Sarvina, пожалуйста! рада, что рецептик понравился!   

шоколаднie пирожнie
 

 
200 грамм маргарина растопить в кастрюльке
2 стакана сахара
6 чайных ложек какао
2 столовые ложки молока
Растопить маргарин, добавить сахар, какао и молоко, на медленном огне довести до кипения.
В полученную смесь тонкой струйкой влить 4 яйца(предварительно взбить) постоянно взбивая, чтобы яйца не свернулись.
Всыпать 2 стакана муки и &ъ189; ч.ложка пекарского порошка, добавить 1 ч.ложку ванилина (жидкого)
(у меня не было, я положила 2 ч ложки кофе
вылить на квадратную форму , готовность проверять спичкой.
глазурь:
3ст ложки сметаны, 4 ч ложки какао, 3ст ложки сахара, как закипит добавить 1ч ложку сл масла. намазать пирожнue, посыпать грецкими орехами, как остынут разрезать на квадратики

фотка ужасная, извините

Warda, да никакая не ужасная... передает, какие пирожные шоколадные

Emerald, вкус очень напоминает шоколаднie пирожнie от    , но jeтот рецепт я не помню кто давал...я давно хотела сделать, вот руки наконец дошли

Emerald, вкус очень напоминает шоколадние пирожние от Аын    , но этот рецепт я не помню кто давал...я давно хотела сделать, вот руки наконец дошли

Warda, очень красивые и аппетитные пирожные!

Warda,  молодчинка! Выглядят потрясающе!
А какие они на вкус? А если сделать начинку?

Mili, Dilshoda, спасибо!
на вкус они очень приятнye, как шоколадный кекс. начинку думаю можно, я еще не пробовала.
сегодня опять пришлось делать, поехала к знакомой в гости.

Warda, вау! Какая красота! Такие аккуратненькие!

Warda, очень красиво! прям как на витрине, но я уверена намного вкуснее, чем в магазине!!    

Polly,  Mili,      

Warda, очень красиво и не сомневаюсь что вкусно, и розачки просто прелесть      

Warda, очень красиво! а как ты розочки сделала?

Dilshoda,  Polly,  Mili,  Emerald, очень очень приятно
Emerald, розочки это готовое так завываемое pate d'amande    Dilshoda,  может переведет что это, типа как мастика, delala  probkoj ot butylki, Mili pokazyvala v kakoj to temke kak ih zakruchivat'

Девочки, кто делал лебедей? Объясните, как делать их?Очень хочу во всех подробностях

Katerinka Wit, http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=12059#12059

НЕА!Я хочу пирожные с кремом в виде лебедей, не знаю, как их сделать.

Katerinka Wit, Может ты имеешь ввиду  пироженя из заварного теста с кремом?

Посмотрела я на пирожные Warda, и мне тоже очень захотелось. А принтер сломан, вот и пришлось остаться без этих..., но сделала подобные.
 

 
тесто:
как на торт "черный принц". Сделала одну порцию и поделила на 3 части. Одну присыпала штрейзелем (любым с какао)
начинка:
Ее как таковой нет. Просто взбитые сливки.
Пропитала шоколадным ликером.

Mili, какие нежные! Спасибо за идею!
 
(у меня принтер уже год, как не работает, так я рецепты списываю ручкой в тетрадку (однажды комп сломался и много ценной информации полетело, вкл. и рецепты со старой Кухарки )

Mili, Очень красивые и вкусненькие получились, я люблю такие!!!!!

Mili, класснye у тебя пироженки!!!!!!!ваууууу

Mili, какие шоколадные пирожные!!! Вкуснятина!

Katerinka Wit Вот нашла пирожные на "Гастрономе":
 
Пирожные шу, глазированные в карамели
(рецепт предоставлен Парижской кулинарной академией Le Cordon Bleu)
 
Свен Нойерт, заместитель шеф-повара ресторанов отеля "Шератон Палас":
- Самое важное в приготовлении заварного теста - строго следовать рецептуре: сколько граммов каждого ингредиента указано, столько и берите. Мука для заварного теста должна быть обязательно из твердых сортов пшеницы.
Обычная начинка для заварного теста - крем или взбитые сливки. Такую начинку можно сделать менее калорийной, заменив сливки шоколадным муссом и свежими фруктами, ягодами. Для придания оттенков вкуса в нее добавляют спиртное (ликер, ром). Можно попробовать сочетание заварного теста с мясом или грибным жульеном.
Когда вы освоите приготовление теста шу по основному рецепту, то сможете создавать разные пирожные: сладкие, соленые или пряные. И подавать их к коктейлю или кофе в конце обеда. Можно построить пирамиду из дюжины маленьких круглых пирожных - бине, установленных друг на друга. Она станет прекрасным украшением праздничного стола.
 
На 10-12 штук нам понадобится:
Для теста шу: 250 мл воды, 100 г сливочного масла, 4 г соли, 4 г сахара, 150 г муки, 4 яйца (слегка взбить), яйцо для обмазки, сливочное масло
Для крема: 500 мл молока, 1 стручок ванили, 4 яичных желтка, 125 г сахара, 30 г муки, 30 г крахмала, 10 мл ликера "Куантро"
Для карамели: 150 г сахара, 70 мл воды
 
1. Предварительно разогреть духовку до 200˚ С. Размягченным сливочным маслом смазать два противня. Приготовить тесто шу по основному рецепту. Поместить тесто шу в кондитерский мешок, оснащенный простой насадкой, и выдавливать на противень холмики из теста диаметром около 3 см и высотой 2 см на расстоянии 2,5-5 см друг от друга.
2. Каждое пирожное смазать яичной обмазкой и слегка примять задней частью вилки, предварительно обмакнув ее в воду. Выпекать 15 мин., не открывая дверцу духовки. Затем убавить нагрев до 180 градусов и продолжать выпекать еще около 10 мин., пока пирожные шу не станут золотисто-коричневыми и при постукивании не будет слышаться пустота внутри. Тогда их немедленно надо снять с противня и остудить.
3. Приготовить крем. В кастрюлю с толстым дном влить молоко, положить в него ваниль и довести до кипения. Яйца смешать с сахаром и взбивать их до бледно-желтого цвета и до загустения. Взбивая, добавить муку и крахмал. Продолжая взбивать, добавить горячее молоко и вновь перелить эту смесь в кастрюлю.
Довести до кипения на среднем огне, постоянно взбивая, дать покипеть при слабом нагреве 1 мин., чтобы мука сварилась.
4. Снять с огня и размазать крем по плоской широкой форме, оставить остывать, накрыв пленкой, чтобы не заветривался. Вновь переложить в миску, добавить "Куантро" и хорошенько размешать.
5. Кремом наполнить кондитерский мешок с простой насадкой.
В основании каждого пирожного сделать небольшую дырочку и через нее наполнить пирожные кремом.
6. Приготовить карамель. В кастрюле с толстым дном смешать сахар и воду и довести до кипения на маленьком огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Стенки кастрюли протереть щеткой, смоченной в воде. Кипятить, не размешивая и вращая кастрюлю, пока карамель не приобретет темный золотой оттенок. Остановить процесс варки, погрузив дно кастрюли в холодную воду на несколько секунд. Осторожно обмакнуть каждое заполненное кремом пирожное шу в карамель. Для просушки положить пирожные на противень карамельной стороной вниз.
 

 
КСТАТИ
Из теста шу получаются самые разнообразные изделия, а потребуется для этого всего-навсего кондитерский мешок с набором насадок. Продолговатые пирожные из теста шу с кремом называются эклерами; круглые - бине, а в форме кольца - Пари Брест (лучше всего наполнять их подслащенными взбитыми сливками с тонко нарезанной клубникой). Тесто шу настолько послушно, что из него можно лепить даже фигурки зверей. Особенно красивые - лебеди.
Монастырское пирожное. Выдавить из кондитерского мешка холмики теста диаметром 3 см и высотой 2 см. Плюс еще кружочки поменьше (1,5 см) для верхушек. Наполнить пирожные кофейным кремом, а верхушки покрыть кофейной помадкой. Маленькие пирожные шу прикрепляются к более крупным с помощью масляного крема.
 
Лебеди. Для туловища тесто выдавливается в форме слезы длиной 6 см. Для шеи, в форме буквы S, возьмите насадки меньшего диаметра. После выпекания пирожных их верхушки (примерно
1/3 часть каждого пирожного) срезаются и разрезаются вдоль пополам (это будут крылья лебедя). Основания пирожных наполняют взбитыми сливками, к которым прикрепляют крылья. Готовые пирожные посыпают крупными кристаллами сахара.
 
Эклеры. Из теста шу выпекаются палочки длиной около 8 см. Пирожные наполняют шоколадным или кофейным кремом, а верхушки покрывают глазурью.
 
Профитроли. Эти небольшие круглые пирожные обычно подаются на десерт. Их можно наполнить ванильным мороженым, ягодным муссом и полить теплым шоколадным соусом.

Malvina

Mili, какие нежные! Спасибо за идею!
 
(у меня принтер уже год, как не работает, так я рецепты списываю ручкой в тетрадку (однажды комп сломался и много ценной информации полетело, вкл. и рецепты со старой Кухарки )

Malvina,а я прям с компютера....неохота ни писать, ни распечатовать........