Национальная кухня

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 20 янв 2015 04:24

Milanka05, С Днем рождения! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 27 окт 2015 00:11

Поднимем темку Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

karamelgca

Пользователь

Наверх

Регистрация 6 ноя 2016
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вс, 6 ноя 2016 21:33

проконсультируйте меня пожалуйста, что такое ореховая трава

Всем доброго здравия! 4 года назад мне повезло выйти замуж за мужчину из прекрасной семьи. Его родители родом из Лахира. Познакомившись с их национальной кухней, я задалась целью выяснить что за растения их традиционных любимых приправ. Вот что мне удалось узнать:
1. лакский Явш - это обычный тмин, выращенный в высокогорье Дагестана он имеет более нежный и тонкий вкус и аромат.
2. лакский Янзир - это черный тмин. В Кумухе мы покупали местный, а в Махачкале на развес продают греческий (дешевле) или индийский (подороже).
3. лакский Ей (ореховая трава) - это именно голубой!!! пажитник. Шамбала - это пажитник сенной (очень массово используется в Индии и Греции), он совершенно другого вкуса. А голубой пажитник предпочитают именно жители Кавказа. В Грузии используют измельченные семена (уцхо-сунели), а в Дагестане любят измельченные листья. Только купив семена этого растения (Ей) в Кумухе (где его выращивают в горах) и посадив их дома, мне удалось идентифицировать растение. Вот как выглядит голубой пажитник. А так же фото семян его брата - сенного пажитника (шамбала или фенугрек):

Отредактировано 6 ноя 2016 21:39, karamelgca

karamelgca

Пользователь

Наверх

Регистрация 6 ноя 2016
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вс, 6 ноя 2016 21:43

Еще в темке спрашивали как используют и куда добавляют приправу Ореховая трава. В Лахире эту приправу добавляют в любые блюда из яиц и творога, а также немного добавляют в Буркив (Чуду) с картофелем или с тыквой. Я сама очень люблю эту приправу добавлять в салат из свежих огурцов. Мне кажется огурцы и ореховая трава просто созданы друг для друга.

Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Наверх

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 142
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вс, 6 ноя 2016 21:49

karamelgca, спасибо тебе за разъяснение! Smile

я с удовольствием покупаю сыр с пажитником, гадая, что же это! Embarassed

Теперь буду лакомиться уверенно! Very Happy

ГОТОВИМ БЫСТРО-15

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 7 ноя 2016 23:55

karamelgca, Спасибо большое за инфу Smile

я еле-еле нашла эту ореховую траву у нас... только купила в одном ларьке, а он сразу же закрылся Cool

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 21 мар 2017 23:59

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 22 мар 2018 00:20

Древний, добрый и прекрасный,
Праздник счастья и весны,
Это день, тепла и счастья,
Праздник мира и любви.

Поздравляю в этот новый,
Чистый, полный солнцем день,
И желаю вам здоровья,
Много денег и друзей!

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх