Салат "Огурцы с йогуртом"
 
2 огурца, 1 столовая ложка процеженного йогурта, 1 мелконарезанный лук, 2 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, мелконарезанная мята, соль, перец
 
Огурцы нарезать на мелкие кубики и положить в салатницу. Лук, соль, перец, мяту перемешать с огурцами. Перемешать йогурт с растительным маслом, уксусом, добавить немного соли и полученной смесью заправить салат. Подать блюдо украсив веточкой зеленой мяты.

Обажаю Дзадзики, только я туда еше чесночка добавляю и оливковое масло вместо растительного  

 

 

 
Греки очень любят этот салат и называют его ХОРЯТИКИ это значит деревенский то-есть всё что растёт в деревнях помидоры, огурцы, лук репчатый, лук зелёный, перец болгарский, маслины,сыр фета и обязательно оливковое масло. Овощи только крупно нарезанные, кубиками резать не надо от этого салат теряет свой сок который должен оставаться в овощах. К салату можно добавить каперсы, анчоусы, петрушку, душицу. Приятного аппетита

 
- 700гр СВИНОГО И ГОВЯЖЬЕГО ФАРША
- 3-4 ЛУКОВИЦЫ
- 2 СВЕЖИХ ПОМИДОР ( отчистить от кожуры и от семян )
- 1 1/2к БАКЛАЖАН
- 1 1/2к КАРТОШКИ
- СОЛЬ, ПЕРЕЦ, РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛО
 
СОУС БЕШАМЕЛЬ
- 150г СЛИВОЧНОГО МАСЛО
- 5 ст.л. МУКИ
- 1 1/2 литр МОЛОКА
- 4 ЯЙЦА
- СОЛЬ, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
 
ЗА ТРИ ЧАСА РЕЖЕМ КРУГЛЯШКАМИ БАКЛАЖАНЫ ТОЛЩИНОЙ 1см КЛАДЁМ В ТАЗИК И ЗАЛИВАЕМ СОЛЁНОЙ ВОДОЙ ( это делаем для того чтобы ушла горечь и чтобы при жарки баклажан не брал много масло). КОГДА ПРОЙДУТ ТРИ ЧАСА ВЫЛИВАЕМ ВОДУ И КЛАДЁМ БАКЛАЖАН В ДУРШЛАГ ЧТОБЫ СТЕКЛА ВОДА. ЗА ЭТО ВРЕМЯ ГОТОВИМ ФАРШ ОБЖАРИВАЕМ ЕГО С ЛУКОМ И ПОД КОНЕЦ РЕЖЕМ КУБИКАМИ ПОМИДОР И ПЕРЕМЕШИВАЕМ С ФАРШЕМ НО НЕ ХОТИМ ЧТОБЫ ПОМИДОР ОБЖАРИЛСЯ ОН ДОЛЖЕН ОСТАТЬСЯ ЦЕЛЫМ, СОЛИМ И ПЕРЧИМ И СНИМАЕМ С ОГНЯ. ОБЖАРИВАЕМ БАКЛАЖАН, ГЛАВНОЕ ТУТ НЕ ЖАРИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ ПОЭТОМУ ЖАРИМ НА БОЛЬШОЙ ОГОНЬ И КАК ТОЛЬКО ПОЯВИТСЯ КОРОЧКА У БАКЛАЖАНА СРАЗУ УКЛАДЫВАЕМ НА ПРОТИВЕНЬ ( обязательно баклажан идёт первым слоем поэтому и противень не мажем маслом ) КОГДА УЛОЖИМ ВЕСЬ БАКЛАЖАН СВЕРХУ КЛАДЁМ ФАРШ. КАРТОШКУ ТАК ЖЕ РЕЖЕМ КРУГЛЯШКАМИ И ТАК ЖЕ ЖАРИМ НА БОЛЬШОМ ОГНЕ И УКЛАДЫВАЕМ НАД ФАРШЕМ. БАКЛАЖАН НЕ СОЛИМ ПОТОМУ ЧТО ПОКА ОН СТАЯЛ С СОЛЁНОЙ ВОДОЙ ПРИНЯЛ СОЛЬ, СОЛИМ ТОЛЬКО КАРТОШКУ. ГОТОВИМ СОУС БЕШАМЕЛЬ. МОЖЕТ БЫТЬ У ВАС ЕСТЬ СВОЙ РЕЦЕПТ НО Я НАПИШУ КАК Я ЕГО ГОТОВЛЮ. В КАСТРЮЛЬКУ РАСТАПЛИВАЕМ МАСЛО СЫПЛЕМ МУКУ И С ЛЕГКА ОБЖАРИВАЕМ. КОГДА СТАНЕТ СВЕТЛО ЗОЛОТОЙ ВЫЛИВАЕМ МОЛОКО И ПОСТОЯННО МЕШАЕМ ДО ГУСТОТЫ СМЕТАНЫ. СНИМАЕМ С ОГНЯ. ОХЛАЖДАЕМ. ОТДЕЛЬНО СБИВАЕМ ЯЙЦА И МЕШАЕМ С СОУСОМ СОЛИМ , ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ВКУС МУСКАТНОГО ОРЕХА ДОБАВЬТЕ НА КОНЧИКЕ НОЖА. БЕШАМЕЛЬ ГОТОВ ЗАЛИВАЕМ ОВОЩИ СОУСОМ И СТАВИМ В ДУХОВКУ 180 ГРАДУСОВ НА 40-45 МИНУТ.
СЕКРЕТ: ПОСЛЕ 30 МИНУТ И КОГДА ПОЯВИТЬСЯ КОРОЧКА НАМАЖЬТЕ МУСАКУ НЕМНОГО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ БУДЕТ КРАСИВЫЙ БЛЕСК И РАВНОМЕРНО ПРИМЕТ ЦВЕТ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

 
ТОЖЕ МУСАКАС ЗАБЫЛА ПОСТАВИТЬ ЭТУ ФОТО

marasna, Очень вкусно смотрится! Рецептик унесла!

 

 
ВО ОБЩЕМ ЭТО НАЗЫВАЕТСЯ "ПИТА" НО НАЗВАНИЯ МЕНЯЕТСЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ НАЧИНКИ, ЕСЛИ СЫР ТО ТИРОПИТА, ЕСЛИ ШПИНАТ ТО СПАНАКОПИТА, ЕСЛИ МЯСО ТОГДА КИМАДОПИТА и.т.д. СЕГОДНЯ РАССКАЖУ КАК ДЕЛАТЬ ОЧЕНЬ ВКУСНУЮ ТИРОПИТУ.
 
- 500 г ФЕТА
- 3 ЯЙЦА + 1 ЯЙЦО( для смазки )
- СОЛЬ, ПЕРЕЦ
- СЛОЁНОЕ ТЕСТО, МОЖНО ГОТОВОЕ ( две упаковки) ИЛИ СДЕЛАЕТЕ САМИ
 
В МИСКУ ВЗБИВАЕМ 3 ЯЙЦА ДОБАВЛЯЕМ НЕ МНОГО СОЛЬ ПЕРЕЦ И КРОШИМ ФЕТУ МЕШАЕМ ВСЁ ХОРОШО. СМАЗЫВАЕМ ПРОТИВЕН НЕ МНОГО МАСЛОМ РАСКАТЫВАЕМ БОЛЬШЕ ПОЛОВИНЫ ТЕСТО КЛАДЕМ НА ПРОТИВЕН ПОТОМ СМЕСЬ С ФЕТОЙ И С ВЕРХУ КЛАДЁМ ОСТАЛЬНОЕ ТЕСТО И ЗАКРЫВАЕМ ХОРОШО КРАЯ. МАЖЕМ ОДНИМ ЯЙЦОМ И СТАВИМ В ДУХОВКУ НА 180 ГРАДУСОВ 45-50 МИНУТ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

marasna, какой хороший простой рецептик! как раз для случая "гости на пороге"! а слоеное тесто в морозилке есть всегда.  

Daystar  я совершено с тобой согласна тем более можно приготовить любую начинку и всё равно будет пита. Даже можно сладкую начинку на пример густую манную кашу, в охлаждённом виде поставь, в духовке на 50 минут. Порежь маленькими кусочками по сыпь сахарной пудры и корица. Поверь каждый кусочек который будешь будешь меня вспоминать .Так что смело можно ставить любую начинку. Ставлю фотки от сладкой питы названия её БУГАЦА

 

Забыла сказать что Бугацу надо кушать тёплой

marasna, так вот эта Бугаца с манкой? уж очень аппетитно выглядит...

 

 
Вот ещё рецепт ПАСТИЦИО называется.Очень похож на мусака только в место баклажан толстые макароны. Очень вкусно попробуйте
 
600г СВИНОГО ФАРША
3-4 ЛУКОВИЦЫ
ТОЛСТЫЕ МАКАРОНЫ (КАК BARILLA №10)
 
ДЛЯ КРЕМА
4 ЯЙЦА
1 1/2 л МОЛОКА
5 ст. л. МУКИ
150 г СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
СОЛЬ
 
ОБЖАРИВАЕМ ФАРШ С ЛУКОМ. ВАРИМ МАКАРОНЫ НА ПОЛОВИНА ВРЕМЯ (если на упаковке указано варить 12- 14 м, мы варим 6-7 м). НА ПРОТИВЕНЬ СМАЗАННЫЙ РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛОМ УКЛАДЫВАЕМ ПОЛОВИНА МАКАРОН, СВЕРХУ ОБЖАРЕННЫЙ ФАРШ, А ПОТОМ ОСТАЛЬНЫЕ МАКАРОНЫ. ОТДЕЛЬНО ГОТОВИМ КРЕМ БЕШАМЕЛЬ. 1 л МОЛОКА СТАВИМ НА ОГОНЬ ДОБАВЛЯЕМ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО И ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ. В ОДНУ МИСКУ ВЗБИВАЕМ ЯЙЦА, МУКУ, 1/2 л МОЛОКА И СОЛЬ. КОГДА МОЛОКО С МАСЛОМ НАЧНЁТ ПОДЫМАТЬСЯ ДОБАВЛЯЕМ ЯИЧНУЮ МАССУ И МЕШАЕМ БЫСТРО ЧТОБЫ НЕ ОБРАЗОВАЛИСЬ КОМОЧКИ. ЭТОТ КРЕМ ВЫЛИВАЕМ ВВЕРХ МАКАРОН И СТАВИМ В ДУХОВКУ НА СРЕДНЮЮ ТЕМПЕРАТУРУ НА 30-40 м ДО ОБРАЗОВАНИИ КОРОЧКИ. ЕСЛИ ХОТИТЕ МОЖНО СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ТЁРТЫЙ ПАРМЕЗАН.

marasna, какие блюда замечательные !

Я рада что всем нравятся мои рецепты   если хотите ещё напишу . Научно доказано что Греческая кухня кроме того что она вкусная она очень полезная.
 

Греческий кулинарный словарик:
 
Сувлаки – свиной шашлык
Кокорэци – холодное мясное блюдо из баранины
Фета - белый соленый сыр
Хорьятики – салат, в состав которого входят огурцы, помидоры, зеленый перец, оливки и фета
Тзадзики - соус из йогурта, чеснока и огурцов
Тарамосалата - салат на основе тресковой икры
Октаподи Красато - осьминог в красном вине
Барбуни - красная кефаль
Каламари – жареный кальмар
Мусакас – запеченые баклажаны с мясным фаршем, помидорами, чесноком и луком. Подается с соусом бешамель

marasna, Классные рецептики!!!!!!!!!  

"АФЕЛИЯ" (-=свинина с кориандром в красном вине=-)
 

Emerald, значит это греческое блюдо. ещё раз повторюсь. шикарно!!

Anna Chervonyuk, Спасибо! этот рецепт показывали в передаче "Моя греческая кухня" (My Greek Kitchen)
 

 
А сегодня я записала, как делать настоящую греческую мусаку
На днях показывали, как делать блюдо, типа пахлавы... как-то звучит... галадеборге что ли... в общем не буду ломать язык, не знаю... Не успела записать а видно, очень вкусно!

Revythokeftethes - Котлеты из турецкого гороха
Аппетитные греческие котлетки из турецкого гороха. Традиционно их подают с редисом и оливками, но вариантов множество. Например, их можно подать с салатом из цветной капусты и яиц, заправленным лимонным соком или со шпинатом и рисом.
300 г. турецкого гороха
7 ст. л. оливкового масла
2 крупных луковицы
1 ст. л. молотого тмина
2 зубочка чеснока
3-4 свежих листика шалфея
3 ст. л. мелко порезанных листьев петрушки
1 яйцо
3 ст. л . самовосходящей муки
50 г. пшеничной муки
Горох замочить на ночь. Слить воду, ополоснуть холодной водой. Переложить в кастрюлю, залить водой и варить часа полтора, пока горох не станет мягким. Пенку, которая образуется в начале варки, надо снимать.
Когда горох будет готов, перелить в мисочку 3-4 ст. л. жидкости, а остальную жидкость слить. Переложить горох в кухонный комбайн, добавить 3-4 ст. л. воды, в которой варили горох, и перемолоть его до образования однородной массы*.
Разогреть в сковороде 3 ст. л. оливкового масла. Слегка обжарить лук. Лук не пережаривать, а только немного подзолотить. Добавить тмин и раздавленный чеснок. Подогреть пару секунд, до появления пряного аромата. Добавить мелко покрошенные листья шалфея и петрушки и снять с огня.
Переложить гороховое пюре в глубокую миску, добавить одно крупное яйцо, муку и луковую смесь. Посолить, поперчить и все хорошенько перемешать. Сформировать небольшие, приплюснутые котлетки, слегка обвалять в муке и обжарить в оливковом масле. Переложить котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло и тут же подавать на стол.
*Я перетираю горох ручным миксером, чтобы потом не возиться с мойкой комбайна.

Vestival, а фотографии собственной нет? просто для представления. по описанию должно быть вкусно.

Anna Chervonyuk Не помню чтобы я их фотографировала. По виду они очень похожи на рыбные котлетки. Когда я их леплю, сначала беру гороховую массу и леплю шарики чуть больше грецкого ореха, а потом слегка сплющиваю. Лишнюю муку стряхиваю, чтобы не подгорала. А так, действительно, достаточно просто и вкусно.

Vestival, понятно. так легче себе представить.

Vestival, это фалафель? http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=188296

а я тоже рецептик притащила, такого вроде нет
 
Фета в орехово-лимонной панировке и баклажанные квадратики


Для феты:
250мл. подсолнечного масла
200 гр. Феты
100 гр. грецких орехов
6 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. панировочной муки
2 ст.л. муки
2 ст.л. шкурки лимона потёртой на тёрке
3 яйца
 
Для баклажанов:
2 больших баклажана
5 крупных помидоров
соль, немного оливкового масла.
 
Приготовление:
Фету порезать на квадратики, муку и лимонную цедру перемешать, выложить в тарелочку. Яйца смешать с лимонным соком, панировочные сухари положить в тарелочку. Орехи разбить скалкой и положить тоже в отдельную тарелочку.
1. В кастрюлю наливаем масло и разогреваем его
2. Каждый квадратик обмакиваем сначала в муку, затем в яйцо, затем в панировочные сухари и в конце в орешки тщательно придавливаем ложечкой орешки ( у меня грецких орешек не было, я взяла миндаль. Тоже оч.вкусно получилось). Жарим по одной минуте. Выкладываем на тарелочку с салфеткой, чтоб впиталось масло.
Баклажаны режим на тоненькие полоски, солим и жарим на гриле. Я не стала разводить мангал , а просто зажарила их на гриль-сковородке с добавлением оливкового масла. Так же режим помидорки на кружочки и обжариваем их на гриле.
Берём пластинку баклажана , кладём в неё помидорку. Выкладываем на тарелочку добавляем нашу фету и подаём к столу.

Приятного аппетита
 
Рецепт взят с сайта "Дас кохрецепт" и "Кюхенгётер"

Goldchen, супер!! молодчина!!

Принесла я в нашу Грецию Судзукакя и Пататосалата - Картофельный салат.