nastenkationka, я от твоего меню в обмороке!!!!Вот что значит профи!!!! Бац! и красиво расписала всё! небоись! Ручки у тебя золотые! Ты будешь востребованна!!!!!
Тусик,

В целях повышения образованности. Ето вы про что?

Если интересно,то после праздников опять сфоткаю,счас  просто некогда. Ток напомни.
ДРИМ, Натуль,   просто шоколад -дооооорого,так что не знаю.Меня жаба давит,потому я и не кладу шоколад.

Жануль, да я поняла что дорого ..но просто если добавлю..будет точно такой эфект??

Жануль, спасибо дорогая за комплимент,конечно же умею на много больше,но для первичного меню достаточно,мне так кажется...
кстати а что бы вы девочки для ассартимента бы еще предложили

девочки а с чего вы начинали,как продали первый торт,нужно ли на пробу что нибудь

nastenkationka, я ничего на пробу не давала..просто сделала первый торт и все..

Я в группе землячек на одноклассниках внесла робкое предложение чего-нибудь испечь... Чуть с руками не оторвали!))))))

Asmarine, ану подскажи где в однокласниках такое можно написать???

Ну, у меня есть группа "Калужские мамочки", я предложила, да еще и халяву, да перед праздниками.... Мне кажется, группы подобного содержания в каждом городе есть, поискать только надо... У нас, например, целых 4!)))

Привет всем! Какая у нас темка интересная появилась, а главно нужная. Я притащила табличку по которой повара расчитывают цены блюд, с тортами та же систем а так что может кому пригодится.
 
Цена за продукты 100% + цена за работу 30% + за газ, свет и т.д. 40% + выручка 200% + налог (для тех кто его платит ) 7% =  цена торта 377%

diedi, это настоящая формула или ты шутишь?

diedi, ах,какая красивая таблица!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Если б ещё кто платил бы по такой таблице!

Действительно... У меня продуктов ушло вчера на 350 руб... Тортик д.б. потянуть на 1300?
 
Вот встал передо мной вопрос о деньгах... Учитывая мой оч.небольшой опыт, сколько я должна брать за торт? Ведь мастичные и сливочные по0разному стоят, да?
 
ПыСы. Темку перечитать пока времени не хватает, сорри, если ответы уже есть...

Asmarine, у меня практически одинаковая цена..

искала формулу по которой расчитывают себестоимость,нашла такую затраченую продукцию умножить на 3

nastenkationka, Нет это натуральная формула.
 
Жануль, зато уже можно примерно подсчитать не сильно напрягаясь. сложи хотябы работу плюс продукты плюс газ и свет и уже можно понять в пролёте ты с этим тортом или нет

diedi, быренько  отвечу... я сумирую цены на продукты,,свет обязательно. и как правило умножаю на три. Но бывает по разному. До меня ,например,до сих пор не доходит  как составить цену на торты с безе.Ведь затраченных продуктов мало и дёшево,но время приготовления  ужас как долго..

Девочки, у меня одна цена 30 датских крон с носа ( примерно 180 руб или 5 долларов ), т.е. торт на 10 человек будет стоить 300 крон, не хотите, не берите, на свадебные поднимаю цену в зависимости от украшения, если нужно будет 50 розочек накрутить или слишком много мелких украшений, то цена поднимается. Но я и не наглею, на простенькие тортики даю небольшие скидки. Скажу одно , в убыток себе я еще ни разу ничего не пекла, ну семья, родственники не считаются. С первых же заработаных денежков купила все самое необходимое и до сих пор покупаю то что мне нужно только с тортиковых денежков, никого не напрягаю, да и на карманные расходы остается.
 
Но опять же понимаю девочек с России, там ситуация другая, я только думаю стоит ли разменивать свое время на кухне за которое ты не получила стоящую плату, которое лучше просидеть с детьми и почитать им книжки?
 
Простите, если кого задела или обидела.

Vilen, правильно.. если уже пыхтеть на кухне то не задаром..мы часто себе недооцениваем..

ДРИМ, читала сегодня эту тему первій раз, и хоть уже и давняя история, но просто "невозможно пройти мимо"... я єто про наполеон имею ввиду...
 
вот узнаётся менталитет нашего человека.. просто дурдом.. всем известно, что наполеон - самій несладкий торт, даже в тесто сахар не кладут - єто ж не спроста...!!
 
а с такими людьми, как єта барішня, на мой взгляд, не то, чтобі не стоит связіваться (таких то людей ведь много - от всех не убежишь), а просто без эмоций нужно общаться.. ведь по сути это уже ваш бизнес, а любом бизнесе чувства и эмоции - только помеха...
и извиняться я б ни стала.. за что вам извиняться?? за то, что день по магазинам ходили, а потом день у плиты провели!! чушь!!!
а вот спокойно выразить сожаление о том, что классический рецепт наполеона ей не пришёлся по вкусу - это да.. и сказать, что в следующий раз, обязательно оговорите с ней не только название торта, а и её детальное представление о нём, чтоб не дай Бог не вышло так же - это тоже пожалуйста..
а если б она вам начала говорить, что ни в жизни не закажет ничего у вас - то вы б ей привели в пример то, что она у вас уже не первый заказ всё-таки делает.. и она уже будет вынуждена с этим согласиться, и ответить будет нечего...
 
да и всё-таки, днепр - не нью йорк, уверена, что не такой уж большой выбор таких кондитеров как вы, и найти всех не так просто... и мне почему-то кажется, что в следующий раз, когда ей припечёт - прибежит именно к вам!

и ещё вот хочу написать про цены на торты в Украине...
 
простите за подробности, но вдруг кому будет интересно...
у меня в августе была свадьба и я очень тщательно искала себе свадебный торт..
тогда этот форум не читала, и не представляла как это всё выглядит "изнутри"..
 
так вот, облазила всё, что смогла..
свадьба была ну ооочень бюджетной и выбрали самое дешевое - 70 грн кг (по нынешнему курсу около 9$, а тогда было - 14$)
(непропитанный сухой бисквит с ананасами и очень много взбитых сливок с какими-то железобетонными закрепителями)... (лебеди свои)

 
я на вкус не жалуюсь, так как многого не ожидала..
НО!! это ж не идёт ни в какое сравнение с теми шедеврами, которые вы тут выкладываете..
скажу больше - следующая ступень по стоимости было 120-150 грн.. и дальше до 350 грн. (по летнему курсу 24-30$ и  70$)
при чём торты с мастикой меньше, чем за 150 никто не предлагает даже...
и их покупают)))
 
так что не бойтесь повышать цены))
кстати, если у ас там есть форумы или сайты - то вы, например, можете просить оставлять там отзывы ваших клиентов, чтобы они были на общем обозрении - чей-то опыт всегда интересен потенциальным потребителям... и выкладывайте туда же побольше красивых фоток и информацию и схеме работы и хотя бы ориентировочных ценах... я, опять же, когда выбирала торт себе, то отдавала предпочтение просмотреть всё в сети и определиться, чем куда-то звонить, объясняться на пальцах и тратить время..

scratch, да ну ты знаешь она мне пообещала что клиентов у меня не будет..и вот после нового года когда это все всучилось у меня их не стало я не знаю что она делает но просто на нашем форуме печет торты ее соседка по дому так вот она делает по 24 торта в месяц а я два торта не знаю до этого случая были заказы а сейчас как кто то пошептал..не знаю почему если бы незаказывали так не заказывали бы всем.а так без работы только я

ДРИМ, да уж.. тогда сорри, что "потревожила былое"... но просто уж оччень это несправедливо..  

ДРИМ,  а есть возможность дать рекламу еще где нибудь? не только на сайте (она же могла и в лички поскидывать всякую дрянь) ну например бесплатные объявления в газете типа из рук в руки. или еще можно обойти кафе, в которых свадьбы или торжества проходят, оставить свои визитки и предложить что они будут получать немного денег если посоветуют Вас в качестве кондитера (премии для кафе естественно в цену заложите).

igrra, когда я делаю торт на столовском разносе его нет уже возможности поставить ни в какую коробку-по размерам не подойдет.Я поэтому и делаю на разносе,что в тортовю коробку торт не помещается.

Жануль

Если интересно,то после праздников опять сфоткаю,счас  просто некогда. Ток напомни.

Жануль, спасибо я уже нарыла!
http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/2707.html?p=15#message_278722