Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 17 окт 2010 01:15

Danuula, Daba, Mila55, Пришла на запах хлебушка Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Леди-метеор

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Вт, 19 окт 2010 02:53

Один из любимых в нашей семье - Сливочно-ржаной хлебушек

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 20 окт 2010 02:26

Mila55, а какой он на вкус?

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Леди-метеор

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Ср, 20 окт 2010 13:00

Emerald, Раньше хлеб продавался,который назывался"Ароматный" ,так сотэтот немного похож на него,но более воздушный.Ароматный был поплотнее.А еще был"Рижский",но тот еще плотнее иу "Рижского" вкус более насыщенный.А этот хлеб легкий и с тминовой сладковатой ноткой.Нам всем очень нравится. Rolling Eyes

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

zajuxa

Пользователь

Регистрация 9 янв 2010
Индекс активности 48
Рейтинг автора 3
Город Курск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 21 окт 2010 22:36

Хлеб по рецепту "Обезьяний хлеб"

Daba

оЛадушек

Регистрация 5 ноя 2006
Индекс активности 6 632
Рейтинг автора 141
Город Латвия
Рецепты 39

Профиль ЛС

Сб, 23 окт 2010 18:23

ЗДЕСЬ ТАК ВКУСНО ХЛЕБУШКОМ ПАХНЕТ!!!!
А я вот принесла показать какой хлебушек в последнее время пеку сама - это "Живой хлеб". Мне на работе дали закваску, которую надо использовать в течение 2 недель и я теперь раз в неделю пеку такой хлеб. Нам очень нравится, да и полезный он очень, так как в состав теста входят семена льна, сезама, подсолнечника, пшеничные отруби.

Даже если Вас съели, всё равно есть два выхода Smile

--------------------------------------------------------
Лада

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

1miamlik2

Пользователь

Любители покушать или Русские в Америке

Регистрация 7 дек 2008
Индекс активности 6 718
Рейтинг автора 546
Город Virginia
Рецепты 585

Профиль ЛС

Сб, 23 окт 2010 19:03

Вкусные хлебушки

Оксана

Goldchen

Модератор

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Вс, 24 окт 2010 13:39

Pulla (в переводе с финского- Булочка)

Эти булочки в Финляндии пекут практически все хозяйки. Запах булочек всегда можно уловить в кафе и там, где подают кофе с выпечкой. Я думаю, те, кто приезжал в Финляндию этот запах и вкус знают - это традиционная выпечка.

5 дл. молока
50 гр. дрожжей
1 ч.л. соли
1.5 дл. сахарар
1 яицо
1 ст.л. кардемуммы (kardemumma) приправа
15 дл. муки
200 гр. сливочного масла

1. растопить масло и дать ему остыть
2. подогреть молоко помешивая и растворить в нем дрожжи
3. добавить соль, сахар, яйцо и приправу
4.добавить около половины муки и перемешать
5. добавить растопленое остывшее масло и оставшуюся муку, перемешать.
6. накрыть чашу тканью и поставить в теплое место
7. посыпать на стол муку, выложить тесто и замешать булочки
8. оставить их подниматься под полотенцем
9. смазать поверхность булочек яицом посыпать сверху сахаром для выпечки (крупинки сахара крупные rajesokeri тут называется)
10. выпекать при 200 градусах 15 минут

Приятного аппетита
Ингредиенты: молоко, дрожжи, соль, сахар, яицо, мука, сливочное масло, кардемумма, крупный сахар для присыпки.

Автор: GT

Леди-метеор

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 21:58

Батончики сузорами

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 27 окт 2010 03:35

zajuxa, вкусный хлебушек Smile

Daba, чего там только нет Very Happy

Mila55, Красота!!!!!! Good

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Леди-метеор

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Ср, 27 окт 2010 17:52

Emerald, Главное-вкусно!А рисовать нужно приноровиться..... Rolling Eyes

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

Daba

оЛадушек

Регистрация 5 ноя 2006
Индекс активности 6 632
Рейтинг автора 141
Город Латвия
Рецепты 39

Профиль ЛС

Ср, 27 окт 2010 20:39

Mila55, Wow

Даже если Вас съели, всё равно есть два выхода Smile

--------------------------------------------------------
Лада

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

Леди-метеор

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Ср, 27 окт 2010 20:44

Daba,

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

Smile

Кулинар

Регистрация 16 сен 2007
Индекс активности 8 018
Рейтинг автора 40
Город Москва
Блог 261
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 28 окт 2010 09:37

Предлагаю вашему вниманию отличнейший хлебушек. Текст частично автора, частично мой (выделю его курсивом), фото мое.
Основа - рецепт с форума Гуд-Кук "Простой хлеб без замеса" (в скобках мои примечания):
2 ч ложки сахара
1 стакан воды (250г)
3,5г сухих дрожжей др.Откер или 2,75г САФ-момент
1 ч ложка соли
1 + 3/4 стакана муки (280г)
1/4 стакана растительного масла (я такое большое кол-во не использую!)

В большую миску налить тёплую воду и растворить в ней сахар и дрожжи. Если через 10~30 минут начнёт образовываться пена, то можно продолжать делать тесто. Если пены нет, то или подождать ещё немного или развести другую порцию дрожжей. В дрожжевую воду насыпать муку и соль. Перемешать ложкой. Должно получиться тягучее тесто. Накрыть миску крышкой и оставить до увеличения теста в 3~4 раза.
А тут я миксую 2 рецепта и способ приготовления беру из другого рецепта быстрого хлеба. Разогреваю в духовке стеклянную густяницу до 220 град. Достаю ее из духовки, крышку снимаю и принимаюсь за подошедшее тесто. Много масла не использую, лишь смазываю руки им, чтобы придать форму тесту (оно так и норовит выползти из рук, очень мягкое и тянется сильно). Если возьмете масла побольше, то корочка получится более масляная, загорелая и похожая по вкусу на жареный пирожок
Держа тесто в одной руке второй рукой подогнуть край теста под низ. Тесто окажется во второй руке.
Проделать ещё раз это действие, но уже первой рукой - т.е. подогнуть второй край теста.
Тесту придана форма. Делать стараюсь это как можно быстрее, чтобы гусятница не очень сильно охладилась. Полуфабрикат хлеба укладываю в блюдо, которое ни чем не смазано, не посыпано!!!, закрываю крышку и в духовку. Как только верхняя корочка слегка начинает подрумяниваться, снижаю температуру до 180 град, снимаю крышку с гусятницы и начинаю колдовать с чередованием различных режимов работы духовки, чтобы хлеб пропекся. Абсолютно не боюсь его передержать (главное, не сжечь ), т.к. данный вид хлеба должен хорошо пропечься, а корочка после остывания, в любом случае, станет мягкой.
Если хлеб пропекся, то из формы он выпригывает. Остужаю я его на решетке, ни чем не накрывая. После остывания отправляю его в пакет. Все. Вкуснятина необыкновенная, режется отлично, не крошится, ноздреватый, с еле заметной резиновостью. Всем советую!
ПыСы: данное миксование рецептов позволило обойтись без длительной расстойки до формования и без расстойки перед выпечкой без ухудшения результата.
ПыПыСы: Делаю двойную порцию всегда!

Приятного аппетита.

Отредактировано 18 янв 2014 22:42, Ряря

Леди-метеор

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Чт, 28 окт 2010 12:35

Smile,Какой симпатичный! Clapping

А я ,когда пекла обычный хлеб без замеса,то побоялась использовать стеклянную гусятницу-думала,что раскаленное стекло может лопнуть,когда будешь выкладывать в него холодное тесто... Surprised

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

Smile

Кулинар

Регистрация 16 сен 2007
Индекс активности 8 018
Рейтинг автора 40
Город Москва
Блог 261
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 28 окт 2010 13:36

Mila55, спасибо, Милочка, что оценила Smile

Это в том рецепте тесто стоит в холодильнике, но я по нему тоже пекла, ничего не лопнуло. Если стекло специальное, то не бойся Rolling Eyes

А здесь тесто не стоит в холодильнике, а просто в течение часа-двух поднимается при комнатной температуре.

Danuula

Взбалмошная кулинарка =)))

Регистрация 15 авг 2008
Индекс активности 1 349
Рейтинг автора 79
Город Запорожье
Блог 3
Рецепты 64

Профиль ЛС

Чт, 28 окт 2010 15:02

Девчоночки, какой же хлебушек у вас воздушный... :girl_in_love:

А я несу С-П-А-С-И-Б-О-Ч-К-И Mila55!!! Людочка, какие же рогалики вкусные получились! Уплели за обе щеки!!! (правда, я, наверное, зря смазала их сверху желтком... внешне они не очень похожи на "совдеповские магазинные" из-за этого... Embarassed

Но вкус превосходный!!!)

Брак - весьма справедливый общественный институт: муж должен ежедневно есть, жена должна ежедневно готовить.

Катя

Леди-метеор

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Чт, 28 окт 2010 15:27

Smile, Наташа,спасибо!Обязательно попробую!Мне по тому рецепту хлеб не очень понравился- вкус непривычный...Хотя получился красивый-пористый с большими дырками.Теперь попробую по твоему рецепту- на вид он совсем другой. Very Happy

.
Danuula, Катюша,на совдеповские может и не очень похожи,но зато красивые и румяные!!! Very Happy

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

Smile

Кулинар

Регистрация 16 сен 2007
Индекс активности 8 018
Рейтинг автора 40
Город Москва
Блог 261
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 28 окт 2010 19:52

Mila55, у меня и по тому рецепту не было дырок больших, хотя я их очень ждала Very Happy

Леди-метеор

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Пт, 29 окт 2010 01:01

Smile, А у меня ,как раз он получился очень симпатичный- посмотри здесь,но как-то он у нас не прижился... Sad

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

svet-lana

lolo1313

Регистрация 11 июл 2010
Индекс активности 710
Рейтинг автора 145
Город Афины
Рецепты 82

Профиль ЛС

Вт, 2 ноя 2010 13:18

Mila55, Спасибо большое!Очень рада ,что идея с узором понравилась(На Поварёнке мой рецепт).Но ты меня немного расстроила,пропорции у меня правильные и хлебушек у меня вышел отличный!!!!! Smile

------------------------------------------------------------------------------------------------------- ****************************************************************
BASTA SVETLANA Give_rose

Леди-метеор

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Вт, 2 ноя 2010 13:33

svet-lana, Извини,не хотела тебя обидеть...Идея с узорами мне очень понравилась,правда так красиво,как у тебя не получилось -слишком жидкое рисовальное тесто сделала.Но я обязательно приноровлюсь.Я просто уже приспособилась к определенному соотношению муки и жидкости и нашла свой оптимальный вариант,поэтому тесто сделала свое и оно получилось очень удачное,да и остатки разных молочных продуктов заодно пристроила....Спасибо тебе огромное за такую хорошую и симпатичную идею украшения хлебушка!!!Мои просто в восторге!

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

svet-lana

lolo1313

Регистрация 11 июл 2010
Индекс активности 710
Рейтинг автора 145
Город Афины
Рецепты 82

Профиль ЛС

Вт, 2 ноя 2010 14:30

Mila55, Спасибо !Мне очень приятно! Very Happy

------------------------------------------------------------------------------------------------------- ****************************************************************
BASTA SVETLANA Give_rose

Леди-метеор

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Вт, 2 ноя 2010 16:23

svet-lana,

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

svet-lana

lolo1313