ЗЕФИР "БАЛОВЕНЬ"
1 кг сахарного песка, 250 г воды, 30 г желатина, на кончике чаной ложки ванилина, по 1\4 ч.л. уксусной эссенции и лимонной кислоты.
Насыпать в кастрюлю сахар, залить водой и поставить на тихий огонь примерно на 30 минут. Тем временем замочить в воде желатин, чтобы он набух. В мисочке размешать ванилин, эссенцию, лимонную кислоту. Готовый сахарный сироп остудить до комнатной температуры, смешать с с желатином, ванилином, эссенцией и лимонной кислотой. Взбивать, пока масса не сделается белой, как снег. Получившуюся пышную массу положить в кондитерский мешок и выдавить небольшими лепешками на противень (это можно сделать и ложкой). Дать затвердеть.
Мои комментарии: девочки, зефир получается, как магазинный, только нежнее и вкуснее! Точно по рецепту сделала только в первый раз, но мне не понравился привкус уксусной эссенции, поэтому сейчас я ни эссенции, ни ванилина не добавляю. На 1 кг сахар беру 1 неполную ч.л. лимонной кислоты (лучше добавляйте постепенно, ориентируясь на собственный вкус, т.к. чайные ложки бывают разными). Вместо эссенции - 1 ч.л. воды. Для цвета добавила какао-порошок.
Чтобы получить "жидкий" зефир нужно взять меньше желатина: на 500 г сахара, я беру 1 ст.л. (неполную) желатина и заливаю полным стаканом холодной кипяченой воды. Он набухал до тех пор, пока я всё готовила по рецепту,  потом просто слила лишнюю жидкость. Всё смешала, поставила на плиту, нагрела, не доводя до кипения, помешивая, сняла с огня и сразу же стала взбивать миксером, до остывания и до той кондиции, которая меня устроила (если всё же получается густо, то при взбивании просто подливаю холодную кипяченую воду). Массу выливаю или на противень, или оставляю в той же чашке, где взбивала, ставлю в холодильник. Такой "зефир" получился, как подтаявшее мороженое, но очень сладкое, поэтому поливаю кисленьким вареньем да подаю с горячим несладким чаем. Но чаще всего я его использую вместо крема, прослаивая коржи, смазываю сладкие рулеты, наполняю эклеры или даже орешки.

 
Источник: Л. Александрова "Рецепты на бис" № 1 (4) 2007 (с.86)

Иринка-Картинка, Здорово!

Mila55, Спасибо, большое!

Иринка-Картинка, ой, даже глядя на фотку, у меня все склеилось  

Emerald, Не боись! смородина не даст!  

Иринка-Картинка,  

Иринка-Картинка, спасибо за рецептик

Иринка-Картинка, Ирин у меня к тебе вопрос, 250 мл воды ты варишь с сахаром, а сколько вoды ты берешь для желатина

Verunchik70, Верунь, если для нормального зефира, то где-то на 1-2 см выше самого желатина (в рецепте не было указано сколько, поэтому я на глаз   )... может быть можно и больше воды добавить....

Иринка-Картинка, спасибо , охото попробовать, но уже на выходных

Иринка-Картинка, как вкусно!!!
 
Мусс из зефира
Источник: "Про сладкое" из серии "Книга гастронома"
 

Daystar, Спасибо, Иннуль! А у тебя так красиво оформлено!

Делала на день влюбленных простенький десертик ! Персиковое желе, мороженое крем-брюле и взбитые сливки! Было вкусненько

пупсишка, Ооообааалдеть!  

пупсишка,    

пупсишка, супер десертик! молодец!

Emerald, Викусик, SETFREE4EVER спасибочки   !

Простой банановый десерт
 

 

Mila55 ничего себе простой десерт! он очень изысканный молодчинка!!!!!!

пупсишка, Спасибо!!!

Шоколадный крем

 
А тут разрезик

http://www.kuharka.ru/recipes/dessert/jelly/3773.htm

OLENJKA, Вкусненький десертик!!!

Mila55,
Спасибо,но каллорийный

Девочки, обалденно-вкусные десерты!!!   

Вафельные корзиночки со взбитыми сливками и клубникой
 
Для теста-2 яйца,0,5 стакана песка взбить до пены,0,5 пачки маргарина+3 ст.л. муки.
 
Для начинки-сливки для взбивания+сахар. Клубника(можно замороженную).
 
На электровафельнице ( тесто класть по 1 ч.л. ) печь вафли  и сразу(горячими) укладывать их в маленькую пиалку. Как остынут, вынимать.
 
Готовые вафельные корзиночки начинить из кондитерского шприца взбитыми сливками и украсить ягодами клубники. Ягоды можно брать любые, кто какие любит.