mia, Галочка, хлебушек вкусный такой, а чем ты его намазала?
Nariko, вкусно... представляю, как пахнет...
Mila55, какие красавцы! Очень красивый хлебушек!
Haruka, вкусный и необычный хлебушек! А ты его в хлебопечке пекла?
Firefox, Оленька, я в шоке! Представляю, как это вкусно...

Натусик, Наташенька,большое спасибо! С сырным террином было просто улетно!

Серый хлеб

Рецепт от Никольская
 

 
Перенесено модератором
 

ХЛЕБ ОТ ПОХЛЕБКИНА
 

 
1. Возьмите: 35-50 граммов дрожжей (от трети до половины плитки), 0,5 стакана воды, 1-2 столовые ложки муки. Перемешайте все вместе в чашке, отставьте.
2. Нарежьте мелко-намелко или пропустите через мясорубку луковицу.
3. Зажгите печь в кухне (духовку).
4. Перелейте дрожжевую смесь в большую миску, добавьте к ней стакан воды или молока (что есть под рукой) и примерно четверть- треть стакана подсолнечного масла, все быстро, но старательно перемешайте, всыпьте нарезанный измельченный лук, посолите (щепотка-две), затем постепенно подсыпайте муку и все время размешивайте до образования теста, не пристающего к рукам.
Момент этот важно не пропустить. Главное, чтобы тесто не получилось слишком крутое, значит, муку надо всыпать постепенно, до тех пор, пока оно, еще будучи очень мягким и нежным, в то же время совершенно отставало бы от рук. Хорошо промесив такое тесто, наделайте из него колобков величиной примерно с яблоко или чуть меньше и сплюсните каждый из этих шаров в лепешку толщиной примерно в один-полтора сантиметра. Выложите эти лепешки на противень или лучше на лист и на расстоянии примерно полутора-двух сантиметров друг от друга прочертите по этим лепешкам глубокие линии ножом, сделал их как бы полосатыми.
Дайте хлебу постоять перед посадкой в печь 2-3 минуты или же сразу сажайте в печь, ибо в кухне к этому времени будет жарко. Заметьте время. Минут через 10 посмотрите, проткните заостренной спичкой. Если лепешки зарумянились, а на спичке все же остаются следы теста, дайте постоять в духовке еще минуты 2-3. Но не больше. Вынимайте, разложите на деревянной доске (фанере), прикройте полотенцем, куском полотна. Ваш хлеб готов. На все ушло вместе с разделиой не более 20 минут.
 
Лично я люблю дрожжи именно в брикете

Дактиля - греческой деревни хлеб
 

Ginevracz, Прямые ссылки на кулинарные сайты и рецепты на таких сайтах у нас не разрешены. Тем более, текст после переводчика неудобочитаемый.
 
Если Вы хотите предложить форумчанам этот рецепт, приведите его в нормальный вид, и укажите, что и рецепт и фото заимствованы Вами.
 
На нашем сайте форумчане готовят у себя дома по найденным в Интернете рецептам, затем делают фото и только после этого выкладывают и фото, и рецепт со своими комментариями, но обязательно говорят, где нашли рецепт и указывают автора. Именно поэтому у нас - ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты!
 
Надеюсь на понимание. Модератор.

Новый хлебушек
 

Сегодня на страницах журнала on-line Superстиль нашла информацию, как самим вырастить домашнюю закваску для хлеба. Может, кому-то пригодится.
 
"Вы когда-нибудь пробовали испечь свой хлеб? Если нет, то давайте попробуем.
 
Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для выпекания домашнего хлеба вам не понадобится хлебопечка. Из кухонной посуды – только прямоугольная тефлоновая форма для выпекания хлеба. Вместо формы можно использовать чугунную кастрюлю с плотно прилегающей крышкой. Если у вас нет такой кастрюли, то, возможно, неплохой мыслью будет ее купить? В дальнейшем такую кастрюлю можно использовать для приготовления разных блюд. Также такая кастрюля прекрасно подходит для выпекания белого хлеба в форме булки.
 
Но вернемся к выпеканию хлеба. Сегодня мы будем печь не простой хлеб, а особенный - ржаной!
 
Для выпекания ржаного хлеба вам понадобится закваска, которую вы можете вырастить сами у себя дома. Закваска - это смесь муки, воды и дрожжевой культуры. Закваска придает хлебу особый и неповторимый вкус.
 
Для выращивания закваски и выпекания хлеба мы очень рекомендуем купить точные электронные весы. Точность - секрет вкусного хлеба!
 
Выращивание закваски
 
В отдельную емкость с крышкой положите 100 г неотбеленной муки и 100 г воды. Прикройте емкость крышкой и поставьте в темное место на два дня. Ваша масса должна весить 200 г. Через два дня слейте 100 г массы и добавьте 50 г воды и 50 г муки. Таким образом вы "кормите" закваску. Этот процесс повторяйте каждый день в течение примерно 2-х недель. За это время у вас разовьются дрожжевые культуры и получится настоящая закваска. После 2-х недель закваску можно убрать в холодильник и подкармливать примерно раз в неделю. В холодильнике закваска может жить очень долго. Главное - не забывать "подкармливать" ее. Если вы будете выпекать хлеб раз или два раза в неделю, то процесс "подкормки" решается сам собой. Вы будете забирать часть закваски на хлеб и подкармливать оставшуюся часть закваски.
 
Хорошая закваска имеет приятный свежий запах. Если вы сняли крышку и почувствовали странный запах, то, скорее всего, что-то случилось, и ваша закваска испортилась. Такую закваску надо выбросить и вместо нее придется вырастить новую.
 
Выпекание хлеба
 
Для выпекания ржаного хлеба вам понадобятся:
300 г ржаной муки
250 г неотбеленной обычной муки
2 чайные ложки соли
100 г закваски (50 г муки и 50 г воды)
370 г воды
 
В отдельной емкости руками перемешайте муку и соль. Добавьте закваску и аккуратно перемешайте ее с мукой, разделяя на отдельные кусочки. Если у вас есть комбайн, который перемешивает тесто для пирогов, то воспользуйтесь им. Перемешайте хорошо все составляющие. Смажьте стеклянную емкость маслом, переложите туда тесто, накройте полотенцем и дайте тесту постоять 12 чаca.
 
Через 12 часов смажьте форму для выпекания хлеба маслом. Выложите ваше взошедшее тесто на чистую поверхность и сформируйте из него цилиндр по форме емкости для выпекания хлеба. Переложите тесто в емкость для выпекания хлеба, накройте полотенцем и дайте постоять еще 2 часа.
 
Разогрейте духовку до 190 С. Аккуратно смажьте тесто водой. Это лучше всего делать обыкновенной новой малярной кисточкой. Окуните кисточку в воду и проведите по поверхности хлеба. Важно, чтобы верх хлеба был влажный, так как вода не даст ему засохнуть в духовке и вместо сухарика у вас получится свежая и хрустящая корочка. Выпекайте хлеб 45-50 минут.
 
Когда хлеб испечется, выньте его сразу из формы и оставьте остывать. Лучше всего дать хлебу полностью остыть, т.к. если начать резать хлеб горячим, то он может потерять форму.
 
Вот и все! У вас получился замечательный душистый ржаной хлеб.
Приятного аппетита!"
 
Тоня Уткина
 
 
 
 

Девочки, вчера делала очень вкусную фокаччу. Надеюсь, вам тоже понравится!
 
Фокачча с оливками, фетой и розмарином.
 

Чечевичные лепешки с сыром и зеленью
 

 

 
В оригинале лепешки были без начинки - просто мне захотелось именно с сыром и зеленью....У меня две ( верхние),как в оригинале- без начинки и четыре с начинкой...Тесто очень вкусное!

Mila55, какие лепешечки!

опоссум, Спасибо!
Хлеб и булочки с пшенными хлопьями
 

 

 

Mila55, Обалденные булочки

Emerald, Спасибо!Я в это тесто просто влюбилась....Очень вкусное!

Mila55, прекрасные булочки!
А я пекла Турецкие бублики от Галченка. Спасибо за рецепт

Shaha, Аппетитные бублики!

"ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ АМИШЕЙ"
 

Сегодня на работе девчонки разговорились, про смеси готовые, что из них вкусный хлеб получается. Я о таких не знаю, интересно одна я такая, или еще есть отставшие?

Katalista, Смесей в продаже полно разных,но я из них печь не пробовала- я по старинке....по провереным рецептикам ..Загляни в Утконос- там смеси на любой вкус...

Совсем недавно попробовала из такой смеси хлеб, но не считаю себя отставшей. Выпечка мне понравилась, вкусно и очень быстро получается сделать. Я брала Пудов, может вы конечно другую смесь имеете ввиду.

Мне понравился хлеб из такой смеси

ВаляЧб, Я такой видела в продаже-надо будет взять попробовать....Белый я и сама испеку,а вот настоящий бородинский дома у меня не получается...

Да по-моему о такой же говорили. А вы эту смесь, где брали? Решила попробовать, а в нашем магазине такой не оказалось.

В большом магазине посмотрите, вообще такие смеси много где видела, но только в больших. Печь такой хлеб очень быстро, главное придерживаться рецепта).

Лепешка с сыром и луком