swetlacek, Lenusa, Спасибо за поддержку, да переживала сильно, много косяков, которые смогла скрыть при украшении, заказчикам понравилось.

девчонки,подскажите,как поступить:заказали торт с машинкой сверху---бусик фольцваген Т4,торт весом на 2,5 кг.Решила делать машинку из мастики,а она получилась почти 400гр весом,муж говорит чтобы скинула им 200грамм на торте,а я эту машинку уже 2-й день детальки маленькие леплю,труда в нее вложила(и это с 3-х недельным ребенком на руках и 5-летним,вечно помагающим ),а с другой стороны---вдруг скажут,что пол-торта---мастика и обидятся,хотя я не обеднею на 200граммах

natasha454,а ты взвешивать торт будешь с машинкой?
...или торт отддельно, машинку тоже?

вдруг скажут,что пол-торта---мастика и обидятся,хотя я не обеднею на 200граммах

... мастика тоже денег стоит!

Да,все вместе взвешивать буду
Девчоночки,научите делать 2 кг торты большими,да еще в 2 ЯРУСА!!!!!!!! На этой недели у меня аншлаги на такие Приходиться отказывать---не умею я чудеса творить :

natasha454, у меня 2 яруса от 3.5 кг, если только микроскопические ярусы делать...

natasha454, Ты им предложи машинку снять, тогда и на вес выйдешь. И вообще когда берешь заказ , сразу оговаривай , это не штамповка, где все по точному весу отмерено. Вес говори , от 2- х или от 2.5 кг. тогда точно попадешь. По большому счету ты должна уже приблизительно знать какой выход из одной порции торта , что ты делаешь.Вот от этого веса и принимай заказы. Делать обрезки , это в начале можно.Потом это очень накладно будет.
Торты на 2 кг , 2-х ярусные делать можно. Где то на сайте есть мк. Суть такова . выпекаешь торт 1. перемазываешь, ну короче готовишь к обмазке. Шах второй вырезаешь середину по размеру 2-ого яруса.А в место вырезанного куска торта устанавливаешь , подготовленную фальш серединку. (картонную коробочку с верхом и дном для плотности. и обмотанную пищевой пленкой)Ну и шаг третий окончательно оформить торт. По такому принципу можно делать и 3-х ярусные торты. Но оно тебе нужно ? Это так как исключение из правил. Вот когда такое спрашиваю (про большой торт с маленьким весом) Я вспоминаю мультик. Приходит барин к швецу и заказывает шапку из одной шкурки. Мастер соглашается , барин а можно 2 ? Мастер и в этом случае согласился Так барин бегал пока не заказал 7 шапок из одной шкурки. Мастер подтвердил заказ. В назначенный срок приходит барин за шапками. А швец ему выдает шапок , которые на палец разве . что одеть можно. Барин зол .в ярости . А мастер говорит ты просил я сделал. Так что и ты клиентам отвечай могу. но это будут 2 кекса поставлены один на второй .Удачи . И растите крепенькие. С таким махоньким ребенком, в жизнь бы не взялась за заказ.Ты еще и героиня

Ксюшка хохотушка,2 кексика один на одном-это супер--
А тоже думала,что рожу и только месяца через 2-3 возьмусь за заказы---отказывала все майские заказы,а тут торты начали ночами сниться,ломка началась,пришлось взяться за старое-подсела я на это дело

Ты им предложи машинку снять, тогда и на вес выйдешь. Wink И вообще когда берешь заказ , сразу оговаривай , это не штамповка, где все по точному весу отмерено. Вес говори , от 2- х или от 2.5 кг. тогда точно попадешь

Да я переживаю не столько из-за перевеса,сколько из=за того,что машинка потянула 400гр(она вся из мастики),получилась тяжеловата,вот и парюсь теперь,что будут носом крутить,что пол-торта не съедобное.

natasha454, Наташа . в этом случае наверно лучше сбрось немного цену . Или переделай машинку ..Берешь воздушный рис , с мармыхами в микро и быстро придаешь форму, затем по верху после всей заглажки, обтягиваешь мастикой. Ну если не рис то тогда пару вафелек склеиваешь шоколадом, подгоняешь под форму авто и дальше как я выше писала. Тогда машинка будет намммного легче

Ксюшка хохотушка, Спасибо,про рис знаю,только нет его у нас.Отдала им торт--скинула 300гр--в подарок им.

Заказчики хоть оценили труд и вес????? А то столько времени, труда усилий и переживаний...

Да уж, крупные фигурки очень много весят, если их делать полностью из мастики. Я вчера эксперементировала с Мишкой из Маши и Медведя. Он же очень большой, по сравнению с Машей, вот и решила сделать внутри тела мишки пластмассовое яйцо от Киндер-Сюрприза, ничего у меня не получилось, мастика скользит по пластмассе. Раньше я пользовалась сухими завтраками, получалось не плохо, но хочется чего нибудь лучше, с рисом мне не понравилось на вкус.

Ravl, приехал забирать именинник с другом,им понравилось,хвалили,судя по выражению лица и глазам--труды были не напрасны.Что-то у меня после месячного отпуска--перевесы пошли,сегодня опять сделала с перевесом в 0,5г,отвык глазомер мой Ну,не чего думаю это последний не попад

Может кому-то пригодится,проэксперементировала с экономией на покупной мастике:::черную мастику покупаю(стоит она прилично),и тут решила смешать ее с белой желатиновой мастикой в пропорции 1 к 0,5---СУПЕР--результат--насыщенный черный цвет,так что теперь черная мастика мне получается намного дешевле

natasha454, А вы черную мастику Бэйклз покупаете или какую-то другую?

А я вполне довольна молочной мастикой с активированным углем, цвет черный, насыщенный, а главное дешевооо!

Вера Ш, А какая у Вас пропорция угля и мастики?

Pantera0802, Развминаю 2 таблетки угля, капельку воды, совсем чуть-чуть, чтобы уголь привратился в пасту, и кусочек молочной мастики с какао граммов 200, и постепенно ввожу уголь, разминать надо долго, чем дольше разминаешь, тем насышеннее черный цвет.

Вера Ш, Спасибо за хорошую идею. Если я правильно поняла, молочная мастика это сгущёнка, сахарная пудра и сухое молоко?

Вера Ш, Спасибо)

А не проще краситель черный купить?

ArLen, Согласна, проще, но не всегда он есть, особенно у начинающих.
Ravl, Да молочная мастика из сухого молока , сгущенки и пудры. Но для насыщенного черного цвета молочную мастику вымешиваю с какао.

Девочки, а вы берете аванс за заказ? Я только начала делать торты на заказ и всегда переживаю- вдруг не заберут. Один случай уже был, это был мой 3-ий торт на заказ. Заказывала девушка сыну на 6 месяцев. За 3 дня я подтверждаю заказ (через одноклассники), она молчит...я сообщаю, что если она со мной не свяжется я его делать не буду. Она все подтвердила. В день, когда надо торт забирать, опять тишина...потом перезванивает, говорит муж подъедет к 19. Около 20 часов звоню ей и все.....тишина....Так и не приехали, вечером захожу на страничку, а она удалилась из друзей....Я уж думаю может муж заортачился??? Короче, приятного мало. Вот теперь перед каждым заказом обдумываю, как себя обезопасить, мысль-только аванс...но как это правильно сделать и преподнести клиентам?

Светлана 68, Я конечно новичок в этом деле, и тоже боюсь такого, поэтому беру аванс и говорю что это на продукты (высчитываю стоимость продуктов).

Светлана 68, я уже год занимаюсь тортиками, но предоплату брала всего пару раз ито из-за того, что сама клиентка настояла, чтобы быть уверенной что я точно сделаю))) Хотя уже долго пытаюсь приучить себя брать залог и все никак, и понимаю же что неправильно поступаю и что люди разные бывают... Бывает сидишь ждешь, а они не звонят и не звонят и уже корить себя начинаешь что не взяла предоплату))) Но слава Богу что никогда не подводили клиенты! Но все равно думаю стоит брать залог, хоть треть стоимости, чтобы была какае-то уверенность, хотя бы в том что заказ не сорвется, а если даже сорвется то залог все равно остается Вам!