Иннеса, да Верочка тогда разрешила перенести ее рецепты с гуд-кука сюда, да и сама иногда здесь появлялась а Светик и сейчас изредка появляется...

Emerald,
Понятно.
Я бы и сейчас не против с ними пообщаться.
С Верой мы давно знакомы, со Светиком позже познакомились.

Раздел: Еврейская кухня на еврейский Новый год
 
Еврейский Штрудель
 
Маленькая предыстория.
В ранней юности в меня очень сильно был влюблён один из моих претендентов на руку и сердце.
Он посвящал мне свои стихи, поэмы, книги, картины. Так сложилось, что его любовь так и осталась безответной и не увенчалась успехом.
Что тут будешь делать?
И такое случается. Жизнь.
К величайшему сожалению, все его творения остались в квартире моих родителей и во время переезда, в суматохе мы не подумали об этом, так это наследие и пропало безвозвратно, а это ведь история.
Да, так вот.
Мама моего поклонника, зная о моих кулинарных пристрастиях, желая расположить меня к себе, поделилась со мной этим рецептом.
Большое спасибо ей за это.
Он служит нам и многим, многим людям и по сей день.
Я в свою очередь поделилась им со всеми знакомыми, а сейчас пришло время поделиться и с вами, мои дорогие.
 

А вот и рецепт.
 
Тесто:
2 стакана муки,
0,5 стакана сахара,
0,5 стакана растительного масла - любого,
100 гр.сметаны,
0,5 ч.л. соды, погасить уксусом,
кто любит чуть соли - я не кладу, не считаю нужным,
добавить половину стакана тёплой воды, можно больше, смотрите сами. Это для замеса. Точно также поступать с растительным маслом. Тесто должно быть мягонькое! и очень приятное наощупь.
 
Процесс:
Теперь берём казан, ставим его на огонь, нагреваем, как следует. Выключаем газ, и накрываем раскалённым казаном миску с тестом. Сверху дополнительно накрываем полотенцем и даём постоять, а пока займёмся начинкой.
Классическая начинка для еврейского штруделя идёт на основе сливового повидла, желательно домашнего. Я выписала её в предыдущем сообщении.
Частями вымешиваем тесто на посыпанном рабочем месте, раскатываем тонко, немного вытягиваем кончики, обильно смазываем растительным маслом. Оставляем у края небольшое расстояние и полоской выкладываем начинку, которая не должна быть жидкой.
Набрасываем свободный край и начинаем закручивать, опять-таки натягивая тесто.
Штрудель не должен быть широким.
Обильно наливаю в противень растительное масло, выкладываю несколько, опять сверху смазываю растительным маслом каждый в отдельности. Выпекаю недолго, до зарумянивания. Но, здесь надо быть предельно внимательным, чтобы не пересушить штрудель!!!
Вынули, дали остыть, порезали порционно и присыпали сахарной пудрой.
Маленький комментарий: можно, кто хочет заменить сливочным маслом, но тесто не будет таким эластичным, не будет так вытягиваться и это уже не будет еврейский штрудель.
Хранится долго, без холодильника и не сохнет.
Традиционный еврейский штрудель с длинной бородой, ну очень хороший.
Спасибо еврейским мастерицам.
На здоровье всем!
 
Попытаюсь показать вам пошаговые фотки, которые сделала Алла из Израиля:
1. Тесто

2. Наполнение начинкой

3.Уложили в форму

4. Штрудель готов

5. Нарезаем

6. Вариант, где больше изюма

 

Примечание.
Я делаю штрудель гораздо тоньше и уже, как старые хозяйки делали.
Аллочка сделала широкий, почти, как Вертуту.
Тоже красиво получилось.
Просто у неё из этого количества теста получилось всего два штруделька, а у меня
5-6 выходит.

Иннеса, нет слов.Одни ахи,охи. Красота какая.

Иннеса, у меня в животе заурчало  

Lapka,
Иланчик, так это ж раз плюнуть сделать и совсем некалорийно, зато какое потом настроение...
Не черствеет.
Не портится.
Стоит спокойно без холодильника, в любую жару.
И кушается быстро, легко ещё и с удовольствием.
 
Emerald,
Ну тебе, Маришенька, этой работёнки, максимум на час.
Порадуй своих мужичков, родственников, соседей, подружек.
Ты мастер красиво подать.

Дорогие мои!
Все, кто готовится к празднику нового урожая-Шевуот, с любовью дарю эту прелесть.
Рецептик на этой страничке:
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=61896#61896

Иннеса, Иннусик,я уже облизалась. Роз тока нету.Вернее есть,но подвявшие,еще со дня рождения.

Lapka,
Иланчик!
Они пойдут.
Подержи их малость в ледяной воде.
Они немного воспрянут духом.
А потом забальзамируй, то бишь, заглазируй.
Всё будет зависеть оттого, когда ты настроишься делать.
Если в ближайшее время, то всё в порядке.
Долго они не продержутся, если уже не первой свежести.
Можно сделать и без самих роз.

Обычно этот пирог я пеку на наш Рош-а-Шана (израильский Новый год).Но он очень вкусный и я испекла его по просьбе подруги,к которой мы сегодня идем в гости.
 

 
Яблочно-медовый торт
 
1 кг яблок
3\4 ст. растительного масла
3 ст.л. меда
1 ч.л. корицы
1 1\4 ст. сахара
4 яйца
2 1\2 ст.муки для тортов
1 ст.л. лимонной цедры
 
Для посыпки
 
3 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
 
Форма диаметром 26 см или 2 длинных по 30 см
Температура выпечки 180*С.
 
1. Очистить яблоки и порезать каждую половинку еще на 8 частей.
жарим кусочки на сливочном масле (100г ) 5 минут на большом огне.Добавляем мед и корицу.Жарим яблоки до золотистого цвета.
2. В миску кладем сахар и масло и взбиваем 5 минут.Добавляем яйца (по одному) и муку. Взбиваем еще 3 минуты.Добавляем яблоки и цедру лимона и хорошенько перемешиваем.
3. Выливаем в форму и сверху притрушиваем сахаром с корицей.
Выпекаем 40 минут.

Lapka, Представляю  , как  вкусно !!!!Кусочек  возьму!!!!И  рецепт  тоже!

suslik, угощайся ,дорогая.Пирог и правда хороший.

Иннеса, КАкой штрудель.. прелесть...

Инессочка, милая,  выглядит очень аппетитно!
 

Илана, дорогая, спасибо за рецепт.

Lapka, вот, наверное, пирожок ароматный! мед... яблоки...  

Алёна,
Большое спасибочки.
Он действительно вкусненький.
 
Afa,
Спасибище, моя дорогая.
 
Lapka,
Иланчик, смотрится очень аппетитно.

Иннеса, Какой  штрудель  прекрасный, спасибо  за рецепт  и фотки!!!

suslik,
Светочка!
И тебе большое спасибо.
Очень приятно.
Пользуйся, на здоровье!

Ещё рдин рецептик на праздник Шевуот.
 
Бурекасы с творожной начинкой.
 
Продукты:
 
350 гр. самовосходящей муки (= 1 чашка обычной муки + 1,5 чайной ложки разрыхлителя),
150-200 гр. маргарина (при желании, можно заменить на растительное масло)
Замесить тесто и положить на холод.
 
Начинка:
Любой жёлтый сыр, либо заменяем на 5% творог+ совсем немножко сметанки, либо лабане (для тех, кто на диете),
2 яйца,
семена кунжута,
немножечко нарезанного укропчика, можно кинзу, кто любит,
травы, специи по вкусу.
 
Процесс:
Выкладываем тесто в прямоугольный лист.
Горизонтально нарезаем полосами. Затем вертикально разрезаем так, чтобы у нас получились квадраты 10x10.
Сыр натираем на тёрке, (либо вилкой разминаем творог) добавляем яйцо, травы, зелень, специи и перемешиваем.
В центр каждого квадрата укладываем начинку.
Собираем концы в центре, смазываем концы белком и скрепляем.
Стелим на противень промасленную пергаментную бумагу. Выкладываем бурекасы.
Смазываем желтком. Посыпаем кунжутом.
Выпекаем на средней температуре в разогретой духовке.
Подаём к первым/вторым блюдам, салатам.
На завтрак, - к чашечке кофе, соку, молоку, кефиру.
Всем на здоровье!

Иннеса, Вкусно!!!!

Emerald,
Спасибки, Маришка.
Кстати, детки их любят.
При желании, начинку можно сделать остренькую, кто любит.

Afa,  Emerald,  Иннеса, спасибки.

Иннеса, какое ням-ням! аж слюни потекли...
Вопросик - можно ведь наверное слоёным готовым тестом заменить, да?