Emerald, ты ничего не напутала с вопросом? Узнать у кого? Я пекла бисквит,крем взбитые масло со сгущ.,и прослоила бананами,а да ещё безе внутри целым коржом! Сверху украшала раст.сливками,это мои первые розочки и хризантемы(если можно их таковыми назвать).Крем подкрашивала свекольным соком! Зимой насмотрелась на ваши тортики и загорелась украшательством!

"Снежная королева"

Ингредиенты:
Песочное печенье - 500 г
Консервированная вишня - 500 г
Творог 0% - 400 г
Творог 10% - 300 г
Сахар - 300 г
Сливки 33 % - 750 мл
Молоко - 300 мл
Кокосовая стружка - 50 г
 
Описание:
Нежный и лёгкий творожный торт украсит и праздничный стол, и к чашке утреннего кофе будет очень уместен.
 

Взбейте сливки с сахаром до образования пышной массы.

Добавьте обезжиренный творог и продолжайте взбивать.

Затем добавьте жирный творог и хорошо смешайте с кремом.

Печенье подержите немного в молоке и выложите на блюдо. Сверху небольшим слоем выложите творожно-сливочный крем.

На крем выложите вишни.

Сверху очередной слой крема

Снова размоченное в молоке печенье поместите сверху.

Затем вишни и крем.

В конце посыпьте торт кокосовой стружкой
Дайте торту постоять в холодильнике около часа.
 
Источник: Smak.Ua - торты

Lcnet, Ммм, вкуснота какая

Lcnet, Люблю пошаговые рецепты.Глядя на тортик жалеешь что на диете

Margosha, Это ты мой тортик делала. Бывает так, что безе или было плохо высушено, тогда оно может растаять, или были жидковатые сливки ( недобиты ) или долго простоял в холодильнике. НООООООООО - одно большое НО - ты торт покрыла мастикой, следовательно законсервировала всю влагу внутри торта, он у тебя не дышал, поэтому безе растаяло, превратилось в много крема. У меня было так только один раз, когда я делала торт с безе и фруктами и забыла дополнительно обмазать и низ коржа безе сливками, а положила сразу на крем с фруктами, и получилась огромная прослойка крема с орехами, сливками и фруктами вместо безе. После этого я стала промазывать донышко безе дополнительно сливками, а потом его укладывать на крем. И перестал он таять. А то, что ты не будешь его больше промазывать сливками, не переставай, сочетание безе и сливок самое вкусное. У моих заказчиков ни разу не таяло, я специально их просила, чтобы звонили потом и говорили, что было с безе, у всех было все хорошо. Даже при стоянии до разрезания до 2-х суток. Не сомневайся, уже проверено.

Галочка, подскажите пожалуйста рецепт вашего торта с безе, а то я на форуме новенькая-еще плохо ориентируюсь.

вот посмотри пожалуйста
торт Милагро

Галочка, Спасибо большое. А какой % должны быть сливки? Просто 22% не взобьются. Безе прокладывать между кремом и коржами?

Галочка, спасибо большое за ответ.
Буду лучше сушить безе. А торт Очень- Очень вкусный! Спасибо за рецепт!

захарик, Я беру жирные базарные сливки чтобы они были еще жидкие максимум за 2 дня до украшения. Ставлю в холодильник и стоят себе. Когда надо украшать, то они как правило уже густые, вываливаешь их в глубокую миску, добавляешь туда сахар, ваниль, размешиваешь и смотришь, сливки становятся жиже, но тебе нужна та консистенция, какими ты их купила, то есть жидкие, но не совсем как вода, доразбавь их немного молоком, размешай и взбивай. Как правильно взбивать сливки - знаеш? я тебе напишу если надо, скажи.
Разрезаешь бисквит, промазываешь корж кремом, потом кладешь безе, потом еще слой крема, потом бисквит и крем.

Margosha, и не засовывай его в следующий раз под мастику, а то будет та же картина.

Галочка, Под мастику когда засовывала обмазала безе белым шоколадом, тогда оно не растаяло и вкус не испортился. У нас клиенты балованные им надо чтобы и под мастику и форму держал.

Margosha, Ваще не понимаю таких клиентов, ведь крем гораздо вкуснее этой каки бяки, все равно потом ее соскребают и на тарелке оставят. Только труд свой жалко. Столько корпеть над этим тортом с мастикой, а потом все выкинуть. Мои только кремовые требуют.

Галочка, Спасибо. просто у нас нет базарных сливок-только готовые в магазине 22% для соусов и 35% для крема-когда взбиваются они становятся как густая сметана(я взбиваю до мягких пиков). Я просто в детстве ела похожий торт,только там крем сметанный и чередуется слои белого крема и розового(в одну часть сметанного крема добавляют протертую клюкву)-очень нежно и вкусно,особенно клюквенный привкус.

Девочки,я к вам с отчетом о тортaх,хорошо успела сделать фото.И так первый всем нам известный и любимый многими торт "Сказка".Я выбрала маковый корж,ореховый,с черносливом,с абрикосами.Торт получился агроменный,всем очень понравилось.
 

 

А этот наш фирменный семейный тортик,назовем его "Идилия".Спекла бисквит,разделила на 2 коржа,промазала кремом(взбитые сливки+сгущенное молоко+сахар+творог пастообразный),а между бисквитами корж безе из 4 яиц+орахи.Девочки,если нужно подробный рецепт я напишу,просто не хочеться повторяться.
 

HELENAK, конечно, нужно! Такой разрезик вкусненький, непременно поделись!

Торт "Идилия"
 
Бисквит
 

6 яиц+4 желтка(4 белка пойдут на безе)
220гр.сахара
220гр.мука(я обычно снимаю 1стол.ложку и заменяю крахмалаом)
2 столовые ложки водки/коньяка/виски
Духовку разогреть до темпер. 180С
Низ разьёмной формы диаметр 26 проложить бумагой.
 
И так,как я делаю бисквит:В миксер выливаю 6 белков+щепотка соли.И начинаю взбивать на средней скорости(у меня 12 скоростей,значит выбираю 5скорость)ровно 5 минут,затем не торопясь по чайной ложке добавляю сахар,следующая порция сахара добавляется с интервалом в 1минуту.Это займет у нас еще 6минут.Переходим на 6 скорость миксера,и поочередно,не торопясь добовляем желтки,один за одним,терпеливо ждем,когда взобьется первый желток(понадобиться 30 секунд на каждый).И так в нашем случае мы добавили 10желтков.Масса у нас получилась нежо желтолго цвета.Включаем миксер на 8 скорость,и примерно секунд 40, взбиваем получившуюся нежную массу.Сразу же видим,как на клазах масса увеличится и станет более пышной.Теперь,возвращаемся к 5 скорости,и добавляем 2 стол.ложки любого спиртного,я обычно выбираю водку(это помогает сделать бисквит более воздушным),взбиваем еще 30 секунд.И на последок,переходим на самую высокую скорость,и даем массе взбиться еще nесколько секунд.На этом работа с миксером закончена.
Муку прсеять пару раз,и не торопясь,в 3 приёма ,добавляем её в яичную массу,и аккуратно лопаткой перемешиваем, чтобы мука полностью соеденилась .Переливаем тесто в форму,не забываем пару раз ударить об стол,чтобы тесто улеглось и приготовилось к выпечке.
Ставим в духовку .Через 10 минут,я уменьшаю температуру до 160С,и пеку бисквит еще 40минут(конечно время зависит от духовки).В это время мои домашние знают правило,когда печется бисквит,в кухню никто не заходит и говорят шопотом.Бисквит обычно стараюсь печь заранее,вечером пеку а утром собираю торт.И так бисквит готов,отдыхает,переходим к безе.
Безе
 
4 белка
щ.соли
1 стакан орех,перетертыхкрупно
3 столовые ложки крахмала(кукурузный)
1 стакан сахара
В миксер переливаем белки,щ.соли ,и начинаем взбивать до появления густой пены,добавляем постепенно сахар,не торопясь,взбиваем белки до усточивой белой массы.У меня уходит 10 минут.
Теперь в эту пышную массу добавляю орехи,просеиваю крахмал и аккуратно перемешиваem.
Духовка нагрета 180С. Ставим печся безе,через 15 минут меняю температуру на 150С. и пеку 20 минут.Затем меняю темпер. до 110С. и продолжаю печь 1час 30минут.Выключаю духовку,и даю безе остыть в ней,т.е еще подсушиваю.
Все,самое сложное закончили,теперь Kрем:
 
2 баночки сливок(500гр.)38%
1 банка сгущ.молока
250 гр.пастообразного творога/сметана
3стол.ложки сахарной пудры.
Всю эту красоту взбиваем.
Бисквит режу пополам,сбрызгиваю сиропом+крем+корж-безе+крем+бисквит. Всё!
 
Ура,дописала

HELENAK, здорово будет, если ты выставишь этот свой рецепт с фотографией ещё и на первой странице, в рецептах, что бы он не затерялся.

HELENAK, а я знаю, почему этот торт называется "Идилия". Если семья ходит "на цыпочках" и все говорят шепотом, в доме: тишина и покой - идилия.

Geda, eto zh prosto mechta!

HELENAK, spasibo ogromnoe!

Ой девочки,насмешили.Я как-то об этом не подумала.Может побольше таких блюд и рецептов придумать,чтоб дом раем казался?

HELENAK, дерзай!