Кулинарный архив

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 30 мар 2015 10:25

ПИРОГИ С ЛИВЕРОМ

Ливер-легкое, сердце, печень,
Свинина жирная-небольшой кусочек,
Лук-много,
Соль, перец,
сливочное масло.

Тесто делала по этому рецепту Только жидкости взяла в два раза больше, когда ставила опару. Остальное по рецепту.

Был у меня ливер. и Марина написала новый рецепт теста. Уж очень хотелось попробовать.
Отварила легкое и сердце в подсоленной воде. Потом отвар не выливать. Взяла небольшой кусочек свинины с жиром и печенку. Нарезала крупно и обжарила почти до готовности с большим количеством лука. Если в процессе жарки у вас образовалось много жидкости, не выливайте, а слейте в чашку. Потом все прокрутила на мясорубке. Посолила, поперчила, и добавила жидкость. Где-то больше стакана. Чтобы фарш был сочным, положила еще пару ложек сливочного масла. Если у вас очень жирная свинина, то масло можно не класть. Как раз и тесто подошло. тесто мягонькое, очень приятно с ним работать. Получились вкуснючие пирожки. Спасибо мароине за рецепт.

Приятного

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Пн, 30 мар 2015 13:42

северянка, мааа-ма дорогая! Какие чудесные пирожки!!! Good

Оль, это у тебя одна порция теста?

Нарине

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 30 мар 2015 13:59

Nariko, Спасибо Наринчик. Да, это одна порция. Получилось 40-45 пирожков. Не считала, так как хватали горячими Very Happy

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Пн, 30 мар 2015 16:57

северянка, Оль, я бы тоже хватанула Very Happy

Нарине

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 30 мар 2015 19:32

Nariko, Very Happy

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Ninakos

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 сен 2012
Индекс активности 2 835
Рейтинг автора 24

Профиль ЛС

Пн, 30 мар 2015 21:15

северянка, Оля, моя любимая начинка!!!! Это еще из детства. Мама готовила))) Но сама, признаюсь честно, ни разу не делала. Все только собираюсь. Confused

Спасибо за приятные воспоминания. Smile

А где ты легкое покупаешь? охлажденное или замороженное? и сколько его варить по времени? Мама его еще тушила с луком и морковью в томате. Объеденье! а вот дети мои не поняли Confused

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 30 мар 2015 21:35

Ninakos, Спасибо Ниночка. Легкое покупаю на рынке охлажденное, но бывает и в магазине. варить его надо долго-часа 2-2,5. Еще люблю отварное легкое обжарить с луком. Вкусно Very Happy

а вот дети мои не поняли

Обидно. У меня пироги улетели почти за день.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

mia

Солоха

Наверх

Регистрация 28 июн 2008
Индекс активности 11 789
Рейтинг автора 982
Рецепты 279

Профиль ЛС

Пн, 30 мар 2015 22:40

Оль, ну Багира твоя - холЁная дама. Стать при ней. Моя Никки сейчас как поросёнок. Радуется теплу, выйдет на поле и вся изваляется. Приходит пыльная, лапы в глине и земле- ну настоящий внедорожник!
Сегодня град был, ты бы видела как она домой неслась - зигзагами, причём её постоянно заносило в сторону. Пришлось ловить в двери и обтирать лапы и пузо.
Оль, я сто лет пирожки с ливером не ела, это прям вкус детства, а ещё ностальгия по тем, союзовским базарам. У нас всегда на входе стояла солидная тётенька в белом переднике и с огромного бака термоса торговала ими - мммм, просто ум отъешь. И никто не боялся, покупали!

— Ваши достоинства и недостатки.
— Вкратце: Мыслю правильно! Но вслух..

Мои Инстапутешествия

Мой ЖЖ

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 30 мар 2015 23:08

mia, Галя, как ее не холить Smile

Она у нас трусиха, похуже твоей Никки. Звонок или какой шум, она на пузе ползет, постоянно оглядываясь. Зато за птичками носится, глядя в окно. Боюсь, все цветы посбивает.

ностальгия по тем, союзовским базарам

А у меня есть такой рецепт здесь

Отредактировано 31 мар 2015 09:45, северянка

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

mia

Солоха

Наверх

Регистрация 28 июн 2008
Индекс активности 11 789
Рейтинг автора 982
Рецепты 279

Профиль ЛС

Пн, 30 мар 2015 23:12

северянка, Оль, не срабатывает ссылка Sad

— Ваши достоинства и недостатки.
— Вкратце: Мыслю правильно! Но вслух..

Мои Инстапутешествия

Мой ЖЖ

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 31 мар 2015 01:15

северянка, Хороши пирожки Smile

И капустка с фасолью понравилась.

А цены на вок вот...

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Вт, 31 мар 2015 09:47

mia, Галочка, исправила Very Happy

Теперь видно ?

Emerald, Марин, так это сколько раз надо в Москву съездить, чтобы получить 80 фишек. Мы ездим 1-2 раза в год. Это у вас под боком эти магазины Smile

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

северянка

Модератор-кухарка

Наверх