Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вт, 31 мар 2009 16:33

Паста под "сливочным рагу", блюдо региона Эмилия-Романья, Италия.

а вот тут рецептик

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Сб, 4 апр 2009 17:37

Спагетти с соусом из сосисок или спагетти в период кризиса

Вкусно, быстро, а главное - всегда есть в наличии составляющие блюда.

Берем сосиски (у меня были свиные колбаски в наличии), режем их поперек толщиной не более 5 мм. На растительном маслице обжариваем чесночек для аромата. Когда чеснок позолотится - выкидываем его. Кидаем наши сосиски. Обжариваем, перемешивая лопаточкой. Добавляем помидоры в собственном соку (предварительно их измельчим ножом комбайна или можно пальчиками. Не забудьте удалить "попку", т.к. она всегда остается твердой) или томатный соус. Посолили по вкусу. Если соус кислит, бывает и такое, то можно сделать 3 вещи:

1. добавить немного сах.песку.
2. добавить капельку сливок.
3. на кончике ножа добавить питьевую соду.
Я использовала последнее. Я всегда так делаю. Совет проверен очень давно и закрепился в моем доме навечно (пока я жива!)
Параллельно ставим на газ кастрюлю с водой. Готовим спагетти - самый любимый вид пасты в Италии (из сухих видов паст). Отвариваем аль денте.
А соус у нас уже почти готов. Добавляем листочки базилика. Перемешиваем. Аромат распространяется по всей кухне....
Спагетти готовы. Сливаем воду. В дуршлаге хорошенько встряхиваем, чтобы слить всю воду! Добавляем спагетти в соус. Хорошо перемешиваем и на среднем огне держим на газу еще минутку.
Накладываем в тарелки, посыпаем тертым сыром и лопаем с аппетитом.

Отредактировано 4 сен 2012 22:22, Anna Chervonyuk

Юльяна Б.

Влюбленная в море

Регистрация 2 июл 2008
Индекс активности 11 198
Рейтинг автора 100
Город Москва
Рецепты 133

Профиль ЛС

Сб, 4 апр 2009 17:59

Emiliana, вкуууууууууууууссснооооооооооо!!!! Tell!!!

Лучший способ воспитать хороших детей-это сделать их счастливыми ( Уайльд)

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Сб, 4 апр 2009 18:43

Юльяна Б., Юляшка, это на случай, если итальянская кухня победит на "кулинарных выборах" Laughing

шустро, вкусно и более-менее полезно. Главное - детки сыты.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 7 апр 2009 00:59

Nastenok, Emiliana, juliaov, Спасибо за рецептики!!! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

КоКо

Кулинар

Регистрация 3 окт 2008
Индекс активности 340
Рейтинг автора 7
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 10 апр 2009 20:56

Приготовила ~~спагетти~~ лапшу с кальмарами

Отредактировано 10 апр 2009 20:57, КоКо

Юля

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пт, 10 апр 2009 21:34

КоКо, это ни спагетти, ни лапша... хихи... это баветте или лингуине, что, в принципе,одно и то же. Razz

именно этот вид пасты и готовится с рыбными соусами, к которым и относятся кальмары. Smile

КоКо

Кулинар

Регистрация 3 окт 2008
Индекс активности 340
Рейтинг автора 7
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вс, 12 апр 2009 20:44

Emiliana, хи-хи, на упаковке написано было лапша, значит лапша, а кальмары добавила для сытности, пост у меня Razz

Юля

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пн, 13 апр 2009 11:13

КоКо, ага, хихи, на стенах тоже можно многое прочитать. Razz

поэтому-то я и не верю глазам своим, когда читаю "переводы" Laughing

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пт, 24 апр 2009 18:42

Ушки по дсоусом рагу алла болоньезе

ВОТ ТУТ РЕЦЕПТ

Tatty

Пользователь

Регистрация 17 ноя 2008
Индекс активности 455
Рейтинг автора 8
Рецепты 19

Профиль ЛС

Пн, 27 апр 2009 00:48

Какая аппетитная вермишелька!! Emiliana, наверное, очень любите вы ее, у тебя прямо какое-то разнообразие, так много разных рецептов! Smile

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пн, 27 апр 2009 09:50

Tatty, я живу в Италии - стране, где кушают пасту чусто-часто. А рецептов и на самом деле море. Классических, проверенных годами, если не сказать - веками, и новенькие. Обо всех, правда, не расскажешь...

Tatty

Пользователь

Регистрация 17 ноя 2008
Индекс активности 455
Рейтинг автора 8
Рецепты 19

Профиль ЛС

Пн, 27 апр 2009 22:47

Emiliana, как здорово!! Тогда, конечно, это же национальное блюдо. Smile

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вт, 28 апр 2009 13:18

Tatty, ага, так и есть Smile

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вт, 28 апр 2009 13:21

Тальятелле под грибным соусом.

О рецептике вот тут

Отредактировано 4 сен 2012 22:24, Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 14:41

Emiliana, вкуснятина такая!!! Tell!!!

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 14:43

Гночис с мясной подушкой .
Всё очень просто. Фарш обжарила с морковкой и перчиком, соль, перец, томатная паста и лавровый лист. Чуточку сметанки добавила для нежности. Отварила покупные гночи. Выкладываем подушку из фарша и овощей и сверху гночис.

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 14:44

Emiliana, просьба рассказать о гночис. а то я их только есть умею. Very Happy

девочки не все знают что это за зверь такой. Smile

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 15:37

Anna Chervonyuk, пасибки, Анют! Smile

У тебя обалденные ньокки, хотя и название Гночис Smile

Смешно так )))
Я рассказывала о картофельных ньокки в прошлом году, когда был конкурс.

А почему ты добавляешь сметану в томатный соус? Томат сам по себе, если покупной, может кислить. Попробуй добавить обычные несладкие сливки: и цвет поменяет, и кислоту заглушит, и даст эффект "шелковистости" соусу.

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 15:50

Anna Chervonyuk, Анют, чуть позже расскажу или найду рецепт. Сейчас мне надо бы слегка шухер навести и в чувства прийти... Confused

Тётушка Лень

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 16:53

Emiliana, Тань, я правильно поняла, что ньокки похожи на наши галушки? И обычно готовятся ещё с каким-нибудь наполнителем кроме муки - картофель, творог, шпинат?

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 17:15

Тётушка Лень, ньокки бывают из муки из картофеля. Бучные ньокки - это галушки, а картофельные - плюс-минус (основной продукт для ньокки - картофель, но не рассыпчатый, как, например, Синеглазка, сорт картофеля), для "связки" используют муку...

"Нарыла" все, что было тут рассказано:
номер 1
номер 2
номер 3
номер 4
номер 5
номер 6
номер 7

уффа, утомилась копаючи, копаясь, копая... Razz

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 19:07

Emiliana, я это сметаной называю, но в действительности испанская nata это что-то среднее между сметаной и сливками. Просто сливки обычно очень жирные, по-этому я перевожу как сметана. Smile

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Солнечная хулиганка