И мне понравились очень цветочки ))

Спасибо за хорошие отзывы.Долго распирала идея их сделать.Я вооще,если вижу чтото новенькое,мне тут же надо попробовать сотворить.Так что делитесь идеями...

Ой... сдрасте всем. Помогите если можете советом. У нас не любят масляный крем вообще. Вот думаю может из айсинга сделат розочки, а можно ли их делат из айсинга? Напримар из масляного крема я самораживала, и можно до двух недел(долше не пробовала), а из айсинга можно в прок наделат? И ешо один вопросик: айсинг по консистенции должен быт гладкий (однородный) или как бы немного с крупинками?

Знаю, что  Хранить можно долго, а на остальные вопросы ответа не знаю Не делала, только украшаю заливкой

Manu, Розочки можно сделать...например, такие
 

 
Айсинг должен быть гладким... пудру просеять обязательно...
 
Вот рецепт от известной Жанны Зубовой из Питера:
 
"1 белок взбиваем с 200-250г. сахарной пудры (можно добавить 1-2 капли лимонного сока).
Глазурь можно подкрашивать пищевыми красителями, но учесть, что тогда придется добавлять больше пудры.
Маленкие хитрости: Во-первых, взбивать нужно минут 10, чтобы масса получилась пышная и густая. Во-вторых, чтобы фигурки легко отделялись от кальки, ее нужно смазать растительным маслом. В-третьих, глазурь используют не сразу, ее на время накрывают влажной салфеткой. Готовой массой заполняем корнетик, срезаем кончик, для получения линии нужной ширины. Я рисую прямо на торте (годится любое покрытие, кроме влажного). На сливках, желе или повидле, глазурь растает. Практически все фигурки на моих тортах покрыты и украшены этой глазурью. Хороша она и для соединения мелких деталей декора."

pysiKat, Emerald,  Болшое спасибо.
я сначит не правилно сделала, хорошо что на пробу сделала чтоб не рисковат, у меня айсинг был с мелинкими крупинками(хотя сах. пудру просеяла).Но ети крупинки совершенно не мешали рисоват, вобшем не был как мастика одногодним и гладким.

Тортик к юбилею...
 

 

 

 

Lino4ka,  Крышечка изумительная! А розочки тоже из айсинга?

от Lizon
 

Royal Icing (королевская глазурь). Существует несколько видов, разница в густоте. Для роз, лилий и т.п. цветов понадобится густая глазурь (жесткая), для плоских цветов (ромашки, яблоневые цветы, анютины глазки) нужна более жидкая (средняя), а для листьев и бордюров - еще более жидкая (мягкая).
для жесткой глазури - 1 ст. ложка Meringue Powder, 1 чашка сахарной пудры, 1 ст. ложка + 1/2 ч. ложки воды
для средней глазури - 1 ст. ложка Meringue Powder, 1 чашка сахарной пудры, 1 + 1/2 ст. ложки + 1/4 ч. ложки воды
для мягкой глазури - 1 ст. ложка Meringue Powder, 1 чашка сахарной пудры, 2 ст. ложки воды.

Еmerald,розочки из белкового заварного крема.Но что удивительного,я попробовала сделать из остатков крема айсинг,добавила сахарную пудру и хорошо перемешала,что бы вышел воздух.Так изделия из этой массы вышли довольно крепкие.Я для себя сделала вывод,что из остатков крема можно тоже делать айсинг.

Lino4ka, Думаю.что ты права.ведь белковый крем-это тот же белок и сахар!Молодец за эксперимент!

Девочки а кто знает: Zucker Schrift от Schwartau  ето тоже айсинг или он не застывает?

Девочки, сдается мне, что этот эластичный айсинг про который шла речь несколько страничек назад, делается с агар-агаром. Надо пытать профессиональных кондитеров, как он делается. У меня есть рецептура с ошибкой (не указано в чем измеряется вода, стакан или литр) и не очень ясный способ приготовления записан. Но этот айсинг хорош тем, что держит форму и при этом не хрупкий. При желании изгибается.
Поделюсь тем, что у меня есть:
1 белок, 1 стакан сахарной пудры,  0,5 (?)воды, 1 столовая ложка агара, ванилин.
При замачивании  агара, лишняя вода потом сливается (и желатина тоже)  Агар в отличии от желатина надо довести до кипения.
Охлажденный сахарный сироп тонкой струйкой влить во взбитый белок, продолжая взбивать. Добавить сваренный в воде агар-агар, готовить как обычное суфле. Теплую массу положить в корнетик.
Это все, что у меня на данный момент есть. Может быть кому-нибудь  пригодится     для опытов и исследований, а там, глядишь и "потерянное звено" найдется.

Geda,то что вы описали, я обычно использую для приготовления белкового заварного крема.Воды нужно 0,5стакана(она нужна для замачивания агара).Украшать таким кремом очень легко,он хорошо держит форму.А то, что это является эластичным айсингом ,слышу впервые.Может я не права,утверждать не стану.

Lino4ka,  этот рецепт мне дали, после того, как были отрисованы  ажурные кружева для свадебного торта. Возможно, что тут два варианта использования крема, для роз и для кружева.  Спасибо!!!

Девочки, я пробовала в айсинг желатин добавлять. Тоже эластичный был через некоторое время. Но потом застыл и стал довольно крепкий для айсинга

Lino4ka,  торможу. Если эта вода нужна для замачивания агара, то в чем тогда сироп варить?  

Geda,ты права.Получается что 0,5 стакана надо ещё на стакан сахара,что бы заварить сироп.По крайней мере так пишут в рецептах.Но каждый выбирает норму для себя сам.Я ложу воды меньше,главное что бы сахар хорошо растворился.

Lino4ka,  Спасибо! Я с этим рецептом несколько лет не могла разобраться! Опробую, покажу.    
 
Теперь любопытно проверить, а не та ли это самая масса ( по крайней мере, аналогичная) что и SugarVeil Confectionery Icing. Т.е. можно ли из нее такие же штучки вытворять. Иногда, все бывает так просто...  выход из ситуации бывает там же где и вход.  
 
Dux_Sv, спасибо за подсказку, про желатин, я думала, что не "потянет", слишком студнеобразный будет. С желатином проще, он всегда в продаже "под рукой".

 

 

Lino4ka, колись!    Из чего розочки, вроде бы понятно, а кружева?

Розочки - белковый крем,а кружева - айсинг

 

Зацениете мое творчество. Тренировалась в разрисовки поверхности. Считаю,что идея очень интересная. Думаю подойдет для торта-шляпы.

Emerald тортик великолепный,такой воздушный,молодец.Хорошая идея с шариками,а то я наделала,а куда применить как то не додумалась.Если не секрет,что за коржи и чем украшен верх(просто заштрихован кремом или айингом)?  КРАСОТИЩА !!!!