Долго думала, куда отнести этот пряный и не совсем обычный медовый пирог, и решила, что, все-таки , ближе всего он к кексам. Хотя это совсем не кекс - более плотный, пряный от специй, и с очень вкусной медовой ноткой.
 
ЛЭКАХ МОЕЙ БАБУШКИ
 
Это старый семейный рецепт. Так научили когда-то мамину маму ее родные, так передала она свой рецепт маме, а потом нам с сестрой. Теперь лэках - фирменное блюдо моей сестры. Она печет его на Рош а-Шана. Итак, рецепт - бабушки, приготовила сестра, а зять сделал фото. На мою долю осталось дегустировать - и рекомендовать этот пряный и запашистый пирог вам!
 

 
Ингредиенты:
1 стакан очень крепкого чая;
500 г меда;
500 г сахара (сестра брала 400 г);
4 яйца;
400 г сметаны;
по 1 ч. ложке специй: корицы, гвоздики, имбиря;
3-4 горошины душистого перца, перемолоть в порошок;
3-4 ст. ложки растительного масла;
2 ч. ложки соды (или 1 ложечка соды и 1 ложечка разрыхлителя);
мука - примерно 800 г.
 
Белки отделить от желтков и убрать в холодильник, один белок поместить в отдельную посуду.
 
Гвоздику и душистый перец перемолоть в порошок (это можно сделать в кофемолке).
 
Желтки стереть с сахаром, гвоздикой и перцем.
 
Отделить часть этой массы (примерно 2-3 ст. ложки), смешать ее с содой и разрыхлителем, добавить сюда же столовую ложку сметаны и все хорошо растереть. Затем смешать эту массу с остальными желтками.
 
Мед разогреть на водяной бане, добавить к желткам. Влить сюда же чай, сметану, растительное масло, добавить корицу и имбирь, и все хорошо растереть в однородную массу.
 
Теперь пришло время муки. Ее нужно просеять и понемногу добавлять в эту массу до консистенции густых оладий. Уходит примерно около 800 г муки, но это зависит от величины яиц, густоты сметаны, да и от самой муки. Количество приведено ориентировочно.
 
3 белка взбить в крепкую пену с несколькими каплями лимонного сока и солью на кончике ножа, и осторожно ввести в тесто, вмешивая сверху вниз.
 
Духовку разогреть до 170-180 градусов. Формы смазать растительным маслом, разложить тесто примерно на 1/3 высоты. Выпекать до пробы на сухую спичку.
 
Приготовить глазурь. Оставшийся белок растереть с сахарной пудрой и лимонным соком.
 
Готовый лэках, не вынимая из формы, сбрызнуть водой, покрыть сверху глазурью и отправить в духовку еще на несколько минут.
 
Затем дать лэкахам остыть в форме, вынуть и завернуть в пергаментную бумагу или фольгу. Желательно дать им полежать пару дней.
 
Попробуйте! Это очень вкусно!

Ряря, аппетитненько смотрится!!!Надо попробовать!!!

Аленушка 83, На здоровье!

Кекс "Саванна"
 

 
Ингредиенты:
250 г творога
200г сахара
200г мягкого масла
4 желтка
4 белка
250 муки
1,5 ч.л. разрыхлителя (1ч.л. гашеной соды)
какао, сухофрукты, цукаты, орехи и пр.
 
Рецепт приготовления:
Растиреть желтки с сахаром, сахар должен полностью раствориться, а масса стать пышной и кремового оттенка.
Взбить маргарин и творог до однородности.
Перемешать желтковую и творожную массу до полного смешивания.
Добавить муку и разрыхлитель. Масса должна быть густой, немного гуще, чем на оладьи, должна тяжело спадать с ложки.
Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков.
Аккуратно подмешать белки к тесту. Перемешивать легкими движениями снизу вверх.
Разделить тесто на две части, в одну добавить какао, цукаты, орехи, сухофрукты.
Выложить тесто в смазанную форму. Сначала одну часть теста, которое с какао и всем остальным, сверху - белую массу! Выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности - 20минут! (первые 20мин духовку не открывать, иначе кекс сильно осядет).
 
P.S. Кекс очень понравился, но к сожалению автор рецепта не указал время выпечки и он у меня прихватился снизу, я выпекала 30минут, но думаю именно 20мин в самый раз! Затем, кто любит кекс посуше - берите творог сухой, не "мокрый"! У меня был очень влажный творог и кекс получился очень влажным, почти как суфле, даже немного осел, но нам такой нравится!

Пирог на красном вине (Rotweinkuchen)
 

mia, Шоколадный кекс на пиве не даёт мне покоя - так аппетитно он выглядит
 
У меня сегодня Бразильский морковный пирог(кекс).
 

chis-alla, mia, очень аппетитные кексы у вас!!!
Лена_Киев, Ленчик очень апетитный кексик!!! Я как-то пирог пекла морковный-воздушный получился и морковь не чувствовалось.Урожай морковки в этом году отличный,так что обязательно как-нибудь приготовлю!!!

Аленушка 83, спасибо, Алёнушка. У нас тоже в этом году много морковки, поэтому пытаюсь использовать её максимально эффективно

chis-alla, какой кекс аппетитный , а он влажненький получается....
mia, кекс такой высоки, шоколадный, так и просится в рот
Лена_Киев, аппетитный кексик

mia, спасибо за рецептик Шоколадный кекс на пиве Кекс получился ооочень вкусный - нежный, рассыпчатый и тающий во рту
 

Лена_Киев, какой у тебя морковный кекс красавец! Такой цвет!!!
Спасибо, что опробовала и мой рецептик. Молодчина, кекс - что надо!!!
 
Фруктовый кекс
 

mia, Аппетитный кекс у тебя!!!Да ещё с фруктами,представляю какой вкус и аромат!!!

mia, вкусный кексик

Лена_Киев, mia, Девочки,какие у вас кексы шикарные!!!
А я принесла тоже вкусненькие - Очень нежные кексики
 

 

Mila55, пришла на аромат чудесных кексиков вкусно

Sarvina, Спасибо!Угощайся!

Mila55, смачные кексики!!!
 
Кекс на йогурте
(Joghurtkuchen)
 

Mila55, какие симпотяшки!
 

mia, красивейший разрез, куснула бы сейчас

mia, Ряря, chis-alla, Лена_Киев, такая,вкуснотища у вас и красота,и запахи от одного только вида!
Mila55, симпатяшки!
Инжирные маффины с клюквой

Здравствуйте,я новенькая на вашем сайте!Уж очень мне тут нравиться)Хочу поделиться своим пробным кексом,пекла впервые,рецепт Zhorzhetta Кекс со сметаной
единственное я добавила туда еще корицу

и в разрезе

Александрушка, С корицей еще вкуснее

Александрушка, Firefox, вкусные кексики С чайком самое то

Девчонки,вот смотрю на ваши кексики и слюна так и капает на клавиатуру Супер!А я вот на диете уже 4-ю неделю,так что от сладкого и мучного убегаю...но вот 2 дня назад все же не выдержала и такую штуку вычудила))Получилось ооочень вкусно и менее калорийно))
Диетические кексики

Я пекла пирог вот по этому рецепту от Лена_Киев с моими импровизациями
 
Я положила смородиновое варенье-желе (сама готовила ), сверху залила оставшимся тестом. Половину испекла пирогом, половину кексиками. Вкусненько
 

 

 

 

Nariko, Вкусненько!!!!