23, ого у тебя скидочка! я вообще не могу понять кто это свои -если просто знакомые с которыми просто общаешься или раньше работал или просто привет -пока то это разорится недолго.если хорошие скидки делать. тем более я в селе живу-у нас тут все "знакомые".А если близкой подруге то конечно за бесплатно сделаешь.Я делала девочке с которой раньше работала -ребенку на ДР.Тка вот взяла по 320.(у меня цена 350) т.е. скидка 50 р получилась - теперь мучаюсь нормально ли.я в таких делах очень неуверенная всегда - все боюсь обидеть.
А про подругу твою прям незнаю - странный какой то человек.Ну не ты же эту рекламу разместила а она значит особо не парься.Хотя я тебя понимаю - неприятно, зачем лезть в чужую жизнь со своей "помошью".
юлияяяяя
Пользователь
  • Регистрация 21 ноя 2009
  • Индекс активности 1 735
  • Рейтинг автора 50
  • Город Сочи
Профиль ЛС
Пн, 22 ноя 2010 15:38
len4ik23 Во народ наглый.......прям бесит просто..как будто это тяп ляп и готово за пол часа..еще и на подарок.. :girl_mad:
Юрьевна А затем наверно и лезет, чтоб потом сказать, что вот я тебя тут рекламирую, благодаря мне у тебя заказы, а ты мне не хочешь за просто так.....хотя может конечно это милый и бескорыстный человек.... Rolling Eyes
Kapelka
ученица
  • Регистрация 22 фев 2010
  • Индекс активности 3 050
  • Рейтинг автора 161
  • Город Bruxelles/Paris
  • Блог 4
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Пн, 22 ноя 2010 19:01
юлияяяяя , я больше всё таки склоняюсь к тому варианту, что она хочет поиметь выгоду с этого
ДРИМ
сладкоежка
  • Регистрация 3 июн 2008
  • Индекс активности 4 747
  • Рейтинг автора 39
  • Город украина Днепропетровск
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Пн, 22 ноя 2010 20:05
у меня торты стоят 110-120 гривен один кг..хотя я думаю что 150 гривен им цена настоящая..и думаю заказчиков меньше не будет !сегодня делала соседям как и всем никаких скидок это моя работа!
Колю4ая
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Пн, 22 ноя 2010 20:16
Девчонки,спасибо за участие.Я точно знаю,что ищет она выгоду из этого всего.Ну зачем чужой человек будет мне помогать,я не верю в её искренность.Она написала,что мол,заходите в Одноклассники.А если её спросят мой телефон-она будет мой телефон на право и на лево раздавать.А потом скажет,что привела мне клиента,чтоб я была в долгу перед ней и не смогла отказать.Тем более,что ещё месяц назад она говорила,что на 4-е декабря ей торт нужен.Жду развития событий-мне так интересно.Она наверное думает,что я такая дурочка и ничего не понимаю :girl_haha:
Kapelka
ученица
  • Регистрация 22 фев 2010
  • Индекс активности 3 050
  • Рейтинг автора 161
  • Город Bruxelles/Paris
  • Блог 4
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Пн, 22 ноя 2010 21:04
Len4ik23, Леночка, а если просто конкретно ей всё обьяснить? Мол, я вам делать торт за бесплатно не буду, даже если вы приведёте ко мне 5 клиентов!
А то потом ты ей откажешь, так она точно с таким же успехом и быстротой тебе антирекламу распечатает
Колю4ая
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Вт, 23 ноя 2010 17:47
ОЙ,девочки жду развития событий,мне так интересно,как она себя поведёт!
А недавно,узнала,что у нас в городе женщина печёт торт(правда без украшений),25 грн за 1 кг shok2 Это ж из чего она печёт,чтоб ещё и себе прибыль была?
Kapelka
ученица
  • Регистрация 22 фев 2010
  • Индекс активности 3 050
  • Рейтинг автора 161
  • Город Bruxelles/Paris
  • Блог 4
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Вт, 23 ноя 2010 17:57
Len4ik23, я тоже задаюсь таким вопросом, из чего наши домашние тортовыпекатели пекут, если у них торт стоит 1,5 евро за порцию, чтобы себе осталось, продукты закупить и за ком.услуги заплатить....
Geda
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 303
  • Рейтинг автора 694
Профиль ЛС
Ср, 24 ноя 2010 04:46
Девочки, переходим в темку Торты на заказ №5
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 45, гостей 44, зарегистрированных 1
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100