Марина, о вкусах не спорят. Лично я люблю взять ломтик спелого арбуза, посолить его и такиким образом закусить граммов 100 водочки. Вкусно это? А вообще у меня есть масса преинтереснейши рецептов.

Daemon, не знаю, вкусно ли    надо попробовать  

Марина, вот тебе еще немного!
 
Капуста маринованная быстрого приготовления
1л воды, 0,5 ст. подсолнечного масла, 1 ст. сахара, 2ст. л. соли, 1 ст. уксуса.
Нашинковать капусту, натереть на терке морковь,свеклу. Все уложить слоями в
3л банку, добавить 5-8 долек чеснока. Вскипятить маринад, залить в банку.
Через сутки капуста готова.
 
Лук розовый маринованный
 
Тщательно отбираем и очищаем луковицы, предпочтительно круглые. Затем в
центре по всему периметру острым тонким ножом сделаем надрезы под углом
45°, прорезая луковицу до сердцевины. Осторожно нажимая на края,
разделяем луковицу на 2 половины.
 
Банки готовить как обычно, лучше всего годятся 800-граммовые банки с
завинчивающейся крышкой. Луковицы обдаем кипятком и даем остыть.
Складываем осторожно в банки. Готовим маринад: наливаем 150 г уксуса, 250 г
воды. 20 г соли, 50 г сахара, перец-горошек, 3 лавровых листа, доводим до
кипения. 250 г воды можно заменить вареным свекольным соком. Берем
большую свеклу, отвариваем, натираем на мелкой терке, отжимаем сок.
Замеряем количество. Заливаем без предварительного кипячения в банки,
доливая доверху кипяченым маринадом. Закручиваем крышками. Через 18
часов пук готов к употреблению. Аккуратно разделяем луковицы на зубчатые
чешуйки - лепестки цветка. Собираем цветок, вкладывая 2-3 лепестка друг в
друга. Такие "Цветки" хорошо смотрятся как украшение любых салатов, а
также как самостоятельная острая закуска.
 
Перец сладкий маринованный острый
 
Сладкий перец - 5 кг; сахар - 400 г; растительное масло - 500 г; столовый уксус -
0,5 л; лавровый лист - 1 пачка; перец черный молотый - 1-2 пачки, соль - 3 ст.л.;
чеснок - 2-3 головки; вода - 1 л.
 
Перец нарезать крупными кусками, чеснок нарезать поперек зубчиков
кружками. Приготовить маринад, добавить в него чеснок и нарезанный перец.
Кипятить 3-5 минут. Затем разлить по банкам и закатать. Плавно остудить.
 
Источник: Любовь Хромина (Хабаровск)
 
Салат 'Суточный'
 
1 средний кочан капусты;
1 свекла;
2 средние моркови;
4 зубчика чеснока;
1 ст. л. соли;
0,5 стакана сахара;
0,5 стакана масла (растительного, подсолнечного);
1 ст. л. уксуса;
1 литр воды
 
Мелко соломкой нашинковать капусту, положить в глубокую миску. Нарезать
или натереть на терке длинными стружками свелу, положить поверх капусты.
Так же натереть или нашинковать морковь, уложить на свеклу. Сверху на
морковь выдавить чеснок.
 
<Приготовление соуса:>
В кастрюльку налить 1 литр воды, добавить соль, сахар, масло. Довести до
кипения.
 
Вылить соус в миску с капустой, свеклой, морковью и чесноком.
Поставить под гнет на 12 часов в теплое место. По прошествии 12 часов
перемешать и поставить на следующие 12 часов в холодильник. Прошли 12
часов можно есть.
 
А вот совсем не по теме, но рекомендую попробовать!
Консервированные баклажаны в соевом соусе
 
Баклажаны нарезаются кружками, слегка присыпаются солью и ставятся на
некоторое время, чтобы дали сок. Сок сливается. Баклажаны обжариваются на
растительном масле и укладываются в банки по 0,5 л.
 
Готовится маринад состоящий из равных частей соесого соуса и кипяченой
воды. Заливается в банки. Сверху хорошо посыпается мелко рубленным
чесноком. Время стерилизации 20 минут. Закатать и остудить хоршо укутав.
 
• Очень оригинальная закуска в корейском стиле. Напоминает по вкусу
маринованные грибы.

Марина! Если есть инфа, подскажи пли-и-и-з: совсем забыл как расчитать количество воды, необходимое, чтобы получить определенное кол-во х% уксуса из х% эссенции. Потерял где-то формулу, а в математике не силен, там пропорция, но не помню.

Daemon, Спасибо за рецепты!
 
Я обычно пользуюсь 9% уксусом, но вот что есть в моих записях:
 
Для получения:
3% уксуса - 1 часть кислоты разбавить в 22 частях воды;
6% уксуса - 1 часть кислоты разбавить в 11 частях воды;
9% уксуса - 1 часть кислоты разбавить в 7 частях воды.
 
И вот еще что в компе нашла:
 

 
Формула расчета : Vуксуса = C кон. Х 1000 / С исх.,
 
Где:
V уксуса – расчетное количество уксуса, которое необходимо взять, мл;
С кон. - требуемая конечная концентрация раствора, %;
С исх. – имеющаяся концентрация кислоты, %;
V воды – расчетное количество воды, которое необходимо взять для получения 1литра раствора,мл.
 
Для того, чтобы узнать, какое количество уксусной эссенции известной концентрации (60, 70,80,90 нужно взять для получения 1 литра удобоваримого уксусного раствора (от 2 до 10, необходимо составить отношение требуемой концентрации к исходной и умножить на 1000.
 
Таким образом, для получения 1 литра раствора требуемой концентрации, необходимо взять количество воды, за вычетом количества уксусной эссенции. V воды = 1000 – V уксуса.
 
То есть по Таблице 1 - для получения 1 литра 4% уксуса, нужно взять 50мл уксусной эссенции 80% и 950мл воды.

Вот спасибо! Что нужно еще?

Daemon, спасибо большое за "Салат суточный"!
Девочки, очень рекомендую. Делается быстро, съедается ещё быстрее! И очень красивый получается.
Ольга.

Даемон, Поймала, спасибо огромное.

"Красная сладкая капуста по-корейски"
 

 
белокачанная капуста
морковь - 2 шт.
свекла - 2 шт.
несколько долек чеснока
3 маленьких жгучих перчика
 
Маринад: на 1 литр воды 2 ст.ложки соли крупного помола, стакан сахара, полстакана 9% уксуса, полстакана подсолнечного масла.
 
Маринад довести до кипения. В посуду укладываем чередуя крупно порезанную капусту, свеклу, натертую на крупной терке, чеснок, натертую морковь.
Заливаем маринадом, сверху кладем перчики. Дать капусте постоять 2-3 дня в теплом месте.
 
Поэтапное приготовление смотрите ЗДЕСЬ

Ассорти из овощей по-китайски
 
500 г белокочанной капусты, 100 г цветной капусты, 100 г огурцов, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 50 г стеблей сельдерея, 250 г сахара, 50 мл уксуса, 10 гвоздичек, 1 стручок жгучего красного перца, 15 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1,5 л воды.
 
Капусту нарезать на квадратики 3хЗ см, цветную капусту разобрать на кочешки. Огурцы нарезать кружочками, морковь — фигурными кусочками, лук — кубиками, стебли сельдерея — кусочками длиной 2—3 см, жгучий перец очистить от семян и тоже нарезать кусочками. Затем все овощи по отдельности ошпарить кипятком, оставить в кипящей воде на несколько минут и откинуть. После этого на несколько минут опустить в холодную воду, откинуть. Поместить овощи в эмалированную посуду. В воду положить все специи и приправы. Прогреть в течение 30 мин, остудить и залить подготовленные овощи этим маринадом. Через сутки можно употреблять.

Emerald,
очень красиво! И вкусно.
Daemon, хороший рецепт.

Lapka

Emerald,
очень красиво! И вкусно.
Daemon, хороший рецепт.

Всегда пожалуйста! Спрашивайте - отвечу. У меня коллекция большая.

Daemon, а можно без сельдерея обойтись? а то он мне не понравился    
 
Lapka, Спасибо, Иланочка!

Emerald

Daemon, а можно без сельдерея обойтись? а то он мне не понравился    
 
Lapka, Спасибо, Иланочка!

Дело вкуса. Фантазия для чего? Я, например, люблю добавить в салат кунжут и имбирь, а моим домашним это не по вкусу, им нужно попроще.
 
Вот еще одна закусочка, которую я просто обожаю.
 
Баклажаны нарезаются кружками, слегка присыпаются солью и ставятся на
некоторое время, чтобы дали сок. Сок сливается. Баклажаны обжариваются на растительном масле. Готовится маринад состоящий из равных частей соесого соуса и уксуса. В него добавляется молотый красный перец и мелко рубленный чеснок. Кружки баклажанов обмакиваются в этот маринад и укладываются в банки. Сверху хорошо посыпается мелко рубленным чесноком и заливается до верху остатками маринада. Время стерилизации 20 минут. Закатать и остудить хорошо укутав.
 
• Очень вкусно, особенно под водочку и мясо. Но термоядерно!!! Т.ч. на любителя. Соус со временем превращается в желе.
• Можно сделать и без консервирования, только нужно дать выстояться хотя бы суток 2-3
 
Еще мне нравится такой вариант:
Количество не указываю, поскольку все делаю автоматом на глаз. Добавляйте понемногу на свой вкус и не ошибетесь. Найдете свой вариант.
Морская купуста отваривается и нарезается соломкой. Очень тонкой соломкой нарезается морковь (именно нарезается, а не натирается). Туда же добавляется слегка обваренный репчатый лук, нарезанный полукольцами, давленый чеснок, красный молотый перец. Чуть сахара, соли, черного молотого перца. Вливается небольшое количество соевого соуса (светлого) и немного уксуса. Тщательно перемешивается. Немного растительного масла прокалить в сковороде (мне нравится с кунжутом или горчичными семечками) и влить в салат.
• Можно и закатать, только простерилизовать и уксуса с чесноком и севым соусом побольше.

Daemon, да ты просто кладезь рецептов

Божья коровка

Daemon, да ты просто кладезь рецептов

Да уж...
 
А в бухте Провидения мне довелось побывать, правда давненько это было. Ух и посидели мы в "Арктике" тогда - 3 дня гудели, пока смена экипажа была.
 
-----------------------------------------------
Просите, и дано будет вам...

Дайкон с морковью под маринадом Намасу
(японская кухня)
 
350 г дайкона, 50 г моркови;
Для маринада: 3 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. сакэ (или сухого хереса), 2 ч. л. сахара, немного соли и 1 ст. л. бульона «даси» (процеженный крепкий рыбный бульон со щепоткой морской ка­пусты).
 
Морковь и редиску наре­зать тоненькими полосочками наподобие лап­ши,
длиной примерно 5 см. Смешать уксус, «даси», сакэ, сахар, щепотку соли и залить этим маринадом овощи. «Намасу» хорошо использо­вать сразу, подавая как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
 
• Можно сложить «намасу» в баночку, залить маринадом и подержать в
холо­дильнике 2—3 дня, тогда блюдо приобретает особо пикантный вкус.

Daemon

Дело вкуса. Фантазия для чего? Я, например, люблю добавить в салат кунжут и имбирь, а моим домашним это не по вкусу, им нужно попроще.

Новые блюда я делаю строго по рецепту, боюсь испортить блюдо
 
Спасибо за рецептики!!!  

Emerald

Daemon

Дело вкуса. Фантазия для чего? Я, например, люблю добавить в салат кунжут и имбирь, а моим домашним это не по вкусу, им нужно попроще.

Новые блюда я делаю строго по рецепту, боюсь испортить блюдо
 
Спасибо за рецептики!!!  

Марина! А ты не бойся. Представь себе вкус, включи образное мышление. И на всякий делай сначала в очень малом количестве, тогда будет не жалко, если что не так.

Daemon, вот в этом и проблема    я делаю сразу много, чтобы всем хватило  

Марина! Доверься чувствам, и да пребудет с тобой сила...

По просьбе Танюшки рецепт арбузов.
Маленький арбуз(беру не сладкий)
!л Водо
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
2 лаврухи
Укроп, перец черн. горошины, 1-3 гвоздики
Воду +соль+сахар+ укроп+лавруху+перец+гвоздика в кастрюльке вскипятить и дать чуток остыть. Тем временем режем арбузик на куски, чтоб в банку заложить можно было и маринадон залить. Крышкой плотно не закрывать(не закручивать). Оставить ее в комнате(летом) и через 3 дня попробуват ест лы кислинка. Если есть то на 2 дня в холодильник. В обшей сложности нижно 5 дней, 3 в тепле и два в холодильнике. Если нер гвоздики, то можно и без нее, но вкус другой. Надеюсь кому нубудь понравится.
 
Закрыла две банки как напуисал наш единственный мущина на форум, но их сжирали после 5 дней и и окрестили малосольными. Даже рассол не оставили во 2 банке на пробу. :х

Tanja Wagner, Таннюшечка, милая! Спасибки!    А то не люблю шариться по темам! - помню, что видела где-то, но просматривать всё подряд или некогда или лениво!    Спасибки тебе! Уважила!    

Тезка, на здоровье, главно, чтоб вкусно было.

Tanja Wagner, Танюш, сделаю обязательно, но летом, когда арбузы пойдут. Сейчас дороговато делать. Рецепт уже в блокнот сохранила, чтоб не затерялся