Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 12 дек 2006
Индекс активности 737
Рейтинг автора 13
Город Germany
Рецепты 3

Профиль ЛС

Чт, 1 мар 2007 12:29

А у меня вот такая Икра Баклажановая

Баклажаны помыть, удалить плодоножку, разрезать вдоль, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить примерно 40 мин. ( пока не будут готовы ) Откинуть на сито и порезать на мелкие кубики. Морковку натереть на тёрке, лук порезать на кубики и потушить в сковородке на растительном или подсолнечном масле, добавить порезанные баклажаны и ещё не много потушить. Добавить чеснок, соль, перец.

Отредактировано 3 мар 2007 18:05, Ксюньчик

Ksuson

Забежавшая на кухню

Регистрация 27 ноя 2006
Индекс активности 10 955
Рейтинг автора 19
Город Псков
Блог 9
Рецепты 33

Профиль ЛС

Чт, 1 мар 2007 12:50

Ксюньчик, сейчас бы ложечкой зацепила бы такой икорки! Smile

Печенька

Кулинар

Регистрация 14 дек 2006
Индекс активности 409
Рейтинг автора 1
Город Германия
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 1 мар 2007 12:58

Ксюньчик, мммм, вкуснятина!!!

---------------------------------------------------------------------------

" Попытка понравиться всем ведет к провалу" Вольтер

Я- Ольга.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 1 мар 2007 18:57

Ксюньчик, Хвастаетесь, а рецептиками не делитесь Cool

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

росинка

Кулинар

Регистрация 28 фев 2007
Индекс активности 43
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Чт, 1 мар 2007 19:38

Девочки,может я не в ту темку рецепт выкладываю,тогда поправьте меня,ладно?

Баклажаны в томате.(оооочень вкусно)

Баклажаны испечь в духовке,снять кожуру.Положить в банку:чеснок,перец горошком,лавр.лист,баклажаны.Залить томатом:на 1 литр томата-1 ст.л.с верхом соли.Стерилизовать 10 мин.

Оля

росинка

Кулинар

Регистрация 28 фев 2007
Индекс активности 43
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Чт, 1 мар 2007 19:40

Баклажаны со вкусом грибов.

4 кг.баклажан очистить порезать на крупные кубики и перемешать с 300гр.соли.Оставить на 1 час.1 ст.л.уксусной эссенции влить в 2 литра воды и довести до кипения.Баклажаны отжать и опустить в кипящую воду с уксусом на 3-5 мин.Вытащить,дать стечь воде.
2 головки чеснока измельчить и добавить 1 стак.раст.масла,вскипятить.В банки уложить плотненько баклажаны и залить чесночно-масляной смесью.Выход:3 банки по 700гр.

Делаю каждый год,ещё ни разу не надоели.

Оля

лиса

Счастливая мама

Регистрация 29 авг 2006
Индекс активности 10 017
Рейтинг автора 129
Город Германия
Рецепты 234

Профиль ЛС

Чт, 1 мар 2007 21:14

Ксюньчик, отличная икра, класс!!!!! Good

росинка, вкуснооооо!!!!!! Tell!!!

Елена

росинка

Кулинар

Регистрация 28 фев 2007
Индекс активности 43
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Пт, 2 мар 2007 10:32

лиса, Спасибо!Это правда очень вкусно,жалко что фотки не могу выложить. Sad

Оля

Ксюньчик

Кулинар

Регистрация 12 дек 2006
Индекс активности 737
Рейтинг автора 13
Город Germany
Рецепты 3

Профиль ЛС

Сб, 3 мар 2007 18:08

Ksuson, Печенька, Emerald, лиса, спасибо!
Рецепт добавила к фотке.
росинка, ням-ням!!!

Kolibri

Кулинар

Регистрация 2 июл 2007
Индекс активности 483
Рейтинг автора 7
Город Турция (Кемер) - Россия (Москва)
Рецепты 8

Профиль ЛС

Сб, 14 июл 2007 00:44

Моя кабачковая икра

Кабачки почистить, некрупно порезать и потушить на растительном масле до мягкости. Пока кабачки тушатся, в другой сковороде потушить очищенные от кожицы и мелко порезанные помидоры, натертые на терку лук и морковь (примерно 15 мин). Соединить кабачки и овощи, добавить порубленную зелень, томат-пасту, посолить по вкусу и тушить еще 5 мин. Смешать массу в блендере, разложить в стерильные банки и закрыть крышками.

I was born to make U happy

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 17 июл 2007 02:06

Kolibri, И хранить в холодильнике? Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кулинар

Регистрация 10 дек 2006
Индекс активности 266
Рейтинг автора 5
Город Москва-Махачкала
Рецепты 7

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 15:15

Девочки, а у меня вопрос.Для кабачковой икры сколькопроцентный уксус надо использовать?

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 25 июл 2007 00:10

Зарема, а по какому рецептику-то? Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кулинар

Регистрация 10 дек 2006
Индекс активности 266
Рейтинг автора 5
Город Москва-Махачкала
Рецепты 7

Профиль ЛС

Ср, 25 июл 2007 10:03

Emerald,а вот по самому первому,что в этой темке,да и вообще здесь везде по этой икре написано - "уксус"...не указано скокопроцентный Sad

..я так понимаю просто самый обычный,наверное можно Cool

Фиалка

Кулинар

Регистрация 29 ноя 2006
Индекс активности 231
Рейтинг автора 1
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 25 июл 2007 11:53

Зарема,
А я вместо уксуса добавляю лимонную кислоту, по вкусу....

Ирина

Кулинар

Регистрация 10 дек 2006
Индекс активности 266
Рейтинг автора 5
Город Москва-Махачкала
Рецепты 7

Профиль ЛС

Ср, 25 июл 2007 13:50

Фиалка,хм..первый слышу,надо бы попробовать.а сколько такие баночки можно хранить?лимонная кислота получается выступает в роли консерванта? Shocked

Котлета

Кулинар

Регистрация 27 июн 2007
Индекс активности 92
Рейтинг автора 0
Город Люберцы

Профиль ЛС

Ср, 25 июл 2007 13:56

А у меня вот накладочка с икрой вышла,по первому рецепту которая. Вкусная очень. Но хранила я ее не в холодильнике,а в диване(нет больше места Smile

)Ну,вообщем через неделю крышки вздулись. Я думала,что раз уксус там есть,то нормально будет.
Ан нет!

Кулинар

Регистрация 10 дек 2006
Индекс активности 266
Рейтинг автора 5
Город Москва-Махачкала
Рецепты 7

Профиль ЛС

Ср, 25 июл 2007 14:29

Котлета,ого..чтож теперь делать,я-то намылилась её делать Sad

, может недоварила..?

Azzurrro

Кулинар

Регистрация 25 июл 2007
Индекс активности 1
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Ср, 25 июл 2007 15:03

Здравствуйте.Я здесь новенькая,не обижайтесь если что не так.Меня интересует такой вопрос:кто нибудь маринуе кабачки? Very Happy

Просто повар.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 26 июл 2007 00:06

Зарема, я добавила бы 9% уксус... вообще я только им и пользуюсь Smile

Azzurrro, а на что обижаться-то? на обиженных воду возят Very Happy

А кабачки можно замариновать так же, как и огурцы Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кулинар

Регистрация 10 дек 2006
Индекс активности 266
Рейтинг автора 5
Город Москва-Махачкала
Рецепты 7

Профиль ЛС

Чт, 26 июл 2007 10:09

Emerald,вот спасибо тебе,добрый человек,да преумножатся твои бараны..ой...банки.. Very Happy

Фиалка

Кулинар

Регистрация 29 ноя 2006
Индекс активности 231
Рейтинг автора 1
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 26 июл 2007 10:51

Зарема,

Все соления храню дома в стенном шкафу, кроме щавеля
наеврноей кислова выступает в роли консерванта незнаю Cool

мне просто с кислотой лимонной нравится больше чем с уксусом.....вкус у икры становится такой пикантный, кисло-сладкий Smile

а ты попродуй сделать немного на пробу с кислотой, покравится...будешь делать...
Я в субботу 7 литров икры наделала Smile

Ирина

Кулинар

Регистрация 10 дек 2006
Индекс активности 266
Рейтинг автора 5
Город Москва-Махачкала
Рецепты 7

Профиль ЛС

Чт, 26 июл 2007 13:29

Фиалка,прям вот так по вкусу и положить?????????

Фиалка

Кулинар

Регистрация 29 ноя 2006
Индекс активности 231
Рейтинг автора 1
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 26 июл 2007 14:38

Зарема,
Ага, прям по вкусу...
я насыпаю немного, практически в конце варки (икру варю часа 1.5 -2)
перемешиваю, жду минутки 2, когда разтворится...пробую...мало кислоты добавляю еще...
Пропорции сказать не могу, все делаю на глазок....мало соли подсолила, подсластила, маслица подлила....

вот такая...я.. не постоянная )))))

Ирина

Кулинар