Daemon, вообще обычно я солю, используюя соль, сахар и коньяк. Лимон люблю на бутерброде Все остальные специи не люблю в рыбе, вкус забивается..
Соли кладу немного, люблю слабой соли.
На .5 кг примерно 15 г соли и 5-7 сахара.
 

 
А в этот раз, нахадясь на полуосадном пока положении, использовала что было - место коньяка решила положить водку, а укроп уже сам попросился Даже не знала, что такой рецепт есть.

Вот, собственно, такая рыбка получилась.. Хорошая была рыбка!
 

MerryMery, Как говорится... была да сплыла  
Сюда бы этот бутербродик  

MerryMery, да уж... рыбка была просто чудесная!  

MerryMery, замечательная рыбка.

MerryMery, как вкусненько!   

MerryMery

Daemon, вообще обычно я солю, используюя соль, сахар и коньяк. Лимон люблю на бутерброде Все остальные специи не люблю в рыбе, вкус забивается..
Соли кладу немного, люблю слабой соли.
На .5 кг примерно 15 г соли и 5-7 сахара.
 
А в этот раз, нахадясь на полуосадном пока положении, использовала что было - место коньяка решила положить водку, а укроп уже сам попросился   Даже не знала, что такой рецепт есть.

На 5кг или 0.5 кг рыбы 15гр соли?
Что-то меня ваша точка перед 5 ввела в сомнение.

Раечка, на вкус и цвет товарищей нет!  А в рецепте должно быть 0,5 кг.

Спасибо!
 
Раечка

Раечка, я просто посмотрел вот это:
 
Соленый лосось
 
На 1 кг потрошёной рыбы - 2 ст. ложки крупной соли, 1 ст. ложка сахара, по
желанию 1 ст. ложка горчицы, можно добавить молотый чёрный перец.
Натереть рыбку, под гнет и в холодное место на 1 - 3 дня.

Сельдь я солю так
 
6 стаканов воды холодной,
1 стакан соли,
0,5 стакана сахара,лавровы лист,перец
Все это довести до кипения,рассол остудить и положить туда рыбу,я обычно буру штук 6-7,чтобы рыба покрылась рассолом,стоит 2-3 дня и можно есть

Соня, Спасибо за рецептик!!!

В морозильнике обнаружила кусок семги и засолила эту красную рыбку  
 

Соня,  Emerald, девочки,классно.Какие хозяюшки.   

Маринованный судак
 
Рыбка получается не очень острая, но такая нежная, свеженькая и очень вкусненькая.
Худеющим и всем, кто на диете в самый раз.
А настроение поднимает сию минуту.
 
Продукты:
Примерно на 1100 кг очищенной, (размороженной, у кого нет свежего) без костей, но с кожицей (!), разрезанной на две тушки рыбы вам понадобится:
3 средних лимона,
3 столовых ложки мёда,
1 полная чайная ложка сушёного базилика,
пару зубчиков чеснока,
1 чайная/десертная ложка яблочного уксуса,
немного воды,
пару ложек сахара,
0,5 чайной ложки заатара(тимьяна - чабреца).
 
Процесс:
Тушки филе с кожицей судака промываем.
Нарезаем тонко, дольками.
Как обычно мы нарезаем рыбу для варки/жарки, только тоненько и не целую рыбу, а каждую половинку в отдельности.
Всё это делается довольно быстро, - поверьте, писать дольше.
Теперь берём эмалированную глубокую прямоугольную посудину и укладываем в рядочки нарезанную рыбку спинками наружу, довольно-таки тесно.
Теперь, делаем маринадик.
Выдавливаем лимонный сок, вливаем в него яблочный уксус,
добавляем мёд, хорошо перемешиваем.
Добавляем травки, нарезанный тонкими кружочками чеснок, немного воды так, чтобы разбавить маринад. Он должен быть жидким. Помешали.
Заливаем равномерно рыбку, посыпаем произвольно сверху сахарком. Накрываем листом пергаментной бумаги и крышкой от этой эмалированной формы.
Ставим в холодильник на три дня.
Вынимаем, перекладываем в бутыль, обильно поливаем оливковым маслом и опять возвращаем в холодильник.
Кушать подано!
Прекрасно освежает и облагораживает вкус всевозможных салатов.
Невообразимо вкусно в бутербродах, тостах со сливочным сыром (я покупаю 5, помидором и зеленью.
С козьим сыром и авокадо. Восторг!
Выбор огромен.
Делайте и получайте удовольствие!

Иннеса, это ж надо так описать процесс,чтобы только от чтения появилось желание это приготовить и съесть.Инночка,ты непревзойденный мастер !

Lapka
Иланушка, родная моя!
Только от твоих слов уже появляется желание бросить все дела и делиться.
Спасибище тебе огромное за такую высокую оценку.
Не скрою, жутко приятно.
Обнимаю тебя.

Emerald,
Марин, какая рыбка!

Иннеса, Спасибо, Иннесочка!!! твой рецептик тоже очень привлекателен!
 
А вот рыбка уже и засолилась  
 

Emerald, нямка!   Я бы сейчас кусочек твоей семки со свежим огурчиком скушала!   Не, 2 или 3 кусочка, одного маловато будет!  

Emerald
Спасибочки, Маришка.
 
Какая красавица рыбка у тебя получилась.
Прямо на фотке видно, какая она сочная и мясистая.
Умничка!

Amba,  Иннеса, Спасибо, девчат! Угощайтесь  

Emerald, ах,какое чудо,Мариша,ты просто клад.Умница какая.Такую рыбку сотворила.

Lapka, Спасибо, Иланочка!!! мы редко рыбку едим, хотя понимаю, что она очень полезная... Хотя в этом месяце я довольно часто делала рыбу...

Малосольная рыба ( красная).
 
на 1кг красной рыбы - 2ст ложки соли ,смешанной, с 1ст ложкой сахара(!), чёрный молотый перец - 1 чайная ложка.
 
Банку смазать маслом , кусочки рыбного филе обмакивать в смесь одной стороной и складывать в банку. Переложить несколькими лавровыми листиками. Сверху залить тонким слоем масла. Оставить при комнатной температуре на 8 часов, затем - в холодильник, на 12 часов. И всё! Можно кушать!
Хранить можно около месяца!