Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Вт, 27 июн 2017 23:31

КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЮШАТИНЫ

форш из индюшатины - 500 г
1 яйцо
2 ст.л. овсяных отрубей (у меня в хлопьях)
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
соль, перец
оливковое или рапсовое масло - несколько капель, чтобы смазать сковороду

Жарить на сковороде с антипригарным покрытием под крышкой.

Инна Есть нельзя забыть

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Вт, 27 июн 2017 23:38

МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА С ГОВЯЖЬИМ ФАРШЕМ И МОЦАРЕЛЛОЙ

цельнозерновая паста (у меня пенне) - 150 г.
говяжий фарш - 200 г.
помидоры в собственном соку - полбаночки или свежие
Моцарелла - 1 шт.
сыр для посыпки
лук, чеснок - по вкусу
несколько листочков базилика
соль, перец

Отварить пасту, как указано на упаковке.
Обжарить фарш с луком и чесноком, посолить поперчить.
В форму выложить пасту, обжаренный фарш, помидоры и моцареллу. Присыпать сверху нарезанным на полоски базиликом и присыпать сыром. Запекать при 170С до румяного цвета.

Инна Есть нельзя забыть

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Вт, 27 июн 2017 23:48

Рецепт с сайта slezinger.ru. Немного переделала.

КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Ингредиенты (для маленькой формы, 18 см.)
Для коржа:
Овсянка: 60 гр.
Яичный белок: 2 шт.
Сах.зам.
Молоко: 30 мл.
Обезжиренный какао-порошок: 20 гр.
Разрыхлитель: 1 ч.л.

Для творожного слоя:
Творог обезжиренный: 500 гр.
Кукурузный крахмал: 20 гр.
Яичный желток: 2 шт.
Молоко 0,5%: 30 мл.
Сах.зам.

Для клубничного слоя:
Клубника: 300 гр.
Вода: 5-6 ст.л.
Желатин: 10 гр.
Сах.зам.
Клубника: для украшения

Сначала готовим корж: белки взбить до крепких пиков. Овсянку смолоть в муку в кофемолке,
смешать с остальными ингрединетами, добавить белки. Все перемешать, выложить тесто ровным
слоем в форму (желательно со съемным дном - так удобнее), выпекать в течение 10 минут при
температуре 180 градусов.
Пока выпекается корж подготавливаем творожную начинку: смешать все необходимые ингредиенты.
Когда корж будет готов, выложить на него творожную начинку, разровнять и снова отправить в
духовку при этой же температуре на 40-45 минут. После указанного времени, чизкейк вынимаем из
духовки, остужаем.
Клубнику измельчить в блендере. Желатин смешать с водой, как указано на упаковке и нагреть. Мешать до полного его растворения. Смешать с клубничной смесью, добавить сахарозаменитель, а затем вылить на
охлажденный чизкейк. Убрать в холодильник на ночь. Утром украсить торт клубникой.

Инна Есть нельзя забыть

северянка

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Ср, 28 июн 2017 13:20

Daystar, Инночка, с удовольствием прочитала твою статью-все правильно.
И очень вкусные тарелочки у тебя Smile

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Чт, 29 июн 2017 18:33

северянка, Олечка, спасибо!

Инна Есть нельзя забыть

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Чт, 29 июн 2017 18:41

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

куриная печень - 500 г.
репчатый лук - 1 шт.
нежирная сметана - 2 ст.л.
соль, перец
рапсовое масло - 1 ч.л.

Лук нарезать кубиками или полукольцами (как нравится). На сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло, обжарить под крышкой лук и печень, периодически перемешивая. Когда печень будет практически готова, посолить, поперчить и добавить сметану. Перемешать. Готово.
Подавала с цельнозерновой пастой и салатом.

Отредактировано 29 июн 2017 18:41, Daystar

Инна Есть нельзя забыть

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Чт, 29 июн 2017 18:58

ПИРОГ С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Для теста:
обезжиренный мягкий творог - 170 г.
яйцо - 2 шт.
кукурузный крахмал - 25 г.
разрыхлитель теста - 2/3 ч.л.
соль, перец

Для начинки:
4 вареных вкрутую яйца
пучок зеленого лука
1 ч.л. оливкового масла
соль, перец

Для теста отделить желтки от белков. Желтки смешать с творогом, крахмалом. Добавить разрыхлитель, соль и перец. Все хорошо перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто.
Для начинки нарезать зеленый лук и яйца, добавить оливковое масло, посолить и поперчить, перемешать.
В форму, застеленную бумагой для выпечки, выложить половину тесто, затем начинку и поверху выложить и разровнять оставшуюся часть теста.
Выпекать при 180С 30-40 минут, пока пирог не станет румяным.

Инна Есть нельзя забыть

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Чт, 29 июн 2017 19:10

Рецепт с сайта slezinger.ru. Немного переделала.

ПЕРСИКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Персики - 2 шт.
Йогурт натуральный - 180 г.
Стевия - по вкусу
Ванильный экстракт - 2-3 капли

Персики почистить, порезать и превратить в пюре с помощью блендера. Смешать йогурт с
персиковым пюре, добавить стевию и ванильный экстракт, взбить смесь миксером, разлить по формочкам и отправить в
морозилку.
У меня форма для мороженого из Икея. Как раз 6 штук и получилось.

Инна Есть нельзя забыть

Maxima

Зеленоглазая

Регистрация 19 авг 2007
Индекс активности 6 181
Рейтинг автора 319
Рецепты 104

Профиль ЛС

Чт, 29 июн 2017 20:44

Daystar, Инна, пирожок-то по Дюкану! Испробую. Smile

_____________
Юлия

1miamlik2

Пользователь

Любители покушать или Русские в Америке

Регистрация 7 дек 2008
Индекс активности 6 718
Рейтинг автора 546
Город Virginia
Рецепты 585

Профиль ЛС

Пт, 30 июн 2017 01:44

Daystar, я прям в эту корзинку кладу

Оксана

северянка

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пт, 30 июн 2017 10:47

Daystar, Вкусный пирожок. Ведь начинку можно взять и другую?

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Пт, 30 июн 2017 11:31

Maxima, 1miamlik2, северянка, девочки, спасибо!
Maxima, Юля, а, пожалуй, ты права. Мое увлечение Дюканом попало по времени на наше пребывание на Филиппинах, а там творога не существует как класса. Laughing

Поэтому я ни один рецепт с творогом не смотрела. Да и сейчас нашла подобные рецепты не у Дюкана. Но меня это заставило теперь задуматься. Very Happy

Надо поползать в Дюкановских рецептах. Думаю, там можно что-то хорошенькое накопать.
северянка, Оля, я с курицей делала. А в планах с капустой и яйцом. Я уже ранее писала, что для меня пироги на этом тесте - как прибалтийский пирог. Там можно всякие начинки пробовать и будет вкусно. Просто в этом случае нет жирного майонеза и сметаны.

Инна Есть нельзя забыть

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Пт, 30 июн 2017 12:18

КРЕМ-СУП ИЗ МОЛОДОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

НА 2 ПОРЦИИ:
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 1 шт.
замороженный молодой зеленый горошек - 225 г.
оливковое масло - 1 ч.л.
нежирная сметана - 2 ст.л.
зелень
соль, перец

Лук и картофель очестить и нарезать кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и немного обжарить (под крышкой) лук и картофель. Добавить воды к овощам. Не очень много, но с учетом, что потом еще добавим к овощам горошек. Поварить минут 10, добавить горошек, посолить, попречить и еще поварить минут 5. Затем снять кастрюлю с огня и пюрировать содержимое с помощью блендера. Вернуть кастрюлю на огонь, добавить сметану и закипятить. Снять с огня и добавить в суп измельченную зелень.

Приятного аппетита!

Инна Есть нельзя забыть

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Пт, 30 июн 2017 12:59

КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ

1 небольшой цуккини
2 яйца
30 г. ц/з пшеничной муки
соль, перец
оливковое масло - несколько капель для смазывания сковороды

Цуккини натереть на довольно мелкой терке. У меня такая.

Добавить яйца, муку, соль и перец. Жарить на сковороде с антипригарным покрытием.
Я подавала их с нежирным творогом. У нас продается такой. Уже с зеленью. Вкусно. Smile

Инна Есть нельзя забыть

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Сб, 1 июл 2017 03:19

Daystar, Иннусь, ого сколько ты вкусных блюд принесла! Wow

Пирог очень заинтриговал! Очень хочу попробовать это тесто! Wink2

Наталья

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Сб, 1 июл 2017 14:14

Натусик, Наташа, спасибо! Попробуй. Я не знаю, есть ли у вас в России такой творог, как в Германии, Он тут очень нежный и однородной консистенции без крупинок. И не сухой. Именно такой творог очень хорошо в таком тесте. В крайнем случае, творог надо бы протереть через сито, если у вас такого нет.

Инна Есть нельзя забыть

Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 149
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Сб, 1 июл 2017 17:10

Daystar, Инночка, и меня это тесто ооочень впечатлило! Smile

ГОТОВИМ БЫСТРО-15

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Вс, 2 июл 2017 11:15

Баба Яга, Женя, попробуй. Мне нравится.

Инна Есть нельзя забыть

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Вс, 2 июл 2017 11:36

Переделала один свой рецепт в здоровый. Потому что пасту я люблю. Laughing

ПАСТА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И КУРИНОЙ ГРУДКОЙ

Продукты на 4 порции:
лук-порей - 2 стебля
примерно 60 г. куриной грудки из нарезки
300 г лапши или другого вида пасты
соль, белый перец
1 ч.л. рапсового масла
100 мл молока
тертый сыр

Приготовление:
1) Порей нарезать на тонкие колечки. Куриную грудку нарезать на полоски. Пасту отварить в подсоленной воде как указано на упаковке. Я покупаю цельнозерновую пасту.

2) Масло разогреть в кастрюле. 3-4 минуты на небольшом огне обжаривать порей, потом добавить куриную грудку и еще минуту обжаривать все вместе. Залить молоком и готовить примерно 3 минуты, пока соус станет гуще. Соус приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу.
3) Выложить пасту с пореем и курицей в тарелки. Посыпать тертым сыром.

Инна Есть нельзя забыть

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Вс, 2 июл 2017 11:46

Я тренируюсь на аэро-фритюрнице. Laughing

Я показывала ее тут . Но можно готовить и в обычной духовке при режиме с обдувом.

ЗАПЕЧЕННАЯ В АЭРО-ФРИТЮРНИЦЕ ПАПРИКА

паприка
маринованный репчатый лук
соль, перец
оливковое масло

Паприку очистить от семян и нарезать на кусочки. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло и перемешать. Загрузить в корзину аэро-фритюрницы и жарить 15 минут при температуре 180С.

У меня оставался лук, замаринованный в небольшом количестве яблочного уксуса. Как паприка запечется, добавить в корзину лук, перемешать содержимое и запекать при той же температуре еще 5 минут. Вкусно. Very Happy

Инна Есть нельзя забыть

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Вс, 2 июл 2017 11:57

Рецепт был когда-то давно найден на просторах интернета. Автора, к сожалению, не могу указать.

ХУМУС

1 банка по 400 г консервированного нута (или отварить 150 г сухого нута)
6 ст.л. пасты тахини
1 лимон
2 зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла
Соль
Свежемолотый черный перец

1. Откройте банку с нутом, слейте жидкость в какую-то емкость. Она нам еще пригодится.
2. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и порежьте. Из лимона выжмите сок.
3. Загрузите в кухонный процессор нут, чеснок, тахини, оливковое масло, лимонный сок, соль, немного черного перца и взбивайте, пока смесь не станет однородной.
4. Время от времени подливайте жидкость от нута. Хумус должен стать консистенции плотной жирной сметаны или манной каши.

Примечание. Я слелала все, как указано в рецепте. Немецкий чеснок далеко не такой острый. как наш латвийский. Поэтому я взяла 2 больших зубчика. И это было моей ошибкой. Возможно, в следующий раз я не буду использовать чеснок вообще. Раньше я покупала хумус, и в составе его никогда не было чеснока. Возможно, мне нравится именно такой - классический. Very Happy

Отредактировано 2 июл 2017 11:57, Daystar

Инна Есть нельзя забыть

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Вс, 2 июл 2017 12:05

ХОЛОДНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ

клубника
Стевия по вкусу

Клубнику перемолоть при помощи блендера или мясорубки. Добавить стевию по вкусу, хорошо перемешать, разлить по маленьким контейнерам и отправить в морозильную камеру. Зимой доставать по одному из камеры и наслаждаться. Laughing

Инна Есть нельзя забыть

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Вс, 2 июл 2017 12:30

Завтрак.

Инна Есть нельзя забыть

Schnecke

Ich