Амариллис, Жанночка классные оладушки .И мой сын их любит .Надо будет пробовать твой рецепт.Спасибо!!!

Stefani, Спасибо, дорогая! Очень красивая композиция! Давно хочу такой соусник, так оригинально смотрится! Обожаю такие вещи!
 
Aja, Алина! Уже 2 года!!! Вот время-то летит! Я думала, что ей немного больше года, а тут уже 2. Дети это такая радость, что, конечно, они всегда были с нами. Я вообще придерживаюсь того, что и дети сами выбирают себе родителей! Как мои дети говорят - мы сверху смотрели, когда нас еще не было, и хотели иметь вот такую маму. Да, нам в следующем году в школу, хочу их двоих отдать, если получится. Шансов мало, но если нет, что поделать. А если получится, то буду очень рада. Заходи на посиделки, будем общаться!
 
Натусик, спасибо! Пока есть вдохновение....пусть оно и дальше будет.
 
Raduga, я раньше всегда терла яблоки и кабачки. А здесь обжаренные кубики - вкусно!
 
Belisimo, Сын будет доволен, точно тебе говорю! Угощайся.

С пылу, с жару... Угощайтесь. Немного ярких красок в тусклый зимний день никогда не помешают.
 
Картофельные пирожки со шпинатом и яйцом
 
Для теста: около 8 шт. среднего картофеля, 1 большая луковица, 1/3 ст молока или картофельного отвара, соль, мука
Для начинки: 1 весьма большой пучок шпината, 1 ст.л сухой или свежей зелени, 3-4 вареных яйца, соль, перец
Для обваливания и обжаривания: 1 яйцо, манка, соль, растительное масло и кусочек сливочного
 
1. Картофель очистить и сварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить. В картофель влить теплое молоко и хорошо размять. Очистить луковицу, нарезать кубиками. Лук обжаривать на растительном масле. Не давать подгорать, часто помешивая. Когда лук убавится в размере и хорошо подрумянится, подлить чуть-чуть водички и готовить, пока вода не выпарится. Жаренный лук смешать с размятым картофелем. Всыпать муки где-то 0,5 ст. Вымешать до однородности. Охладить в холодильнике минут 20-30.
2. У шпината удалить жесткие стебли, перебрать и промыть. Мелко нарезать. Выложить на небольшое количество сливочного масла, посыпать зеленью и потушить до готовности. Выложить в миску. Яйца очистить и мелко нарезать. Смешать со шпинатом. Подсолить и поперчить.
3. Вытащить из холодильника картофельное тесто. В одной мисочке взболтать яйцо. На тарелку насыпать манку или сухари. Отрывать от теста кусочки, формируя лепешки. На лепешку положить 1 ст.л с верхом начинку. Защипать. Полученный пирожок смочить во взбитом яйце, затем хорошо прокатать в манке или сухарях. Выложить на слегка разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить на небольшом огне под крышкой сначала одну сторону до подрумянивания. Перевернуть. И также под крышкой подрумянить и другую сторону.
 
Я еще делала с начинкой из больших кубиков сыра фета. Душевно!

Амариллис, ой, как вкусно, прямо сразу захотелось

опоссум, Спасибо! Угощайся!

А к пирожкам салатик. Я очень люблю салат Ромэн/Романо, но его редко увидишь в магазине. Он очень хорош в салат. Когда вижу в продаже, всегда покупаю. И тогда делаю настоящий салат Цезарь. А за неимением Ромэн делаю так. Вольная интерпретация салата Цезарь.
 
Салат А-ля Цезарь

 
Для салата: 1 кочанчик пекинской капусты позеленей, 2 филе куриной грудки побольше, 5-6 кусочков белого хлеба, сыр пармезан, соль, смесь перцев Мельница, сливочное масло
Для соуса: 2 желтка, 1-2 зубчика чеснока, 5 шт зеленых оливок без косточек, 1/2 ст. оливкового или другого растительного масла, 1 ч.л. сладкой горчицы, 1 ч.л. красного винного уксуса, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец, щепотка сахарной пудры
 
Салат: Приготовить гренки из хлеба на сливочном масле. Пекинскую капусту нарезать и залить кипятком. Оставить на 15 минут. Воду слить и обсушить. Тем временем куриное филе нарезать кубиками. Выложить в растопленное сливочное масло, посыпать Мельницей Смесь перцев и обжарить до готовности со всех сторон до золотистой корочки. Остудить и смешать с пекинской капустой. Полить соусом и перемешать. Посыпать гренками и гребешками сыра пармезан.
Соус: В огнеупорной миске взбить желтки. Прогреть на водяной бане, все время взбивая 1 минуту. Добавить винный уксус и горчицу. Постоянно взбивая желтковую массу венчиком, тонкой струйкой постепенно вливать оливковое масло. К получившейся эмульсии добавить растёртую в пюре смесь чеснока и зеленых оливок, лимонный сок. Добавить соль, щепотку сахарной пудры и перец по вкусу.
 
Получается нежный салат, слегка сладковато-островатый. Попробуйте салат в таком варианте. Это вкусно. Капуста, поддержанная в кипятке, становится более нежной и вкусна в слатах. Мне очень нравится.
Яйца должны быть комнатной температуры. Вместо 2 желтков можно взять 1 целое яйцо. Яйцо взбить, прогреть на водяной бане и далее по рецепту.

Амариллис, сколько всего оригинального, твой почерк приготовления не спутаешь не с чьим

Nelchik, Нелик! Спасибо! Такие слова для меня высшая честь!

Амариллис, Жануля, пирожки великолепные и салатик обалденный!!! У тебя по другому и быть не может!!!

Амариллис, пирожки очень понравились,вместо свежего можно наверное взять и замороженный шпинат,да?
Вот не знала что салат можно кипятком заливать...спасибо тебе огромное,а то ведь эта пекинская капуста грубовата всё же.Цезарь люблю,теперь попробую по твоему рецепту,во вкусноте не сомневаюсь

Амариллис, вот и мне салатик приглянулся, тоже, что ли забацать

Амариллис, как же я люблю салатики без майонеза! твой Цезарь всем салатам САЛАТ!!!! (забрала в копилку для НГ))
И пирожки отличные!

Амариллис, какие замечательные пирожки! И салатик "Цезарь" в разных вариациях мы очень любим!

Жанночка, как же трогательны твои детки! Надо же было так душевно сказать!
 
Жаннуль, а я сейчас тебя просто заобнимаю так, что будешь умолять отпустить и дать возможность вздохнуть.
 
как же я люблю Цезарь! Правильный цезарь, с соусом ,а не майонезом.
 
но дома никогда не готовила, т.к. знала ,что в соусе сырые желтки. а для меня это неприемлемо. уж больно я боюсь всякого сальмонеллёза...
 
пожалуйста, скажи мне, что желки не сырые выходят после микроволновки????!!!!!!!!!!!!!!!
 
и как сильно их нужно взбить? просто размешать или очень долго взбивать?????
 
ты дала мне отличную идею для новогоднего стола.

Натусик, Спасибо! У меня также бывают и "кривые ручки"
 
Vanill, Замороженный шпинат тоже можно взять. Лишнюю воду слить. И взять побольше, замороженный сильно уменьшается в объеме. А пекинскую капусту я очень часто вместо белокачанной добавляю в щи. Кидаю в самом конце и варю буквально 2-3 минуты.
 
опоссум, попробуй. Сочетание мягкой, нежной пекинской капусты с курицей замечательное.
 
Selena, угощайся. Я обожаю делать и придумывать разные заправки-соусы.
 
Матрешка, я салат Цезарь обожаю в трех вариантах - с курицей, с королевскими креветками и с семгой. И очень мне нравится пекинская капуста здесь. Но салат Ромэн вне конкуренции. Спасибо.
 
Aja, Алина! Желтки прогревать лучше на водяной бане, чем в микро. В микро очень большая вероятность, что желтки сварятся. Желтки взбиваешь до однородной гладкой массы, ставишь на водяную баню и постоянно мешая, греешь до состояния очень теплого, но смотри, чтобы желтки не сваривались. Далее остужаешь, взбивая до теплого, и дальше добавляешь все остальное. Масло вливать постепенно. Сахарную пудру, соль, лимонный сок и перец по вкусу. А в микро удобно прогревать взбитое целое яйцо, постоянно перемешивая каждые 10 секунд до состояния кремообразной массы. Вместо 2 желтков берешь 1 целое яйцо. И яйца должны быть комнатной температуры и мыть горячей водой.

Амариллис, да ладно, не скромничай, у тебя всегда всё очень вкусно и КРАСИВО!!!

Амариллис, Спасибо за рецептик десертной айвы!!!
А это мой бесенок с айвой.....
 

Амариллис, спасибо за салатик и пирожки. у меня вопросик про пирожки. говоришь, что с фетой их тоже делаешь. начинка только их феты?
так. еще вопросик. в твоей подписи вижу блог. а где он находится? кудой идти-то в гости?

Амариллис, Жанночка, сколко вкуснятины ты напридумала. Оладушки творожные замечателные!! мяско такое сочное. Салатик Цезарь прекрасный, я тоже очень люблю етот салат во всех вариантах

Натусик, Наташ, от скромности я не умру!
 
Mila55, Мила, Красавчик! Очаровательный разбойник. Да еще с айвой, видать любит похрумкать! Наш человек!
 
Daystar, я обожаю фету Хохланд Фетакса, такой в коробочке. Его легко резать на кусочки. Беру большой кубик сыра и заворачиваю в картофельную лепешку. Подпись на блог, наконец-то поправила. Только недавно догадалась, склероз, понимаешь ли Теперь просто нажимаешь на строчку внизу и попадаешь ко мне в блог.
 
SETFREE4EVER, Танюш! Пробуй, буду только рада! Я люблю классический Цезарь - салат, гренки, пармезан и либо курица, семга, креветки. Без всяких других наполнителей, вроде яиц, или томатов. Соус могу варьировать.

В мае у меня был день рождения. Отмечать я не хотела. Перед днем варенья дети были возмущены тем, что мама не собиралась печь торт. Как же так, мама! Это же день рождения, праздник, торт должен быть обязательно! И мама сдалась. Испекла я наивкуснейший пирог! Итак:
 
Грушевый пирог "Эллен"
(из книги "Шоколадные пироги и торты" Д.Откера)

 
пирог получается большой, рассчитан на форму D26-28
Тесто: 225 г муки, 100 г сахарного песка (я взяла 2 ст.л), 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 ч.л молотой корицы, 2 желтка, 125 г сливочного масла, от себя я добавила тертую цедру 1 лимона и щепотку соли
Начинка: 1 банка консервированных груш 500 г (я взяла 2 банки по 365 г, как раз хватило на всю форму, 300 г сливок для взбивания, 1 пакетик крема-пудинга, пригодного для выпечки, 2 белка, 0,5 ст сахара
Шоколадная глазурь: 175 г сливок для взбивания, 2 ст.л порошка какао, 3 ст.л сахара, 100 г молочного шоколада, 100 г среднегорького шоколада
 
Груши откинуть на сито и обсушить.
Приготовим тесто: Муку и масло растереть в крошку, добавить сахар, ванильный сахар, цедру лимона, соль и желтки. Вымесить крошливое тесто. Форму смазать маслом и 2/3 теста выложить в форму. Оставшееся тесто сбить до гладкости, скатать колбаской и выложить по внутреннему краю формы, чтобы получился бортик высотой 2-3 см. Тесто часто наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15 минут. Остудить до теплого, но не горячего.
Начинка: Взбить белки с сахаром до крепкой пены. Взбить сливки, всыпать порошок пудинга и снова взбить. В 2-3 приема ввести взбитые белки. Крем выложить на тесто. На крем выложить груши выпуклой стороной верх. Выпекать при 170 С около 1 часа. Пирог полностью остудить.
Приготовить глазурь: Сливки смешать с какао и сахаром. Разогреть на огне и добавить поломанный шоколад. Мешать, пока шоколад не растворится. Остудить до теплого и залить пирог. Пирог убрать в холодильник не менее, чем на 3 часа.
 
Ооочень вкусный пирог! Лимонная основа, сливочный крем, груши и вкуснейшая мягкая шоколадная крем-глазурь. Все вместе шикарное сочетание! Теста получается много, даже на форму 26-28 см. У меня осталась часть. Так что в следующий раз уменьшу количественный состав.

Амариллис, Какой пирог интересный!!!Выглядит очень аппетитно!!!

Великолепно!

Mila55, Пирог безумно вкусный!
 
Nikoleodon, Спасибо! Угощайтесь.

Амариллис, пирожки со шпинатом-супер!!!