Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Торты на заказ № 7

  2. Форум
  3. Торты и искусство их украшения
  4. Искусство украшения тортов

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
ТЫква
PEACE
  • Регистрация 21 ноя 2011
  • Индекс активности 361
  • Рейтинг автора 10
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2012 20:47
Аленушка 83, Blinking Ленусь, да ты что, крем я руками даже и не прикасаюсь!!
щас как представила, на руку крем и по торту мазать.... :girl_crazy:
инструменты, лопаточки, ножи, ложки и.т.д. в наличности имеються!! Smile
(хотя это ж родственица была = семья, могла бы и рукой Laughing ШУЧУ!!)
 

 
нее...имелось ввиду цветочки, фигурки(деко) ... те что из мастики, пэрчатками лепить...
 

Когда тортики делаю своим,в семью-без перчаток

а не своим? Rolling Eyes
Отредактировано 18 сен 2012 20:56, ТЫква
Аленушка 83
Модератор темы "Торты"
  • Регистрация 27 фев 2012
  • Индекс активности 3 393
  • Рейтинг автора 419
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 39
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2012 20:53
ТЫква, Зоя,извени что обидела,и если обидела.Прости,не специально. Embarassed Crying or Very sad Rolling Eyes Просто я такой человек-трясусь за всё,и люди ведь разные,поэтому и написала мысль,про перчатки.
Не своим,на заказ-в перчатках.
Да,я тоже руками не трогаю крем.
А про фигурки девочки писали,что там сахара много,и как бы можно и руками лепить.Руки хорошо мылом перед этим мыть Ну,в перчатках это сложно.
Вопросов много конечно на эту тему,может кто-то из девочек чего напишет.
ТЫква
PEACE
  • Регистрация 21 ноя 2011
  • Индекс активности 361
  • Рейтинг автора 10
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2012 21:05
Аленушка 83,ну что ты Леночка не обидела... Air_kiss Drinks
я наобарот рада что хоть кто то откликнулся,
думала чушь какуюто написала...кому это интересно...хотела уже стереть!
 
я вот не могу лепить что то в перчатках, т.к. мастика к рукам липнет...
я если мк смотрю, там тоже все (или большенство) без перчаток...
 
а руки я думаю что каждая из нас моет... o
 
MariyaBocharova, вот и умничка Friends
Отредактировано 18 сен 2012 21:10, ТЫква
Аленушка 83
Модератор темы "Торты"
  • Регистрация 27 фев 2012
  • Индекс активности 3 393
  • Рейтинг автора 419
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 39
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2012 21:25
ТЫква, Зой,тогда не забивай себе голову и лепи без перчаток.В общей массе так девочки делают.при таком количестве сахара,там ничего не будет,он как консервант. Smile
taticon
Айсинговая душа
  • Регистрация 29 ноя 2009
  • Индекс активности 1 847
  • Рейтинг автора 221
  • Город Москва
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2012 22:26
Девочки, я тоже всё леплю без перчаток..... и честно не понимаю при чем тут сахар)))))) если есть инфекция или палочка на кухне - то хоть в перчатках делай, хоть нет -без разницы. всё равно ведь и посуду трогаем и стол и т.д. А если дело в грязи - тут никакой сахар не спасет)))) Всё зависит от хозяйки - можно и в перчатках делать, а быть грязнулей и наоборот. Поэтому заказчик решает сам - заказывать или нет, доверяет или нет.... И почему плохо, если без перчаток? Чистые, ухоженные руки,( я когда леплю - периодически спиртом протираю) разве это хуже, чем резина? Ведь тем и ценятся домашние тортики, что в них вкладывается душа, "тепло" рук. Крем естественно, накладывать лопаткой, кому в голову придет класть его руками? Это ведь и неприятно ( не говоря про негигиенично)))))))) и не экономично ( много облизывать потом))))))))))) А какие-то детальки в перчатках сделать просто невозможно - нужно чувствовать. Конечно каждый решает для себя, но если нет уверенности, что на кухне чистота и ты абсолютно здорова ( это я образно) как тогда вообще можно браться за тортики? тут никакие перчатки не спасут.
SvetlanaSvetik
Фотиния Самаритянка
  • Регистрация 13 фев 2010
  • Индекс активности 1 659
  • Рейтинг автора 66
  • Город я с Урала!
  • Блог 6
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Ср, 19 сен 2012 00:23
Вера Ш,
Пока все посчитала и пришла к выводу что мне это выгодно. Главное будет идти стаж, мне о пенсии пора подумать.

Девочки, небольшая ремарка...по поводу ИП...и Пенсионного Фонда России...
после организации ИП и постановки на ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ учет своего ИП в ПФ РФ,
вы ОБЯЗАНЫ ежеквартально уплачивать взносы в Пенсионный и иные фонды...
эти взносы не зависят от оборотов вашей деятельности, встали на учёт, как ИП - обязаны платить!
 
проще....ведёте деятельность как ИП или "ворон считаете", Пенсионный фонд это не волнует, платить обязаны!
поэтому учитывайте и эти затраты.... Pooh_door
Аленушка 83
Модератор темы "Торты"
  • Регистрация 27 фев 2012
  • Индекс активности 3 393
  • Рейтинг автора 419
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 39
Профиль ЛС
Ср, 19 сен 2012 00:28
taticon, спасиьо олечка всё ясно расписала!!! Give_rose Give_rose Give_rose
taticon
Айсинговая душа
  • Регистрация 29 ноя 2009
  • Индекс активности 1 847
  • Рейтинг автора 221
  • Город Москва
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Ср, 19 сен 2012 01:49
Аленушка 83, Алёнушка, что ты, да не за что))))))) Просто это производства должны стремится к нашему уровню, а не мы к их)))))) А перчатки - это по сути ну такая мелочь - когда дома чисто, аккуратно, тортики вкусные и свежие про перчатки никто и не вспомнит))) я поэтому всегда за то, чтобы торты забирали из дома,а не выносить никуда. Люди придут и всё оценят, а когда кому то будут советовать, непременно это учтут. Ведь здравомыслящие люди понимают, что мы делаем только для знакомых, знакомых знакомых и т.д., т.е. сарафанное радио и нам, в первую очередь, выгодно и необходимо, чтобы торты были не только красивые, но и как можно более качественные, вкусные и свежие и антиреклама совершенно нам не нужна. В этом ещё одно большое преимущество домашних тортов - в магазине купил ( заказал) - не понравилось, отравился - ну не будешь там брать,а им хоть бы что, у них всё равно поток большой, а у нас иначе....
Вера Ш
Пользователь
  • Регистрация 17 янв 2012
  • Индекс активности 398
  • Рейтинг автора 35
  • Город Новокузнецк
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Ср, 19 сен 2012 08:57
SvetlanaSvetik, Вчера только писала что на полученные деньги оплатила налоги в том числе и обязательные пенсионные взносы и медицинскую страховку, а это значит что у меня теперь стаж идет. А патент покупается и это одновременно налог, заплатила раз в год, и уже никого не интересует как много ты зарабатываешь, или вовсе без дохода сидишь. Вот я и написала, что все посчитав пришла к выводу что пока мне это выгодно, а как будет дальше - время покажет.
НадюшаПлюс
Пользователь
  • Регистрация 12 ноя 2008
  • Индекс активности 1 180
  • Рейтинг автора 70
  • Город Где-то на Урале
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Ср, 19 сен 2012 11:34
ТЫква, Зоя, я бы на твоем месте нашла благовидный предлог отказаться от следующих тортиков от этой заказчицы. Больно уж геморойная она!
MariyaBocharova, ты должна сама определить для себя стоимость торта и не поддаваться на различные провокации Smile . Мы делаем оригинальные торты с учетом пожеланий заказчика, а они по определению не могут стоить как магазинные торты. Конфеты ведь тоже есть на развес, а есть в красивых коробках. Если нужно подешевле-пусть купят на развес, а если красиво-так за это платить надо.
НадюшаПлюс
Пользователь
  • Регистрация 12 ноя 2008
  • Индекс активности 1 180
  • Рейтинг автора 70
  • Город Где-то на Урале
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Ср, 19 сен 2012 11:39
taticon, 1000% с тобой согласна. Чистота должна быть во всем.
ТЫква
PEACE
  • Регистрация 21 ноя 2011
  • Индекс активности 361
  • Рейтинг автора 10
Профиль ЛС
Ср, 19 сен 2012 12:07
taticon, дай я тебя поцелую Love
 
я как то подрабатывала в кондитерской,
прада на кассе,но когда в "цех" заглядывала никого там в перчатках не видала...
(ну конечно в шапочках и халатах...)
и ведь никто не приходил и не спрашивал....
но там декорацией не занимались,обычные торты делали...
 
а все эти вопросы, чтобы цену снизить что-ли...прям бесит Diablo
 
НадюшаПлюс, дааа, геморойная не то слово.... Rolling Eyes
спасибо, так я и сделаю Yes2 o
Отредактировано 19 сен 2012 12:11, ТЫква
natasha454
Пользователь
  • Регистрация 15 авг 2011
  • Индекс активности 253
  • Рейтинг автора 5
  • Город Киевская обл.
Профиль ЛС
Ср, 19 сен 2012 22:55
Привет,девчонки,подниму вам чуть настроение,пока мой тортик остывает в холодильнике ,а мастикА созревает и я в 10 вечера наконец-то пью ЧАЙ за целый день Very Happy .Пишет мне одна заказчица:сделайте мне тортик на 1,5кг,НО!!!,чтобы на нем были Маша,медведь,2 волка,домик,и ЕЩЕ заяц с морковкой(после зайца у меня началась истерика Laughing Laughing Laughing )
A la cake
Пользователь
  • Регистрация 29 май 2012
  • Индекс активности 231
  • Рейтинг автора 25
  • Рецепты 11
Профиль ЛС
Ср, 19 сен 2012 23:15

.Пишет мне одна заказчица:сделайте мне тортик на 1,5кг,НО!!!,чтобы на нем были Маша,медведь,2 волка,домик,и ЕЩЕ заяц с морковкой(после зайца у меня началась истерика Laughing Laughing Laughing )
ну это она погорячиласьWink на 1.5 кг, все можно и в 0,5 кг утрамбовать :crazy2: веселюсь :girl_pinkgl:
toriand
Пользователь
  • Регистрация 27 дек 2010
  • Индекс активности 909
  • Рейтинг автора 84
  • Город Тирасполь
  • Блог 3
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Чт, 20 сен 2012 00:15
natasha454, ты знаешь я давно уже всем говорю про минимальный заказ в 3 кг или оглашаю сумму, хотите 1 кг, все равно я возьму как за 3 , честное слово, обнаглели вконец, а хуже когда начинаются тупые вопросы почему у вас так дорого, я их посылаю туда где дешево.
Колю4ая
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Чт, 20 сен 2012 01:37
Просто,девочки,если вас начинают укатывать на маленький вес,но много лепки,главное-быть непреклонной:НЕ МЕНЬШЕ 3 КГ!
Если только вы покажете тоном голоса или как-то,что это возможно,''ну...я не знаю'',''ну,вы поймите,это сложно,но...''-всё вы попали,и считайте,что уже под влиянием заказчика.Вам начинают сочинять истории,что они много не съедят,детей мало,им дорого и они бедные и всё в таком роде.В итоге вам станет жалко бедных детей,к-е не съедят торт сегодня и завтра тоже не смогут доесть 3 кг торт вместе с родителями(почему-то всегда удивляет формулировка''мы столько не съедим,нас мало''.А завтра торт уже доесть утром с чаем нельзя?Ещё мне нравится,''у нас 15 взрослых и только 3 детей и нам этим детям торт нужен небольшой''.А взрослые,значит,будут сидеть и облизываться) и вы согласитесь на 1.5 кг с кучей фигурок.
Поэтому,железо в голосе:''Нет,меньше 3 кг не делаю''.Точка.
Отредактировано 20 сен 2012 01:40, Колю4ая
natasha454
Пользователь
  • Регистрация 15 авг 2011
  • Индекс активности 253
  • Рейтинг автора 5
  • Город Киевская обл.
Профиль ЛС
Пт, 21 сен 2012 23:01
Да,оно как-то и не получается меньше 3 кг.Я иногда задумываюсь-есть и среди наших кухарочок,которые делают тортики на 2-3кг,а на нем там куча фигурок,лепки и т.д.-это же работы КУЧААААА,а цена стандартная ????Поделитесь,как вы оцениваете работу свою,если работы и времени потрачено много,а вес торта около 3кг+-.А то на некоторых сайтах заказа тортов у них четко указано,если вес(к примеру) 3кг,то 1 фигурка,а за остальные плата дополнительная от 50-100грв за 1 шт.Я своим клиентам сразу говорю,что торт до 3 кг с 1 фигуркой(но бывает меня понесет Very Happy )...
ArLen
Девушка с лобзиком
  • Регистрация 17 янв 2010
  • Индекс активности 812
  • Рейтинг автора 172
Профиль ЛС
Сб, 22 сен 2012 02:53
у меня торт на 3кг, это как правило 24 см медовик, наполеон и 28 см бисквитный. Там по моему целый сюжет можно создать, а одна фигурка будет сиротливой. На 21 см сильно не разгуляешься, но как то тоже можно обыграть
Лариса Коршенко
Пользователь
  • Регистрация 27 дек 2010
  • Индекс активности 1 179
  • Рейтинг автора 81
  • Город Севастополь
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Сб, 22 сен 2012 08:43
У меня недавно заказывали торт с 5 самураями.Причем не аппликацию,а объемные фигурки.Я представила,что на них потрачу целый день+проволоки,шпажки+нервы,а тортик просят маленький,вроде "дело не в деньгах,а нас всего 5 чел..."Я озвучила цену за кг(чуть выше своей стандартной,на 20 грн)+100 грн за фигурки.От заказа отказались!Я вздохнула с облегчением! Вот вам и "дело не в деньгах"!Обычно,если вес изделия от 3-х кг,то при сложном дизайне прибавляю в стоимости кг 5-8%,и меня это устраивает,и я леплю всякости с удовольствием.
Nikol32
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2012
  • Индекс активности 578
  • Рейтинг автора 53
  • Город Самара
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Сб, 22 сен 2012 08:51
Девочки, вот читаю вас и понимаю, что совсем не умею разговаривать с клиентами - меня очень легко уговорить сделать торт на 2 кг и там будет куча всякой лепки. помнится я делала торт со смешариками, там было 2 домика, почти все смешарики (штук 7 точно), младенец, еще всякие овощи на огородике у копатыча - торт в итоге вышел на 3,5 кг. Взяла за него обычную цену за кг.вот как в подобных случаях цену рассчитывать? прибавлять стоимость за фигурки? просто цены сделать высокие - страшновато без заказов остаться, это мой основной доход сейчас.
MariyaBocharova
Пользователь
  • Регистрация 6 окт 2011
  • Индекс активности 508
  • Рейтинг автора 30
  • Город Московская обл.
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Сб, 22 сен 2012 09:47
Nikol32, я думаю, что можно поставить цену за стандартный торт с одной-двумя фигурками и оговаривать, что если хотят больше, то или цена за килограмм увеличивается на сколько-то рублей или брать за каждую фигурку. Как больше нравится. У меня вот недавно просили Маквина 3D на 2 кг по цене 500 р, я беру даже за круглый торт больше. И ее понимаю, что дорого, и себя жалко работать за такие деньги. Долго она со мной торговалась, сошлись на кругленьком с фигуркой.
toriand
Пользователь
  • Регистрация 27 дек 2010
  • Индекс активности 909
  • Рейтинг автора 84
  • Город Тирасполь
  • Блог 3
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Вс, 23 сен 2012 00:17
Nikol32, ты знаешь, я тоже по началу брала все можно и нельзя, делала, ночами, днями как получалось, потом на работу вышло, торты получалось делать только ночами, ведь нравится, я в один день меня как осенило, я что себя не люблю, не ценю свой труд и стала людям отказывать, если заказ меньше 2.5 кг был и то бисквит это бисквит, а коржевые это коржевые, там столько надо времени убить пока выпечешь , а в жару вообще молчу. Перевела клиентов на 3 кг минимум, сейчас говорю не вес а сумму (выходят те же 3 кг). Пока многие отказываются, но у нас город не большой, девочки которые делают такие же торты берут примерно столько же. Стараемся как то цену держать. И ничего кто знает наши начинки и видел не раз работы звонят заказывают, т.е. без работы не сидим. А вот после курсов по цветам и айсингу, я отдельно беру плату за все, и пусть я буду печь торт раз в пятилетку, но делать им цветы на шару не буду никогда. Помню как я делала первые свои подснежники 75 штук, весь день потратила, пусть корявые, неказистые, но это такой труд, хотя казалось бы, что тут подснежники лепить. Тогда за цветы деньги не взяла, но Наташа Ананьева на курсах сказала так: Девочки вы не цените ни себя ни свой труд! И вот после этого я занимаюсь следующим, делаю фигуры , цветы, записываю сколько чего я потратила, времени материала и нервов, хочу сделать хоть примерную таблицу по ценам. Пока она не готова, но думаю что в скором времени я ее добью.
А вот сегодня пишет дама, хочу торт парню, дайте мыло я фото скину, хочу коробку с бутылкой весом в 1 кг, вот что тут скажешь...
natasha454
Пользователь
  • Регистрация 15 авг 2011
  • Индекс активности 253
  • Рейтинг автора 5
  • Город Киевская обл.
Профиль ЛС
Вс, 23 сен 2012 01:00
Лариса Коршенко, MariyaBocharova, toriand, правильно-нужно ЛЮБИТЬ себя и ценить свой труд. Smile Smile Smile
Колю4ая
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Пн, 24 сен 2012 11:23
Честно,как почитаю про ''ценить себя и свой труд'',ну прям удивительно становится.
toriand, Вит,при чём тут Наташа Ананьева,ты не сравнивай Европу и нас,где у нас по мусорникам лазят и прожиточный минимум выше минимальной зарплаты!И одно дело если у тебя есть работа основная и торты это просто хобби.А у большинства торты-это работа и писать,мол вот как ценен наш труд! и сидеть и ценить себя,а кушать-то хочется,ещё и не просто хлеб,а с маслом.И чего уж греха таить,все нормально тут зарабатывают,если работают и много,и побольше,чем средняя зарплата в стране.я не спорю,работа не лёгкая:и летом печь,и ночами сидеть.А где легче?Сталеваром у печи?Или продавцом в магазине по 12 часов вдень работать и семьи не видеть?А там где легче,там и зарплаты намного меньше,чем тут у наших девочек,работающих на дому.Просто прикиньте свои доходы от тортов и среднюю зарплату жителя вашего города,и поймёте стоит оно того или нет.
И одно дело,когда человек уже профессионал своего дела,торты,пусть не мега шедевры,но высокого качества.И другое дело-начинающие,которых на форуме очень много.И писать''Цените себя!''-главное не недооценить себя,но и не переоценит тоже.Торт сделали за 1 день,получили 2000-3000 рублей,а то и больше(кстати,у нас на Украине торты дешевле,чем в России)и ещё не ценим себя?Ну,извините,а на сколько ещё ценить себя?Сколько брать за торт,сделанный за 1,максимум 2 дня?
Одним словом:цените себя,но без фанатизма,поскольку клиент может не понять
Отредактировано 24 сен 2012 11:24, Колю4ая
toriand
Пользователь
  • Регистрация 27 дек 2010
  • Индекс активности 909
  • Рейтинг автора 84
  • Город Тирасполь
  • Блог 3
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Пн, 1 окт 2012 16:00
Колю4ая, у нас кг торта в среднем от 15$ и выше, но люди хотят торт на 2 кг, и с цветами, вот как тут быть, не брать за цветы деньги? я понимаю что каждый устанавливает сам себе ставки на изготовление торта, фигур и цветов, но сравнивать торт где просто два цветочка или где букет , который похож на настоящие цветы тоже нельзя. я же не агитирую всех так поступать,написала как делаю я, а перенимать это или нет, дело каждого.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Торты и искусство их украшения

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 30, гостей 30, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100