Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 14 окт 2008
Индекс активности 584
Рейтинг автора 9
Город ХМАО
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вт, 8 сен 2009 23:35

Марин , спасибо большое ... Smile

Нее... , у нас такое чудо не растет , и взять негде...
Сегодня накрутила икру из 6 оогромных и переросших кабачков , с майонезом, запихнула в холодильник...
Не фонтан , конечно , но зимой с картохой пойдет Smile

Эх, кто бы еще научил фотки вставлять... вот было бы в жизни счастье... Very Happy

_________________________________________________

Я не феминистка , но когда в твоей семье трое мужиков , приходится отстаивать свои права и распределять обязанности... Very Happy

Взбалмошная кулинарка =)))

Регистрация 15 авг 2008
Индекс активности 1 349
Рейтинг автора 79
Город Запорожье
Блог 3
Рецепты 64

Профиль ЛС

Чт, 29 июл 2010 22:16

Наша сегодняшняя "Икра баклажанная" Very Happy

Рецепт довольно-таки прост, а результат отменный!

Состав:

5 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг перца, 1 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, подсолнечное масло.

Приготовление:

С баклажанов снять кожицу, морковку почистить, из перца удалить семена. Все пропустить через мясорубку. Мелко порезать лук, обжарить на растительном масле, помидоры протереть через сито. Все смешать в кастрюле и поставить на слабый огонь на 40 минут. Постоянно помешивая, добавить соль, специи (я люблю красный и черный перец, сухой базилик). Разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать в теплое одеяло, после остывания поставить в погреб. Если погреба нет, сначала простерилизуйте банки вместе с содержимым (для 1-литровой время стерилизации 20 минут, для 0,5 литровой – 15 минут), затем закатайте и дальше по плану: перевернуть, укутать, дождаться остывания, спрятать в кладовку.

Отредактировано 6 июл 2013 03:13, Натусик

Брак - весьма справедливый общественный институт: муж должен ежедневно есть, жена должна ежедневно готовить.

Катя

Verunchik70

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Пт, 30 июл 2010 06:20

Danuula, вкусненькая баночка получилась!!!!!! Smile

Взбалмошная кулинарка =)))

Регистрация 15 авг 2008
Индекс активности 1 349
Рейтинг автора 79
Город Запорожье
Блог 3
Рецепты 64

Профиль ЛС

Сб, 31 июл 2010 12:40

Verunchik70, спасибочки! А вкус у этой икры просто отменный!!! Good

Брак - весьма справедливый общественный институт: муж должен ежедневно есть, жена должна ежедневно готовить.

Катя

ВаляЧб

Пользовательница

Регистрация 8 авг 2009
Индекс активности 5 014
Рейтинг автора 111
Город Ростов-на-Дону
Рецепты 19

Профиль ЛС

Сб, 31 июл 2010 16:43

Danuula, Классные баночки Good

А рецептик этой отменной икры где найти Surprised

А то у меня завалялось несколько баклажанчиков Very Happy

Взбалмошная кулинарка =)))

Регистрация 15 авг 2008
Индекс активности 1 349
Рейтинг автора 79
Город Запорожье
Блог 3
Рецепты 64

Профиль ЛС

Сб, 31 июл 2010 17:20

ВаляЧб, вот ссылочка: http://kuharka.ru/recipes/preserving/4860.html
ПОЛЬЗУЙСЯ НА ЗДОРОВЬЕ!!! Embarassed

Брак - весьма справедливый общественный институт: муж должен ежедневно есть, жена должна ежедневно готовить.

Катя

ВаляЧб

Пользовательница

Регистрация 8 авг 2009
Индекс активности 5 014
Рейтинг автора 111
Город Ростов-на-Дону
Рецепты 19

Профиль ЛС

Сб, 31 июл 2010 18:09

Danuula, Thank_you

Verunchik70

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Сб, 31 июл 2010 22:09

Danuula, верю что вкус отменный Smile

, иначе быть не может Rolling Eyes

, я просто обожаю баклажаны, к кабачкам я более равнодушна

Взбалмошная кулинарка =)))

Регистрация 15 авг 2008
Индекс активности 1 349
Рейтинг автора 79
Город Запорожье
Блог 3
Рецепты 64

Профиль ЛС

Чт, 5 авг 2010 08:21

Verunchik70, меня в этом году тоже что-то на баклажаны жутко потянуло!!! Laughing

Брак - весьма справедливый общественный институт: муж должен ежедневно есть, жена должна ежедневно готовить.

Катя

ben3247

Пользователь

Регистрация 12 авг 2010
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0
Город Челябинск

Профиль ЛС

Пт, 13 авг 2010 09:52

Посадил в этом году кабачки специально для икры. Кабачки выросли, теперь ищу рецепты икры. Прочитал рецепт здесь на форуме, просто и со вкусом, как раз что надо. Спасибо будем пробовать.

Взбалмошная кулинарка =)))

Регистрация 15 авг 2008
Индекс активности 1 349
Рейтинг автора 79
Город Запорожье
Блог 3
Рецепты 64

Профиль ЛС

Пт, 13 авг 2010 13:07

ben3247, у меня есть рецептик "Тещиного языка" из кабачков, могу поделиться, но сама еще по этому рецепту не закрывала... Пробовала в гостях - понравилось. Smile

Это я к тому, что если кабачков у тебя много и захочешь поэкспериментировать... Smile

Брак - весьма справедливый общественный институт: муж должен ежедневно есть, жена должна ежедневно готовить.

Катя

Наталонька

Сластёна Татка

Регистрация 9 окт 2009
Индекс активности 402
Рейтинг автора 13
Город Кишинев
Рецепты 10

Профиль ЛС

Сб, 14 авг 2010 20:01

Danuula, Я тоже хочу рецептик "Тещиного языка" из кабачков( если позволите пристроиться) Embarassed

оЛадушек

Регистрация 5 ноя 2006
Индекс активности 6 632
Рейтинг автора 141
Город Латвия
Рецепты 39

Профиль ЛС

Сб, 14 авг 2010 23:18

Я вот тоже икорку из бакачков поставила, только вот беда - нету у меня рецептика икры - всё делаю на глаз, да и из того что есть в огороде - поспели томаты пойдут туда томаты, томатов жалко - будем без них делать, могу сладкий перец добавить или стручок горького если есть. А так просто баночки

Вот такая икра получилась

Даже если Вас съели, всё равно есть два выхода Smile

--------------------------------------------------------
Лада

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

Взбалмошная кулинарка =)))

Регистрация 15 авг 2008
Индекс активности 1 349
Рейтинг автора 79
Город Запорожье
Блог 3
Рецепты 64

Профиль ЛС

Вс, 15 авг 2010 04:06

Daba, наоборот!!!!!!!!!!!!!!!!! Со своего собственного огородика да в домашнюю консервацию - ЭТО САМОЕ ТО!!! Самое вкусное!!! Замечательная у тебя икорка! А цвет какой, а консистенция! ВАУ!!!!! Good

Брак - весьма справедливый общественный институт: муж должен ежедневно есть, жена должна ежедневно готовить.

Катя

оЛадушек

Регистрация 5 ноя 2006
Индекс активности 6 632
Рейтинг автора 141
Город Латвия
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вс, 15 авг 2010 09:57

Danuula, Спасибо, Катюш! Просто меня часто просят рецептик, а его...Сама не люблю когда пробуешь вкусную вещб, а на просьбу рецептика отвечают, что всё на глаз, надо пробывать! Cool

Даже если Вас съели, всё равно есть два выхода Smile

--------------------------------------------------------
Лада

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

ВаляЧб

Пользовательница

Регистрация 8 авг 2009
Индекс активности 5 014
Рейтинг автора 111
Город Ростов-на-Дону
Рецепты 19

Профиль ЛС

Вс, 15 авг 2010 10:01

Daba, Красота и вкуснота Good

оЛадушек

Регистрация 5 ноя 2006
Индекс активности 6 632
Рейтинг автора 141
Город Латвия
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вс, 15 авг 2010 10:18

ВаляЧб, Embarassed

Даже если Вас съели, всё равно есть два выхода Smile

--------------------------------------------------------
Лада

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

Sebela

Пользователь

Регистрация 5 окт 2009
Индекс активности 23
Рейтинг автора 0
Город Владивосток

Профиль ЛС

Пт, 27 авг 2010 04:52

Подскажите, если кабачки молодые у них надо середину с семечками убирать или нет? Хочу икру сделать и тещин язык. Когда жарю кабачки у молодых ничего не убираю, а вот с консервацией не знаю как быть. надо ведь чтоб не взорвались.

Светлана

Черешня

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Пт, 27 авг 2010 16:11

Danuula, Very Happy

Принимай работу!!!

Икра баклажанная.

СПАСИБО за рецепт! Very Happy

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

оЛадушек

Регистрация 5 ноя 2006
Индекс активности 6 632
Рейтинг автора 141
Город Латвия
Рецепты 39

Профиль ЛС

Пт, 27 авг 2010 16:42

Черешня, Красавка! Smile

Даже если Вас съели, всё равно есть два выхода Smile

--------------------------------------------------------
Лада

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

Взбалмошная кулинарка =)))

Регистрация 15 авг 2008
Индекс активности 1 349
Рейтинг автора 79
Город Запорожье
Блог 3
Рецепты 64

Профиль ЛС

Пн, 30 авг 2010 18:02

Черешня, вот это КРАСОТИЩА!!! :girl_pinkgl:

Очень рада, что рецептик по душе пришелся!!! Smile

Наталонька, прости за долгое молчание....... Embarassed

Вот рецептик обещанного "Тещиного языка" из кабачков:

Состав

3 кг кабачки (или цуккини)
3-2 шт. горького перца
4-5 шт. болгарского перца
100 г чеснока

700 г томатной пасты
700 мл воды
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахарного песка
3 ст.л. соли
3 ст.л. 9% уксуса

(~ на 5 литровых банок)

Приготовление

Кабачки, горький и болгарский перец, чеснок очистить, нарезать на куски, сложить в процессор (блендер) и пюрировать в однородную массу. Если у Вас нет процессора (блендера) можно воспользоваться обычной мясорубкой.
В кастрюльку (желательно с толстым дном) положить томатную пасту, налить воды, хорошенько размешать.
Кастрюлю с получившимся соусом поставить на средний огонь.
Когда соус закипит, добавить масло, сахар, соль и уксус.
Затем в кастрюлю положить пюре из кабачков, перцев и чеснока, еще раз размешать и довести до кипения.
После закипания тушить на небольшом огне, прикрыв (но не накрыв) крышкой, примерно 40 минут, не забывая время от времени помешивать.
Паста готова.
Пасту переложить в баночки и хранить в холодильнике
Если Вы хотите, пасту также можно заготовить на зиму: разложить в стерилизованные банки и закатать. Потом переложить банки в теплое место кверху дном на 2 суток, после чего убрать в темный шкаф.

Брак - весьма справедливый общественный институт: муж должен ежедневно есть, жена должна ежедневно готовить.

Катя

Sebela

Пользователь

Регистрация 5 окт 2009
Индекс активности 23
Рейтинг автора 0
Город Владивосток

Профиль ЛС

Вт, 31 авг 2010 13:23

как и собиралась сделала тещин язык и кабачковую икру, семечки не удаляла, все вместе перемолола ))) Какие же это вкусные рецептики. Тещин язык законсервировала вчера, а икру сегодня сделала и не стала закрывать, оставила для еды, не удержалась - налопались от пуза, аж тяжко.
Теперь думаю баклажанную икру сделать, очень уж баночки у Черешни симпатичные, такие же хочу )))

Светлана

Наталонька

Сластёна Татка

Регистрация 9 окт 2009
Индекс активности 402
Рейтинг автора 13
Город Кишинев
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вс, 5 сен 2010 12:57

Икра баклажанная "пятерка"

Произвольное количество продуктов:
баклажаны - вымыть,нарезать кружочками или кубиками, вымачивать в соленной воде 1 час
сладкий перец - вымыть,нарезать кружочками,полукружочками или полосками
морковь - очистить, натереть на крупной терке
лук репчатый - очистить, нарезать кубиками
помидоры - разрезать пополам, мякоть протереть на терке (или просто прокрутить на мясорубке)
В казан налить подс. масло, в нем немного протушить лук, затем морковь(до мягкости), затем сладкий перец, помидоры и в конце баклажаны. После добавления баклажан тушить примерно 25-30 мин. Разложить по банкам, стерилизовать 0.7 л. банки примерно 15-20 мин. Закатать, укрыть. ВСЁ!!!

очкарик

Пользователь

Регистрация 8 сен 2010
Индекс активности 7
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 10 сен 2010 13:45

Заранее прошу прощения, если запостю не туда - я новичок совсем у вас. У меня вот какой вопрос (тривиальный). Как уберечь икру кабачковую от прокисания? Где-то читала, что морковь не надо класть, потому что она капризная и уксус добавлять.... У кого в тепле стоит? Помогите, дорогие опытные кулинары Smile

OLENJKA

Пользователь