Всем привет) я новичок, но много раз уже пыталась сделать что-то из теста - блины, хлеб, кекс, кулич, пряники. И у меня вообще не получается!!! Я не понимаю как нужно сделать правильно. Все ингридиенты беру строго по рецепту. Но там видимо надо как-то по особенному смешивать этот разрыхлитель, соду и т.д. У меня тесто никак не получается чтоб оно работало с разрыхлителем. Тесто получается пластом, вообще не поднимается. Если такое сьесть, то оно камнем встает в кишках, все болит. есть невозможно. И еще этот привкус соды, как будто мыло жуешь. Не понимаю, как его убрать. Может кто-то мне прямо пошагово рассказать как все делать, чтобы получить норм выпечку? Например кекс. Чтоб его можно было сьесть, и нож в нем не ломался (да, я знаю это стремно звучит, но у меня прям камень получается).... Я прям не могу.
В чем я пеку - у меня электрическая плита Flama, в духовке пеку в формочке силиконовой. Держать выпечку приходится долго, но даже спустя несколько часов она внутри с капельками сырости ((( а снаружи каменная. Из особенностей готовки - мне нельзя ничего молочное, и безлактозное тоже, меня разрывает от любого молока. Поэтому только вода. Расскажите пошагово) как испечь кекс и в чем вообще печь, может духовка тоже же влияет на качество. Я всю жизнь пытаюсь и ноль успехов(((
Мария Маруська, добрый день! Если вам нельзя молочное, то стоит обратить внимание на постные рецепты: дрожжевые оладьи, пироги, есть много кексов на воде.
Судя по вашему описанию, вы передерживаете выпечку на низкой температуре - может, ваша духовка требует определённого температурного режима? Обычно сладкие кексы ставят в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40-50 (время зависит от размера и вида выпечки и особенностей вашей духовки). Соду предварительно гасят в жидкой среде (уксус, лимонный сок и т. п.), а потом вводят в жидкую часть теста, а разрыхлитель просто смешивают с мукой, его гасить не надо.
А в микроволновке или мультиварке вы печь пробовали? Посмотрите эту тему - https://www.kuharka.ru/recipes/?category=212&kitchenid=-1&order=4&composition=&author=, может, найдёте что-то подходящее для себя. Ещё попробуйте набрать в поисковике "Кружечный кекс" - это о выпечке в СВЧ (на сайте, к сожалению, нет отдельной темы для такой выпечки.
Удачи!
Ольга-Алёнушка
1miamlik2