Черешня, Иришка! Принимай спасибо за Сметанники Ох и вкусно .... было

И ещё я сделала антипригарную смесь, Спасибо

Черешня, Еще раз спасибо! раз уже испробованный, надо делать

Smile, Да, Натусь, такой. Я уже посмотрела в инете.
Я пока буду мечтать о нем, а то у меня и так техники на кухне завались, уже все столы заняты.
 
ВаляЧб, Ух, какие красавцы!!!
Да, антипригарную смесь, похоже, нужно вынести в Каталог. Очень классная вещь!
 
Emerald, Пробуй, Мариш! Хороший кулич!
Кстати, Сметанники можно готовить в номинацию.
В последнее время столько девочек их пекли.

Ну вы даёте,мадам Черешня!передовица!!!Столько куличей напечь!И даже Анишоары!
Скажи,Ириша,а правда такой необыкновенный куличя,что его вкус стОит такого к нему внимания такой времязатраты?Вкус необыкновенный?Или Марусин,Мхатовкий вроде как не хуже?

Viki,

Анишоары

Это так по-молдавски куличи-паски?
Да, знаешь, он не похож ни на Марусин, ни на МХАТовский.
Марусин такой ... настоящий русский кулич.
МХАТовский... тесто легче, но тоже очень сдобное.
И Молдавский - он такой нежный, мягкий, пушистый, очень похож на новую губку для душа. Совсем другое тесто. Конечно, за счет того, что в нем кефир и сметана, он такой... не сказала бы, что пружинящий, но ощущения такие. Он не тяжелый, не "тело", как в русских куличах. Не знаю как объяснить. Он скорее как очень вкусная мягкая сдобная булка. Хотя простой сдобной булке до него далеко. Нужно пробовать.
И, определенно, их нельзя сравнивать. Они все три разные.

Спасибо за разъяснения!
МХатовский я пекла не один раз,шикарный
!В этом году наметила несколько лёгких рецептов,в том числе и с творогом,ну и хочу настоящий.В его роли наметила куличи Маруси,а от Анишоары(нееет,это не название куличей,а ник их автора)куличи тоже манят,но ,по моему,они такие замороченные.

Viki,

Анишоары

Видишь, я не знала как правильно читать и читала по другому. А как этот ник переводится?
 
Марусиного не бойся - он не такой страшный по времени, как Молдавский.
Я пекла несколько лет и все в порядке. Главное дрожжи свежие.

Моя знакомая молдаванка говорит,что это значит Анечка
Всё,пеку значит Марусин,отложу пока Молдавский...так я на свою голову ещё нашла слоёный кулич и презентует его дама,рецептам которой доверяю безоговорочно так,надо заканчивать с поисками и начать уже печь

Viki, Викусь, спасибо за перевод!!! Как красиво, оказывается, можно звать Аню.
 

я на свою голову ещё нашла слоёный кулич и презентует его дама,рецептам которой доверяю безоговорочно

Звучит очень заманчиво!!! Я уже много лет ищу именно слоеный кулич, но все никак не найду такой как надо. Можешь мне в личку сбросить ссылку? Или рецепт написать?

да-да,конечно брошу ссылку в личку,чтобы фотку посмотрела.
А здесь можно дать ссылку?

Viki, На другой форум ссылки нельзя давать. А в личку можно.

Черешня, Ирина, ну насколько ты методична и упорна с куличами- Браво!

Черешня, Ириш, подскажи, "Кулич Мхатовский", тесто можно ставить в холодильник?
Viki, я тоже хочу рецепт?

Баба Яга,
 
Басяня, Привет, Олечка!
Не знаю, как мхатовский с холодильником будет дружить.
У меня другое тесто в холодильнике стояло. Венский кулич. Я рецепт не выставляла, потому что тесто убежало из формы, нужно было на треть класть, а я половину... Эх.. Фотки не вышли. Так вот в нем тесто без муки ночь стояло в холодильнике. Хочешь, могу этот рецепт написать?
И есть у меня еще один, когда-то Юля Высоцкая делала, а я его пробовала когда только Мишка родился и был маленьким. Тоже замешанное тесто было в холодильнике ночь - получился хороший куличик.

Черешня, Ириш, а ты чего не спишь? Ну я ладно, жду Саньку в Скайпе!!!!!
Я себе наметила Мхатовский Кулич, но по времени, боюсь не вписаться. Думала замесить тесто и поставить в холодильник.

Басяня, Не сплю. Сейчас в личку напишу.

Ир, напиши уж здесь рецепт слоеного кулича. Пущай все видят

Smile, ОК. Наташ, по ходу оказалось, что это немного переделанный Пандоро, который я пекла раньше. Рецепт мало чем отличается, но вставлю.
 
Тесто получается гуще, его легко раскатываеть и намазывать маслом.
 

Кулич слоеный от Iden
 
Продукты:
на 1 большой или 2 кулича поменьше
 
Опара:
Дрожжи свежие 15 г
Теплое молоко 60 г
Мука (N 550) 50 г
Сахар 1 ч. ложка
Желток 1 штука
 
Первое тесто:
Опара вся
Молоко 2 ч. ложки
Дрожжи свежие 3 г
Мука-крупчатка (doppelgriffiges Mehl) 200 г
Сахар 25 г
Сливочное масло 30 г
Яйцо 1 штука
 
Второе тесто:
Мука (N 550) 200 г
Сахар 100 г
Яйца 2 штуки
Соль 1 ч. ложка
Ванильный стручок 1 штука
Изюм мелкий или коринка 100 г
 
Сливочное масло комнатной температуры для прослойки 140 г
 
Приготовление:
 
Для опары: распустить дрожжи в молоке, добавить сахар, желток, муку и при помощи деревянной ложки замесить гладкое тесто. Посуду накрыть, убрать в теплое место на 50-60 минут, пока объем опары не увеличится вдвое.
 
Для первого теста: распустить дрожжи в молоке и добавить их к опаре. Туда же всыпать сахар, муку и влить слегка взболтанное яйцо. При помощи миксера с винтообразными насадками или в тестомесильной машине вымесить гладкое тесто. В конце замеса, постепенно вмесить в тесто хлопья сливочного масла. Посуду накрыть, убрать в теплое место на 45 минут, пока объем теста не увеличится вдвое.
 
Для второго теста: поместить первое тесто в чашу тестомесильной машины, добавить яйца, сахар, муку, соль, внутренность ванильного стручка, счищенную ножом, и запустить машину на 8-10 минут. Отключить машину и руками вмесить в тесто сухой изюм. Сформовать тесто в виде шара и уложить в смазанную сливочным или растительным маслом посуду с крышкой. Дать постоять тесту при комнатной температуре в течение 1-1,5 часов и убрать в холодильник на 30-40 минут (лучше на ночь).
 
Тесто выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность и осторожно раскатать его в квадрат. Если готовить 2 кулича, то тесто и сливочное масло поделить пополам и слоить каждый кусок теста отдельно.
Хлопья мягкого сливочного масла равномерно распределить по поверхности теста, оставляя свободными углы.
 
Все четыре угла теста загнуть к середине и плотно прижать, как бы заключая масло внутрь.
 
Тесто осторожно раскатать скалкой в прямоугольник и сложить втрое (как складывают деловое письмо в удлиненный конверт).
 
Тесто накрыть или завернуть в пленку и убрать в холодильник на 15-20 минут.
 
Достать и вновь раскатать в прямоугольник. Снова свернуть втрое, накрыть и поставить в холодильник на 15-20 минут.
 
В третий раз повторить процедуру и охладить тесто ещё 15-20 минут.
 
Тесто сформовать в подобие шара, подогнув края к середине и уложить в бумажную форму гладкой стороной вверх.
 
Накрыть форму с тестом кухонным полотенцем и поставить в теплое место для подъема, пока верхушка не начнет слегка приподниматься над краем формы. Это может занять 5-7 часов.
 
Установить форму с тестом в предварительно нагретую до 170°C духовку на нижний уровень (или средний, в зависимости от размера кулича). Примерно через 20-25 минут после начала выпечки прикрыть верх алюминиевой фольгой и снизить температуру до 160°C, выпекать ещё 20 минут. Проверить изделие на готовность деревянной шпажкой. Готовый кулич оставить в выключенной духовке ещё на 15 минут.
 
Остывший и освобожденный от формы кулич присыпать сахарной пудрой.
 
Приятного аппетита!

Черешня, Ирин, интересный рецепт. Делать точно не буду, нет у меня пунктуальности, но прочла с наслаждением Спасибо!

Баба Яга, А не за что, Женечка!

Черешня, Ирин, столько вкусного. Куличи все шикарные, жаль не получится у меня настоящий в этом году печь. Нашла рецепт быстрого, посмотрим, что получится.

Дамы,у кого там нет время для настоящих куличей?
Пеките,не сомневаясь Иришкин кулич с творогом!Уже не знаю,какой он будет через 3дня.Мои его слопали в тёплом состоянии,Я отлучилась из дома буквально на час,после того,как его вытащила из духовки
Вернувшись,увидела на решётке маленький кусочек куличика.По моему,это неплохой показатель его качества.
Ароматный,влажный и совсем даже не кекс.
Ирочка,спасибо большое за рецепт!

северянка, Мне кажется, что любой из них требует некоторого времени. Час-два больше-меньше особой роли не играет. Да, есть сильно сдобные, с которыми целый день нужно возиться, но ... Мхатовский ничуть не хуже, а уж быстрее точно!
 
Viki, Спасибо, Викуся, за рекламу! Я очень рада, что и вам творожный понравился!

Слушай, вспомнила. Пекла я мхатовский кулич. Этот рецепт Жанна, Амариллис, еще в апреле 2008 года публиковала. тырк

Smile, А вкус помнишь?