Emerald, Мариш, спасибо тебе за такой материал! И как у тебя сил  хватает и с мелким управляться и нам  материальчик подкидывать?

Жануль, ТТТ ребенок спокойный иногда бывает    В общем если надо, могу напечатать рецепты
шоколадного слоеного теста, шоколадного песочного теста с миндалем, шоколадного сдобного теста, шоколадного теста  для лапши, сдобного теста для шоколадных бриошей;
шоколадного бисквита с подогревом, шоколадно-миндального бисквита с подогревом, шоколадно-орехового бисквита с подогревом, масляного бисквита "Саше", шоколадного бисквита без добавления муки, ;
шоколадного мусса "Пат-а-бомб", шоколадного мусса со взбитыми белками, взбитых сливок с шоколадом;
шоколадного крема "Шибуст", сливочного крема, заварного ванильного крема, заварного шоколадного крема, миндального крема, английского ванильного крема;
фруктового пюре с соком (клубника, малина, абрикосы), подливки с какао, шоколадного соуса...
 
И это только основные рецепты... дальше в книжке у меня разные рецепты с шоколадом: разных пирогов, например пирога с какао и коричневым сахаром, бриошей, кексов, пирожных, например "Монблан", тортов "Шварцвальдский", "Саше" и т.д., безе с малиной и шоколадным кремом, три орешка в шоколаде, желе, муссов, печенья, эклеров, лапши, равиоли, профитролей... в общем шоколадный рай  
 
В общем, что заинтересует, я набью

Emerald, спасибо, конечно интересно! Особенно Глазурь "Альгамбра", конфетки должны понравится киндерам.))

Вдруг кому пригодятся мои эксперементы  с шарами от Раечки.
Я наполнила водой  шарики и  поставила в холодильник (не в морозилку) на 30 мин(не на 24 часа) . Вытащила,вода в шарах охладилась,но не замёрзла. Держу шарик за хвостик и наношу шоколад ,который на холодном шарике тут же застывает. Так обрисовываю  весь шарик оставляя дырочку вокруг хвостика шарика. Когда шоколад  застыл  развязываю шарик и выливаю воду. Затем резиновый шарик вытаскиваю из шоколадного Вот так это выглядело.
.
 

Emerald, дык  дитё просто понимает,что маме некогда!маме тётькам надо  рецептов понакидать! Короче ,выбирать ему не приходиться! Вынужден развлекать сам себя! Молодец!
Никогда не слышала про торт "Саше". Если не трудно, то этот рецепт кинь!заранее спасибо!

Emerald, конечно надо! спасибо за труды!

Жануль, ух ты! Суперски просто! Теперь я обязательно их сделаю!

Ну сначала вставлю рецепт бисквита для этого торта
 
Масляный бисквит "Саше"
 
для 950 гр. бисквита
 
Состав:
100 гр. черного шоколада
225 гр. сливочного масла
200 гр. сахара
35 гр. какао-порошка
1 яйцо
6 желтков
6 белков
75 гр. муки
150 гр. молотого миндаля
 
Разогрейте на водяной бане сливочное масло до консистенции помадки и отставьте его в сторону.
Разотрите добела желтки, целое яйцо и 150 гр. сахарного песка. Растопите шоколад на водяной бане (при температуре 45-55С), добавьте в него размягченное масло, растертые желтки и какао-порошок. Все осторожно перемешайте, не сбивая, и отставьте в сторону.
Сбейте белки в густую пену, добавив в конце 50 гр. сахарного песка. Осторожно смешайте сбитые белки с шоколадно-масляной смесью.
Просейте над листом бумаги муку вместе с молотым миндалем и всыпьте в ранее полученную смесь. Готовое тесто вылейте в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой.
Выпекайте в духовке при температуре 180С около 35-40 минут. Достав форму из духовки, выньте из нее готовый бисквит "Саше" на лист пергамента, лежащий на решетке для торта, и остудите.
 
Бисквитный торт "Саше"
 
на 8 порций
 

 
Состав:
бисквит "Саше"
300 гр. глазури "Опера"
200 гр. классической шоколадной глазури
 
100 гр. малинового конфитюра
100 гр. черного шоколада
 
Приготовьте глазурь "Опера".
Приготовьте классическую шоколадную глазурь.
Приготовьте бисквит "Саше". Положите его на кусок картона такого же диаметра и покройте сверху растопленным шоколадом, помогая себе кисточкой, чтобы слой был не более 2 мм. Дайте шоколаду застыть. С помощью лопатки наложите на шоколад слой малинового конфитюра толщиной около 5 мм.
Разогрейте на водяной бане глазурь "Опера", пока она не станет жидкой. Вылейте ее на торт, равномерно распределяя лопаткой сверху и с боков. Поставьте на 30 минут в холодильник для застывания.
В это время растопите на водяной бане классическую шоколадную глазурь, сильно ее не нагревая (глазурь должна быть теплой и жидкой). Поставьте торт на решетку, вылейте на него растопленную шоколадную глазурь и постучите решеткой о стол, чтобы дать стечь излишкам. Дайте глазури застыть (около 10 минут) и переложите торт на блюдо.
Можно украсить "Саше" розочками, сделанными из остатков глазури "Опера" с помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой. Для этого дайте глазури слегка застыть при комнатной температуре, соберите ее лопаткой и переложите в мешок.
Чтобы разрезать этот торт, необходимо нагреть лезвие ножа, подержав его несколько секунд под струей горячей воды.

Жануль, красивые какие теперь тоже надо не отстать и попробовать! - а шоколад ты обычный брала или с хитростями

Emerald, что-то я не пойму. Для бисквита надо 225гр сливочного масла и ещё 200 гр какого? А потом написано растопить слив. масло. Это понятно. А дальше написано уже просто масло. Это всё одно и то же?

Жануль Резиновый шарик погибает.Твои шарики получились очень красивые и ровные.Твоя идейка отличная!Но вода не перекатывается в шарике,когда ты его вертишь,не меняет форму?
Kaetzchen почти не сплющились,я их ложила на пакет с овощами

Ксюнька, извиняюсь, отпечаталась... это не масло, а сахар...  

Emerald, спасибо за рецепт! А какой разрезик умопомрочительный!!!!
Gasja,  я брала кондитерскую глазурь украинского производства. Продаётся в дисках.
elena8,  Я брала шарики  те что тугие,перламутровые, как правильно сказать? Твёрдые ,что ли. Надуть я их не смогла.И воду из крана в них  трудно было налить. Пришлось наливать через глубинный насос.там  напор больше. Будетте смеяться...,но у меня шарики в виде сердечек, а вот водой наполнила ,а они стали  круглыми. Правда на шариках поменьше чуток видно "ушки " от сердечек.Вода не перекатывается.То есть она там болтыхается.Но ты же успеешь зарисовать шоколадом сверху до середины шарик,шоколад застынет и перевернёшь чтоб обрисовать нижнюю часть. Я переживала ,что резиновый шарик не отстанет от шоколада и один резиновый смазала маслом растительным, а второй просто забыла смазать,но оба шарика выскочили как будто  так и надо!
Девочки ! Вношу поправочку!Чёрный шоколад совершенно спокойно отдавал резиновый шарик.Но сейчас делала из розовой глазури... и резиновый шарик никак не хотел отходить.Причина может быть в слишком горячей глазури либо в ЦВЕТНОЙ глазури. У меня розовая и жёлтая глазурь хуже себя ведут  во всём чем чёрная и белая.

Вот такой тортик вроде нигде не видела... а вот украшение все знают
 

Emerald, аааа . Всё рецептик скопировала. СПАСИБО  

Жануль, посмотрела на твои эксперименты с шарами и у меня возникла идея(хотелось шарики покрупнее),вот что я сделала:налила в шар воды,положила в морозилку на 1,5 часа,вынула и слила воду которая не замерзла,оставшийся лед в шарике раскрошила и НАДУЛА шарик до нужного размера,когда покрывала шоколадом,чуть встряхивала шар и он становился ледяной.А дальше вытащила его,как и ты.Единственное,шарики надо брать самого маленького размера,если их не полностью надуть,получаются ровненькие,круглые,а те что покрупнее надуваются в овал.
А если использовать шар 1 раз,как раечка,тогда его надо максимально надуть и оставить дня на 2-3(для растяжки),тоже получаются крупные шары.

Жануль, ты - чудо!!!!!!!!!!Блин,а я то шариков купила и посмотрю на них,подумаю и ...уберу.А теперь то точняк попробую!
Emerald, какая интересная идея!

А как эти шарики сушить, чтобы сохранить в целости? я попробовала положить на блюдечко, так у меня та часть, что была на блюдечке, к блюдечку и прилипла! Шарик с дыркой получился!

Grace, значит  шоколад у тебя не застыл? Самое лучшее наполнить полностью шарик, под самое горлышко водичкой, охладить хорошо в холодильнике и потом уже рисовать  шоколадом. Я незнаю с какой скоростью ты работаешь, а у меня пока я рисую вторую сторону первая уже хорошо застывшая. Если вода хорошо охлаждена, то шоколад тут же застывает и сушить ничего не надо.

я пробовала на надутом шарике. Жануль, а как ты завязываешь шарик? Ниточкой? а когда завязываешь, надо же несколько раз "горлышко" перекрутить, иначе выливаться будет. Но тогда будет неровный шоколадный шарик, если по этому перекрученному шоколад наносить.

Ну, ловите мою шоколенту:
сворачиваем бумагу гармошкой (совсем как в детстве)

потом расправляем на столе, чтобы легче было шоколад размазывать

намазываем шоколад, оставляем немного затвердеть. Главное поймать момент, когда он уже не течет, чтобы шоколад с верхних уголков не "сплыл" в ложбинки. Но и передержать нельзя: будет ломаться на сгибах. Поймали момент - подкладываем фольгу.

Ждем кгда почти застынет и обкладываем торт. Ставим в холодильник, ждем когда окончательно застынет и потом благополучно бумагу отделяем.

В итоге получается вот как-то так

Irushka, спасибо тебе за ленту! очень наглядно! И почему всегда  у других кажется ну так легко, а сам начнёшь делать....и тут засада!  Всё не так да не эдак. Надо пробывать!
Grace, Я ниточкой для вязания завязываю.Она толстая и потом нет проблем  развязать либо срезать. У меня ничего не деформируется. Понятия не имею почему у тебя не выходит. Тогда попробуй  заморозить шарики.Может тебе так больше подойдёт.

Irushka, спасибки тебе большое! я тя лю!только вопрос когда шоколад наносишь,ленту растягивать надо?ой извини,просто инет тупит,и картинки очень долго открывает,сейчас все увидела

Irushka, прошу прощения момент с фольгой не очень понятен, для чего её подкладывать?

siropchik, фольгу подкладывают, чтобы чётче получилось гофре.Это я так понимаю....