Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 10 июл 2007 03:26

Котлета, Спасибо за рецептик! Smile

Смешное название Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Котлета

Кулинар

Регистрация 27 июн 2007
Индекс активности 92
Рейтинг автора 0
Город Люберцы

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 16:00

Баклажаны "голые".

Этот рецепт в нашей семье очень давно,сколько себя помню.
На вкус и даже на вид, чем то напоминают грибы.
-Баклажаны почистить и разрезать вдоль на 4 части,количество (на глаз)
-Посыпаем обильно соль,чтобы ушла горечь(тоже на глаз) и оставить на пару часов.
-В кастрюлю выливаем 2 литра воды и 1 ст.уксуса 9%,и варим небольшими порциями в этом баклажаны.
-Готовые баклажаны поштучно вылавливаем вилочкой и складываем в банку,пока она плотно не набьется.
-Закатываем крышками,переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло,до полного остывания.
Зимой когда откроете банку баклажаны слегка отожмите,полоски порежте на кубики,полейте маслом,посыпать измельченным чесноком и зеленью. Вам очень понравиться,это действительно очень вкусно и быстро.

Emerald, просто они на вид такие страшненькие немного,но вкусныыыыыые. Razz

Отредактировано 15 июл 2013 03:22, Натусик

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 25 июл 2007 00:11

Котлета, ну, вид ничего не значит... главное, вкус Smile

Жануль

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Ср, 26 сен 2007 22:28

Котлета, Я по названию овсем другие представила. Как -то делала вот такие .Баклажаны почистила от шкурки (от того и голые) ,отваривала,укладывала в баночку слоями.,то есть слой баклажан ,помидорка отваренная буквально секунды в той же воде ,целая.Но когда помидорку укладываем её придавливаем ,чтоб лопнула.потом опять баклажаны ,помидорка.Так до горлышка. Пропорции совершенно не помню.Рецепт не оценила потому и забыла.Хотя подруге очень нравятся,но на вкус и на цвет.... Cool

Мои торты

фуксия

Кулинар

Регистрация 30 июл 2008
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вс, 31 авг 2008 09:44

Котлета, рецепт интересный! Кто уже готовил? Сколько нужно варить баклажаны по времени?

Alla Charm

Конфетка

Регистрация 10 апр 2006
Индекс активности 11 193
Рейтинг автора 596
Город Москва
Рецепты 128

Профиль ЛС

Вт, 16 сен 2008 01:10

фуксия, я готовила в прошлом году на пробу одну баночку! Варила минут 15, нужно смотреть, чтобы они были и не твердые и не очень мягкие! Но я их не чистила, они у меня "одетые" Very Happy

Нам понравились! Автору спасибо за рецепт! Smile

Вот они уже порезанные с лучком и ароматным маслом! Smile

фуксия

Кулинар

Регистрация 30 июл 2008
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 17 сен 2008 19:59

chis-alla, большое спасибо за ответ - будем делать!!! Very Happy

Alla Charm

Конфетка

Регистрация 10 апр 2006
Индекс активности 11 193
Рейтинг автора 596
Город Москва
Рецепты 128

Профиль ЛС

Ср, 17 сен 2008 20:54

фуксия, на здоровье! И все-таки времени поменьше нужно для варки, тогда они будут твердее и лучше, вобщем нужно смотреть! Smile

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 28 ноя 2008 00:06

chis-alla, Выглядит вкусно! Smile

Анютка9

Кулинар

Регистрация 20 окт 2006
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0
Город Киев, Украина

Профиль ЛС

Сб, 5 сен 2009 19:32

А маринад надо в банку наливать?

fpfn

обычная женщина

Регистрация 14 окт 2008
Индекс активности 584
Рейтинг автора 9
Город ХМАО
Рецепты 3

Профиль ЛС

Чт, 10 сен 2009 16:13

У меня такой рецепт: 5 кг баклажан очистить,нарезать длиной и толщиной с палец,вымочить(избавиться от горечи),обжарить порциями на раст.масле,сложить в кастрюлю. Добавить порезанный базилик (фиолетовый) пучок,2 головки чеснока порезать,1 стр.горького перца(тоже порезать) 2 ст.л. без горки соли,3/4 ст.уксуса 6%.Перемешать,накрыть(можно поставить небольшой гнет),оставить до утра.Утром разложить в стерильные банки и стерелизовать20 минут.Выход - 6 700гр. банок.

Я делала их в прошлом году , очень вкусные , правда , жарить их муторно ,но оно того стоит... Smile

Да , еще , я со страху запихнула их в холодильник , но у моей знакомой они прекрасно стояли в шкафу.

_________________________________________________

Я не феминистка , но когда в твоей семье трое мужиков , приходится отстаивать свои права и распределять обязанности... Very Happy

Ане4ка

Пользователь

Регистрация 3 сен 2009
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0
Город Томская область

Профиль ЛС

Пт, 11 сен 2009 08:23

Девушки-красавицы, а может ли мне кто-нибудь помочь с рецептом икры из баклажанов?????
Ну ОЧЕНЬ надо Surprised

Spevis

Просто Вичка

Регистрация 18 дек 2008
Индекс активности 763
Рейтинг автора 12
Город Москва
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пт, 11 сен 2009 13:21

Ане4ка, есть целая темка, посвященная икре и из баклажанов и из кабачков. посмотри здесь, может найдешь что-нить для себя интересное.

Черешня

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вс, 8 ноя 2009 16:22

Перенесено из Рецептов на Главной. Автор рецепта и фотографии beshketnicya
Это не мои! Smile

Баклажаны "Грибная ножка".

2,5 кг.очищеных баклажанов, порезать вдоль на 4-6 частей, поджарить на растительном масле. Слаживать в кастрюлю слоями: Слой жареных баклажанов, слой сырого лука(100 гр.) и чеснока ( 3 зубка) мелко порезанные и так несколько слоев. Залить содержимое маринадом и оставить на 4-6 часов. Сложить в стерилизованные банки и стерилизовать 0,5 л. банку-10 минут, 1 л. банку-20 минут.
Маринад:
2 ст.воды
1 ст.л. соли
0,5 ст.уксуса
1 ст.раст.масла
3 лавр. листа
5 горош.душист.перца
5 горош.черного перца.
Закипятить.

Отредактировано 30 сен 2012 09:52, Черешня

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Сб, 23 янв 2010 01:30

Баклажаны в аджике
Нужно: 1,5 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 500г сладкого перца, 1 головка чеснока, 1 горький перец, 1/4 стакана 9% уксуса, 1/4 стакана соли, 1 стакан сахара, 1/2 стакана растительного масла.

Помидоры, сладкий, горький перец и чеснок пропустить через мясорубку и выложить в большую кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и довести до кипения.
Подготовленные баклажаны нарезать кружками толщиной с палец и опустить в кипящую массу.
Проварить 20-30 минут на умеренном огне. Горячими разложить в стерильные банки и закатать.

Очень вкусная закусочка! Smile

Наталья

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 25 янв 2010 23:42

Черешня, Натусик, Рецептики на ум пошли Very Happy

Взбалмошная кулинарка =)))

Регистрация 15 авг 2008
Индекс активности 1 349
Рейтинг автора 79
Город Запорожье
Блог 3
Рецепты 64

Профиль ЛС

Сб, 31 июл 2010 12:12

Черешня, спасибочки за рецептик баклажанов. For you!

Вчера закрыла одну порцию. Вот фотоотчет:

Брак - весьма справедливый общественный институт: муж должен ежедневно есть, жена должна ежедневно готовить.

Катя

Взбалмошная кулинарка =)))

Регистрация 15 авг 2008
Индекс активности 1 349
Рейтинг автора 79
Город Запорожье
Блог 3
Рецепты 64

Профиль ЛС

Чт, 5 авг 2010 08:17

Натусик, несу наглядное Laughing

спасибочки за рецептик баклажанчиков в аджике! For you!

Катя

Черешня

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Пт, 6 авг 2010 18:58

Danuula, Very Happy

Красота!

Ты наверное по рецепту beshketnicya делала? Тот что "Грибная ножка"?

Взбалмошная кулинарка =)))

Регистрация 15 авг 2008
Индекс активности 1 349
Рейтинг автора 79
Город Запорожье
Блог 3
Рецепты 64

Профиль ЛС

Сб, 7 авг 2010 16:59

Черешня, да, да, да! Я просто автора рецептика немного неправильно восприняла... Embarassed

Катя

enchantress

Пользователь

Регистрация 22 апр 2010
Индекс активности 5
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 24 авг 2010 12:10

закрыла вчера голые баклажаны и "грибную ножку".
Вторые еще в процессе готовки оказались очень вкусными, а вот голые как-то не впечатлили (может когда промаринуются и в салатике с лучком, чесночком будут вкусными. Я купилась на то, что они похожи по вкусу на грибы).
А где хранить эти заготовки: в квартире или холодильнике лучше?

лиле4ка

Пользователь

Регистрация 7 мар 2010
Индекс активности 200
Рейтинг автора 13
Город Винница
Рецепты 8

Профиль ЛС

Вт, 24 авг 2010 20:57

Danuula, Как хранится "грибная ножка",ты уже почти месяц как сделала.Я что-то с баклажанами не могу подружится ( или они со мной Smile

) ,ну не стоят они у меня.Вот хочу еще по этому рецепту попробовать приготовить...

Взбалмошная кулинарка =)))

Регистрация 15 авг 2008
Индекс активности 1 349
Рейтинг автора 79
Город Запорожье
Блог 3
Рецепты 64

Профиль ЛС

Ср, 25 авг 2010 12:39

лиле4ка, стоят в квартире в шкафу. Ведут пока что себя ГУД! Very Happy

(тьфу-тьфу-тьфу) Рецептик очень хороший, на вкус - настоящие грибы!!!!!!!!!!!!!!! Good

Катя

лиле4ка

Пользователь

Регистрация 7 мар 2010
Индекс активности 200
Рейтинг автора 13
Город Винница
Рецепты 8

Профиль ЛС

Ср, 25 авг 2010 16:38

Danuula, Спасибо Smile

Завтра тоже буду их делать.

Наталонька

Сластёна Татка