Жанна77,  Иннеса,  
 
Иннеса, а я думаю где я вас видела . сегодня опять листала ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ  и поняла откуда . дочка славная на фото

юличка, Ну вот опять наша Юличка красоту сотворила!!!!    

Привет всем! Я давно на вашем форуме, и решила зарегестрироваться только сейчас. Smile, куличик действительно очень вкусный, я пробовала. Советую всем!!

Начиталась про куличики и теперь еще в большей растерянности. Раньше не знала что печь, теперь не знаю как выбрать из такого разнообразия. Очень красивые куличики вы напекли. Просто умнички

Вики, даю рецепт, как он был написан автором. Там на один кулич.
Кулич ( от МАММА с кукинга )
 
300 г муки
20 г свежих дрожжей
полстакана теплого молока
150 г растопленного масла
2 взбитых яйца
4 столовых ложек сахара
пакетик ванилина
изюм (помыть и обвалять в муке)
лимонная цедра (с 1/3 лимона)
Все замесить и взбить хорошо миксером. Вмешать изюм. Получится тесто, как густая сметана, накрыть его крышкой - емкость должна быть в 2 раза больше теста! И в холодильник на сутки - двое.
На следующий день тесто в кастрюльке поднимется до верха и загустеет. Осторожно выложить его в формочки не выше, чем до половины, и в тепло на 1 час. Печь 45-60 мин.
Мои коментарии: 150г сливочного масла заменила на 100г сливочного масла и 50г подсолнечного без запаха, что бы кулич дольше не черствел.

Serenity,  Alisa,      

Веснушка, спасибо за рецепт-завтра попробую и фото вставлю-на отчета

Амариллис, я пеку на третьих снизу полозьях. Это почти самый низ. Но ведь размеры духовок разные бывают. У меня плита Гефест.
Веснушка, хороший рецептик, но сахара маловато, на мой вкус...

Smile, ты знаешь, а я пожалуй добавлю немного сахара, когда буду его печь.

Спасибо всем за рецептики! Сегодня выберу какой-нибудь и в субботу буду печь впервые в своей жизни куличи. Пожелайте удачи  

Девчонки! Хочу предложить вам один рецептик кулича, мне очень  понравился. Рецепт взяла на каком-то форуме, не помню точно на каком.
Миндальный кулич.
 
мука - 1 кг,
молоко - 1,5 стакана,
дрожжи - 50 г,
масло сливочное - 300-400 г,
яйца - 5 шт + 1 шт. для смазывания куличей = 6 шт,
сахар - 2 стакана,
соль - на кончике ножа,
ванильный сахар - 25-50 г,
изюм - 100-150 г,
миндаль - 50-100 г
 
В подогретом до 35-37 градусов молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи.
Постепенно ввести половину нормы просеянной муки (до получения теста по консистенции, как на оладьи) и хорошо перемешать.
Убрать опару в теплое место на 40-70 минут (в зависимости от температуры время подхода опары может меняться).
Сливочное масло растопить и охладить.
Яйца разбить, отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Белки взбить (белки взбивать в последнюю очередь, когда нужно будет добавлять их в тесто).
В подошедшую опару ввести желтки с сахаром, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки - все перемешать.
Постепенно ввести оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто - время вымешивания ~ 20-25 минут.
Готовое, хорошо вымешанное тесто, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место для подъема. Пока тесто поднимается, промыть изюм, залить кипятком на 20 минут, слить воду, изюм обсушить и обвалять в муке.
Миндальные орехи залить кипятком на 2 минуты, слить воду, снять с миндаля кожицу и измельчить орехи. В подошедшее тесто ввести орехи (часть орехов оставить для посыпания верха куличей) и изюм и хорошо помесить тесто, чтобы изюм с орехами распределились равномерно и снова поставить тесто подходить в теплое место, накрыв салфеткой.
Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или сухарями. Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подняться, смазать верх кулича яйцом и посыпать орехами.
Выпекать куличи при температуре 180-220 градусов в зависимости от размеров кулича 40-70 минут.
Готовые куличи можно покрыть глазурью и украсить цукатами.
приятного аппетита!!!!

Веснушка, какой интересный рецепт Вернее технология интересная.Попробовать стоит!А сахарку точно надо добавить!

Жануль, я ведь пекла в прошлом году по этому рецепту. Но делала не один большой кулич, а два маленьких. И мне не показалось, что сахара мало. Может, из-за того, что куличики были маленькие, а глазурь добавляла сладости...

юличка,
Спасибо, Юленька. Это не дочка, это бывшая моя ученица, теперь уже подросла, барышня. Фото 1998 года.

Иннеса, а вертуту я пробовала все оценили на 5*+++++
 

 
Smile спасибо еще раз за рецепт уже 2 раз на неделе делаю. вчера сделала,а сегодня уже тю тю. мужу очень понравилось,а это очень редкостное дело. говорит,хочу еще

Веснушка, собственно я этим вопросом занята целый день! А ведь муки -то мало ,всего 300 гр.Так что скорее всего будет нормально.Я ведь на хлеб ставлю тесто и если по рецепту 2 ст.л сахара  на 600 гр муки,то мне слишком сладко.Так  что  буду пробовать по рецепту.А потом уже внесу свои  поправки...или НЕ внесу

юличка, ТОЛЬКО НА ЗДОРОВЬЕ!!!! Очень рада, что рецепт пришелся вам по вкусу, а особенно - мужу!!!   Он, наверное, любит более воздушные и не влажноватые куличики?

юличка,
ОЙ, КАК Я РАДА, ЧТО СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТИК ПОБАЛОВАЛ ВАС.  
Спасибо, моя дорогая. Утешила. А то они без моего ведома изменили в рецепте пропорции, я когда увидела, в тихий ужас пришла. Одна девочка написала и прислала фото, она много готовит по моим рецептам и знает оригинал.
Такие вот пироги.   Так что издатели, что хотят, то и делают. Больше я им ничего не даю.

Девочки а где найти рецепт  того чеони политы? меня интересует белая масса.

konetu, я делаю взбитым хорошо белком с сахаром....

konetu, это белковая глазурь - взбиваешь белки с сах. пудрой и небольшим кол-вом лимонного сока
 
Девочки, а теперь рецепт для любителей сдобных, влажных, тянущихся, липких и плотных куличей!!!!
 
Информация взята с форума сайта хлебопечка.ру.
Это Кулич по-Похлебкину. Все процессы садаптированы к ХП.
1. Засыпаем в ведерко 2 ч.л. дрожжей, 100 г муки и 100 мл чуть тёплого молока. Вымешиваем (я замешивала на Пицце) и оставляем минут на 10-15.
2. В это время кипятим 100-150 г молока и вливаем его в 100 г муки, быстренько перемешивая деревянной лопаточкой до получения эластичной массы (по консистенции что-то среднее между густым тестом для оладий и очень мягким тестом для пирожков). Такой разброс в количестве молока из-за разной влажности муки, у меня очень сухая, берет много жидкости, ориентируйтесь по консистенции.
3. Остужаем заварное тесто до температуры парного молока и перекладываем в ведерко хлебопечки.
4. Вновь вымешиваем и оставляем на 1 час для подъема.
5. В это время берем 4 средних яйца (приблизительно по 60 г), отделяем желтки от белков. Белки можете потом использовать для приготовления глазури. Желтки поместила в блендер, добавила около 170 г сахара, 2 г ванили, щепотку соли, 0,5 ч.л. (обычной) куркумы, цедру  половины среднего лимона, 2 ст.л. (обычных) коньяка и взбила до белого цвета.
6. Включаем замес, тесто опадает, добавляем в него желтковую заливку, 300 г муки и 150 г растопленного сливочного масла. Даем перемешаться и смотрим на консистенцию. Жидкости добавлять не придется, а вот муки - очень даже может быть. Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным пшеничным и ржаным, мягкий, завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку.
7. В хорошо вымешанное тесто засыпаем 160 г изюма, обсыпанного мукой, и ждем, пока он равномерно вмешается в тесто (не возбраняется помочь лопаткой).
8. Оставляем для подъема на 1 - 1,5 часа.
9. Смазываем крышу взбитым яйцом.
10. Режим Выпечки 1 час 10 мин.
 
Первые 7 пунктов выполнила четко без отклонений.
8. Переложила тесто в форму и оставила на 1ч10мин подниматься.
9. Смазала подс. маслом.
10. Включила духовку на небольшой огонь и отправила кулич выпекаться. Занял этот процесс где-то 1ч10мин-1ч.20мин.
 
Отчитываюсь!
Формы у меня только одноразовые для подарков на праздник, поэтому пеку пока в кастрюльке диаметром 15см, высотой 11см (вроде, такие размеры  , максимально приближенной к размерам одноразовых форм, наращивая стенки бумагой для выпечки.
Во время выпечки тесто поднялось ОЧЕНЬ СИЛЬНО!!!! Стенки нарощенные сломало, и норовило вывалиться   Кое-как справилась с этой проблемой... А на московском дворе тем временем бфло 4:30 утра, а я после жуткого сосудистого криза, голова продолжала болеть, а, может, уже начинала заново  
Но отступать-то некуда!!! Дождалась окончания выпечки. Достала из духовки и обнаружила, что данное сооружение очень похожу на гриб после взрыва атомной бомбы, только перекошен он сильно в одну сторону и так и норовит рухнуть!!!   Пришлось резать по живому, то бишь по куличу, отсекая ему крышу-шляпу... А на часах 5:20 утра, спать уже даже хочется, за окном светает... Думаю, фиг с тобой, золотая рыбка, главное, что я тебя осилила (и даже после криза ), и теперь я знаю, что теста надо класть в 2 раза меньше, иначе ловить опять придется и формы красивой не видать, заранее предупреждена, значит, подарки будут красивыми! И...
Теперь о вкусе!
Ну, как вам сказать?! Безумно сдобный, влажный, тянущийся, липкий и плотный куличик!!!! На мой вкус, коньяка многовато, потому что ощущаю я его и на вкус, и на запах. В след. раз буду добавлять 1ст.л. коньяка на половинную норму. Вкус насыщенный, много за один раз не съешь, но периодически на кухню будешь наведываться    ТАКОГО кулича я не ела НИ РАЗУ!!! Учитывайте, пжл, что я впервые в этом году пеку куличи, а до этого вкушала только лишь покупные, так вот, такие куличи не продают!!!
Рецепт на любителя влажной сдобы (по-настоящему сдобной)!!! Например, моему папе не понравится, он даже пробовать не будет, зато ему нравится кулич от Елена Бо, а это 2  совершенно разных кулича!!!! Один - плотный и влажный, другой - воздушный и суховатый.
Теперь думаю насчет "Параскиной паски". Наверное, не буду опробовать этот рецепт, т.к. после того, как попробовала Похлебкинский кулич, представляю, каким может получиться - Параскин. А подобный кулич, как мне кажется, я уже пекла на днях, уже есть проверенный рецепт - чуть более воздушный, но все равно сдобный и плотный, а вот липучести и тянучести в нем нет.
Хотя, с чем тот самый грозный Ч не шутит?!
Изюминка, Вам ОТДЕЛЬНАЯ ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за то, что Вы не поленились и обработали оригинальный рецепт под ХП!!!!! Очень просто делать, а результат впечатляющий и неожиданный был для меня, по крайней мере!!!!

Smile, а что значит липкий, во рту в комочки слепляется?
А с кризом лучше не шутить, Наташ. Ни один самый развкуснючий кулич не стоит твоего здоровья.

Веснушка, нет, в комочки не слепляется... Совсем капелюшка теста может прилипнуть к небу... Как бы ощущаешь всей полостью рта сдобность и влажность кулича... я просто не могу объяснить это более доходчиво ))))))) Вот в руках, если хлеб долго мять, то он становится влажноватым, а здесь с первого же нажима такое тесто... Не могу иначе объяснить  

НАТАШЕНЬКА, СОЛНЫШКО! ТРУЖЕННИЦА НАША!
Кулич твой роскошный, ну просто красавец! Великолепное изделие! Могу себе представить, какой он на вкус. Мастерская работа!     
 
Наташик, ты с сосудистыми кризами не шути, я по себе знаю, что это такое.         Сделай передышку, дорогая моя.

Иннеса, Иннуль, спасибо, родная!!!!! Мне ОЧЕНЬ приятна твоя похвала и забота обо мне... Я сегодня уже сделала передышку   Готовила по мелочи ))))) А завтра начну печь куличи родственникам   И ты старайся не болеть!!!!!!