В этом посте 2 рецепта:
* Куриные крылышки в Чудесном маринаде
* Рис басмати в кокосовом молоке
 

Девочки, хочу показать наш ужин...
 
Куриные крылышки в «Чудесном» маринаде .
 


Очень хороший маринад, в меру остренький, ароматный. Очень хорошо подходит к курице.
 
Состав:
 
куриные крылья- 800 гр.
маринад:
соевый соус- 3 столовые ложки
перец кубеба, перец душистый, перец черный - по 5 горошин
перец чили в хлопьях - 1/4 чайной ложки
масло кукурузное- 1 столовая ложка
сахар коричневый- 1 чайная ложка без горки
сок лайма- 2 столовые ложки
соль
 
Приготовление:
 
В ступке растереть перцы, чили. Добавить сахар, сок лайма, соевый соус, масло и соль по вкусу. Перемешать до полного растворения сахара. Крылышки залить маринадом, придавить гнетом и убрать в холодильник на ночь. Утром, выложить крылышки на противень и запечь в предварительно разогретой духовке при 230*С 35-40 минут.
 
Рис басмати в кокосовом молоке с лимонным сорго и шафраном.
 


Очень вкусный рис, с нежным ароматом кокоса, шафрана и приятным лимонным ароматом от лемонграсса. Очень рассыпчатый, с красивым желтеньким цветом.
 
Состав:
 
рис басмати- 300 гр.
шафран- 5-7 тычинок
лимонное сорго (лемонграсс)- 1 чайная ложка
масло сливочное- 25 гр.
молоко кокосовое- 400 гр.
вода- 500 мл
соль
 
Приготовление:
 
В казане или толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, добавить лимонное сорго, шафран. Рис очень хорошо промыть, дать стечь воде и засыпать в казан с маслом. Обсушить на сильном огне минуты 3-4 пока рис не станет сухим и не впитает все масло. Смешать кокосовое молоко и воду, залить этой смесью рис, посолить, довести до кипения и варить на сильном огне до выпаривания жидкости. Затем, накрываем кастрюлю полотенцем и крышкой, ставим на самый тихий огонь на 10 минут. После выключаем газ и не трогаем рис еще минут 10. Из готового риса вынуть лимонное сорго и можно подавать его на стол.

А к чаю у нас были простые слоечки, все знают как их делать, но на всякий случай покажу как я их делаю. Может кому пригодится?
 
Слоечки с фруктово- ягодным ассорти.
 


 
Состав:
 
слоеное тесто- 500гр.
банан- 2 шт. маленькие
малина- горсть
черная смородина- 4 столовые ложки
сахар- 1 столовая ложка с горкой
крахмал- 1 неполная столовая ложка без горки
яйцо-1 шт.
сахар коричневый с натуральной ванилью
 
Приготовление:
 
Пласт теста разрежем на квадратики, в центр которого положим начинку. Края теста смазать белком, сложить и защипать. Смазать желтком и посыпать коричневым сахаром. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 35 минут при 230*С.
Начинка: смешать порезанный банан, смородину, малину. Добавить сахар и крахмал.
 
вот такая симпатичная начинка

ИрулькА, ирочка, восхитительный ужин!! крылышки отличные, а рис вообще прелесть вообще-то, наверное, не очень типичный ужин для москвы, но вот для нас в самый раз и пирожки из слоеного теста с ягодной начинкой  - красота!!

jamilyne, Неличка, спасибо. Точно, для Москвы  не совсем обычный ужин Просто я люблю пробовать новые рецепты, использовать экзотические продукты.

но вот для нас в самый раз

Угощайся

ИрулькА, Ничего себе  ужин!!!!! Да после такого ужина не уснешь, захочется петь всю ночь от полученного удовольствия!!!

Tionix, Спасибо, моя хорошая

Это блюдо одно из любимых в моей семье. Летом очень часто его готовлю. Правда времени и сил на него много затрачивается, но результат стоит того
 
Помидор долмасы (долма из помидоров), бибяр долмасы (долма из перца), бадымджан долмасы (долма из баклажанов) или просто фаршированные помидоры, болгарский перец и баклажаны. [/B]
 

Состав:
на 6 литровый казан
 
помидоры- 3 кг
баклажан- 4 штуки
перец болгарский- 0,5 кг
масло сливочное- 30-40 гр.
для фарша:
говядина- 500 гр.
жирная свинина или очень жирная говядина- 300 гр.
лук репчатый- 4 средние луковички
зелень кинзы - большой пучок
мята свежая (если нет свежей, используем сухую- 3 столовые ложки)- большой пучок
перец черный молотый
соль
рис пропаренный- 0,5 стакана
 
Приготовление:
 
Из мяса, репчатого лука, кинзы и мяты сделаем фарш. Добавим соль, перец. Отварим до полуготовности рис, промоем его под струей холодной воды и добавим к фаршу. Все хорошенько перемешать.
Теперь займемся овощами… У баклажан сделать боковой разрез, немного вытащить мякоть. Залить их соленой водой и оставить на 10 минут. Затем, обжарить их на сливочном масле до мягкости (но не до полной готовности). У перцев срезать шапочку, удалить сердцевинку. У помидор срезать попку, но не до конца (она у нас потом будет шапочкой). Удалить из помидор мякоть с семечками. Берем казан, на дно выкладываем помидорную мякоть (которую мы вначале вынули из помидор).
Теперь фаршируем овощи. Но и здесь есть небольшие секреты. Начиняем перец.
И чтобы начинка не вывалилась при варке, накрываем его срезанной верхушкой, только плодоножкой вниз.
 

 
Укладываем его первым в наш казан. Далее, фаршируем помидоры.
И тоже прикрываем верхушечкой- шапочкой и выкладываем вторым слоем.
 

 
Последними, фаршируем баклажаны и третьим слоем укладываем их в казан. Каждый слой овощей слегка присолим.
В казан добавим стакана 1,5- 2 бульона или просто воды (воды надо совсем чуть- чуть, иначе овощи при варке дадут много сока и жидкость будет выплескиваться через край). Накрываем крышкой, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, и уменьшаем огонь до среднего. Варим до мягкости овощей, но не переваривая и не превращая их в кашу. Готовые овощи осторожно выкладываем на блюдо, удаляем шляпки.
Подаем с мацони или со сметаной, по желанию можно добавить чесночок.

ИрулькА, всё очень красиво и наверняка вкусно, но jamilyne, права, для Москвы слишком мудрёные компоненты, по крайней мере для меня.. Но ты молодец, если умеешь их использовать

ИрулькА, все вкусненькое а долму я как раз тоже готовила сегодня .очень уж я ее люблю  

ИрулькА, Очень вкусное летнее блюдо!!! Правда,  такое можно и зимой сделать, но вкус уже будет не тот... И я не согласна, что на него много сил затрачивается, по-моему здесь самое трудное - это провернуть мясо  
Mazaika, Блюдо как раз для нас, москвичек....   

ИрулькА, похоже, ирочка, ты человек, любящий новые ощущения, и не только в кулинарии, что всегда повышает жизненный тонус.. по себе знаю
 
Mazaika, ладочка, дело, наверное, не в мудреных компонентах, а в стереотипе. но это, безусловно, ИМХО

ИрулькА, ой, долма!! любимое!! ирочка, красота, запах чувствую, и вкус - просто чудесно!!
 
Tionix, а я фарш вообще готовый покупаю

Mazaika, Спасибо. Да не такие уж мудреные и редкие компоненты Сейчас у нас огромный выбор и продуктов и специй. Просто я очень люблю экспериментировать на кухне, особенно  со специями (у меня их более 40 видов) .
Helena76, Леночка, спасибо Сходила, посмотрела твою долму, очень аппетитная У меня вся семья ее любит, особенно муж
Tionix, Валечка спасибо. Я замораживаю на зиму перец, помидоры, баклажан. Потом фарширую, но конечно вкус не такой, как со свежими овощами.
Для меня легче измельчить мясо в электр. мясорубке чем помыть, почистить все овощи

ИрулькА, Давай договоримся... Я приеду, помою и почищу, а ты накормишь меня этой вкуснятиной  
jamilyne, Я тоже стала готовый фарш покупать.... У меня соседка на рынке открыла мясную палатку, так что теперь я всегда со свежим мясом...   

Tionix, я имела в виду не фаршированные овощи
 
jamilyne, может, ты и права, но я действительно люблю готовить, а вот экспериментировать не очень. Может, потому что у меня двое маленьких детей?
 
ИрулькА, я только радуюсь за тебя и за всех, кто умеет всем этим пользоваться  
 
  Перец кубеба, перец чили в хлопьях, лимонное сорго (лемонграсс), молоко кокосовое, сахар коричневый с натуральной ванилью- для меня это тёмный лес. А ещё - ¼ чайной ложки это сколько???

Mazaika, может быть, а, может, просто характер такой я и с тремя маленькими мудрила. а вот муж мой не любит никаких новаторств, не только на кухне, а вообще по жизни, но с моих рук ест, доверяет

Mazaika, Ладушка, да я поняла, поэтому и написала, что овощи как раз для нас  

jamilyne, Нелочка, лапочка, не угадала В жизни я очень даже постоянный человек, может поэтому на кухне отрываюсь
Tionix, Валечка, договорились
Mazaika, Ладушка,

Перец кубеба, перец чили в хлопьях, лимонное сорго (лемонграсс), молоко кокосовое, сахар коричневый с натуральной ванилью- для меня это тёмный лес

В начале моей семейной жизни, 13 лет назад, я очень мало знала в кулинарии, а еще меньше умела что- то делать. Постепенно научилась и даже понравилось Да и не каждый день у нас необычные блюда, я и котлеты с борщами готовлю Потом, никто не мешает заменить сок лайма на лимонный сок, коричневый сахар на обычный или на мед, тоже и с перцами- можно исп. обычный черный .
Согласна, с двумя малышами не очень-то будешь использовать специи или какие-то мудреные продукты.

А ещё - ¼ чайной ложки это сколько???  

А это уже компик фУлюганит Сейчас исправлю.

ИрулькА, Ирочка, я ни в коем случае не хотела обидеть тебя, я, наоборот, по-белому завидую, что ты умеешь со всем этим управляться! Извини, если что-то не так сказала

Mazaika, Ладушка, да ты что Ничего обидного ты не сказала   

В этом посте 3 рецепта:
* Башенки из кабачков
* Морской окунь, запеченный с лимонными дольками
* Пирожки с мясной начинкой из теста по ГОСТу
 

Покажу немного, чем питались в выходные....
 
Башенки из кабачков

 
Состав:
 
кабачки-3 шт.
помидоры- 4 шт.
майонез- 100 гр.
чеснок- 2 зубчика
масло растительное для жарки
соль
 
Приготовление:
 
Кабачки порезать кружочками и обжарить на растительном масле с двух сторон, слегка присолить. Помидоры нарезать кружочками. Теперь собираем наши башенки: кладем кружок кабачка, немного соуса, кружок помидора, потом опять кабачок, соус, помидор.
Соус: майонез + чеснок, пропущенный через пресс.
 
Морской окунь запеченный с лимонными дольками.
 
Состав:
 
окунь морской
лимон
перец черный молотый
соль
оливковое масло
 
Приготовление:
 
Рыбу очистить, помыть, на тушке сделать несколько поперечных надрезов. Рыбку посолим, поперчим, сбрызнем лимонным соком и немного смажем оливковым маслом. В разрезы вложим по дольки лимона. Ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 220*С на 35 минут.
 

Пирожки с мясной начинкой из теста по ГОСТу
 

 
Состав:
 
Опара:
мука пшеничная в/с – 288 гр.
дрожжи прессованные- 23 гр.
вода-150 гр.
 
Тесто:
мука пшеничная в/с- 352 гр.
сахар- 46 гр.
маргарин столовый (разрешено подсолнечное масло не рафинированное)- 69 гр.
меланж или яйцо- 69 гр.
соль- 8 гр.
дрожжи прессованные- 23 гр.
вода- 20 гр.
 
Начинка:
говядина
лук репчатый
перец черный молотый
соль
 
Приготовление:
 
Дрожжевое сдобное тесто приготовляют опарным способом.
Опара:
Растворить все дрожжи в 150 гр. теплой воды (+30*С) и оставить на 5 минут. После этого добавить 288 гр. муки и замесить опару в течение 5 минут. Накрыть и оставить для брожения на 210 мин в помещении без сквозняков. Если, кажется, что для опары такое количество воды будет маловато, можно добавить чуть больше, но при этом общее количество воды оставить без изменения.
Тесто:
Смешать воду (20 гр.) с меланжем или куриным яйцом, растворить в этой смеси соль и сахар, добавить в готовую опару и хорошо размешать. Всыпать оставшуюся муку (352 гр.) и все тщательно вымешать. Через 5 минут после замеса вносим маргарин или растительное масло. Общее время замеса - 10 минут. Тесто накрываем и оставляем для брожения на 40 минут (если на кухне ниже +22...24*С, время брожения теста можно и нужно увеличить). Выброженное тесто делим на части, округляем и оставляем на 5...7 минут (это обязательно!). Затем готовим пирожки. Перед посадкой в печь пирожки смазываем свежезаваренной чайной заваркой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 215*С.
 
Для начинки приготовить фарш из говядины и репчатого лука. Посолить, поперчить. Обжарить до готовности.
 
Источник: от Vallejo с кукинг.нет

ИрулькА, все вкусненькое .пирожочки вообще в рот просяться .такие легкие и пушистые как я люблю .жаль что не ем сейчас печеногг вообще .худеем перед отпуском  

ИрулькА, Ой, не могу... я сейчас твоего окунька перепутала с бараньим окороком  
Пирожки класснючие!!!!!!!!  

ИрулькА, Вкусняшки!!! Окушок, кабачки,да ещё и пирожки!!!

ИрулькА, ух ты, сколько вкуснятины!!!!!