Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Вт, 30 сен 2008 01:38

Аид  мубарак дорогие мусульмане
да примет Аллах ваш  пост

Скоро  вставать на праздничную молтву, а я еще не ложившись Smile

natalia76

Кулинар

Регистрация 4 авг 2008
Индекс активности 485
Рейтинг автора 10
Город Дубаи
Рецепты 6

Профиль ЛС

Ср, 1 окт 2008 00:10

Аид мубарак дорогие.Духовных и материальных благ Вам и Вашим семьям

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Чт, 2 окт 2008 00:56

Девочка одна дала рецепт

Тунисский чай
Берем зеленый чай, доводим до кипения, выливаем, наливаем еще воды и кипятим, в конце добовляем мяту+сахар(здесь его не жалеют) наливаем в маленькие кружечки(у арабов специальные) и добовляем в чай кедровые орехи.

Отредактировано 16 ноя 2013 01:08, Anna Chervonyuk

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Пн, 3 ноя 2008 01:23

Большое   спасибо за рецепты  Маамуль  и Каак   которые  от Крымчанки.
Правда Каак ,  у  меня  не  очень   получился,  финики...  подсохли.
кс тате, начинку  делала по рецепту, но  она  была    тууговато,   впринцепе  нормально,но вот ела    печенье   s  magazina HABIBA AL NABULSI,   так там  начинка  очень  сочная, ка  добиваться  такого еффекта??
  далее   возник  вопрос.
У    меня  вышло (  купила  давече) несколько  ф идов   финиковой  пасты, но!
  одна  пааста  более  тёмная,брусочком,  втоая  паста  более светлая  какая-то бежево-коричневая и  мягкая.
Почем  так*   такая  разница

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Пн, 3 ноя 2008 01:24

как только настроение будет , еще раз сделаю печенюги.. и сффотаю.
кстате народ, готовятся они очеь легко!

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 3 ноя 2008 21:54

Khadija, чай с кедровыми орешками? как интересноооо!

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 8 ноя 2008 01:51

Ой, девочки, спасибо за столько интересных рецептов!!!!!!!! делаю содержание и как раз наткнулась на них Embarassed

Кулинар

Регистрация 19 авг 2008
Индекс активности 257
Рейтинг автора 4
Рецепты 8

Профиль ЛС

Вс, 21 дек 2008 04:23

Да...Затихла темка,а ведь еще столько не приготовлено.

Девочки,поклонницы арабской кухни,я очень рада снова вас видеть,пусть и виртуально,после вынужденной разлуки.

Сразу к делу.

Мактум с макаронами.

Макароны
0.5кг говядины
3 луковицы
3 помидора
1ст.л.томат пасты
по 1ч.л. черного перца,комона
1ч.л. выдавленного чеснока
соль
3 яйца для омлета
2ст.л.молока для омлета
1ст.л.петрушки для омлета
зелень для декорации

В небольшую кастрюльку наливаем рафинированное масло,мелко нарезанный лук,нарезанное маленькими кубиками мясо,специи,чеснок.Слегка обжариваем.Добавляем помидоры измельченные в блендере,томат пасту,воду,чтобы покрыла мясо на 2 пальца,солим и готовим пока вся вода не выкипит и останется средний по густоте соус.
Отвариваем параллельно макароны.
Готовим омлет из 2 яиц,молока,соли,мелко нарезанной петрушки.
Высыпаем готовые макароны на большое блюдо.Сверху раскладываем мяcо с соусом.Омлет режем на длинные полоски и кладем поверх мяса с макаронами в виде решетки.По краям блюдо украшаем мелко нарезанной зеленью.

У меня яйца,как назло,закончились,поетому омлет делала из 2 яиц,лучше,конечно,3-4 брать.Ну,получились
просто полоски вместо решетки.

Отредактировано 21 дек 2008 04:27, UmOmar

Yasmina

Кулинар

Регистрация 19 авг 2008
Индекс активности 257
Рейтинг автора 4
Рецепты 8

Профиль ЛС

Вс, 21 дек 2008 04:30

Мясо с томатами.

1 кг мясо маленькими кубиками
1/4 ст. муки
1/4 ст. растительного масла
3-4 зубчика раздавленного чеснока
4 помидора измельченных в блендере
1 ч. л. коммона
1 ч.л. черного перца
соль
пол пучка кинзы/свежего кориандра
2-3 ст. воды

Мясо перемешать со специями,солью,мукой,чесноком.Поставить на огонь и мешать пока мясо не поменяет цвет.
Добавить томаты и подержать на огне 5-10 минут.Налить водички.Уменьшить огонь и-до готовности.
Подавать с любым гарниром или хлебными лепешками,салатом.

Yasmina

Кулинар

Регистрация 19 авг 2008
Индекс активности 257
Рейтинг автора 4
Рецепты 8

Профиль ЛС

Вс, 21 дек 2008 04:38

Мабшур-Кюфте с йогуртом.

1 кг мясного фарша
2 ст. л. перекрученого бараньего жира
соль
перец
4-5 зубчиков раздавленного чеснока
500 гр йогурта

Все соединить.Сформировать влажными руками небольшие шарики размером с яйцо.Уложить в форму.Вылить йогурт,разровнять.Поставить в духовку на 30 минут.
Возможен вариант для любителей помидоров.Выложить тонко нарезанные кружочки помидоров на кюфте и под йогурт.Запечь.

К гарниру -рис с вермишелью.

Поджариваем кулачок мелкой вермишели до коричневатого цвета прямо в кастрюле.Наливаем стакан воды.Всыпаем рис.Перемешиваем с вермишелью.Доливаем воду,чтобы покрыло рис на палец.Солим.Даем закипеть.Уменьшаем огонь до самого минимума.Варим до готовности при плотно закрытой крышечки.Выключаем.Даем постоять 10-15 минут.

Хочу сразу сказать,что пугаться такой смеси не стоит.Вермишель при жарке вкусно пахнет и никак не портит вкус блюда.Главное действовать быстро и не дать вермишели пригореть или сгореть.

Yasmina

natalia76

Кулинар

Регистрация 4 авг 2008
Индекс активности 485
Рейтинг автора 10
Город Дубаи
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вс, 21 дек 2008 12:49

Umm Omar,ой,давно не заходила на кухарку.Вот зашла,а тут такая радость,ты Smile

Спасибо за рецептики,унесла,обязательно приготовлю.Очень понравились.Ты готовь,выставляй,ты просто кладезь арабских рецептиков,спасибо тебе Smile

))

Кулинар

Регистрация 19 авг 2008
Индекс активности 257
Рейтинг автора 4
Рецепты 8

Профиль ЛС

Вт, 23 дек 2008 00:12

natalia76 спасибочки!Мы переехали в другой город и там-то наконец-то нашла огромное количество маленького лучка,так что приготовила,наконец-то,по всем правилам по твоему рецептику.Спасибо было вкусненько.
А ето не я кладезь,а моя свекровь и некоторые подружки.Вот делюсь с народом Smile

Отредактировано 23 дек 2008 00:14, UmOmar

Yasmina

Кулинар

Регистрация 19 авг 2008
Индекс активности 257
Рейтинг автора 4
Рецепты 8

Профиль ЛС

Вт, 23 дек 2008 00:37

Салат из синей капусты И цветной капусты

200 гр нашинкованной синей капусты
100 гр белой нашинкованной капусты
250 гр цветной капусты разделанной на маленкие соцветия
200 гр китайской капусты
2 раздавленных зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. майонеза
1 ст. л. тахины
2 ст. л. лимонного сока
100 гр ёгурта
Соль
Черный перец
Поджаренные кубики арабского хлеба (лепешки)

Отварить цветную капусту с солью.Дать воде стечь.Перемешат все ингридиенты ,кроме хлеба,с цветной капустой.Заправить солью И перцем.Дать постоять салату 10-15 минут.Перед подачей посыпать хлебом.

Yasmina

Кулинар

Регистрация 19 авг 2008
Индекс активности 257
Рейтинг автора 4
Рецепты 8

Профиль ЛС

Вт, 23 дек 2008 00:52

Кипа рубьян-Котлетки из креветок

1.5 ст. риса
800гр маленьких креветок
4 большие луковицы
2 зубчика раздавленного чеснока
1 ч.л. порошка черного лимона
Соль,черный перец,специи для креветок
Пол чайной ложки кардамона
Специи для креветок,в которых они должны вариться
5 зернышек кардамона,2 палочки корицы,примерно 2 см кружочка имбиря,1 маленький лук целиком без шелухи,2 зубчика чеснока целиком,соль.

Замочить промытый рис на 30 мин.Поменять воду И варить 5-10 минут.Остатки воды слить.
Отварить креветки со специями.Измельчить 1 ст. креветок (200гр)
Остальние креветки пропустить через мясорубку с рисом,1 луковизей,чесноком.Перемешать рукой,добавить соль,перец,специи.Снова пропустить через мясорубку.
Осталной лук измельчит И обжарить до прозрачности,добавить измельченный стакан креветок,соль,черный перец,порошок черного лимона,кардамон.До готовности.
Рисово-креветочную массу разделить на маленькие шарики.В середину каждого положить по 1 ч.л.луково-креветочной массы.Слегка приплюснуть.Обвалять в хлебной крошке и жарить.

Отредактировано 23 дек 2008 00:54, UmOmar

Yasmina

Кулинар

Регистрация 19 авг 2008
Индекс активности 257
Рейтинг автора 4
Рецепты 8

Профиль ЛС

Вт, 23 дек 2008 01:01

Байя худар-Байя овощная

Корни индийские,как рис бирьяни,например,но готовят здесь.

2 ст. муки
1 1/3 ст. воды
5-6 больших луковиц
1 болшая картошка
1 маленкая морковка
Пол сладкого зеленого перца
Пол пучка кинзы
Четверть пучка укропа
3 зубчика раздавленного чеснока
Четверть мелко-мелко нарезанного перца зеленого чилли
2 ч.л. карри
1 ч.л. куркумы
Пол ч.л. кардамона
Пол ч.л. корицы
Соль

Все овощи натереть на крупной терке,добавить специи,соль.Перемешать муку с водой И вылить на овощную массу.Сформировать плоские котлетки И обжарить в масле.

Yasmina

jamilyne

lola de valence

Регистрация 10 мар 2008
Индекс активности 5 471
Рейтинг автора 176
Город Melbourne, Australia
Рецепты 167

Профиль ЛС

Вт, 23 дек 2008 01:19

UmOmar, очень вкусно!! Smile

" я нажал на выключатель и включил тьму" Йен Бэнкс

Кулинар

Регистрация 19 авг 2008
Индекс активности 257
Рейтинг автора 4
Рецепты 8

Профиль ЛС

Вт, 23 дек 2008 04:09

jamilyne Love

Yasmina

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 24 дек 2008 01:55

UmOmar, Вкусненькие рецептики! Smile

Кулинар

Регистрация 19 авг 2008
Индекс активности 257
Рейтинг автора 4
Рецепты 8

Профиль ЛС

Ср, 24 дек 2008 03:00

Emerald

Yasmina

Кулинар

Регистрация 19 авг 2008
Индекс активности 257
Рейтинг автора 4
Рецепты 8

Профиль ЛС

Ср, 24 дек 2008 03:08

Тюна Морнай.

2 ст. молока
1/3 ст. муки
110 гр сливочного масла
3 баночки тюны по 200гр в масле или собственном соку
2 большие луковицы
4 зубчика раздавленного чеснока
Пару веточек сельдерея
200 гр сыра чеддар
Пару веточек кинзы
0.5 ст. хлебних крошек
150 гр густой сметаны ( кешта)
1 ст. л. паприка
Соль.черный перец
5 горошек черного перца

Перемешать 1 измелченную луковицу с солью,черним перцем,чесноком,молоком И довести до кипения.Процедит молоко,но не выливать!
Процедить тюну и жидкость не выливать.
Растопить сливочное масло,обжарить вторую луковицу,добавить муку И мешать около 2 минут,влить процеженное молоко И добавить жидкость от тюни.Готовить пока не образуется густой массы.
Добавить кинзу,сельдерей,тюну,соль,черный перец,0.5 ст. сыра И перемешать.
Выложить массу в форму,посыпать оставшейся половиной стакана сыра чеддар,хлебними кошками,паприкой И выпекать до золотистого цвета.

Yasmina

Кулинар

Регистрация 19 авг 2008
Индекс активности 257
Рейтинг автора 4
Рецепты 8

Профиль ЛС

Ср, 24 дек 2008 03:40

Марак даджаж хинди-Курица марак по-индийски

Тоже блудо с индийским прошлим И арабским настоящим.

1 кг курици
4 большие измельченние луковици
1 среднего размера помидор
2 ч.л. порошка кориандра
1 ч. Л. специй для курици
1 ч.л. куркуми
1 ст. л. томат пасты
2 зубчика раздавленного чеснока
1 ч. Л. порошка имбиря
1 ч.л. красного перца чилли
1 ч.л. измельченного зеленого перца чилли 3 ст. горячей воды

Курицу нарезать на маленькие кубики.
Обжарить лук с чесноком,имбирем,измельченного помидора,томат пасты,добавить курицу,держать на огне 7-10 минут.Посолить,налить води И готовить 30 минут пока курица не будет мягкой и жидкость не уварится.
Подавать мясо горячим с рисом с зеленым горошком и морковью.

Yasmina

Кулинар

Регистрация 19 авг 2008
Индекс активности 257
Рейтинг автора 4
Рецепты 8

Профиль ЛС

Ср, 24 дек 2008 03:47

Макарони Маркуук.

Макароны ракушки
0.5 кг мяса,можно с костями
4 больших измельченых в блендере помидора
4 ст. л. томат пасти
0.5 ст. чечевицы
1 картофель кубиками
2 большие измельченные луковицы
2 зубчика измельченного чеснока
1 ч.л. специи для мяса (маги кубик)
1 ч. Л. куркуми
Соль

2 большие измельченные луковици
1 ч.л. порошка черного лимона
1 ч.л. специи для мяса

Мясо обжарить с луком,чесноком пока сок от мяса не уварится.Добавить 2 ст. л. растительного масла,картофель,чечевицу,соль,специи И держать на огне 10 минут.
Добавить томат пасту И измельченные помидори,перемешать,налить воды И дать покипеть до мягкости мяса.Добавить макарони к мясу,накрыть крышкой И готовить на маленьком огне пока макарони не будут готови,а жидкость не уварится.
Добавить 2 луковици,порошок лимона,специи,накрыть крышкой и дать постоять.

Yasmina

Хозяйка Медной горы