Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

SOS (техническая) 5

  2. Форум
  3. Торты и искусство их украшения
  4. Искусство украшения тортов

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Ср, 10 авг 2016 17:53
Basika, да любым Smile Белковым, масляным, заварным, сливочным.....
Basika
Пользователь
  • Регистрация 10 авг 2016
  • Индекс активности 10
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Ср, 10 авг 2016 18:56
Тарталетточка, спасибо! Я пока только учусь искусству кондитера, вот переживаю оценят ли маленькие гости мое творение! В задумке сделать торт-куклу (торт черепашка со сметанным кремом), а украсить хочу масляными кремом, т.к. умею делать только такой и мокрое безе! Как считаете, нормально будет? Заранее спасибо!
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Ср, 10 авг 2016 19:33
Basika, маленькие гости это самые благодарные оцениватели))) Будет конечно вкусно, я правда больше люблю мокрое безе))
Basika
Пользователь
  • Регистрация 10 авг 2016
  • Индекс активности 10
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Чт, 11 авг 2016 10:03
Тарталетточка, подскажи пожалуйста рецепт крема масляного, я делала 1 кг масла на банку сгущенного молока, можно ли таким делать украшения?
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Чт, 11 авг 2016 19:57
Basika, почему нет, можно. Меня смущает, что сейчас жарко и крем быстро тает. И что очень жирно получается. Но это на твой вкус. Можно попробовать масляно заварной или шарлотт.
Basika
Пользователь
  • Регистрация 10 авг 2016
  • Индекс активности 10
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Чт, 11 авг 2016 21:52
Тарталетточка, а если мокрое безе использовать для украшения (просто уже делала этот крем, хорошо получается), не будет слишком сладко? Я не фанат масляного крема, просто времени не осталось на эксперименты (во вторник уже моей малышке деньги рождения), а я никогда не пробовала делать шарлотт или другой крем! Все что умею - это заварной, масляный и мокрое безе!
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Чт, 11 авг 2016 23:38
Basika, добавь лимонной кислоты немножко, чтоб был с кислинкой.
Basika
Пользователь
  • Регистрация 10 авг 2016
  • Индекс активности 10
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пт, 12 авг 2016 12:36
Тарталетточка, считаешь, что мокрое безе лучше будет? А то я никак не могу решиться Very Happy
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Пт, 12 авг 2016 12:38
Basika, на мой вкус да)))
Basika
Пользователь
  • Регистрация 10 авг 2016
  • Индекс активности 10
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пт, 12 авг 2016 19:42
Тарталетточка, спасибо большое!!!
Basika
Пользователь
  • Регистрация 10 авг 2016
  • Индекс активности 10
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пт, 12 авг 2016 20:21
Тарталетточка, и еще вопрос - можно?! Чем из подручных средств можно окрасить крем?
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Пт, 12 авг 2016 21:40
Basika, затрудняюсь сказать...я красила раньше сухими, а теперь только гелевыми. Знаю что можно соком свеклы, морковь, шпинат.Но что получится не знаю))
Basika
Пользователь
  • Регистрация 10 авг 2016
  • Индекс активности 10
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пт, 12 авг 2016 22:50
Тарталетточка, спасибочки!!
Basika
Пользователь
  • Регистрация 10 авг 2016
  • Индекс активности 10
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Вс, 14 авг 2016 18:56
Тарталетточка, привет! Снова к тебе с вопросом! Купила пищевые красители (сухие), другие не нашла! Как ими окрашивать? Завтра буду творить)))
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Вс, 14 авг 2016 21:27
Basika, попробуй сначала в небольшом количестве крема немного насыпать красителя и перемешать.Может нужно будет чтобы крем немного постоял, чтоб все крупинки растворились.В мекрое безе можно краситель растворить в воде, совсем чуть-чуть чайной ложке.В масляный нет, только попробовать ввести сухой.
Basika
Пользователь
  • Регистрация 10 авг 2016
  • Индекс активности 10
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Вс, 14 авг 2016 22:30
Тарталетточка, спасибо! Я все же решила прислушаться к профи и сделать мокрое безе)))
alesik777
Пользователь
  • Регистрация 28 июл 2015
  • Индекс активности 332
  • Рейтинг автора 5
  • Город Минск
Профиль ЛС
Пн, 22 авг 2016 14:43
Подскажите пожалуйста, а торт тирамису по классическому рецепту после силиконовой формы не расползется? Или его обязательно делать и подавать в форме?
Granatik
Пользователь
  • Регистрация 22 авг 2016
  • Индекс активности 1
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пн, 22 авг 2016 19:51
Дамы, здравствуйте)
Кто знает, из чего была изготовлена эта текстура?
Отредактировано 22 авг 2016 19:52, Granatik
UK
Модератор Экономии
  • Регистрация 27 ноя 2010
  • Индекс активности 1 824
  • Рейтинг автора 99
  • Город Москва
  • Рецепты 17
Профиль ЛС
Вт, 23 авг 2016 11:09

Дамы, здравствуйте)
Кто знает, из чего была изготовлена эта текстура?

Granatik, я думаю такого эффекта можно добиться или специальным молдом с такой текстурой. Либо можно попробовать айсингом многослойным. Окрашено судя по всему аэрографом.
лорик19
Пользователь
  • Регистрация 17 июн 2014
  • Индекс активности 41
  • Рейтинг автора 1
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Вт, 23 авг 2016 14:05
девочки, подскажите как сделать рекламу начинок и какие вкуснее с бисквитами (масляный, классический,шоколадный, медовый)?
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Вт, 30 авг 2016 22:57
лорик19, девочки выставляют разрезы с описанием. Можно просто выставить описание. А вкусные или нет ты должна сама определить, я не советую те торты которые сама не пробовала))
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Вс, 4 сен 2016 13:10
Девочки, какой хороший белый, именно белый -белоснежный крем для выравнивания торта? Кроме мокрого безе не приходит ничего в голову...
polli
Света
  • Регистрация 15 май 2009
  • Индекс активности 3 423
  • Рейтинг автора 131
  • Город Днепр...
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Вт, 6 сен 2016 17:46
Тарталетточка, Алёна, под мастику, или под крем? если под мастику, я делаю масло + белый шоколад, но он не белоснежный, но под мастику подходит, а если крем, я работаю растительными сливками, что -то с белками ни как не решусь.
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Вт, 6 сен 2016 20:11
polli, Света, попросили просто белый украшений шоколадными конфетами.Про сливки вообще забыла, спасибо!
alesik777
Пользователь
  • Регистрация 28 июл 2015
  • Индекс активности 332
  • Рейтинг автора 5
  • Город Минск
Профиль ЛС
Ср, 21 сен 2016 21:36
Девчонки, подскажите пожалуйста, что это за торт называется мечта: Бисквит с масляной начинкой ( сгущенка, масло + мак). Вы не знаете рецепт, а то везде смотрю что мак не в крем добавляют, а в бисквит. Так что не совсем понимаю как делать этот торт.
1 2 3 4 5 6 7 8 9

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Торты и искусство их украшения

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 46, гостей 46, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100