Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 26 ноя 2010
Индекс активности 8
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 20:45

Девочки , кто с Украины где вы берете сухие сливки? Question

Подскажите в Метро мне не попадались, беру там только животные и растительные в пакетах.

JuJula

Пользователь

Регистрация 9 янв 2010
Индекс активности 261
Рейтинг автора 8

Профиль ЛС

Вт, 30 ноя 2010 13:25

Девочки, а в каких пропорциях смешиваете раст.сливки со сметаной? вот на 500мл сливок,сколько надо сметаны?

МОИ ТОРТИКИ

taticon

Айсинговая душа

Регистрация 29 ноя 2009
Индекс активности 1 847
Рейтинг автора 221
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 30 ноя 2010 16:28

JuJula, Я смешиваю 1 к 1.

Я - Оля)))Моя авторская темка.

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!

ammerica1981

Пользователь

Регистрация 5 сен 2010
Индекс активности 28
Рейтинг автора 1
Город Ижевск
Блог 1

Профиль ЛС

Вт, 7 дек 2010 23:47

Девочки купила я сливки растительные (creme patisserie meggle) много
они очень вкусные!!! Но я открыла пакет использовала (отлила скоко мне нужно), а остальное закрыла, на них очень плотная крышка (виг откроешь ее еще)
им чтонить будет?! как думаете.....

Я Наталья (или Satin)
http://www.mytort.com/

marhosha

Пользователь

Регистрация 24 окт 2010
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 17 дек 2010 14:31

Вот такой крем,в интернете поискала,написано растительные сливки.Порошок крема разбавляется водой или молоком.На вкус очень вкусный и очень лёгкий,не жирный!

Можно ссылку пожалуйста в каком интернет-магазине покупали сухие растительные сливки, очень нужно

marhosha

Пользователь

Регистрация 24 окт 2010
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 17 дек 2010 14:33

Девочки , кто с Украины где вы берете сухие сливки? Подскажите в Метро мне не попадались, беру там только животные и растительные в пакетах.

Пприсоединяюсь к вопросу и желательно через интернет.

Краснуля

Пользователь

Регистрация 3 дек 2010
Индекс активности 832
Рейтинг автора 49
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пт, 24 дек 2010 12:20

Здаствуйте! Я новичёк . Вчера нашла интересный сайт [http://povary.ru/forum/index.php?s=6d68b805c5d539c7a2673011d49f60ab&showtopic=1433 ][/CODE]для професиональных кондитеров, лично я нашла в своём регионе (в Барнауле) базу со всякими прибамбасиками для кондитеров! У меня муж какраз в командировке там был накупил мне кое-что (ну это то что можно было по телефону ему объяснить). Уже домой везёт! Руки так и чешутся!!! Ура скоро новый год!!! Всё попробую!!!

Я Юлия!

Accenture

Пользователь

Регистрация 22 ноя 2010
Индекс активности 50
Рейтинг автора 3
Город Москва

Профиль ЛС

Сб, 15 янв 2011 11:36

девочки,скажите, а эти сливки не оседают? из них спокойно можно делать и розочки и листики и хризантемы? с ними ничего не будет?

Я -Ирина

ammerica1981

Пользователь

Регистрация 5 сен 2010
Индекс активности 28
Рейтинг автора 1
Город Ижевск
Блог 1

Профиль ЛС

Сб, 15 янв 2011 19:42

нет не оседают при чем некторые фирмы при взибании увеличиваются в три раза ( лепруен и мигле например) при чем так же некоторые нуджно разводить чем нибудь!!!!

Отредактировано 15 янв 2011 19:42, ammerica1981

Я Наталья (или Satin)
http://www.mytort.com/

Татьяна - дочек мама

Пользователь

Регистрация 1 фев 2010
Индекс активности 544
Рейтинг автора 12

Профиль ЛС

Вс, 23 янв 2011 23:36

Девочки, а меня тоже интересует вопрос, который задавала ammerica1981, по поводу того, что будет со сливками растительными,или кремом кондитерским "На здоровье"( я покупала - понравился) ,если я отлила сколько нужно для торта, а остальное осталось. На упаковке об этом ничего не написано. Surprised

Кто-нибудь знает, сколько их так можно хранить?

Старшенькой Надюшке - 11 лет
Младшенькой Катюшке - 2 годика

Краснуля

Пользователь

Регистрация 3 дек 2010
Индекс активности 832
Рейтинг автора 49
Рецепты 4

Профиль ЛС

Вс, 23 янв 2011 23:51

Татьяна - дочек мама Тань я пользуюся сливками Касель, и Декор ап, там на коробке написано, что после вскрытия не более 5 суток!

Я Юлия!

Ирина Мороз

Пользователь

Регистрация 29 янв 2011
Индекс активности 77
Рейтинг автора 1
Город Калуга

Профиль ЛС

Ср, 6 апр 2011 23:18

привет, девчонки ! Я работаю с растительными сливками 7 лет . И зимой, и летом в жару. нравится использовать и для прослойки в торте , и для отделки боков тортов, и для роз. хризантем. Отлично держат форму , можно добавить и сироп, и сгущ. молоко , и вар. сгущёнку....использую сливки в пакетах тетра пак , хранятся после вскрытия 5 суток.Главное правильно взбить, тогда и форму держать будут, и сухими не будут, и трескаться на поверхности не будут....

Пользователь

Регистрация 4 апр 2011
Индекс активности 179
Рейтинг автора 37
Город Набережные Челны
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 7 апр 2011 00:16

В сливки растительные (жидкие) можно добавить что угодно! И сгущёнки и конфитюры, варенье, повидло.... На две части сливок одна часть чего-нибудь. Есть специальные фонды-стабилизаторы, очень вкусные получаются крема с ними, и большая линейка вкусов, вот например Аляска-Экспресс или Астри Фонд, почти всегда параллельно производству сливок фирма-изготовитель производит и фонды для них этой же марки.
С фондами начинка получается очень пышная и стойкая. И вкусная!

НадюшаПлюс

Пользователь

Регистрация 12 ноя 2008
Индекс активности 1 180
Рейтинг автора 70
Город Где-то на Урале
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 7 апр 2011 18:27

Ирина Мороз, Кузнецова Татьяна, девочки, подскажите, как вы делаете, чтобы сливки потом на торте не трескались?Что лучше туда добавлять?И до какой консистенции взбивать, чтобы именно не трескались на поверхности?

Пользователь

Регистрация 4 апр 2011
Индекс активности 179
Рейтинг автора 37
Город Набережные Челны
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 7 апр 2011 23:00

как вы делаете, чтобы сливки потом на торте не трескались?

Если в сливки добавить сгущёнку (2 части сливок : 1 часть сгущёнки), то никогда не трескаются. Я всё внешнее оформление таким кремом делаю. И под мастику тоже.
А взбивать до хорошей плотности - как только сливки начинают отрываться от стенок дежи и собираться в венчик, вот именно в этот момент надо выключить. Если сливки собрались в венчик и на вид стали сухие, то работать с таким кремом бесполезно, надо взять половину перебитого крема, добавить жидкие сливки и взбить снова.

Отредактировано 7 апр 2011 23:03, Кузнецова Татьяна

НадюшаПлюс

Пользователь

Регистрация 12 ноя 2008
Индекс активности 1 180
Рейтинг автора 70
Город Где-то на Урале
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 8 апр 2011 20:49

Кузнецова Татьяна, спасибо, Танюша!А сгущенку на каком этапе нужно добавлять?

Пользователь

Регистрация 4 апр 2011
Индекс активности 179
Рейтинг автора 37
Город Набережные Челны
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 8 апр 2011 23:27

А сгущенку на каком этапе нужно добавлять?

Во взбитые сливки. Просто перемешать веничком или ложкой.

Ирина Мороз

Пользователь

Регистрация 29 янв 2011
Индекс активности 77
Рейтинг автора 1
Город Калуга

Профиль ЛС

Пт, 8 апр 2011 23:41

а я сгущёнку добавляю в сливки и взбиваю всё вместе...

Краснуля

Пользователь

Регистрация 3 дек 2010
Индекс активности 832
Рейтинг автора 49
Рецепты 4

Профиль ЛС

Сб, 9 апр 2011 06:20

Вчера пробовала крем из сливок и заварного 1:1 по вкусу очень понравилось и работать тоже, форму прекрасно держит, не потрескался. Для начинок очень часто использую крем сливки и йогурт жидкий питьевой 1:1 , и сметана 10-15% и сливки в таком же соотношение.

Я Юлия!

Танюша 11

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Сб, 9 апр 2011 20:23

Кузнецова Татьяна,а сухими,растительными пользуешься? Если да,то чем разбавляешь и в каких пропорциях?

Пользователь

Регистрация 4 апр 2011
Индекс активности 179
Рейтинг автора 37
Город Набережные Челны
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 01:11

а сухими,растительными пользуешься?

Нет, только жидкими.

Катя21

Пользователь

Регистрация 12 апр 2011
Индекс активности 56
Рейтинг автора 1
Город Москва

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 11:15

Добрый вечер всем! Я тута новенькая. Если можно сразу вопросик,!? Купила растительные сливки все нормально получилось с первого раза только вот что нужно сделать, чтоб они не заветрялись? спасибо Если не сюда входит вопрос я удалю. Sad

Agema

Пользователь

Регистрация 30 июл 2011
Индекс активности 3
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 8 сен 2011 20:54

Всем привет. Я тут совсем новенькая, да и не только тут, а вообще на кухне. В последние пару месяцев все свободное время сижу на форумах и любуюсь тортами. Уж очень красиво, аж дух захватывает. Вот и решила сама попробовать, так как времени свободного много(дома с ребенком). Пробовала я сделать крем из белков, на водяной бане, только что то не так пошло.. В общем кажется я их на довзбивала и они не держали форму. Также попробовала из мастики, понравилось, но столько возни с ней. Вот и решила попробовать из растительных сливок. На выходных поеду на оптовку искать их. Девочки спасибо Вам за советы, рецепты. Теперь я теоретически знаю, что к чему. Пришла к выводу, что лучше взять сухие сливки. Но наверное возьму и те и другие для сравнения. Также хотелось бы попросить рецепт масляного крема у Жануль и заварного у Саидовны(простите, если что не так написала). Ну это так на всякий случай. Просто очень хочется сделать розочку из кремового, с белковым как то не очень подружилась, так как взбивать их очень долго. Боюсь за свой миксер и так там уже внутри что то болтается Very Happy

.
По поводу вредности хочу внести свои 5 копеек. Если так подумать, то сейчас все вредно, даже воздухом дышать. Ведь сейчас даже яблок нормальных найти тяжело(я про городские условия), также взять хотя бы средство для мытья посуды - за год через наш желудок проходят 250мл этого средства сколько не полоскай ты эту посуду. Не в обиду конечно же, просто хотелось высказать свое мнение.

Отредактировано 8 сен 2011 20:55, Agema

Agema

Пользователь

Регистрация 30 июл 2011
Индекс активности 3
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 17 сен 2011 03:02

купила я жидкие сливки uniwhip 26% производство Дания. Это все что нашла. Надеюсь, что все у меня получится. Также видела сухие сливки обычные не растительные 28% жирности. такие для взбивания наверное не подойдут. Если кто знает посвятите пожалуйста. А то гугл мне конкретных результатов что то не дает или я плохо ищу(((

Скалка

Пользователь